很多朋友對于臭豆腐怎么炒和臭豆腐怎么炒菜不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
本文導讀目錄：1、臭豆腐怎么做2、臭豆腐怎樣做好吃3、炒臭豆腐怎么做好吃，炒臭豆腐的家常做法4、怎么炒臭豆腐5、臭豆腐怎樣炒6、做臭豆腐是怎么做的?7、臭豆腐怎么燒1.將干豆皮先切割成條，再切割成棱形塊，放進鍋里加清水燒電源開關火撈起來用冷水太涼后控去不必要水份預留2.青椒去蒂和籽順長割開成兩截也切割成棱形片尖椒干豆腐ye.jpg3.豬瘦肉切割成片狀放進碗中加上料酒和少量芡粉翻拌腌5分鐘4.炒菜鍋燒開微起煙放進食用油，燒開，放進小肉炒至掉色尖椒干豆腐jg.jpg5.放進姜蒜末進行爆香，再放進干豆皮、生抽醬油、花椒面炒勻尖椒干豆腐NN.jpg6.放小半碗冷水低火燉2分鐘放進青椒炒勻加鹽調料7.將蒜泥放進芡粉中倒進鍋中汁濃就可以。
第二，煎炸臭干子。先準備好食物!開槍，先加大蠟燭油燒開。隨后轉中蠟燭臭干子入鍋炸，火一定不可以大。炸到雙面都起包就差不多了。喜歡吃老放的就多炸三分鐘!炸好后要開展擺盤，剛開始調料汁!把大蒜切碎，加一茶匙油辣子，3生抽醬油，一茶匙醋，少量糖，味精隨后攪拌均勻。把料汁勻稱的澆在臭干子到了。最終撒上香萊!好啦!熱騰騰的能夠來吃完!
長沙臭豆腐怎么做？碗中準備蒜末辣椒粉，雞精鹽生抽白醋，孜然，下鍋把油豆腐一炸，然后與料汁一起攪拌均勻即可。
炒臭豆腐的***材料：
主料：腐乳(臭)150克
輔料：冬筍50克,香菇（鮮）50克,木耳(水發)20克,西蘭花20克,辣椒(紅,尖)15克
調料：醬油5克,雞精2克,鹽3克,青蔥10克
教您炒臭豆腐怎么做，如何做炒臭豆腐才好吃
1.臭豆腐沖洗干凈后切成條狀，吸干水分；
2.所有的材料也切成條狀；
3.油鍋燒熱，炸臭豆腐至焦黃，撈起瀝干；
4.另起油鍋燒熱，炒蔥、香菇、辣椒、冬筍、木耳，最后放入西蘭花拌炒；
5.加入炸好的臭豆腐，調味料，灑些水翻炒均勻，蓋住鍋蓋燜至水收干即可。
臭豆腐洗凈，切成小塊，漓干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱，將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水，加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤即可。
輔料：冬筍50克香菇（鮮）50克木耳(水發)20克西蘭花20克紅辣椒15克
調料：醬油5克雞精2克鹽3克青蔥10克各適量
炒臭豆腐的做法：
1.臭豆腐沖洗干凈后切成條狀，吸干水分；
2.所有的材料也切成條狀；
3.油鍋燒熱，炸臭豆腐至焦黃，撈起瀝干；
4.另起油鍋燒熱，炒蔥、香菇、辣椒、冬筍、木耳，最后放入西蘭花拌炒；
5.加入炸好的臭豆腐，調味料，灑些水翻炒均勻，蓋住鍋蓋燜至水收干即可。
臭豆腐是以含蛋白質高的優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發酵、腌制、灌湯、后期發酵等多道工序制成的。
1制豆腐將黃豆用水泡發，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻后再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。做臭豆腐，豆腐要是特質的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又軟。
2發酵將做好的豆腐一板一板地上架，木質架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上霉菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無陽光直曬的通風房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即霉菌。
3發酵后的處理將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內浸泡，春、秋季約需3~5h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分即可。
4根據不同地區的口味和特色，再進行加工。
臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯
1臭豆腐洗凈，用1碗油炸至酥黃時撈出。
2另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。
3小火燜煮至湯汁稍干時，盛入煲內即可食用。?
小技巧
1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗時留下異味，可買現成炸好的回來煮。
2.用煲裝較易保溫，沒有煲可用深盤，但要盡快食用，涼了味道不好。
1臭豆腐洗凈，切成小塊，漓干水分。
2毛豆剝殼去衣。
3油鍋燒熱，將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。
4鍋內留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水，加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤即可。
材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六只，紅辣椒一只，芫茜適量。
調味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
1酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。
2芫茜切碎。
3豆腐放碟或碗內加入調味及酸菜絲等，中火蒸約十分鐘，灑上芫茜碎即成。
絞肉、臭豆腐（A料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量
步驟
平底鍋倒少許油，開中火，將A料及絞肉入鍋炒香后，放入臭豆腐及調味料、水（蓋過臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。
推薦一：清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐、酸菜、豆芽、蘑菇、辣椒
做法：
1.把買來的臭豆腐清洗干凈，酸菜剁碎，豆芽、蘑菇洗凈備用，辣椒切絲；
2.把臭豆腐放入盤中，加入調味料和1中準備的配菜；
3.把臭豆腐放入鍋中，開中火煮10分鐘左右即可。
推薦二：肉醬蒸臭豆腐
材料：臭豆腐、肉醬、?毛豆仁、紅辣椒、醬油
做法：
1.把臭豆腐洗凈后切成4小塊，毛豆洗凈，紅辣椒洗凈切絲；
2.把肉醬與調味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻；
3.把臭豆腐擺在盤中，將2中***好的醬料淋在臭豆腐上，放在鍋中大火蒸15分鐘即可。
推薦三：炭烤臭豆腐
炭烤臭豆腐可以在家人朋友聚餐時食用，很適合燒烤時烹制。
材料：臭豆腐、烤肉醬、調味醬
做法：炭烤臭豆腐很簡單，只需要把臭豆腐放在炭火上烤就行了，加上烤肉醬和調味醬，可以讓味道更加誘人，是聚會時不錯的選擇。
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