兒菜怎么腌制好吃脆

腌制***一：

1、將兒菜去掉老皮后清洗干凈然后切成薄片，瀝干水分后待用;

2、將儲(chǔ)藏的容器消毒后加入適量的清水，然后再加入適量的食鹽攪拌均勻后待用;

3、將切好的兒菜片加入鹽水中攪拌均勻后將容器密封;

4、腌制半個(gè)月后即可拿出來食用。

5、食用時(shí)可以將兒菜撈出瀝干依次加入香油、雞精等調(diào)味品攪拌后便可食用。

腌制***二：

1、將處理好的兒菜掰片后加入消毒后的密封容器中;

2、加入適量的食鹽攪拌后放在比較通風(fēng)的地方腌制三四天左右;

3、腌至兒菜出水后將水分瀝干加入適量的調(diào)味品便可食用。

腌制***三：

1、兒菜掰開后洗凈切成均勻的條狀，然后放在日光下暴曬，直至水分曬干為止;

2、將曬好的兒菜條加入到密封的容器中，依次加入食鹽均勻攪拌后腌制兩三天左右;

3、將兒菜撈出后加入清水中洗凈然后在進(jìn)行日曬，直至水分變干;

4、將曬干的兒菜條加入容器中倒入紅糖攪拌均勻，然后依次加入辣椒粉等攪拌后便可食用。

腌兒菜的做法，腌兒菜怎么做好吃，腌兒菜的家常做法

1、把菜葉一個(gè)個(gè)掰下來，去掉根部的老皮，然后洗干凈，注意縫隙里面也要洗。

2、然后切成薄片。

3、曬個(gè)大概兩天左右的時(shí)間。

4、洗干凈，碼鹽（多放點(diǎn)），抓勻，放置一段時(shí)間讓它入味。

5、再洗干凈，把多余的鹽洗掉，然后再風(fēng)干，也可以用烤箱低溫把水汽烤干。

6、***油辣椒，把熱油倒入裝有辣椒面，花椒面，芝麻的碗里，加鹽拌勻冷卻。

7、把姜末，白糖，油辣椒，香油放入干凈的兒菜里面，抓勻，密封。

8、腌制一晚上第二天就可以拿來配粥。

不要把兒菜曬的太干，另外腌的時(shí)候最好不要有生水，不然容易壞。

每次少做一點(diǎn)，吃完了再做。

兒菜曬干了怎樣腌制才好吃

1***一

材料：兒菜500克、鹽適量、辣椒粉適量、花椒粉適量、花椒粒10粒、蠔油5克。

做法

1、新鮮的兒菜，去根去葉，洗凈，切薄片。

2、先撒鹽殺水，放置大約兩小時(shí)，鹽可以少放點(diǎn)，后面調(diào)味時(shí)再調(diào)整。

3、殺完水的兒菜，倒掉殺出的水，放到通風(fēng)處晾干水份，大約30分鐘，再拌入適量的辣椒粉、花椒粉、花椒粒，蠔油，根據(jù)自家口味調(diào)整咸淡，裝入保鮮盒，放冰箱冷藏過夜即可。

2***二

材料：兒菜800克、白醋300克、糖200克、鹽適量。

做法

1、選取鮮嫩無傷口的優(yōu)質(zhì)兒菜腌制。

2、用手一個(gè)一個(gè)把小的兒菜頭掰下，洗凈。

3、先把兒菜外面的老皮去掉，清洗干凈后切成薄片或小塊。

4、放入盆里加入適量鹽腌制半天，上面最好壓上重物。

5、會(huì)看到壓出了好多汁水，把水倒掉后，用冷開水沖洗一下后，用廚房紙巾吸干水分。

6、準(zhǔn)備糖醋汁，取一個(gè)鍋加入一半的白醋和糖加熱至融化后關(guān)火，再加入另一半白醋，等徹底冷卻。

7、把兒菜放入無油無水干凈的密封盒里。

8、加入冷卻后的糖醋汁。

9、蓋上蓋子搖晃均勻后入冰箱冷藏。

10、腌制了3天后，兒菜的顏色由原來的翠綠變成黃綠色，即可食用。

3***三

材料：兒菜、食鹽、紅糖、花椒粉、辣椒粉。

做法

1、兒菜掰開，洗凈后切均勻長(zhǎng)條，放在篩子里面暴曬幾天，將水份曬干。

2、將曬好的兒菜條放在一個(gè)密封的容器內(nèi)，加入食鹽，均勻攪拌，合蓋腌制2-3天。

3、撈出兒菜，用清水清洗干凈，再放在篩子里面晾曬一段時(shí)間，直到水份變干。

4、倒入大容器內(nèi)里面，倒入紅糖均勻攪拌，再放辣椒粉、花椒粉，將其攪拌均勻。

5、再次放入密封容器保存起來，想吃的時(shí)候，撈出即食。

小貼士

1、記得曬兒菜的時(shí)候不需要曬得太干，否則會(huì)影響口感。

2、腌制的過程中不要沾上油脂和生水，不然還很容易壞。

3、每次***的時(shí)候最好少做一些，吃完以后再做。

兒菜怎么腌制好吃

兒菜怎么腌制好吃

02-13大字

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兒菜口感爽脆，無論是，炒著吃，煮著吃，涼拌著都非常適合，而且兒菜用來腌制也是一道非常不錯(cuò)的開胃菜。

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腌兒菜的做法一

材料：兒菜800克、鹽適量、白醋300克、糖200克

做法:

1、兒菜用手一個(gè)一個(gè)把小的兒菜頭掰下，洗凈；

2、把兒菜切小入盆里加入適量鹽腌制半天，上面最好壓上重物；

3、會(huì)看到壓出了好多汁水，把水倒掉后，用冷開水沖洗一下后，用廚房紙巾吸干水分；

4、準(zhǔn)備糖醋汁，取一個(gè)鍋加入一半的白醋和糖加熱至融化后關(guān)火，再加入另一半白醋，等徹底冷卻；

5、把兒菜放入無油無水干凈的密封盒里，加入冷卻后的糖醋汁，蓋上蓋子搖晃均勻后入冰箱冷藏。

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腌兒菜的做法二

材料：兒菜適量、鹽少許、辣椒面適量、花椒面適量、白糖少許、雞精少許、鹽少許

做法：

1、兒菜選嫩的買，買回來清洗干凈控干水分；

2、改刀切成小條狀，撒少許鹽，攪拌均勻，放在一塊大紗布里，緊緊包住，上面用一大桶水壓實(shí)，壓一整天，生腌就好了；

3、腌好后，取出吃的量，放入碗里放上配料里的所有佐料拌勻。

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腌兒菜的做法三

材料：兒菜適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、黑醋適量、蒜瓣兒適量、麻油適量

做法：

1、兒菜切3mm厚左右，根據(jù)量多少用鹽殺1-2次水，用鹽腌個(gè)半天后把水倒掉，然后把兒菜水分?jǐn)D出些；

2、兒菜裝無水無油罐子里，蒜瓣以及其他想加的香料一并丟進(jìn)去，醬油：黑醋：白糖＝7:4:3，淹過兒菜即可；

3、浸泡一天就可以吃。兒菜撈出來，拌點(diǎn)麻油，開吃。其他兒菜可以繼續(xù)浸泡著。建議一兩周內(nèi)吃完。

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腌兒菜的做法四

材料：兒菜500克、精鹽適量、面粉10克、辣椒粉5克、生抽50克、白砂糖35克、香草醋適量

做法：

1、從兒菜棒上掰了500克的芽芽下來，去掉多余的葉子；

2、兒菜和面粉放水里浸泡幾分鐘，可以去掉兒菜皮上的臟東西；

3、兒菜洗凈后瀝干水分；

4、把兒菜切成絲兒菜絲里加適量的鹽抓勻；

5、兒菜上蓋一層保鮮膜，放上重物壓2個(gè)小時(shí)；

6、兒菜倒掉腌出的水份，反復(fù)沖洗干凈（為了直觀的看到兒菜腌漬出水份，換了個(gè)小碗）；

7、兒菜里加入適量的香草醋加入生抽，白糖和辣椒粉，所有的食材混合均勻后就可以開吃了。

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兒菜曬干了怎樣腌制才好吃？

兒菜曬干了腌制***（1）

材料：兒菜、食鹽、紅糖、花椒粉、辣椒粉。

做法

（1）兒菜掰開，洗凈后切均勻長(zhǎng)條，放在篩子里面暴曬幾天，將水分曬干。

（2）將曬好的兒菜條放在一個(gè)密封的容器內(nèi)，加入食鹽，均勻攪拌，合蓋腌制2-3天。

（3）撈出兒菜，用清水清洗干凈，再放在篩子里面晾曬一段時(shí)間，直到水分變干。

（4）倒入大容器內(nèi)里面，倒入紅糖均勻攪拌，再放辣椒粉、花椒粉，將其攪拌均勻。

（5）再次放入密封容器保存起來，想吃的時(shí)候，撈出即食。

小貼士

（1）記得曬兒菜的時(shí)候不需要曬得太干，否則會(huì)影響口感。

（2）腌制的過程中不要沾上油脂和生水，不然還很容易壞。

（3）每次***的時(shí)候最好少做一些，吃完以后再做。

兒菜曬干了腌制***（2）

原料：新鮮兒菜、鹽、辣椒、米酒或白酒少量、豌豆、瓜子仁、菜籽油。

做法步驟

（1）兒菜洗干凈，去老皮，切片，晾曬適中，太干了口感不好，水分太多容易發(fā)臭。

（2）曬好的兒菜，加鹽巴，辣椒，米酒或白酒少量，揉到入味，加入炒好的豌豆和瓜子仁，

????這兩樣也可不放，入壇子腌制40天左右，最后再加一點(diǎn)菜籽油。

注意

（1）凡是腌制的咸菜，一定要單獨(dú)的菜板，不可碰廚房的油膩和生水，切記。

（2）加菜籽油的時(shí)候，一定要把菜籽油燒開，晾涼。

兒菜腌制幾天可以吃

根據(jù)做法不同，腌制的時(shí)間也各不相同。

如果兒菜是用壇子發(fā)酵腌制酸菜的話，一般腌制時(shí)間較久，需要半個(gè)月左右才能讓兒菜帶有酸味味，如果兒菜像做泡菜一樣腌制的話，一般兩三天就可以吃了。

可以先用無水無油的筷子夾取少許嘗試，入味了就能吃，但要注意腌制菜不能放太久，否則時(shí)間越長(zhǎng)，味道越重，其含有的亞硝酸鹽含量也越高，最好在1個(gè)月內(nèi)吃完為宜，以免對(duì)健康不利。

腌兒菜怎么做好吃竅門

兒菜怎么腌制

1、腌制兒菜時(shí)要準(zhǔn)備1000顆新鮮兒菜，食用鹽和雞精以及芝麻油和紅糖都要適量準(zhǔn)備一些。把準(zhǔn)備好的兒菜掰成塊狀，放在流水下，認(rèn)真沖洗干凈，再把它的老皮削掉，切成片狀，瀝干表面水分后備用。

2、取一個(gè)干凈的盆里面放入適量清水，把準(zhǔn)備好的食用鹽放到里面調(diào)勻制成鹽水，然后再把切成片狀的兒菜放到鹽水中，腌制4~5小時(shí)以后，取出瀝干表面水分，再加入準(zhǔn)備好的雞精和芝麻油，調(diào)勻以后就能上桌食用。一次吃不完可以把它放到保鮮盒中存入冰箱冷藏。

兒菜的腌制***大全

1、辣兒菜

兒菜可以腌成辣味的咸菜供人們食用，腌制時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮的兒菜和，辣椒面，花椒面以及食用鹽和味精等材料。兒菜清洗干凈以后切成絲狀加入容器中放食用鹽，調(diào)勻以后腌制3~4天，煎好以后把里面的水分倒掉，再把它放到陽光下晾干，隨后加入準(zhǔn)備好的花椒面辣椒面和味精調(diào)勻，調(diào)好以后再放到陽光下晾一天，然后收集起來存入冰箱，食用時(shí)取出適量加麻油提味即可。

2、酸辣兒菜

兒菜還可以腌制成酸辣口味的咸菜。在做的時(shí)候要把兒菜洗凈以后切片，放到放到陽光下晾曬的5成干，再把它放到一個(gè)干凈的容器中，加適量食用鹽香醋和辣椒面腌制，三到五天以后就能腌好，想吃時(shí)可以隨時(shí)取出食用。另外家中有泡菜壇子和泡菜水的人還可以直接把洗凈以后的兒菜放在泡菜水中腌制，那樣腌出的兒菜泡菜滋味也特別好。

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