很多朋友對于蝦肉為什么粘殼和海蝦熟后肉粘殼的原因不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
本文導讀目錄：1、生嗆大蝦殼和肉粘在一起是因為蝦不新鮮嗎？2、皮皮蝦如何做得吃的時候殼與肉分開？我做的怎么就老粘一塊呢3、？？？蝦皮和蝦肉粘在一起不好剝4、蝦肉不沾殼好不好5、燒好的基圍蝦為什么肉都粘著殼?6、海蝦熟后肉粘殼的原因7、皮皮蝦為什么蝦肉粘皮上了8、炒蝦,殼為什么會粘在蝦肉上是的，新鮮的大蝦不會出現大蝦殼和肉粘在一起的情況，一般大蝦不新鮮就會出現粘在一起。
剝殼***：
從尾部的殼下面插入筷子貫穿至頭部,再反向撬開就可以很方便吃啦!!
清蒸皮皮蝦
原料：皮皮蝦兩斤
做法：清蒸皮皮蝦的做法最為簡單了，只需先將皮皮蝦沖洗干凈，在燜鍋內放入適當的水，燒開后，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。
特點：清蒸皮皮蝦保持了蝦本身的味道，最為自然美味。
鹽水皮皮蝦
原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒適量
調料：鹽、姜汁、玫瑰露
做法：先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，然后在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點上幾滴玫瑰露，將味道調和好以后，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。
特點：做好的鹽水皮皮蝦看上去***晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現，實在是道美味。
香辣皮皮蝦
原料：皮皮蝦兩斤
調料：秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥
做法：皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋內放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然后把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。
特點：香辣皮皮蝦紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道，沒吃到口水已經先到了……
第一種***
1把蝦洗干凈，蝦頭去掉
2找到蝦身的第二節和第三節的連接處
3抓到其頭往下褪，蝦肉就褪出來了，然后再把下翻過來，把蝦尾摘掉，蝦仁就出來了
另一種***
然后把蝦劍和沒用的頭尾部分剪掉，接著把蝦放到冰箱急凍起來。（這些我想大家都知道的）剝皮是在喂前剝的，首先把蝦解凍一點，（這是關鍵）然后就可以剝皮了，現在剝皮很容易的，以后的就不用我多說了，：）
注意：別完全解凍再剝皮，解凍一點就好了，或者用水泡一下就行了
第三種***
用一小盆，放入5g干酵母，加入溫水50g，總之，干酵母與溫水之比為1：10攪勻，放入大蝦，浸泡10分鐘，然后就好剝了。
好，新鮮的蝦。
蝦不新鮮:新鮮的蝦，蝦肉是結實的，殼與蝦肉之間也是緊密的，需要一點力氣才能夠完整的剝下蝦殼，假如蝦殼與蝦肉出現粘連現象，則表示蝦不新鮮。煮的時間沒掌握好_煮蝦時間不宜過短，也不宜過長，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2，3分鐘即可。
二種情況：1.是死后才冷藏的；
2.你冰箱溫度過低。
現在大蝦在市場上一年四季都有在售，想吃的時候我們就可以買一點。還有很多超市會將新鮮的大蝦冷凍后售賣，這樣的話可以保證蝦肉的質量。但是很多人在煮大蝦之后會發現，煮熟的大蝦相比于生大蝦，會變小很多，而且大蝦煮時如果***不對的話，會導致蝦吃起來很腥，而且蝦肉也不夠彈嫩，有的時候蝦肉和蝦殼還會比較粘，不容易剝，肉質一點也不鮮嫩。其實在煮大蝦時，也是有一定的技巧的。今天小編就教給大家煮蝦的正確“4步曲”，一定要按照這4步進行，否則的話，蝦肉粘殼不好剝，味道腥。
白水煮蝦
食材：
大蝦、生姜、白酒、鹽、糖、八角、香葉、水、蔥。
做法：
第一步，首先我們將買回的鮮蝦清洗干凈，如果是凍蝦的話，一定要先將蝦解凍。然后用牙簽將蝦去除蝦線，這樣可以去除蝦的腥味。
第二步，將生姜切成片，在鍋中加入適量的水，冷水將姜片、蔥白、八角、香葉放入鍋中，先用大火將水燒開，然后加入適量的白酒和食鹽。
第三步，將去掉蝦線的大蝦放入鍋中煮。等到蝦肉變白、蝦殼變紅，蝦整體彎曲的時候，這時我們就可以將蝦撈出，然后放入盤中。
第四步，在將蝦撈出后，我們要立馬用冷水沖洗一遍，這樣既可以去除蝦表面煮出來的雜質，還可以讓蝦肉變得更緊實，吃起來口感更彈嫩。
這樣我們的白水煮蝦就做好了。在做好后，我們可以根據自己的口味調制一些醬汁，小編平時喜歡用芥末、醬油、香醋、鹽調成芥末醬汁，吃起來鮮辣上頭特別爽，喜歡吃白水煮蝦的，一定要試一試這種醬汁。希望大家在下次煮蝦時要記得去蝦線、開水放蝦，冷水過蝦，喜歡的朋友趕快試一試。
您好，蝦肉不緊實應該是由于您蒸的時間過短有關，跟泡在鹽水里面沒有關系，因為皮皮蝦本身就是海里的，不會因為這個肉質改變了，因此只是時間略微長一些就好了，大約10-15分鐘左右
剝皮皮蝦的方式就是從下邊先把外殼掀開，然后去處頭和尾巴，吃中間的部分
小龍蝦的做法有很多種，不同的做法會有不同的味道和口感，做出來的效果也是不一樣的。有些人在家做小龍蝦，做出來的小龍蝦肉會粘在蝦殼上面，這是很常見的一種情況，它有可能是小龍蝦還沒有完全煮熟，蝦肉和蝦殼還沒有完全脫離，所以在吃的時候就會看到蝦肉和蝦殼粘連在一起。也有可能是其他原因導致的，這和要看具體實際情況和個人的做法。
小龍蝦肉粘殼就是沒煮熟嗎小龍蝦肉粘殼怎么回事2
小龍蝦肉粘殼怎么回事
小龍蝦肉粘殼有可能是小龍蝦沒煮熟導致的，也可能是買回來的小龍蝦不新鮮導致的，也可能是小龍蝦煮久了煮老了導致的，也可能是小龍蝦冷凍過導致的等，這些原因都會引起蝦肉和蝦殼粘連在一起，所以我們在吃小龍蝦的時候，不僅要挑選新鮮的小龍蝦，還要注意烹煮的時間不能太短也不能太長，要煮熟但是不能煮老了，也不要吃冷凍過的小龍蝦。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
