炒花甲螺的做法有哪些？

前言

材料

主料：花甲螺、酸辣椒、蒜米、姜、蔥花；

輔料：耗油、生抽、花生油

炒花甲螺

1

蔥花切段

酸辣椒切段

蒜米切碎

姜切片

2

花甲螺先用自來水浸泡20分鐘，燒一鍋水

水開后把花甲螺放入燒開的水中，直至花甲螺的殼都打開后撈出瀝干水份

3

把炒鍋燒熱，放入花生油，接著放入花甲螺翻炒，把配菜一起下鍋翻炒，接著放耗油、生抽少許，再翻炒一下即可裝盤

花甲螺怎么炒

姜蔥炒花甲

【原材料】花甲400克、姜10克、蔥10克

【調味料】鹽7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蠔油5克

【做法】

1.花甲用清水養1小時，待其吐沙，洗凈，再將其沸水；姜切片．蔥

切段；

2.鍋中燒油，爆香姜．下花甲爆炒；

3.下蔥花、調味料調味，勾芡即可。

【特別提示】

喜歡味濃的口味，可加適量豆豉和辣椒。

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老友花甲螺

主料

花甲螺一斤半??紫蘇適量?

香菜適量??小米辣椒2個?

酸辣椒2個??酸筍適量?

細長青椒2個??蔥少許?

蒜少許??西紅柿半個?

白酒2滴??蠔油適量?

白糖少許??雞粉少許?

生抽少許??姜適量?

老友花甲螺的做法步驟

1.?買回的花甲螺撒些鹽讓它吐沙

2.?把螺一個一個洗干凈，然后拿個漏勺過濾，這樣濾干水份的螺才容易入味哦

3.?把所有配菜切好，備用

4.?熱鍋放油，然后除了蔥葉以外把所有配菜倒入鍋中爆炒，放蠔油，雞粉，生抽，糖調味

5.?調好味盛起，備用

6.?然后倒入適量油燒熱，倒入螺翻炒，螺打開了就代表熟了，然后把多余的水倒掉，倒干水份

7.?再把配菜倒入混在一起翻炒，嘗下是否合適再加入蠔油，生抽，少許酒，調到適合自己的口味

8.?最后撒上蔥段，翻炒幾下，起鍋

9.?香噴噴滴花甲螺就大功告成了！O(∩_∩)O

花甲螺做法

辣酒煮小花螺

原料：小花螺500克。?

調料：青椒、紅椒、大蔥各2克，辣酒汁400克。?

******：???

1.小花螺500克洗凈后用冷水下鍋，水開煮2分鐘至八成熟，撈出用流動水沖洗干凈，去掉螺頭片，至完全冷卻。?

2.青椒、紅椒、大蔥各2克切成長3厘米、厚0.6厘米的斜刀片。?

3.把花螺放入燒開的辣酒汁里完全浸沒，|水手美食|再燒開后煮15秒裝盤，淋入400克的辣酒汁，撒青椒、紅椒、大蔥片，放在花螺上裝飾即可。?

關鍵：需要注意煮花螺的火候，沸水不能過大，要小火煮制，否則肉質容易變老。?

辣酒汁（批量）******：?

1.魚生壽司醬油4800克、金牌魚露1200克、壇裝加飯酒9千克、李錦記生抽4500克、遠航九江雙蒸酒5500克、福臨門小磨芝麻油900克、大美極鮮汁1950克、味精1200克按標準稱好，倒入桶內。?

2.鍋內倒入菜子油4500克燒熱，下蒜蓉1500克，干蔥蓉、鮮沙姜米各2千克炸香，倒入調料桶內。?

3.鍋內倒入花生醬1500克、妙多咖哩膏300克慢火推均勻，放入孜然粒、辣椒面各1千克，慢火推香（一定要謹防粘鍋）。?

4.推好的醬料倒入調料桶內，加12.5千克清水邊攪邊燒開，倒進自制辣椒油4千克即可。?

自制辣椒油（批量）******：?

1.將洗干凈的姜250克切片；干蔥頭250克切頭去尾，一開二；蒜子500克洗凈。?

2.鍋內入菜子油5千克燒至六成熱，|水手美食|下姜片、干蔥頭蓉、蒜子、香蔥慢火煉香，加八角20克，香葉5克，白豆蔻、紫草各10克一起放入油鍋慢火煉半小時至料頭成焦干，離火待油溫下降到120℃時，再加入辣椒粉、辣椒面各500克浸泡12小時，隔渣留油。?

飄香花螺

原料：花螺500克、干辣椒節100克、鮮花椒20克、姜末、蒜末、蔥花各少許。

調料：鹽、味精、菜油各適量五香鹵水1鍋。

***：

1、把花螺取肉治凈，入五香鹵水鍋里鹵熟了撈出；|水手美食|另把花螺殼洗凈，入沸水鍋汆煮后撈出。

2、凈鍋放油燒熱，先下干辣椒節、鮮花椒、姜末和蒜末炒香，再倒入花螺肉和螺殼稍炒，加少許的鹽和味精炒勻后，撒入蔥花即可裝盤。

炒花甲螺怎么做

食材明細

花甲螺

500g

蔥

適量

姜

適量

醬油

三湯匙

雞精

適量

鹽

適量

未知

口味

炒

工藝

十分鐘

耗時

簡單

難度

爆炒花甲螺的做法步驟

爆炒花甲螺的做法步驟：11蔥姜切段。

爆炒花甲螺的做法步驟：22爆香蔥姜，最好先放姜，等出了香味了再放蔥。

爆炒花甲螺的做法步驟：33倒入花甲螺，多翻炒幾次。

爆炒花甲螺的做法步驟：44蓋上鍋蓋，等三到四分鐘，時間視花甲螺的數量而定。

爆炒花甲螺的做法步驟：55三到四分鐘后，花甲螺張開嘴巴就是熟了，再翻炒兩下?？纯从袥]有沒張嘴的。

爆炒花甲螺的做法步驟：66把花甲螺鏟出，因為花甲螺會出很多水，那個湯就不要了，把湯瀝干。

爆炒花甲螺的做法步驟：77倒入油，熱了以后倒入辣椒，翻炒，變軟。

爆炒花甲螺的做法步驟：88辣椒變軟以后倒入鏟出的花甲螺，翻炒幾次，倒入生抽三湯匙，再翻炒，放雞精，鹽適量，最好能試著味放，因為花甲螺本身就是海鮮是咸的，所以鹽少放點。

老友炒花甲螺怎么做好吃

老友花甲螺

主料

花甲螺一斤半紫蘇適量

香菜適量小米辣椒2個

酸辣椒2個酸筍適量

細長青椒2個蔥少許

蒜少許西紅柿半個

白酒2滴蠔油適量

白糖少許雞粉少許

生抽少許姜適量

老友花甲螺的做法步驟

1.買回的花甲螺撒些鹽讓它吐沙

2.把螺一個一個洗干凈，然后拿個漏勺過濾，這樣濾干水份的螺才容易入味哦

3.把所有配菜切好，備用

4.熱鍋放油，然后除了蔥葉以外把所有配菜倒入鍋中爆炒，放蠔油，雞粉，生抽，糖調味

5.調好味盛起，備用

6.然后倒入適量油燒熱，倒入螺翻炒，螺打開了就代表熟了，然后把多余的水倒掉，倒干水份

7.再把配菜倒入混在一起翻炒，嘗下是否合適再加入蠔油，生抽，少許酒，調到適合自己的口味

8.最后撒上蔥段，翻炒幾下，起鍋

9.香噴噴滴花甲螺就大功告成了

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