脊骨怎么做最好吃

大廚教你豬脊骨怎么做好吃？十年烹飪經驗，這樣做營養豐富，特香

如今說到豬脊骨是很多人喜歡吃的，豬脊骨也叫龍骨，它營養豐富，可以起到增強身體補鈣的功效。就是因為豬脊骨對身體有眾多好處，所以才受到眾多人食用。但是關于說到的豬背脊骨怎么做好吃？下面阿興為大家介紹下。

豬脊骨

一、食材準備

豬脊骨1000g蔥姜蒜各適量

花椒、香葉、大料、桂皮、草果、干辣椒、砂仁、小茴香。豆瓣醬、老抽、料酒、蠔油、東古一品鮮醬油各適量。

燉豬脊骨

二、美食做法

1、將豬脊骨切小塊，放入鍋中焯水，加入蔥姜、料酒去腥，開鍋去除血沫，撈出洗凈放入盆中備用。

2、鍋中倒入食用油，加入蔥姜蒜、豆瓣醬、香葉、花椒、辣椒、大料、桂皮、草果、砂仁等等煸出紅油爆香，加入豬脊骨翻炒片刻，加入清水，開鍋倒入老抽，料酒、食鹽、雞精，燜煮60分鐘即可。

豬骨頭

小貼士：

燉豬脊骨不易時間過長，否則煮爛缺乏口感，營養揮發，因為骨頭存含大量鈣。

好了，以上介紹的就是豬脊骨怎么做好吃，如果喜歡吃不防試試這個***，好吃美味。今天就到這里，如果喜歡可以關注我，每天分享美食

豬脊骨怎么做好吃

當歸15~20克,豬脛骨500克將當歸、豬脛骨共煮2小時,加適量調味品,取湯溫服

先將豬脛骨洗凈，與洗凈的當歸一起放入鍋內，加清水適量，用大火煮沸，再改用文火煎煮60分鐘，酌加植物油、精鹽、黃酒、生姜片和蔥末即成。

主料：豬脛骨500克輔料：白果（干）30克

調料：黃酒5克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精2克

白果腔骨湯的特色：湯鮮味美。

1.腔骨洗凈加黃酒、姜片和適量水，用微火燜一個半小時；

2.白果剝去殼，放入湯內，放精鹽調味，再煮15分鐘；

3.撒上味精、蔥末即成。

主料：豬脛骨100克輔料：棗（干）50克,枸杞子30克,蓮子30克白砂糖5克,鹽2克******

1.將鮮豬脛骨洗凈；2.洗凈的豬脛骨入鍋煮二小時；3.將紅棗、枸杞子、蓮子洗凈；

4.洗凈的紅棗、枸杞子、蓮子入豬脛骨湯同煮；

5.湯煮好時加入適量調品，咸甜均可。

原料：肘子（豬的小腿）分前肘和后肘。

烹調***：做的時候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在開水中焯一遍；將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時10分鐘。

這時煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮面條用，然后再往鍋里加入足夠的熱水，調到大火繼續煮40分鐘，這時就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。

龍骨玉米胡蘿卜湯　

原料：龍骨（豬的大骨頭）、玉米（有些地方叫包谷）、還有紅蘿卜。

烹調***：1。把大骨頭用開水過一下，洗去血腥味。2。然后丟在水里面煮。

3。大火煮開了再轉小火燉10分鐘左右，下玉米和紅蘿卜，然后一直煮一直煮搞到湯變成濃濃的淺白色為止。

4。放少許鹽和味精。

1、把棒骨敲成兩截，用水焯一下，撈出放入凈水開始熬湯！別忘了加入一塊姜塊哦！

2、焯肉的空隙就可以把南瓜切塊，把豌豆準備好。

3、再準備點枸杞和大棗！枸杞可以代替味精雞精哦！

4、水反復開了兩次之后加入南瓜和豌豆，因為要把南瓜融化掉，所以要和豆豆一起放，甚至先放。

5、南瓜已經軟了！這時可以用勺背把南瓜壓爛。

6、南瓜熬爛了，湯變濃了！7、把骨髓幾乎都熬出來了！

8、最后，湯變得很清澈，因為南瓜完全融化到湯里去了！這時候，也就可以加鹽出鍋啦！

脊骨的做法

脊骨湯的做法

脊骨、玉米、胡蘿卜、蔥、姜洗凈。

胡蘿卜切滾刀塊、玉米切段、姜切片、切蔥花。

脊骨冷水下鍋煮沸騰、焯水，撈出沖去浮沫、控干。

鍋里放入適量油，加入姜片爆香，倒入脊骨炒干水份，炒出香味。

加入適量清水燒開，倒入砂鍋內，大火燒沸騰，用過濾網、濾掉浮沫。小火慢燉半小時。

加入玉米、胡蘿卜燉至20分鐘。

燉好后加少許胡椒粉、鹽、雞精攪拌勻。

盛入碗、撒少許蔥花即食。

田七脊骨湯的烹飪技巧

1.脊骨焯過水后，沖去浮沫、再倒進鍋里煸炒出香味，做出來的湯更香又好喝。

2.烹制時最好不要放醋，會使維生素A原遭到破壞。

田七脊骨湯的禁忌人群

適宜人群：適宜多種出血癥、有瘀血、跌打損傷，瘀滯疼痛，冠心病心絞痛，缺血性腦血管病，腦出血后遺癥，血瘀型慢性肝炎者。更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。用于脾胃虛弱，飲食減不少，大便稀溏;心神不寧，心悸失眠，健忘;脾虛水腫，小便不利;早衰白發。

禁忌人群：血虛或血熱出血者、對三七過敏者忌食。脾胃虛寒者忌食。發燒者忌食;素體火盛者慎服。虛寒精滑或氣虛下陷者忌服。

脊骨怎么做好吃

　菜系及功效：私家菜工藝：原燉蓮藕煲脊骨的***材料：主料：豬脊骨500克,蓮藕300克

調料：姜5克,大蔥3克,料酒5克

蓮藕煲脊骨的做法：

1.將豬脊骨洗凈，斬碎；

2.蓮藕洗凈，拍碎；

3.一起放入砂煲內，加入姜、蔥、料酒及清水適量，武火煮沸；

4.改用文火煲至湯濃藕熟爛為度，調味食用。

要是每餐都有道湯，就覺得這頓飯很正式、很完美，熱氣騰騰的捧一碗在手，化解了肚中的饑餓。秋季的蘿卜新鮮水靈兒，三毛一斤的價格，物美價廉，周末還準備煲呢。

【蘿卜脊骨湯】

原料：脊骨700g蘿卜400g

調料：鹽6g姜5g

做法：

1、將脊骨洗凈，蘿卜切塊，姜洗凈切片。

2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入脊骨燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。

3、將脊骨放入鍋中，一次性加夠足量清水，放入姜片，大火加熱至快沸騰時，用勺撇去浮沫。調中小火煲2小時。

4、放入蘿卜塊，繼續用小火煲15分鐘，食用前調入鹽即可。

給你介紹了兩種做脊骨的***都挺不錯的，營養又美味，你也試試吧，祝你成功！

脊骨燉什么好吃又有營養

燉脊梁骨是一種用豬脊骨制做而成的食材，在制做燉脊梁骨的全過程當中，還能夠添加一些別的的食物，來確保燉脊梁骨的口味及其營養成分，例如白菜豆腐燉脊梁骨、淮山藥燉脊梁骨、苞米栗子燉脊梁骨，全是較為火爆且十分美味的菜式。下邊，就為大伙兒詳解一下這三道菜式的作法！

燉脊骨怎么燉好吃

一、燉脊梁骨的做法大全

白菜豆腐燉脊梁骨制做流程：

1先將脊梁骨用冷水侵泡20分鐘后，放進開水中焯水

2鍋中注冷水，將焯好的脊梁骨除去血沫后放進，隨后倒進少量米酒和生抽醬油，加蔥段、生姜片、辣椒干、八角、麻椒，沸騰后壓15分鐘

3大白菜清洗后，順茬切成細絲

4炒菜鍋中注少量油，將白菜絲略微炒軟后放進石鍋中

5將凍豆腐、紅薯粉條放進石鍋中預留

6將煮開的脊梁骨和湯倒進石鍋中，沸騰后小火慢燉，待紅薯粉條熟后加入鹽和味精就可以

燉脊骨怎么燉好吃

二、淮山藥燉脊梁骨制做流程

1、脊梁骨先焯焯水，隨后放進石鍋里，再次倒進2/3的水。

2、玉竹、黨參、黃芩、百合泡水清洗。

3、枸杞子、大棗清洗。

4、將枸杞子、大棗、玉竹、黨參、黃芩、百合花放進石鍋。

5、將魚皮也放進鍋中。

6、蓋上蓋子大火燒開。

7、煮沸后轉文火煮2個鐘頭。

7、淮山藥去皮切片。

常見問題

1、長期熬湯，最好用石鍋，不能用金屬材料的火鍋。

2、骨骼最好是先焯焯水。

豬脊梁骨怎么燉湯好吃

湯是一種非常美味的菜肴，在一年四季都可以煲各種湯喝，湯的味道鮮美，深受很多人的喜歡，并且可以用來做湯的食材也有很多，但是人們最常用的就是用豬骨頭來燉湯，豬骨頭也有很多種，不同的豬骨燉出來的湯的味道也會有一些區別的，包括營養價值也是不太一樣的。

豬身上可以用來煲湯的骨頭主要有四個部位，分別是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨。

從左往右，從上往下開始介紹。肩胛骨是豬的后背上肩膀下面的那塊骨頭，也叫扇骨。脊骨也叫龍骨，是豬脊椎骨，這塊的骨頭是所有的骨頭最便宜的。排骨，豬胸腔部位的骨頭，這部分骨肉勻稱，是這四個里最貴的。棒骨，也叫筒骨，豬的大腿骨。

煲豬骨湯用什么骨頭好呢

1.毋容置疑是棒骨。棒骨是豬的腿骨，尤以后腿骨為佳。棒骨兩頭大中間小，骨頭大肉少得可憐，但它是中空的，里面含有大量的骨髓，煲湯的時候敲碎棒骨，讓骨髓慢慢融入到湯中，湯水就會變得口感滑膩、香氣濃郁、味道鮮美。

其次是豬脊骨，脊骨也是骨多肉少，但它同樣含有骨髓，煲出來的湯雖無棒骨的美味，但口感尚佳。

2.繼而是排骨，排骨骨肉勻稱，骨頭上包含肉，適合用來做菜，煲湯的話味道不是很棒，只能說很健康，因為骨髓少，脂肪少。

3.最后是肩胛骨，這塊的骨頭是剔肉剔得最干凈的部位。肩胛骨的骨頭沒有棒骨那么硬，但骨髓含量少，煲出來的湯比較清，口味淡，適合煲養生湯。

豬骨的適用人群

豬骨的養成分比植物食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。不過豬骨熬湯后，湯里最多的是脂肪，長期服用容易導致高血脂、高尿酸、肥胖。消瘦虛弱的人喝了能促進食欲，增加營養；泌乳的婦女喝了補充能量，又促進乳汁分泌；而肥胖人群，尤其是對高血脂、脂肪肝、心腦血管疾病患者來說，多喝有害無益。因此，選擇骨頭湯進補，要因人而異。

關于脊骨怎么做好吃和醬牛脊骨怎么做好吃的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。