鹵味一般鹵多長時間

通常的時間從15-20分鐘的短期鹵肉到長達1-2小時的鹵肉時間不等。

鹵肉是一個燜制入味的過程。鹵肉的時間并沒有長短之分，因為結合您想要入味的程度來定時間，一般來講15-20分鐘的短期鹵肉到長達1-2小時的鹵肉時間不等，雞翅這樣比較容易入味的，可以用高壓鍋或者燜鍋鹵20分鐘就夠，豬蹄豬耳朵的時間跟這個類似，他們比較容易入味。

鹵肉講究老湯，每次需要在里面添加熱水和新的作料。

具體***

最好提前一晚上用適量的鹽（稍微多一點），略少一點兒的糖和白葡萄酒腌制一晚上（豬腳啊，豬尾巴啊，雞腳啊，鴨掌啊，各種肉類都可以用此法）

開鹵前把肉類都涼水下鍋，汆燙除血水，然后冷過冷油炒糖上色（如果怕炒糖不好會苦那就直接用醬油上色）

關于鹵水，如果是第一次鹵，就先用紗布把很多的花椒、干辣椒、兩顆八角、兩片桂皮包好，然后大火煮開五分鐘后小火再煮二十分鐘

把上好色的肉類放進煮開的鹵水中煮開小火煮二十分鐘（沒有上色的就加醬油）。因為腌制過的肉類比較好熟，特別是鴨掌鴨翅類的東西，十分鐘就可以了。如果覺得不夠咸，可以再往鹵湯里加適量的鹽調味。擔心不夠味，只需要多浸泡一下就可以，比如雞蛋最好就是泡一晚上

如果想把鹵水留著下次再用，鹵雞蛋就一定要剝殼，不然蛋殼很臟。鹵水可以放在冷凍室里，每次用完過濾一下，適量添加一些作料和酒就好。

鹵牛肉一般需要多長時間

超滿足的鹵牛肉做法，在家也能做出比外面還要好吃的鹵牛肉，配上面吃真的非常棒哦~學會了再也不叫外賣了！！

鹵牛肉鹵多久最好吃

一、鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，還好消化。

二、鹵牛肉的******：

1、牛腱沖洗干凈，切塊后用清水浸泡半小時。

2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血沫和異味。

3、撈出用冷水沖洗干凈，并用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮。

4、各種香料沖洗凈，入調味包，蔥切段，姜切片備用。

5、蔥姜和香料包入鍋，大火煮開，添加牛腱和料酒，大火煮開。

6、添加生抽、老抽和黃豆醬，轉中火慢燉半小時。

7、然后轉小火慢燉40分鐘，添加鹽糖調味，繼續小火慢燉20分鐘。

8、能用筷子輕松插透牛腱時關火，撈出牛腱肉，放涼后，自然風干兩小時。

9、鹵汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關火。

10、取出即可食用，也可以讓牛腱在鹵水中多浸泡幾小時更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間保存，風味會更好。

一般鹵肉要煮多長時間

鹵肉的時間并沒有長短之分，因為結合想要入味的程度，鹵肉的時間長短并不相同，通常的時間從15分鐘到20分鐘的短期鹵肉到長達1小時到2小時的鹵肉時間不等。

***：

準備一陶罐，***鹵肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮鹵肉，要鹵制的肉先做氽水處理；加入前面鹵水淹沒肉，再加醬油，主要是起調色作用，半斤清油，鹽適量，把鹵藥袋放進去，大火煮沸后，小火煮出味；因為藥里有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時即可，其他肉時間可以短些，用筷子扎肉，若肉爛了，撈出即可享用。

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