大家好，小編來為大家解答炒餅絲怎么炒才好吃這個問題，韭菜炒餅絲怎么炒才好吃很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
本文導讀目錄：1、炒餅絲怎么做又軟又好吃2、如何炒餅絲好吃3、炒餅絲怎么做好吃4、怎么做炒餅絲好吃5、炒餅絲是很常見的一種面食，在做炒餅絲時需要如何去做的更好吃？炒餅絲想做的軟就要在面上下手，首先拿一些比例均勻的面粉，放一些溫水用手揉面，注意面不要揉的太倉促，否則就會很硬，要把面揉開揉的松軟勁道，然后將面揉成圓餅，再搟面杖搟成大餅的樣子，用好油炸熟，用刀切絲，配料放豆芽還是包菜自已選擇炒餅時候別忘放一個打散的雞蛋，味道才能香軟。
原料：烙餅300克圓白菜300克里脊肉200克紅辣椒1根大蔥半根
調料：料酒1湯匙（15ml）淀粉1湯匙（15克）醬油1湯匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）
***步驟
1、烙餅切成細絲，圓白菜洗凈后切成細絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。里脊肉順著肉的紋理切成絲，調入料酒，醬油和淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。
2、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香后倒入里脊絲，煸炒至肉絲變色后盛出備用。
3、鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘后倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續翻炒至菜絲變軟后，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻后撒入少許味精即可
做法二
食材準備
烙餅300克圓白菜300克色拉油八角花椒蔥姜老抽鹽雞精胡椒粉
***步驟
特色炒餅
特色炒餅(19張)
1.將烙好的餅切絲，切餅絲挺費刀的，不必切得太細；（用買來現成的烙餅切絲也可）
2.鍋中放油，放入一粒八角和幾粒花椒，小火烹出香味后，將花椒和八角取出
3.放入蔥、姜絲炒出香味；
4.放入切好的餅絲翻炒均勻
5.放入少許老抽調色調味
6.放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。（也可以把餅炒好后放到一邊，用底油將蔬菜翻炒均勻再放入餅絲，那樣蔬菜更入味兒）[1]
做法三
主料：餅絲
輔料：辣椒醬、生抽、鹽、蔥花、蒜蓉、香油
1.炒鍋放油，油熱炒香蔥花，炒圓白菜絲，放辣椒醬、生抽、鹽翻炒幾下盛出。不沾鍋放油炒餅，翻炒三分鐘，把炒過的圓白菜倒入翻炒均勻，關火，撒入香蔥碎、蒜蓉、香油，拌勻。
2.加入辣椒醬，不用再放雞精味精啥的了。放多少全看自己對辣的需求哈。
營養價值編輯
素炒餅絲，熱量：193大卡（100克）。
圓白菜富含維生素C，存放時間較長維生素C會被大量破壞，宜現買現吃；不宜用水煮焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質。
圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經；骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛；主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
食用指南編輯
炒餅，熟后，盛入平盤中，使用筷子挑食入口，若顆粒較小，可以使用湯匙舀食。
如在上班途中購買，可以直接裝入食品袋中，雙手捧食。
入口略干，可以同時配飲：啤酒或其它飲料或稀飯。
炒餅絲的做法：
備用食材：面粉300克，溫水適量，雞蛋2個，火腿腸2根，香蔥2根，胡蘿卜1根；
***過程：第一步，首先將面粉放入和面盆中，分次少許加入40度左右的溫水，用筷子攪拌成絮狀就可以停止加水了，用手將其揉成一個光滑的面團蓋上一張濕布子；
第二步，放在一旁靜置餳面20分鐘，待餳面好之后，整理成長條，然后切成小劑子，再將其搟成餅狀，電餅鐺中抹少許油，直接放入餅胚開始烙，待將其充分煎熟；
第三步，烙好的餅盛出，將其切成粗細均勻的絲，雞蛋磕入碗中加上點料酒將其打散，然后淋入熱油鍋中將其炒熟盛出待用，胡蘿卜削去皮后切成絲，香蔥切成蔥花，洋蔥和圓白菜切絲；
第四步，火腿腸撕去包裝袋后將其切成絲，炒鍋中添上油，放入蔥花煸炒出其中的香味，然后將胡蘿卜絲、火腿腸一同放入鍋中，翻炒片刻后，加入炒好的雞蛋；
第五步，同時加上點食鹽、蠔油翻炒均勻，即可直接放入餅絲，翻炒均勻，使得餅絲可以充分吸收菜汁，然后加上小半碗水燜片刻即可出鍋。
小編總結：作為北方人，可能從骨子里便對面食獨有情鐘，不管用面食做的什么食物都特別喜歡吃，所以我家的日常餐桌上也離不開面食，當然了面食強大的可塑性讓其可以經受多樣的烹飪，這樣做的食物當然會更加打開人的食欲吃飯香，我們可以發現在很多飯店有賣炒餅絲的，飯店做的炒餅絲總是特別香軟入味，其實想要自己做成功也很簡單，將其中的技巧掌握好了，相信你做的餅絲會特別香軟且入味，總之我每次用這個***做的大人小孩都搶著吃，可見其魅力所在。
烹飪小技巧：
1、做餅絲和面的時候有技巧，掌握一點，便是用溫水和面，水溫差不多達到40度左右的時候，將其揉成一個稍微軟一點的面團，這樣做的餅絲便會特別香軟；
2、烙餅的時候用電餅鐺或者平底不粘鍋都可以，注意油別放多了，餅最好是薄薄的一層即可，這樣烙的餅做餅絲才會更加成功；
3、炒餅絲食材可以隨意搭配，可以選擇一些水分稍微多點的蔬菜，讓餅絲充分吸收湯汁會更加香軟，當然了也可以最后加上小半碗水燜片刻，效果也會很好。
原料：烙餅300克圓白菜300克里脊肉200克紅辣椒1根大蔥半根
調料：料酒1湯匙（15ml）淀粉1湯匙（15克）醬油1湯匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）
***步驟
1、烙餅切成細絲，圓白菜洗凈后切成細絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。里脊肉順著肉的紋理切成絲，調入料酒，醬油和淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。
2、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香后倒入里脊絲，煸炒至肉絲變色后盛出備用。
3、鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘后倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續翻炒至菜絲變軟后，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻后撒入少許味精即可
做法二
食材準備
烙餅300克圓白菜300克色拉油八角花椒蔥姜老抽鹽雞精胡椒粉
***步驟
特色炒餅
特色炒餅(19張)
1.將烙好的餅切絲，切餅絲挺費刀的，不必切得太細；（用買來現成的烙餅切絲也可）
2.鍋中放油，放入一粒八角和幾粒花椒，小火烹出香味后，將花椒和八角取出
3.放入蔥、姜絲炒出香味；
4.放入切好的餅絲翻炒均勻
5.放入少許老抽調色調味
6.放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。（也可以把餅炒好后放到一邊，用底油將蔬菜翻炒均勻再放入餅絲，那樣蔬菜更入味兒）[1]
做法三
主料：餅絲
輔料：辣椒醬、生抽、鹽、蔥花、蒜蓉、香油
1.炒鍋放油，油熱炒香蔥花，炒圓白菜絲，放辣椒醬、生抽、鹽翻炒幾下盛出。不沾鍋放油炒餅，翻炒三分鐘，把炒過的圓白菜倒入翻炒均勻，關火，撒入香蔥碎、蒜蓉、香油，拌勻。
2.加入辣椒醬，不用再放雞精味精啥的了。放多少全看自己對辣的需求哈。
1.把所有的食材洗好切好放一邊備用～
2.鍋燒熱，加食用油，一點點就好，放入雞蛋，雞蛋熟了取出來放一邊。
3.洗好鍋再次熱鍋下油，然后放入蔥姜蒜，干辣椒，一點點花椒。爆出香味之后。加入切好的臘肉，切碎的雞蛋，切成小段的圓白菜，放入一點油菜。翻炒。
4.放入餅絲，加入醬油，鹽，味精。繼續翻炒。最后放入一點點單山蘸水～炒幾下收鍋！
炒餅絲的時候，可以放一些綠豆芽青椒做配菜。鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜，辣椒跟綠豆芽炒熟，放入餅絲跟調料，還有孜然粉，翻炒均勻就可以。
文章到此結束，希望可以幫助到大家。
