本篇文章給大家談?wù)務(wù)ù趺凑ú艜挥湍仯约罢ù鯓诱ú挥蛯?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

油炸串串怎么去油，才不油膩

油炸的串串是去不了油的，油炸食品過油后都被吸收在食物里，不過你炸完后可以用漏勺控一控再撈出來，想要去油膩的話可以再吃的時候搭配些可以防止放油吸收解油膩的食物同時，可以有效的解決油膩問題，你可以搭配著喝些茶飲，或者適當(dāng)?shù)暮缺崮?，吃些蔬菜和水果都有去油的效果的?/p>

炸串好吃的秘籍？

健康功效

卷心菜:養(yǎng)肝

食材用料

卷心菜?半個相克食物

火腿腸?2根

番茄醬?適量相克食物

蒜蓉醬?適量

孜然粉?適量

芝麻鹽?適量

油?適量

炸串的做法

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1.卷心菜半個，火腿腸兩根。

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2.將卷心菜切成四方塊（大約2厘米左右），插上竹簽。

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3.將沒有插竹簽的卷心菜串到竹簽上，一根竹簽串兩塊卷心菜（如圖）

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4.火腿腸剝?nèi)ネ庖拢瑥闹虚g切開，串上竹簽，用小刀在火腿腸上割1厘米左右深的口，不要割到底，像圖上一樣，往上割2刀，每個面有3刀，每根竹簽上的火腿腸都這樣割6刀。

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5.串好的卷心菜要洗一下，然后瀝干水分，火腿腸割完備用。

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6.油鍋里多倒一點油，油七成熱的時候就將卷心菜和火腿腸放進去，用中火炸。

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7.卷心菜炸軟就可以了（也就是2-3分鐘）。

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8.火腿腸炸到變色，割的刀口都炸開了就可以，如圖。

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9.將炸好的串放盆里，稍微傾斜一下控油。

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10.控油的時候準(zhǔn)備蘸醬，番茄醬和蒜蓉醬倒入盤里攪拌均勻，孜然粉和芝麻鹽倒蘸醬盤里不用攪拌。

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11.將菜串放入醬盤里，用刷子均勻的刷上醬，火腿腸不用刷醬。

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12.刷好醬的卷心菜放到干凈的盤里，火腿腸也放上，均勻的撒上孜然粉和芝麻鹽就可以吃了。

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13.美美噠來幾根。

小貼士

炸串要用中火，小火炸出來會比較油膩。

蘸醬比例是1:2，蒜蓉醬1番茄醬2，因為孩子不能吃辣，所以我調(diào)的醬是酸甜口的，喜歡吃辣的可以不放番茄醬，也可以用蒜蓉醬和甜面醬調(diào)，再就是可以用自己做的辣椒油加上麻醬調(diào)醬也是很好吃的。

炸串怎么做不油膩，自己在家炸干豆皮卷金針菇可是炸出來太油了

炸串太油的原因是以下幾種：

1、沒有掛糊，不掛糊，又會直接進到材料內(nèi)部，油溫低時，造成“包油”，很油膩。

2、油溫太低，炸串，不同的材料，油溫不同，一般要在150℃以上，選中溫。但又沒有溫度計，怎么判斷呢？記住***：一般認為：三四成熱的低溫油，油溫為90－120℃，油面泛白泡，但未冒煙。五六成熱的中溫油，油溫為150－180℃，油面翻動，青煙微起。七八成熱的高溫油，油溫為200－240℃，油面轉(zhuǎn)平靜，青煙直冒。不同油類，其發(fā)煙點略有差異。

3.一次往油鍋中加料不要太多，太多加熱不及時，也容易“包油”。

油炸串串怎么做？

想學(xué)炸串可以到小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，一般小吃培訓(xùn)學(xué)校都是有教學(xué)的，學(xué)費一般在幾千元，學(xué)習(xí)時間為3-7天，建議可以到學(xué)校自己去品嘗下，因為賣小吃主要是靠味道，味道好才能更賺錢。