家常魚怎么做比較好吃

家常魚的做法

大蔥一段姜4片花椒粉2克左右鹽1克蒜一頭白胡椒2克料酒2勺豆瓣醬1勺淀粉2勺酸豇豆200克青辣椒（二荊條）5根紅小米椒5個菜籽油適量魚（什么魚都可以）1條

家常魚的做法步驟

步驟1

?

用廚房紙巾擦干凈表面的水。

步驟2

切成手指粗的小塊，切這么小完全是為了入味。

步驟3

?

加2勺料酒

步驟4

?

加花椒粉

步驟5

?

加胡椒粉

步驟6

拌勻腌制20分鐘

步驟7

趁魚腌制的時候，把蔥姜蒜酸豇豆青紅椒切末和豆瓣醬放在一起。

步驟8

腌制好的魚加2勺淀粉抓勻。

步驟9

熱鍋倒油。

步驟10

?

油燒熱以后把魚一塊塊放進鍋里炸。

步驟11

?

炸至微黃撈出備用。

步驟12

?

鍋里留一口油。

步驟13

?

把切好的各種末倒入鍋里翻炒。

步驟14

?

炒出紅湯

步驟15

?

放炸好的魚翻炒（動作要輕不要把魚塊翻爛了）。

步驟16

?

翻炒均勻后加一點水（不要加太多，主要是為了讓魚入味）。

怎么做好吃，***魚的家常做法

教您清蒸魚怎么做，如何做清蒸魚才好吃

1、姜片、蔥段、料酒、鹽抹滿魚身腌汁15分鐘以上。

2、在魚碗中加湯或水，放入沸水蒸鍋中蒸15分鐘。

3、取出后將魚碗中的湯倒入炒鍋中燒沸。

4、放入青筍絲、雞精煮兩分鐘。

5、起鍋淋入魚上，滴上香油即可食用。喜歡蘸料的話，在姜茸中放入生抽即可。這種清淡鮮香的東東我是不蘸料的：））

怎么做魚才好吃家常做法

鱸魚1條、蒸魚豉油50ml、料酒和蠔油2茶匙、蔥段、姜片5g、檸檬1個、鹽、油適量

【做法】

1.將魚處理好，魚肚里塞蔥段和姜片，并用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻。

2.用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。

3.將油燒熱后淋在蒸好的鱸魚表面即可。

1.魚塊洗凈瀝干，用蔥姜蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽腌制一個小時以上；

2.盤子底放一層解凍擠干水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱后出水會影響菜肴的口味

3.再碼一層泡發的黑木耳；

4.最后碼上腌好的魚肉，水開后，上鍋蒸20分鐘；

5.出鍋后，澆上蒸魚豉油。

家常蒸魚編輯

材料

魚，姜蒜，辣椒，鹽，料酒，生抽

做法

1、將魚洗干凈瀝干，肚子里面黑色的一定要洗干凈，不然會腥。

2、在魚頭兩側及肚子切一些姜切去腥，大一些的魚也可以在肚子上面劃幾刀放姜，也好熟一些！

3、將姜蒜、辣椒（可不放）切末

4、把魚身上擦一層油，盤子里放一點油，水開后上鍋蒸（時間根據魚的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了）

5、將蒸好的魚放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之后把姜蒜辣椒末放進去炸加鹽（回多一些鹽，因為魚沒有加鹽腌），待變色之后，澆到魚身上就可以了！！

新鮮魚怎么做好吃又簡單

1.蒸：

適合魚種：馬頭、白鯧、石斑、黑喉、鱸魚、鯛魚、鱈魚、比目魚、虱目魚、午仔魚、豆魚等。

一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋，才不易蒸過頭，蒸6～7分鐘即關火。關火后，別馬上打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5～8分鐘后立即出鍋。

如果是新鮮海魚，通常「清蒸」是首選方式，調味最簡單的只加鹽，適用本身味道就很好的魚，亦可使用破布子、自家腌鳳梨、醬瓜等蒸魚，別有風味。

清蒸魚以略帶油分、魚肉細致的白肉魚種為佳，料理重點是魚一定要新鮮、內臟要清理干凈，不然極講究魚本身滋味的清蒸做法，只要有點腥味都會被嘗出來。

蒸魚最難的是在蒸的時間和火候，原則上是水蒸氣越多越快蒸熟越好，用大鍋煮水至完全沸騰，水要多、火要大，至水大滾將處理好的魚放入蒸魚鐵盤，在魚身上淋一點米酒，鋪上姜絲，入鍋大火蒸熟。若火力太弱容易不熟，蒸的時間過久，魚的鮮甜味盡失、肉又老柴。

2.煎：

適合魚種：吳郭魚、白鯧、鮭魚、鯧魚、白帶魚、肉仔魚、黃魚等。

魚肉纖維較粗的魚類最適合干煎。很多人都有煎魚被油噴到的經驗，抹上蛋液就能解決!首先將餐巾紙折成四等分，在紙巾中間倒入適量食用油，先一邊均勻涂抹干鍋、同時一邊加熱，鍋里只有薄薄一層油，油越少、水分越少，水分蒸發得越快，煎魚越不會噴油。

接著，將魚徹底擦干、兩面均勻刷上全蛋液，因雞蛋的蛋白質吸水能力強，魚肉水分被蛋汁吸收，就不會有濺油危險，且蛋液下鍋后遇熱凝固，在魚皮上可形成保護膜。

刷上蛋液或裹一層薄薄的面粉、地瓜粉，待油溫熱后下去煎。

用不沾鍋較易煎出漂亮的魚。魚下鍋時，一手持魚頭、一手持魚尾，將魚輕輕放入鍋中，再將小火轉中大火煎，煎魚最忌不斷翻動，等一面金黃了，再翻一面煎，此時可蓋上鍋蓋、轉小火，用小火把魚慢慢燜熟，讓魚肉甜度完整不流失。

要煎的魚需充分退冰、水分瀝干，否則冰冷的魚吸走鍋子熱度，會導致魚皮黏鍋。

3.燒：

適合魚種：只要是適合煎的魚皆可，因為紅燒前皆須煎過，另外黃鰭鯛、紅目鰱、赤鯮、烏魚等也適合。

紅燒時可一邊用鍋鏟將調料淋上魚身，幫助均勻入味。

不論哪種紅燒魚料理，「煎魚」都是第一步。烹調紅燒魚時，煎魚是關鍵，要將魚煎得完整不破碎。先在鍋里把魚煎得熟透，油溫一定要高，另外湯水不宜加太多，以不要超過魚為原則，而鏟子盡量不要選用太銳利的，才不會弄碎魚肉。

紅燒是閩南人常見烹調***，細節繁復。姜絲、蒜末下鍋爆香，直到略呈焦黃，即可將魚放入鍋內，2～3分鐘魚翻面后，將爐火轉大，放入紅燒用的調料，最單純的就是醬油加水，通常有特殊鮮甜味的魚，像是赤鯮、血鯛，常用很少的醬油加水調稀，等煎魚翻過兩面，醬油水再入鍋紅燒。

4.湯：

大部分魚都適合煮湯，其中又以油脂越多的魚，煮的湯頭越鮮美。煮湯需稍長時間加熱，所以應選肉質較強韌、彈性佳的魚類較適合，以免煮得過于軟爛，可加入少許姜絲、去腥。

魚肉下鍋煮前，先用熱水沖魚肉，可去除魚腥味又能讓魚肉表面凝結，保持魚肉鮮味不流失。

用來煮湯的魚不要切得太小，可保持魚肉鮮嫩，不會將魚肉煮得過老。一定要一次加足熱水來煮湯，米酒等起鍋前再加入，鹽等煮好后再調味，以免過咸。起鍋前加少量白醋，可以去腥提味。也可在魚湯中加入幾片豬肉片或雞肉一起煮，再撈出來，風味更鮮美。

冷水時就可將魚肉下鍋，若滾水才放魚塊，魚肉會瞬間縮起，肉質較柴。

姜等魚七分熟后再放，去腥作用較佳。

5.烤：

適合魚種：秋刀魚、香魚、鮭魚、鱈魚、海鱺、黃鰭鯛、赤鯮。

因為烤魚會有獨特香味，吃起來較干酥，所以選擇肉質細嫩且脂肪含量較多的魚類，才不會使魚肉太過干澀，反而失去應有風味。

在魚上面抹鹽簡單調味，就可以進烤箱烤。

烤魚在烤盤上鋪鋁箔紙，可避免魚皮沾黏在烤盤上。若放在烤架上烤，火要小，火焰不能直接接觸魚肉，以防燒焦。可放在烤肉網的外圍區，慢慢熟成。如果是烤整條魚的話，可注意魚的眼睛，開始出水就表示差不多熟了。吃烤魚加點檸檬汁，可增添魚的風味。

6.炸：

適合魚種：丁香、柳葉魚、黃魚、吳郭魚。

炸魚不沾鍋的技巧和煎魚大同小異。先用筷子測試油鍋溫度，待筷子周邊起大量油泡即表示油溫升高可下鍋，油炸最好控制在攝氏180度。

先在魚皮蘸上薄薄的一層面粉或面糊，魚的切面也要，可以保持炸的過程不會脫皮。握住魚尾將魚從鍋邊慢慢放入，視情況可翻轉整尾魚，將其酥炸至金黃色。

炸魚時油要多，放入魚后不要馬上用鏟子推，要等油泡大且少時，先輕搖鍋子魚滑動了才可翻轉魚身，且用中大火，再轉中小火，一直保持大火魚會燒焦。觀看油鍋起泡是否變小，即可分辨魚中水分是否釋出，表示整條魚將熟透，一般來說油炸中型黃魚時間約為5～8分鐘即可，接著轉中大火，將其吸附過多的油脂逼出后，即可起鍋。

魚的家常做法大全魚怎么做簡單又好吃

食材明細

花鰱一條

蔥適量

姜適量

蒜適量

花椒適量

大料適量

干紅辣椒適量

食用油適量

老抽適量

北京二鍋頭一瓶蓋

醋一勺

綿白糖一勺

鹽適量

雞精適量

咸鮮口味

燉工藝

半小時耗時

普通難度

最簡單的***做出最美味的燉魚的做法步驟

1

做出美味燉魚的必備調料，都是日常家里必備的，不會做飯的也可以試試。

2

蔥姜切片、蒜用刀背拍開即可、干紅辣椒切絲備用，愛吃辣的就多放點干紅辣椒，不能吃辣的朋友也要稍微放一點，主要是為了提味。

3

配料、調料全家福，很簡單很家常吧

4

雖然本人很愛烹飪，但是對于魚類很是陌生，因為本人從來不吃魚，但偏偏老公是屬“貓”的，家里魚類什么的都是他一手包辦，我只管加工，這是準備好的原料，花鰱一條

5

鍋中放入底油，不用很多，在油溫稍熱的時候將備好的蔥、姜、花椒、大料、干紅辣椒絲各放一半入鍋中煸炒。

6

聞見料香味就加水，注意辣椒絲不能煸糊了。

7

加入的水量以與魚持平即為合適，后依次放入一瓶蓋二鍋頭、一大勺老抽、剩余的蔥、姜、花椒、大料、干紅辣椒絲，蒜先不要放，后加入三勺鹽。

8

蓋上鍋蓋大火燒開后改中火燉10分鐘左右，開鍋放入一勺白糖、一勺醋，不用攪拌，直接再蓋上蓋中火繼續燉20分鐘左右即可，起鍋前依次加入蒜和雞精即可。

魚怎樣做好吃家常做法的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內容，更多關于魚怎么做好吃家常、魚怎樣做好吃家常做法的信息別忘了在本站進行查找哦。