本篇文章給大家談談炒雞酒的做法，以及炒雞酒怎么做對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
本文導讀目錄：1、廣東炒雞酒要飛水嗎?2、怎樣做雞酒才好吃3、客家月子雞酒的做法竅門4、黃酒姜燉雞適合什么人吃有什么好處5、炒雞酒哪些人不能喝6、酒姜雞的正宗做法7、煮雞酒，煮雞酒怎樣做才好吃8、炒雞酒的做法，怎么做炒雞酒才好吃炒雞酒的做法步驟不用飛水。
炒雞酒的正宗做法：材料：土雞半只，老姜150克。黑麻油2大匙，鹽1/2小匙，米酒1瓶。******：
1、土雞洗凈，切成大塊。老姜洗凈，用刀背拍扁。
2、鍋中倒入黑麻油燒熱，放入老姜以小火煸炒至焦黃。
3、加入雞塊炒至收縮，再加入米酒以小火燉煮20-30分鐘，即可盛出。
菜譜做法：
雞酒的做法圖解11.一般常用是用雞肉，而我是采用雞翅，主要是追求口感嫩滑。
雞酒的做法圖解22.將雞翅洗凈剁成小塊
雞酒的做法圖解33.生姜去皮切成姜末
雞酒的做法圖解44.一定要選用客家釀制的釀酒***出來的味道才正宗、地道。
雞酒的做法圖解55.炒鍋放少許油慢火將姜末炒至焦黃
雞酒的做法圖解66.放入雞塊翻炒至雞塊金黃后倒入釀酒燒開馬上熄火。
雞酒的做法圖解77.燒開后倒入沙煲蓋好靜置20分鐘讓雞塊充分吸收姜酒的味道。
雞酒的做法圖解88.食用時再稍稍加熱味道好極啦
客家月子雞酒的做法：
主料：雞200g、輔料姜適量、紅糖適量、藥材酒適量。步驟：1.雞200克，藥材酒大半碗，姜，紅糖適量。2.藥材酒：元肉，北芪，黨參，沙參，玉竹。枸杞，紅棗，冰糖，30度以下的米酒一起浸泡半年以上。3.干鍋放姜片、雞肉翻炒。4.倒入藥酒，放適量紅糖。5.中火煮開，改小火煮至雞肉熟即可起鍋。6.切記，不能放鹽，放鹽會變苦味。并且不利清除淤血。小貼士酒以30度以下為好，否則太辣，在倒酒進去時小心，因為酒容易搶火，可關小火下才倒酒，以免酒精搶火燙傷。然后才開大些火蓋上鍋蓋煮至雞肉熟。
客家人坐月子非常講究，認為坐月子對身體的一生有至關重要，月子沒做好會對日后留下很多的后遺癥，所以月子期間必須有很多講究。月子燉雞酒客家人坐月子以雞酒為主，把雞切成塊與碎姜一起炒幾分鐘再倒入適量甜酒煮沸，然后盛入砂鍋里小火燉二個小時。燉出來的湯喝時沒有酒味，坐月子把湯和肉全部吃完最佳，雞酒，雞蛋姜酒天天吃不會間斷的，間接中也吃一些豬腳姜醋、木瓜湯、鯽魚湯等。雞肉含豐富的營養成分，姜酒還有去淤血、活血的保健作用.對調理寶寶腸胃也非常好。
月子雞酒是非常好做的，因為在坐月子的時候適當的吃一些雞肉也是很好的，而且雞肉里面脂肪含量不高，媽媽們不用擔心，吃了雞肉之后這些肉都會長在自己的肚子上了。雞肉里面的蛋白質含量是很高的，所以吃雞肉就可以補充體內的蛋白質。先將雞肉切成塊狀，放在開水里面煮一下，煮出來的雞肉放在冷水里面再沖洗一遍。在油鍋里面放一點油，等到油溫燒高了之后，再將蔥姜蒜放在油鍋里炒一會兒，直接將雞肉放在里面，再大火翻炒，將材料放好了之后，再放一點米酒。放了酒之后，還要再大火燉10分鐘左右，這樣才能夠讓酒滲入到雞肉里面，煮出來的雞肉也會更加的有香味。放久的話也不要放太多，一般放10毫升的酒就行了，如果放了很多酒，產婦在吃了雞酒之后，母乳里面也是含有酒精的，對孩子也不好。
坐月子注意事項如下：
1、保持會陰清潔，多排尿不憋尿。如果產時或產后有導尿、留置尿管或分娩過程中尿道周圍有擦傷，那么就可能會***尿道產生這種不適感覺，日常生活中應注意多喝水，多排尿，不憋尿，可用溫開水沖洗會***，勤換***和會陰墊，保持會陰清潔，癥狀不緩解或加重時請到醫院就診。
2、產后減肥無需過早。節食減肥對于普通人來講都是不可取的，對于新媽媽來講肯定更不可取，產后42天內，產婦身體未完全恢復到孕前的水平，需要攝取豐富營養，獲得充分休息，加上一些產婦要哺乳，更需要補足營養。產后強制節食，雖然短時間內效果明顯，但可能引發各種產后并發癥。長期下去哺乳所需的營養成分就會不足，不但乳汁分泌量減少，乳汁成分也受影響，從而使新生兒營養受損，影響其生長發育。產后減肥，無需過早，只要合理膳食，適量運動，堅持母乳喂養，一般產后三個月后慢慢就會瘦的。
3、產后護膚慎選護膚品。一般來講，由于產后激素水平的變化，膚質也會呈現出一定程度的敏感和脆弱，護膚品里普遍含有的防腐劑、芳香化合物、色素等成分是引起肌膚過敏的三大物質，產后雖然可以使用護膚品，但是需要慎重選擇，盡量避免使用化妝品。日常使用護膚品一般不會對母乳喂養產生影響。
4、產后掉發可在產后6-9個月自行恢復。產后掉發一般都是產后體內激素重新調整導致的生理現象，在產后6-9個月會自行恢復，不需要特殊治療，如果脫發嚴重，可在醫生指導下服用維生素B1、谷維素等，日常生活中注意保持充足的睡眠和良好的心理狀態，注意合理膳食，易進食易消化的高蛋白、低脂肪、高維生素和富含鐵質的食物，多吃新鮮蔬菜、水果及海產品、豆類、蛋類，避免過于油膩和辛辣食物，也可以經常用木梳梳頭，促進頭部血液循環。
黃酒姜燉雞適合什么人吃？有什么好處？
姜酒雞又叫炒雞酒，是廣東省常見的漢族名菜，屬于粵菜系。是產婦月內必食的營養補品，產婦從分娩后的第一餐開始，至滿月的三十天內，必須以姜酒雞作為主食。炒雞酒用雄（閹）雞炒姜，配以糯米黃酒共煮，營養豐富，有去風、活血之功效。
此菜是傳統的客家補品，滋補性強，煸炒老姜時，需用小火慢慢炒至兩面焦黃，驅寒效果更加明顯。
做法：
〖主料〗：土雞半只
〖輔料〗：老姜150克
〖調料/腌料〗：
a：黑麻油2大匙。
b：鹽1/2小匙，米酒1瓶
***過程
(1)土雞洗凈，切大塊；老姜洗凈，用刀背拍扁。
(2)鍋中倒入a料燒熱，放入老姜以小火煸炒至焦黃，加入雞塊收縮，再加入b料以小火燉煮20-30分鐘，即可盛出。
功效：味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
注意事項：
雞肉禁忌
1、食時不應飲湯棄肉。
2、禁忌食用多齡雞頭。
3、禁忌食用雞臀尖。
4、不宜與兔肉同時食用。
禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食
孕婦不能喝。
雞酒雖然經過高溫煮沸，里面的酒精已經揮發得差不多，但仍有少量酒精殘留，而有妊娠高血壓綜合征、心血管病的產婦禁止攝入含酒精的食物；而糯米酒在發酵時會產生糖分，不適合有妊娠糖尿病的產婦食用。如果產婦本身有腸胃病，雞酒又屬于粘稠濃烈之物，中醫稱為濕熱之物，容易引起腸胃病。
材料：雞肉、老姜、娘酒
***：
1.雞切塊待用。
2.生姜（份量因人而異）用刀拍扁待用；
3.放少許花生油入鍋內，熱鍋后，將雞塊、姜放入爆炒（放鹽），雞肉由紅轉金黃色時，再倒進1斤—2斤娘酒（視個人口味而定，可以適量加水）煮沸，裝進沙鍋小火燉煮，燉煮半個小時最佳。
溫馨提示：如果你覺得味道太濃（太淡），酒的份量可以適當減少（增加）或者適量加水。
還可以更簡潔一些↓
客家娘酒滾雞湯
功效：補身暖胃，驅風祛濕
材料：客家娘酒1000~1250毫升，雄雞1只，生姜150克，糖適量。
做法：將雞清洗干凈切塊，姜切碎。將雞下鍋炒干水份，然后加入姜碎一起炒出香味，再加入客家娘酒小火煲半小時。
材料
雞
大料少許
泡姜、泡小米椒
泡姜、泡椒水
蔥、姜、蒜少許
做法
1.將雞剁塊，去腥處理，打沫子。
2.然后將雞塊碼味40分中。
3.放鍋上油，放大料，蔥姜蒜，大火翻炒雞塊，加入泡姜，泡椒繼續翻炒，再往鍋里加入開水悶煮雞塊。
4.雞煮熟后，將豆牙，包包菜墊地雞塊到入盆中陪香菜上桌，雞塊吃完后開火煮菜。
步驟
煮雞酒的做法步驟11.把雞肉清洗干凈瀝干水分
煮雞酒的做法步驟22.雞肉砍塊，切姜片備用
煮雞酒的做法步驟33.熱鍋，下少許油，倒入雞塊姜片一起煸炒
煮雞酒的做法步驟44.等煸干雞塊水份，灑入適量白酒，出香味，加入熱水，放入掰開的紅棗，加蓋熬煮
煮雞酒的做法步驟55.湯開后，撇去上面的油脂，放入少許鹽調味，出鍋前滴去少許醋，即可出鍋
材料
雞1/2只，老姜20g，黑麻油1/2杯，米酒1瓶，味精1茶匙
做法
1.將雞毛及內臟處理干凈剁塊、老姜切片備用。
2.鍋中倒入黑麻油燒熱，放入作法1的老姜片爆炒至老姜略干，再倒入作法1雞塊炒至半熟，倒入米酒（怕酒味太重者，可再加入2碗水），以大火燜煮約20分鐘，起鍋前加入味精，即可食用。
關于炒雞酒的做法的內容到此結束，希望對大家有所幫助。
