清水煮蝦是開水還是冷水呢?

清水煮蝦一定要開水下鍋煮蝦。

適量的多吃大蝦，能夠有效的補充身體的能量和營養(yǎng)，增強人體的免疫力，對于腰膝酸軟，腎虛陽痿，體弱疲倦的朋友，大蝦是一種很好的食補佳品。對于產(chǎn)婦，大蝦也是一種很好的食物，大蝦除了能夠補充身體中的營養(yǎng)外，還具有通乳汁的作用，因此不論是對于產(chǎn)后恢復(fù)，還是促進乳汁分泌，都可以吃一些大蝦。

我們把買回來的大蝦放到冷水里自然化凍，在浸泡時放入姜片，料酒，這樣可以更好的去腥味，也可以讓煮出來的蝦味道更加的好。接著將浸泡好的大蝦取出，將蝦線挑出，然后再用涼水沖洗干凈，在煮之前千萬不要讓大蝦沾溫水或者是熱水。

然后就是最關(guān)鍵一步了，在煮大蝦時，萬萬不要等到水開了之后再下鍋煮，涼水放入大蝦，這樣在煮的過程中，蝦肉中的腥味也可以很好的釋放出來，而且這樣煮出來的大蝦才更加的鮮嫩，放入大蝦之后，在鍋中的水燒開悶三分鐘就可以了，還有一點要注意，水煮大蝦的時候要放姜片，料酒，花椒，這樣煮出來的蝦味道鮮美，更加的好吃。

要想保持蝦肉的新鮮和緊實，一定要等水開以后再下鍋，以前總覺得直接冷水下鍋比較省事簡單，但是煮出來的大蝦吃起來感覺都不新鮮了。而且冷水下鍋的大蝦，會讓蝦里面的營養(yǎng)元素流失，同時蝦肉從冷水加熱變熟的過程中，蝦肉容易變老，吃起來就像那種不新鮮的大蝦，十分的影響口感了。

清水煮蝦是開水還是冷水

煮蝦需用開水，蝦在水煮開后下鍋，不僅可以去腥味，還可以保持蝦肉的鮮嫩。蝦遇熱后會迅速熟化，如果放入冷水中，隨著溫度的升高，顏色慢慢改變的同時，蝦肉中的維生素也會受到破壞。水煮開后再放入蝦，高溫還可殺死蝦里的細菌。

蝦，是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。

蝦是涼水煮還是開水煮

無論活蝦還是凍蝦，直接煮就錯了。

大蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且脂肪含量還很低，幾乎沒有碳水化合物，是一種非常健康的食材，尤其是維生素含量，是其它肉類無法相比的。

煮蝦時，到底用熱水還是冷水？

1：首先是清洗，如果是凍蝦，則要先化凍，化凍時要用清水泡起來，放在冷藏室里，這樣蝦頭不會變黑；如果是鮮蝦，要先用清水洗幾遍，去除蝦體表面的雜質(zhì)。

2：其次是腌制，不管是凍蝦還是活蝦，煮之前最好是用白酒和生姜腌制一會，時間不要太長，20分鐘左右就可以，這樣不但能去腥而且還能更入味！記住不要放鹽，只加白酒和姜片就可以；前面說的多加這1步，就是腌制。

3：最后是煮制，有人說煮蝦得冷水下鍋，這是大錯，重點強調(diào)，一定不要冷水下鍋，那樣蝦肉就會變柴，好好的東西就給糟踐了。時間也不要太長，一般來說3-5分鐘就可以，下面是詳細做法，您看一下……

所需食材：大蝦，生姜，花椒，姜片，啤酒，鹽。

做法，1：買回的大蝦，剪掉蝦須，蝦熗，如果有時間還要去掉蝦線，如果您不在乎的話，可以忽略這幾步。

2：處理完后，將大蝦放在盆子里，加姜片，高度白酒攪勻，然后上面再蓋上一個盆子，防止大蝦蹦出來，然后腌制20分鐘。

3：炒鍋加入少許的清水，放入姜片，花椒，倒入啤酒，鹽，大火煮1分鐘，然后再放入大蝦，開鍋后煮3分鐘。煮好后馬上撈出，放在冰水中浸泡5分鐘，就可以裝盤了。

4：再教您一個蘸料汁的做法，洋蔥切末，青紅尖椒切末，一同裝入小碗內(nèi)，然后淋入熱油，再倒入適量的蒸魚豉油，少許的白醋，白糖，攪勻就可以了。

煮蝦的時候，加點啤酒進去，味道會不一樣，感覺很嫩，很鮮。

還有就是關(guān)于煮大蝦時間的問題，3-5分鐘，并不是一個特定的時間，大家煮的時候，要根據(jù)買回的蝦的大小來決定！一般來說，無論大蝦還是小蝦，只要是頭尾連在一起，就代表熟了！這是肯定的，對所有大蝦都有效……

關(guān)于清水煮蝦是開水還是冷水的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。