生鮮大墨魚怎么做好吃

墨魚是非常珍貴的食材，人們會把墨魚做成各種豐富的美食來吃，今天就為大家推薦幾道墨魚做成的食物，比如紅燒大墨魚、泡椒大墨魚以及醬爆大墨魚等等，下面是***的流程。

一、大墨魚的做法大全

食材準備

大墨魚適量，紅椒，黃椒，姜絲適量。

***步驟

1、墨魚切花，水開后將墨魚花焯水，泡在冰水中；

2、鍋中油燒熱，放入姜絲，墨魚翻炒；

3、然后放入黃椒和紅椒，加少許鹽和雞粉即可。

二、紅燒大墨魚

食材準備

大墨魚2只，五花肉半斤，玫瑰豆腐乳汁半碗，八角2個，香葉2片，肉桂適量，冰糖少許，黃酒小碗，老抽，蔥姜適量，鹽，香油適量。

***步驟

1、墨魚去內臟，軟骨，黑膜，五花肉洗凈后切成大方塊，姜切片，蔥切段待用；

2、鍋中油燒熱，放入姜片，蔥段，肉桂和香葉，八角煸炒半分鐘，姜片微黃；

3、然后放入五花肉，冰糖，小火煸炒出油，上色后倒入黃酒蓋鍋；

4、燜半分鐘后開鍋，倒入老抽翻炒上色，加入玫瑰豆腐乳炒勻，加入熱水沒過；

5、放入墨魚，大火燒開后小火煮半小時，開鍋后將湯汁收濃，撈出墨魚，晾涼后切片即可。

三、泡椒大墨魚

食材準備

墨魚半斤，泡辣椒適量，酸菜，中國芹菜，蔥姜蒜，白胡椒粉，生粉少許，糖少許。

***步驟

1、將墨魚洗凈后切成兩段，然后和胡椒粉，花雕拌勻腌5分鐘；

2、鍋中水燒開，放入魷魚汆燙1分鐘后撈出瀝干；

3、炒鍋中倒入適量的油，燒至7成熱，下入墨魚和泡椒，翻炒后盛出；

4、鍋中倒入適量油，放入蔥姜蒜，煸炒出紅油后下入芹菜翻炒幾下；

5、最后加入之前倒入的墨魚仔和辣椒，加入花雕，炒勻出鍋。

四、醬爆大墨魚

食材準備

墨魚仔適量，XO醬適量，姜絲，韭黃，蒜末適量。

***步驟

1、墨魚洗凈后切花，焯水后切塊待用；

2、鍋中油燒熱，放入姜絲和蒜末，下入XO醬爆香；

3、然后下入韭黃翻炒，炒至8成熟后下入墨魚仔；

4、然后下入鹽和海鮮調味即可。

大墨魚怎么做好吃家常做法

大墨魚怎么做最好吃的家常做法是，首先準備新鮮的大墨魚，然后把新鮮的大墨魚切成一段一段的，接著用醬油，蠔油，加入一些淀粉和一點點的水，腌制一個小時左右的時間，然后放到油鍋當中稍微炸一下之后，倒掉油，然后加入一些西芹，不停的翻炒十幾分鐘之后，就最好吃。

新鮮大墨魚怎么做好吃又簡單大

一、小炒墨魚片

食材：大墨魚200克、洋蔥、鹽、姜、蒜、生抽、料酒、油、糖、胡椒粉。

步驟：

1.將買回來的大墨魚內臟等都掏出，然后清洗干凈。用刀將大墨魚切成小片，放在一旁備用。

2.將水燒開，然后把大墨魚扔進鍋里，用開水抄一下。然后將大墨魚從開水中撈出，此時大墨魚的顏色應該為白色。

3.將鍋用小火熱好，加入油和蔥姜蒜，爆香。

4.將大墨魚片加入鍋中，然后將小火調為中火，翻炒。

5.在鍋中先加入料酒，翻炒均勻后加入生抽、鹽和糖適量，繼續翻炒，然后加入適量胡椒粉提味。

6.將中火調為大火，然后在鍋中加入洋蔥，用大火迅速翻炒幾分鐘，待食材都熟后，加入少許蔥花，關火即可。

二、虎皮鳥蛋醬燴墨魚

食材：大墨魚半個、香菇三個、鳥蛋十四個、紅辣椒一個、耗油兩匙、生抽兩匙、鹽3克、雞精3克、沙茶醬3克、白醋一匙、黃酒一匙、胡椒粉2克、油、蒜瓣四瓣、姜絲。

步驟：

1.在鍋中倒入熱油，然后加入香菇爆香。

2.在鍋中放入蒸好的鳥蛋，然后放入蒜瓣，一起翻炒。然后放入姜絲和紅辣椒，繼續翻炒，直至鳥蛋表面轉為金黃色。

3.將鍋中放入大墨魚片，翻炒均勻。

4.在鍋中加入鹽、胡椒粉、沙茶醬、蠔油、白醋、黃酒、雞精、生抽，繼續翻炒，翻炒均均。

5.待收汁后，在鍋中加入蔥段，翻炒均勻。待食材熟后，出鍋即可。

三、核桃仁醬燴墨魚

食材：核桃六顆、大墨魚半個、鷓鴣蛋十二個、青辣椒一個、紅辣椒一個、香菜一顆、羅勒葉三顆、耗油一匙、生抽一匙、丘比沙拉汁一包、黃酒一匙、白醋一匙、白砂糖3克、鹽3克、雞精3克、黑椒粉2克、油、姜絲、蒜瓣三瓣、蔥一顆

步驟：

1.將鷓鴣蛋煮熟，大墨魚清洗干凈后切成小塊。

2.待鍋中的油熱后，加入鷓鴣蛋，蓋上鍋蓋，直至煎到蛋表面金黃即可。

3.將鍋中放入姜絲爆香，然后加入大墨魚片，進行翻炒。然后在墨魚上淋上耗油和丘比沙拉汁，加入黑椒粉和生抽、白醋、黃酒、白砂糖、鹽、雞精，翻攪均勻。

4.在鍋中加入青辣椒和紅辣椒，繼續翻炒。最后加入羅勒葉、蔥段和香菜，翻炒至食材熟后，停火即可。

大墨斗魚怎么做好吃

墨魚怎么吃

從市場上將墨魚購買回來之后卻不知道怎么吃，我想這是很多人都面臨過的一個問題。雖然墨魚的口感很好，但如果不知怎么烹飪那么就會浪費掉這么好的食材。

1、墨魚可以煲湯吃

墨魚煲湯的口感雖然比較清淡但營養卻十分的豐富，尤其適合懷孕期間和月經期間的女性朋友食用。那墨魚如何煲湯呢?首先，準備好墨魚1只、青菜適量、生姜、蔥花。其次，泡發墨魚且將它的內臟等清理干凈后切成塊、生姜切塊。最后，將墨魚和生姜放入電放鍋中加入清水按下煲湯鍵即可，等墨魚快要熟的時候再把青菜和蔥花放進去。

2、墨魚可以爆炒吃

墨魚不僅可以煲湯還可以爆炒，爆炒墨魚的鮮辣是很多人都喜歡的口感。首選，準備好2—3只墨魚干、適量的鹽、油、小米辣椒、桂皮、八角、料酒、生抽。其次，墨魚都處理好之后切絲或者切塊、生姜切末。最后，油熱之后下八角、桂皮，留香味在油鍋后將其撈出再加入生姜，生姜的香味也出來后再放入墨魚、生抽、小米辣、料酒、鹽等翻炒均勻就可裝盤。

3、墨魚可和甜醬面一起吃

首先，準備好干墨魚、甜醬面、姜蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、辣椒、白芝麻、胡椒粉、小白菜、孜然粉、耗油、胡椒粉等。其次，姜切絲、蔥切細、辣椒切成片、白菜撕塊、墨魚切條用料酒腌制15分鐘。最后，油熱后倒入豆瓣醬炒出紅油再放姜蒜炒香，墨魚、辣椒和白菜一起放入鍋中翻炒均勻加入甜面醬和其他的調料。

關于墨魚的吃法是多種多樣的，也是千變萬化的。只要我們在烹飪的過程中不要將墨魚和相克的食物放在一起翻炒即可，其他的調料都可以根據個人的喜好來進行調整。

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墨魚的做法

墨魚是很多人都非常喜歡的一道菜，但苦于不知道怎么烹飪。其實墨魚的烹飪***還是比較多的，只是我們不怎么接觸所以才會糾結。下面就為大家說一說墨魚的做法都有哪些?不僅容易學習而且口味也不會讓大家失望。

1、白灼墨魚

說起菜系的白灼***，我們都知道是廣東的特色。白灼墨魚光從字面上看感覺口味應該清淡難以入口，如果這么想那就大錯特錯了。白灼墨魚的做法不僅簡單，而且口味也是杠桿的。首先，準備適量的墨魚、鹽、生抽、香葉、白糖、八角、料酒、辣椒、生姜。其次，墨魚洗干凈切成絲、生姜切絲、辣椒切段備用;將墨魚倒入鍋中加入適量的清水，下八角、姜、香葉、料酒、生抽、鹽、白糖等。最后，大火煮30分鐘后攪拌均勻即可出鍋了。

2、墨魚炒荷蘭豆

墨魚配上荷蘭豆雖然感覺怪怪的，但是口味確實超好。首先，準備墨魚、荷蘭豆、耗油、生姜、料酒、油鹽。其次，墨魚洗干凈切絲、荷蘭豆摘取兩頭的根部洗凈即可。最后，鍋中放入油加入姜片爆香后下墨魚絲，期間不停的翻炒并加入事先準備好的調料，待食材熟之后既可以享受了。

3、墨魚紅燒肉

首先，準備適量的墨魚、五花肉、油、鹽、老抽、胡椒粉、生抽、料酒、冰糖、大蒜、生姜等。其次，五花肉洗凈切成片、墨魚洗凈切成絲、生姜切塊、大蒜拍碎。隨后，熱鍋起油倒入蒜姜爆香后加入五花肉，五花肉炒至金黃色時倒入料酒和開水煮沸;大約15分鐘后加入墨魚一起煸炒，中間放入老抽、冰糖胡椒粉后收汁就完成了。

墨魚含有豐富的蛋白質、維生素等，所以它的營養價值非常高，具有養血、明目、利產、催乳、崩漏等功效。女性貧血、血虛、閉經等都可以通過吃墨魚來得到一定緩解，墨魚不僅具有如此多的功效，它的口味勁道爽口、非常鮮美。

大的墨魚怎么做好吃

干墨斗魚燒肉：

-燒五花肉或直排，不加鹽。

墨斗魚切割成麻將游戲大的塊。

極好的五花肉，切片，鍋中加點油，先炒瘦肉（豬排骨），再添加墨斗魚，炒干水份，加好米酒，加少量碧海醬油著色，加海天生抽，炒兩下，放水要吞沒魚類，用小火烤（維持水似開非開情況）1-2鐘頭，您感覺爛了就可以了，火災收干水，不必太干燥，加胡椒粉，少量雞精，放一點點糖，加一點小香蔥段。完畢。

備注名稱：銷售市場上有一種干墨斗魚很咸(品質不太好），那只有多泡一下，隨后燒菜時不可以放醬油、生抽醬油

墨魚片150克,青辣椒60克,紅泡椒20克,發制平菇12克,鹽2克,雞精1克,米酒4ml,白醋1ml,干淀粉4克,雞蛋清4克,豆瓣電影蔥4克,蔥片6克,蕃薯粉2克,食用油40克,油蔥10克,大骨湯25克,

1.墨魚片清洗,剞上一字刀花,頂刀割成0.5公分寬的絲,入碗中放鹽,雞精,雞蛋清,木薯淀粉抓勻漿好。

2.辣椒,紅泡椒,發制平菇各自切條,大小與墨斗魚同樣.

3.米酒,雞精,鹽,醋,木薯淀粉,蔥,蒜,及蕃薯粉,大骨湯一起對熬汁.

4.炒鍋容易上火,引入食用油燒5成熱,放入墨魚絲撥散滑透,隨后輔材略滑,倒進漏勺濾掉油.

5.炒鍋留底油旺火烤熱,速進駐輔,倒進料汁,顛炒兩下,淋入油蔥既成.

墨魚大烤的做法，墨魚大烤怎么做好吃，墨魚大烤

墨魚大烤

〖原料〗鮮墨魚2只（約500克），剝皮豬夾心肉600克，蔥段10克，豆腐乳鹵15克，白糖25克，黃酒25克，鹽2克，白湯300克，濕淀粉10克，色拉油75克，味精3克。

〖制法〗將墨魚去頭尾剝皮剖肚去內臟洗凈后一切為二，剞上斜刀紋，切成邊長為5cm象眼塊，投入沸水鍋濕爾一下，去掉腥味。

2.豬夾心肉切成長64cm寬2cm厚0.5cm片狀。

3.將炒鍋軒旺火上，下入色拉油25克投入蔥段5克煸出香味時，把豬夾心肉煸入鍋旺煸，隨即車入黃酒，鹽，紅腐乳鹵，白炒白湯，放入墨魚塊煮沸后的小火煸鹽15分鐘，再改旺火收濃鹵汁，加味精用濕淀粉勾芡，煮淋上明油5克，放上蔥段即可。

〖風味特點〗色紅亮，墨魚肥嫩味鮮香醇。

烏賊怎么燒好吃？

1、材料：烏賊，蔥段，姜片，花生油。

2、洗凈烏賊，可保留整只不切開或切開清洗內臟。

3、切蔥段，姜片備用。

4、熱鍋，放花生油，放姜片兩三片，放晾干水的烏賊后立刻蓋鍋蓋煮三分鐘左右。

5、三分鐘后，烏賊會出很多水，顏色開始微紅，收火，夾起烏賊，倒掉水（水可以用來炒菜用，很鮮甜），清洗鍋。

6、再次燒熱放花生油，放蔥段，放烏賊后再次蓋鍋蓋，大概兩分鐘稍稍翻炒一下便可出鍋。

干貨小烏賊的做法大全

做法一

食材：干小烏賊，洋蔥，面條鮮醬油，白糖，蔥姜，辣椒一個、白酒

步驟：

1、將干的烏賊泡發約2小時。烏賊在頭部切開，洗去中間的內臟。洋蔥洗凈，切成小塊備用。

2、熱鍋倒入色拉油，將洋蔥和青的小辣椒略微煸炒。撒入少量的鹽。洋蔥先起鍋備用。

3、油鍋中，倒入蔥姜和小烏賊，翻炒。倒入面條鮮醬油，白酒。加入冷水，鹽，白糖，大火燒約3分鐘。最后倒入洋蔥，放少許鹽，翻炒1分鐘即可出鍋。

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