咸鴨蛋一斤要放多少鹽、水？

咸鴨蛋水和鹽比例是每1千克水放入360克食鹽，飽和食鹽水的鹽水比是26.5%。咸鴨蛋腌制***：

1、水浸法十斤蛋約用鹽二市斤，水四斤。將鹽溶在水中，蛋洗凈放入鹽水中，一個(gè)月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。

2、泥裹法用鹽量同上，在黃泥中加水拌和成爛泥，加入鹽拌勻，將黃泥均勻地裹滿蛋，放入壇中，沿壇內(nèi)邊沿加入少許白酒，封嚴(yán)壇口，約一月可成。

腌咸鴨蛋的***鹽與水的比例？

腌制咸鴨蛋鹽水比例1：7。

1、所需原料：鴨蛋50個(gè)、清水4000克、粒鹽（普通精鹽也可）600克、高度白酒100克。

2、將晾干的鴨蛋擺放入壇子中。

3、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，腌30~45天，30天時(shí)鴨蛋微有咸味，45天鴨蛋黃會(huì)有很多油。腌蛋和溫度有關(guān)系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。

4、腌到覺得咸味正好了，將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個(gè)卷成一卷放入冰箱冷藏（保鮮格）儲(chǔ)存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會(huì)因?yàn)檫€在鹽水中泡著而越來越咸，也不會(huì)因?yàn)槿恐笫齑娣牛喌暗牡扒遄冇膊缓贸粤恕?/p>

如何腌制咸鴨蛋？鹽水比例是多少？

腌制咸鴨蛋鹽水比例大概1：7，具體腌制***如下。

1、所需原料：鴨蛋50個(gè)、清水4000克、粒鹽（普通精鹽也可）600克、高度白酒100克。

2、將鴨蛋洗干凈，擦干或者晾干上面的水份。

3、將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒。

4、將晾干的鴨蛋擺放入壇子中。

5、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，腌30~45天，30天時(shí)鴨蛋微有咸味，45天鴨蛋黃會(huì)有很多油。腌蛋和溫度有關(guān)系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；

6、腌到覺得咸味正好了，將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個(gè)卷成一卷放入冰箱冷藏（保鮮格）儲(chǔ)存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會(huì)因?yàn)檫€在鹽水中泡著而越來越咸，也不會(huì)因?yàn)槿恐笫齑娣牛喌暗牡扒遄冇膊缓贸粤恕?/p>

一斤咸鴨蛋放多少鹽

一斤咸鴨蛋腌制一般要放三兩鹽。具體制法是：

1、把鴨蛋洗干凈，晾干水分。

2、準(zhǔn)備好鹽和白酒。

3、把鴨蛋放酒里滾一下。

4、然后拿出來，入鹽里滾滿鹽。

5、全部滾上鹽后，放食品袋里。

6、密封10天。

7、10天后拿出放入蒸蛋器里蒸熟就可以了。

小貼士：

1、鴨蛋買回來一定要去除表面的臟污，用冷開水洗凈后擦干。

2、一定要在白酒里浸泡一段時(shí)間，半小時(shí)左右即可。

3、一定要讓鴨蛋表層全部沾滿鹽巴，這樣腌制才夠充分全面。

4、確保放在密封的容器中保存，保持干燥陰涼即可。

腌咸鴨蛋，一斤鴨蛋要放多少鹽

3兩左右。

腌制咸鴨蛋的通俗做法是用泥土裹住，雞蛋放入黃泥中加鹽。在家***咸鴨蛋更好的辦法是用水浸泡時(shí)加鹽腌制，鹽和鴨蛋的比例大約為1比4左右，鴨蛋要洗凈裝入罐中一個(gè)月左右可以腌制完成。無論是黃泥土腌制還是用水浸泡腌制，最好可以加入白酒。

腌制咸鴨蛋注意事項(xiàng)

在腌制咸鴨蛋的時(shí)候放入的鹽量是關(guān)鍵，鹽不能放多也不能放少，鹽放不夠的會(huì)增加鴨蛋的變質(zhì)時(shí)間，食鹽抑制了細(xì)菌的生長，可以減緩鴨蛋變質(zhì)的時(shí)間，所以要放夠食鹽，如果放多，又會(huì)影響鴨蛋的口味和口感，太咸是不會(huì)受到人們的歡迎。加入食鹽一定要適量，恰到好處。

在腌制食鹽的過程中，不能讓鴨蛋暴曬，因?yàn)檫@樣會(huì)加速細(xì)菌的生長，一定要放在陰涼的地方下腌制，這樣的鴨蛋才不容易變質(zhì)，而且腌制出來的鴨蛋口感會(huì)更好。

以上內(nèi)容參考??百度百科-腌制咸鴨蛋、人民網(wǎng)-鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值咸鴨蛋的腌制***

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。