今天給各位分享蘿卜牛腩的材料和做法的知識，其中也會對蘿卜牛腩的材料和做法竅門進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
蘿卜牛腩煲是廣東地區的傳統名菜，蘿卜搭配牛腩一起煲真的是特別好吃，下面我就帶大家看看蘿卜牛腩煲其中一種的家常做法。
用料:牛腩1斤，白蘿卜1根，姜5片，八角1顆，香葉5片，桂皮少許，料酒少許，鹽適量，冰糖少許，醬油適量，蠔油適量。
做法:牛腩洗干凈切方塊（別切太小煮熟會縮水），蘿卜去皮切放塊備用，牛腩冷水下鍋，放入幾片姜片，大火煮開再小火煮5分鐘左右撈出洗去多余的血沫備用。接下來鍋中放入適量的油，少許冰糖，小火炒糖色，再將牛腩放入翻炒均勻后轉中火，加入適量的醬油，蠔油，料酒，鹽，八角，桂皮，香葉，姜片翻炒出香味。然后把牛腩倒入高壓鍋中，加入清水浸過牛腩，蓋上蓋子大火煮開，小火燜壓20到30分鐘左右，等高壓鍋自動冷卻打開鍋蓋，加入切好的蘿卜再放入適量的水（浸泡過蘿卜），再大火煮開，小火煲10分鐘左右。
最后等高壓鍋自動冷卻，打開鍋蓋適量收汁，按自己口味適當添加調味料即可。好了，一鍋香噴噴的蘿卜牛腩煲就做好了，謝謝大家閱讀，祝大家生活美滿，開心快樂。
卜燉牛腩是一道家常菜，以牛腩、白蘿卜為主料，以八角、花椒、香葉等香料所制而成。
煮至牛腩七八成熟時，揭去蓋，加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續用小火燉1小時左右，至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時，放入精鹽、味精、胡椒粉調好口味即可。
***材料
主料：牛腩300克，白蘿卜400克。
調料，姜3克，鹽8克，八角2克，味精2克，胡椒粉1克，各適量。
準備工作
1、牛腩切成塊，用水沖凈血污。
2、白蘿卜洗凈，也切成塊狀。
烹飪
做法一
1、鍋中放水，燒開，把牛腩塊的白蘿卜塊分別焯一下水。
2、焯好的牛腩及姜片、大料放入燉盅內，加入水，放在火上燒沸。
3、撇去表面浮沫，蓋好蓋，用小火煲2小時左右。
做法二
1.牛腩切塊焯水后洗凈，白蘿卜切滾刀塊，蔥挽結、姜拍松
2.鍋內熱油，七分熱后放入蔥姜煸出香味后，下入牛腩，炒至變色后，依次調入料酒、老抽、糖，煸炒上色。
3.往鍋內放適量的水，燒開后燉二小時或者高壓鍋25分鐘后，加入蘿卜，調入適量的鹽、雞精，再燉至蘿卜酥爛即可。
蘿卜牛腩的烹飪技巧
牛腩塊可以請檔口老板幫忙切大塊的。
蘿卜選大點，有裂的會比較好吃。
水開后放入牛腩焯水大約1分鐘就可以了。
經過長時間熬煮，煮好后水不是很多的，想喝湯的請開始烹煮前適當增加水，加夠水。
鹽的分量可以先加少許，試過味道再酌情增加。
牛腩燉蘿卜做法一，
材料
牛腩300克，白蘿卜500克，原味干山楂4個，香菜3根，干辣椒5個，生姜1大塊，大蒜3粒，食用油3湯匙，火鍋料80克，花椒20粒，八角2粒，雞粉1茶匙，味極鮮醬油1湯匙，白糖1茶匙，白酒半湯匙，鹽適量
做法
1、將牛腩洗凈切成塊。
2、生姜拍破。
3、將牛腩放入滾水中氽水，去浮沫。
4、炒鍋放油，油熱后，中小火加入火鍋底料炒香。
5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。
6、鍋內注入水，加入醬油、白酒、牛腩煮沸（水以沒過牛腩為準）
7、將鍋內湯水及食材全數移入砂鍋內，加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻。
8、大火煮開后，蓋上蓋以小火燉2小時至牛腩軟爛。如果有高壓鍋可以節約很長時間。
9、將白蘿卜去皮切成塊。
10、以原汁加水及適量鹽，放入蘿卜煮至熟透（水以沒過蘿卜為準）
11、將香菜洗凈切成段。
12、將蘿卜放在碗底，上面蓋上牛腩，再澆上湯汁，撒上香菜即可。
牛腩燉蘿卜做法二
材料
牛腩（切成小塊）350克，蘿卜（切成大塊）100克，配料1，大蔥1小段，姜2片，蒜3個，八角1個，桂皮1小片，草果1個，紅棗2枚，桂圓2個，鹽，干辣椒，冰糖(隨意)，料酒1勺，配料2，大蔥.1小段，姜.2片，蒜.2個，鹽.，李錦記柱候醬
做法
1.牛腩先焯水再冷水浸再瀝干待用。
2.鍋內放油七成溫，下大蔥、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，再把蔥、姜、蒜撿出油鍋。
3.大火倒入牛腩翻炒變色，滴料酒再炒1分鐘，加入蘿卜大塊。放配料（一）或（二），最好不要同時放。
4.倒溫水沒過牛腩蘿卜、蓋鍋蓋小火慢燉，將熟時放鹽調味。
5.牛腩熟爛即可。
牛腩燉蘿卜做法三
材料
牛腩一斤，白蘿卜一個，姜片5片，蒜頭4瓣
做法
買回來的牛腩洗干凈，空干水分，切成2CM左右的小塊備用，鍋中少許油，七成熱加入切好的牛腩、姜片、蒜，翻炒變色后倒入紫砂鍋。大火煮開，撇去浮沫轉為小火，慢燉1小時。白蘿卜去皮切塊，一小時后加入，同時加入兩茶匙鹽，繼續燉煮20分鐘即可。
四川的吃法是牛肉和蘿卜蘸調料吃的，所以你可以自己調制適合自己口味的調料。
我調的分別加入：蒜末、姜末、蔥花、江油、辣椒油（穌油海椒）香油、糖、醋、雞精、味精、花椒粉
做法四，白蘿卜燉牛腩
材料
牛腩500克，白蘿卜1根，姜1塊，八角2個，紅棗4個，大蔥一根，鹽
做法
1、牛腩在燉之前，將其整塊用清水反復浸泡漂洗，盡量將血水漂凈。
2、整塊牛腩直接冷水下鍋（下鍋燉前不要改刀，不要飛水，更不需要炒香）
3、鍋內加入足量的水，大火燒開，將煮出的浮沫不斷的撇出來，這是保證湯質的重要步驟，一定要不停的撇，直到湯水很干凈。
4、保持大火煮約20分鐘，撈出牛腩，用刀切成小塊。
5、將小塊牛腩倒入原有的湯中，加入姜塊、八角、蔥斷和紅棗（切記不要這個時候加鹽），大火煮開后轉小火燉1個半小時。
6、白蘿卜切大塊，加入切好的白籮卜塊，煮約30分鐘，加入鹽調味即可。
蘿卜燉牛腩
材料：牛腩，白蘿卜（數量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香）。
調料：鹽，糖，醬油，姜片一些，大料，料酒，蔥一點
做法：
1，先將牛腩洗靜切為兩厘米左右寬三厘米長的條，燒熱水過一下。
2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開后加入所有的調料。
3，用小火滿燉半個小時以后，牛腩基本熟軟，放入蘿卜（切塊），用大火燒開，繼續轉小火慢燉，差不多半個小時以后就可以了。
4，煮好以后以后可以適當的增加調料（鹽，糖）
蘿卜牛腩的材料和做法的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內容，更多關于蘿卜牛腩的材料和做法竅門、蘿卜牛腩的材料和做法的信息別忘了在本站進行查找哦。
