今天給各位分享干瑤柱怎么做好吃的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)瑤柱干怎么煮好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

“瑤柱”是什么？怎么做好吃？

瑤柱也就是干貝，各地的叫法不同，一般是由各種貝類的閉殼肌加工制成。我個(gè)人認(rèn)為是清蒸最好，可以最大程度的保持其本身味道，喜歡吃辣的也可以嘗試一下蒜蓉，因?yàn)楝幹娜赓|(zhì)是比較好的。

干貝瑤柱怎么做菜好吃

瑤柱的幾種常用食法：

一、煲湯：除了與海鮮相沖的食材外，幾乎所有湯都能放瑤柱，可使湯更鮮甜。（需注意的是瑤柱至少要煮半小時(shí)以上才能完全釋放鮮甜味。）

二、煮粥：

做法：1、干貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲；雞胸肉切絲，拌入調(diào)味料略腌；香菇泡軟、去梗、切絲；馬蹄洗凈、切片。2、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，放入香菇、干貝和馬蹄，改小火煮粥。3、待粥熬好時(shí)加入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調(diào)味后熄火，再加入蔥花即可盛出食用。

三、瑤柱蒸雞蛋：

做法：1.以半杯水浸軟瑤柱后，加入姜片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。撕碎瑤柱，姜片棄掉。2.大碗內(nèi)打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻；3.將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內(nèi)，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒、火腿茸和瑤柱絲，并淋上麻油及生抽即可。

干貝瑤柱怎么做好吃

瑤柱的幾種常用食法：

一、煲湯：除了與海鮮相沖的食材外，幾乎所有湯都能放瑤柱，可使湯更鮮甜。（需注意的是瑤柱至少要煮半小時(shí)以上才能完全釋放鮮甜味。）

二、煮粥：

做法：1、干貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲；雞胸肉切絲，拌入調(diào)味料略腌；香菇泡軟、去梗、切絲；馬蹄洗凈、切片。2、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，放入香菇、干貝和馬蹄，改小火煮粥。3、待粥熬好時(shí)加入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調(diào)味后熄火，再加入蔥花即可盛出食用。

三、瑤柱蒸雞蛋：

做法：1.以半杯水浸軟瑤柱后，加入姜片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。撕碎瑤柱，姜片棄掉。2.大碗內(nèi)打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻；3.將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內(nèi)，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒、火腿茸和瑤柱絲，并淋上麻油及生抽即可。

如果我的回答對(duì)您有幫助，記得采納喲，謝謝啦！

干貝怎么做好吃？

說起干貝的吃法，其實(shí)與各種海鮮的吃法差不多，一般可與其他食材一起入菜，燉湯、燉粥、炒菜都是可以的。下面就分享3款我個(gè)人比較喜歡的吃法，希望大家喜歡!

第一款：干貝鴨子湯

推薦理由：秋風(fēng)起，晝夜溫差加大，天氣干燥，不妨多食用干貝鴨子湯，潤(rùn)秋燥貼秋膘，滋補(bǔ)美味。

食材：

板鴨：半只，干貝：15g，香菇：幾顆，料酒、生姜：適量。

***步驟：

1、香菇、干貝洗凈后用清水泡發(fā)。

2、板鴨放入鍋中，加入料酒、生姜，適量清水，焯水瀝干備用。

圖片

3、將所有食材放入燉鍋中，加入適量清水，燉煮2小時(shí)左右，最后加鹽調(diào)味，自然鮮美的干貝鴨子湯就做好了，特別適合干燥的秋季喲!

第二款：上湯干貝娃娃菜

材料：娃娃菜、干貝、皮蛋、上湯、蒜蓉

做法：娃娃菜洗凈切小塊;干貝預(yù)先浸泡約30分鐘，泡軟后撕成細(xì)絲;皮蛋剝殼切成小塊。起鍋燒油，先放蒜蓉爆香，再放干貝和皮蛋炒香，之后放入上湯煮開，再放入娃娃菜煮軟，加點(diǎn)鹽、糖、雞粉即可出鍋。

小貼士：家里若沒有上湯，可用現(xiàn)成的雞湯、骨頭湯或清水也行。另外，娃娃菜也可換成大白菜或豌豆苗。

　第三款:干貝瘦肉湯

材料：瘦肉、干貝、姜片

做法：瘦肉切成大塊，放姜片焯水去味;干貝預(yù)先浸泡約30分鐘，泡軟后撕成細(xì)絲。全部材料處理好后投入湯鍋內(nèi)，加入適量清水，幾人喝放幾碗水，另再加一碗水作損耗，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲約1~1.5小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

瑤柱干怎么做好吃法

冬瓜球瑤柱湯

冬瓜球瑤柱湯

主料

冬瓜：適量瑤柱：適量

輔料

姜：適量蔥花：適量

配料

雞精：適量鹽：適量橄欖油：適量

冬瓜球瑤柱湯的做法步驟

1：做法：冬瓜一塊去皮

2：瑤柱適量洗凈稍泡下水

3：熱鍋下下少許橄欖油，待油溫六分熱時(shí)倒入瑤柱姜片和冬瓜心滾幾滾煮出湯汁后撈掉冬瓜心

4：冬瓜挖小球待用

5：***嫩的冬瓜球是不是很可愛！

6：冬瓜球稍后下鍋，燒開，小火再煮10分鐘左右即可出鍋。

海鮮排骨飯

海鮮排骨飯

主料

排骨：300克沙蟲：10條胡椒粉：2克姜片：3片蠔油：5克清水：適量料酒：5克

輔料

海米：1小把瑤柱：1把醬油：5克鹽：1.5克大米：3杯花生油：適量

海鮮排骨飯的做法步驟

1：排骨切塊，大小隨意，先焯水

2：撈出備用

3：海米和瑤柱放入小碗

4：稍稍清洗一遍，加入適量清水泡起來

5：.沙蟲去掉沙囊剪小段

6：中火熱鍋，放入適量花生油轉(zhuǎn)小火倒入沙蟲爆香至金黃色

7：撈出備用

8：就著剛才的油鍋放入幾片姜片爆香

9：倒入排骨翻炒幾秒

10：倒入蠔油，醬油，胡椒粉，料酒翻炒均勻

11：炒至排骨上色

12：倒入兩碗水，中火煮開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮15分鐘

13：大米淘洗兩次瀝干水，放入沙蟲

14：倒入沙蟲，再把瑤柱海米連水一起倒入米里

15：把剛才燜好的排骨帶湯一起倒入，觀察刻度線要在電飯鍋的3位置再高一些即可。按下煮飯鍵

16：大約30分鐘聽到滴滴聲再燜兩三分鐘即可打開，味道香！香！香！瞧瞧這米飯，像不像小時(shí)候奶奶鍋里的！好懷念的味道

花膠瑤柱海鮮粥

花膠瑤柱海鮮粥

主料

大米：100g糯米：50g

輔料

鮮蝦：8只花膠：20g瑤柱：10個(gè)白胡椒粉：2g料酒：20ml蔥：適量鹽：4g姜：適量

花膠瑤柱海鮮粥的做法步驟

1：花膠提前浸泡一夜，12小時(shí)左右。瑤柱浸泡1小時(shí)。

2：切小條狀待用。

3：鍋中加熱水，放入鮮蝦、蛤蜊，加料酒焯水待用。

4：米和水大概1:7比例，花膠、瑤柱一起放入米中。

5：蒸箱選擇過溫蒸模式，110度，蒸50分鐘。

6：時(shí)間到后取出，入鮮蝦、蛤蜊和姜絲、鹽。

7：蒸箱選擇過溫蒸模式，110度，蒸10分鐘。取出后再撒入蔥花，用白胡椒粉調(diào)味。

菰米瑤柱蝦干粥

菰米瑤柱蝦干粥

主料

菰米：50克大米：100克瑤柱：25克蝦干：40克

輔料

食用油：適量陳皮：3克豬骨頭：300克姜：20克

菰米瑤柱蝦干粥的做法步驟

1：準(zhǔn)備食材。

2：豬骨頭斬塊，入清水鍋中，開火，焯去血沫，然后沖凈備用。

3：大米與菰米洗凈，加入適量鹽與油拌勻，腌2小時(shí)，這樣煲出來的粥省時(shí)，更綿軟香滑些，但如果時(shí)間不允許，可直接煲。

4：砂鍋?zhàn)衙追湃搿?/p>

5：焯過水的骨頭加入到砂鍋中。

6：最后放入陳皮絲。

7：蓋好蓋子，開大火，煲滾后，轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘。

8：然后才把蝦干與泡發(fā)的瑤柱放入鍋內(nèi)，繼續(xù)煲20分鐘。

9：煲好后，灑上姜絲，即可享用。

小竅門

1.粥品想要綿香，加入適量的食用油可以起到這個(gè)作用。2.因瑤柱，火腿都略帶腥氣味，放些陳皮和姜絲既可去腥，又有提味的作用。3.瑤柱不要過分清洗，以免失去營(yíng)養(yǎng)和鮮味，如果擔(dān)心有沙，可以用清水浸泡至軟，然后輕輕地晃動(dòng)，這樣沙子就會(huì)沉到碗底，用的時(shí)候就取面上的水與瑤柱一起***就可以了。4.因?yàn)檩悦讻]什么黏性，所以要加入大米一起煲才會(huì)有軟綿的口感。5.煲粥的米首選東北米，不太建議用貓牙米這類較細(xì)硬的米。

瑤柱粽子

瑤柱粽子

主料

糯米：1000克香菇：100克瑤柱：100克

輔料

鹽：5克油：4ml醬油：2ml料酒：1ml枧水：3ml粽葉：適量蒲葦：適量

瑤柱粽子的做法步驟

1：糯米洗凈、浸泡5小時(shí)；

2：糯米撈出，瀝干水，放入枧水拌均；

3：瑤柱洗凈用料酒和清水浸泡、香菇洗凈浸泡，切粒；

4：把瀝干水的糯米、香菇粒、瑤柱、鹽、醬油一起拌均；

5：粽葉、蒲葦浸泡一個(gè)晚上，洗凈撈出瀝干水；

6：粽葉折成不漏的漏斗形狀；

7：放入拌均好的糯米；

8：用粽葉包裹；

9：用蒲葦捆綁好粽子；

10：把多余的粽葉、蒲葦剪去；

11：放入壓力鍋中，加入適量的清水，煮50分鐘；PS：每個(gè)鍋及火力不同，所需時(shí)間不同；

12：煮好的瑤柱粽子，香飄飄、干鮮美味。

小竅門

1.糯米浸泡時(shí)間至少要三小時(shí)以上；2.浸泡瑤柱的時(shí)候放一點(diǎn)料酒，使得瑤柱去腥；3.干香菇比新鮮香菇要好；4.使用的鍋不同，煮粽子所需時(shí)間略有不同。