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本文導(dǎo)讀目錄：1、菠菜根是甜的能吃嗎2、菠菜為啥煮后有甜味?3、菠菜根為什么是甜的4、小時候吃的菠菜是甜的，長大以后吃的菠菜是苦的，這是為什么？5、菠菜為什么吃起來有點甜6、美食，為什么菠菜會發(fā)甜7、菠菜根能不能吃菠菜根中含有不少有機物，其中包括糖分、有機酸、類胡蘿卜素、纖維素、少量鞣酸，無毒無***，可以食用，尤其將其煮湯食用，高溫?zé)踔笠欢螘r間，糖分逐漸被分解，因此甜味更濃。
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個變種。
因為菠菜本身含有甜味，當(dāng)沸水煮過后，甜味素被引發(fā)了出來。因此菠菜煮過后是甜的！
因為它在生長中跟部所從土壤中吸收的化學(xué)元素合成糖內(nèi)物質(zhì)也就是光學(xué)和化學(xué)反映而得成的
很可能是***方式不對。菠菜吃起來也并不苦。而且它對身體非常好，里面非常有營養(yǎng)。
菠菜不是甜的，根部會有點甜
食用菠菜忌去根
菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以，很久以來，它就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥”。我們強調(diào)春季吃菠菜忌去根，并非是簡單地以其色澤搭配好看為出發(fā)點的。菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。
菠菜根營養(yǎng)豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，卻不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或預(yù)防糖尿病的發(fā)生。食用菠菜最好的***是：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數(shù)分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適于治療高血壓和便秘等病癥。
PS：炒菠菜前應(yīng)該用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì)。若未用開水燙后炒食，既影響口味，又使?fàn)I養(yǎng)價值降低。
菠菜不是甜的，根部會有點甜
食用菠菜忌去根
菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以，很久以來，它就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥”。我們強調(diào)春季吃菠菜忌去根，并非是簡單地以其色澤搭配好看為出發(fā)點的。菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。
菠菜根營養(yǎng)豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，卻不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或預(yù)防糖尿病的發(fā)生。食用菠菜最好的***是：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數(shù)分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適于治療高血壓和便秘等病癥。
PS：炒菠菜前應(yīng)該用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì)。若未用開水燙后炒食，既影響口味，又使?fàn)I養(yǎng)價值降低。
菠菜根也富有營養(yǎng)成分，應(yīng)該吃掉！菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜的營養(yǎng)成分：菠菜每100克含鐵1.9~2.9毫克,蛋白質(zhì)2.4克(1斤菠菜相當(dāng)于2個雞蛋的蛋白質(zhì)含量),維生素A3毫克,B10.06毫克、B20.16毫克、C31.4毫克(為番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。菠菜還富有酶，因而可防治便秘，使人容光煥發(fā)。因此菠菜被推崇為"十大養(yǎng)顏美膚食物"之一。菠菜的含鈣量超過含磷量兩倍，因此，吃菠菜可以彌補某些含磷量比含鈣量多的食品的缺陷，如雞蛋、魚、豆類、肉、堅果和海產(chǎn)品等（為確保鈣、磷兩種必要元素的適當(dāng)利用，每天攝取的鈣和磷的量應(yīng)保持平衡）。菠菜的功效：1.菠菜中含有一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。2.菠菜性寒味甘，有益五臟、通血脈、養(yǎng)血潤燥、潤腸通便的功效。香油拌菠菜，能起到潤燥通便的作用。3.不貧血———菠菜中富含鐵，鐵是人體造血原料之一，是女性經(jīng)期時的好食品。經(jīng)常吃菠菜的人面色紅潤、光彩照人，可遠離缺鐵性貧血。4.體質(zhì)強———菠菜中含有可觀的蛋白質(zhì)，可幫助身體發(fā)育，精力旺盛。5.皮膚好———維生素k，這是很多蔬菜水果中缺乏的。人的頭發(fā)光亮，皮膚白凈有光澤，不僅需要維生素a、b、c，也少不了維生素k。6.排毒———菠菜可以清理人體腸胃里的熱毒，避免便秘，保持排泄的通暢。且菠菜的熱量很低，常吃也不用擔(dān)心發(fā)胖。7.保護視力———我們知道缺乏維生素a會導(dǎo)致眼睛干澀、看東西“模糊”。菠菜中的胡蘿卜素在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成維生素a，可降低視網(wǎng)膜退化的危險。對常用電腦的人應(yīng)該是有不小的幫助。8.穩(wěn)定情緒———菠菜中豐富的維生素a、b、c可以幫助你從焦躁不安的狀態(tài)中走出，趕走緊張情緒，改善憂郁的心情。9.生健康寶寶———菠菜中的葉酸對準(zhǔn)媽媽非常重要，懷孕期間補充充足的葉酸，不僅可以避免生出有發(fā)育缺陷的寶寶，還能減低新生嬰兒患白血病、先天性心臟病等疾病的概率。菠菜的吃法與禁忌：菠菜雖好吃，但我們不能一次性食用過多或長期食用。因為菠菜中含有較多的草酸，人體內(nèi)的鈣質(zhì)會與草酸結(jié)合成難溶性的草酸鈣，從而減少人體必不可少的鈣離子。同樣的道理，菠菜不宜與豆腐混合食用，因豆腐中富含鈣，而且，菠菜吃多了會妨礙人體對鋅的吸收。老人與婦女食用時，不宜吃過多，以100克~150克為佳；二是脾胃虛弱者不宜吃，吃了可能導(dǎo)致腹痛和泄瀉。嬰幼兒和缺鈣、軟骨病、肺結(jié)核、腎結(jié)石、腹瀉的人不宜食用生的菠菜。
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