炒排骨怎么做？

炒排骨是一道簡單快手的家常菜，排骨用來炒食，簡單方便又入味，炒好的排骨，香味濃郁，用來拌米飯或者直接拿著吃，都很方便，小女生最喜歡拿著吃，吃完不忘吮手指，一遍遍夸我，做得太好吃了。排骨，很多人煲湯，秋冬季節干燥，適當喝點排骨湯，確實可以補水潤燥，要說排骨最美味的吃法，還是炒食更入味，吃起來香味濃郁，放點辣椒，麻辣開胃，還可以驅寒暖身，不僅孩子愛吃，大人也喜歡，現在肉貴，小孩子長身體又愛吃，再貴也得買，營養豐富又補鈣，孩子長得快。

【辣椒炒排骨】

【食材】：小排500克，青椒1個，大蒜4粒，生姜1片，大蔥1段，玉米淀粉1勺，辣椒炒肉料汁1大勺，鹽少許，植物油適量

【******】：

1、準備好所用的食材，排骨我買的小排，用來炒制熟得快。

2、把排骨里加入1勺淀粉，用手抓勻，可以快速去除臟污。

3、然后放入盆里，清水搓洗干凈，瀝干水分，裝盤備用。

4、青椒切成辣椒絲，大蔥和姜片切絲，大蒜切成蒜粒，裝盤備用。

5、炒鍋倒入植物油，放入姜絲，把姜絲炸出香味，顏色變成焦黃。

6、倒入瀝干水的排骨，煎炒至排骨兩面金黃，用盤子盛出備用。

7、鍋里留有底油，放入大蒜粒，翻炒出香味。

8、倒入1勺炒肉料汁，和蒜粒一起翻炒拌勻。

9、把排骨段倒入鍋里，快速翻炒拌勻，淋上少許水淀粉，大火收汁。

10、加入少許食鹽，調味拌勻，最后放入青椒絲，翻炒至青椒絲變軟后，關火。

11、把炒好的排骨，裝入盤里，焦香美味又下飯。

小貼士：

1、炒排骨最好用小排，熟得快炒起來也方便，清洗的時候加點淀粉，洗得干凈也不用焯水，焯水容易使排骨肉質變老，吃起來不夠鮮嫩。

2、料汁我用的小石窖辣椒炒肉拌汁，沒有的可以自己調配，用生抽、蠔油、糖、鹽，加少許水一起攪勻即可。

3、排骨煸炒的時候，把肥油脂煸出來，炒好以后吃起來，香而不膩肉質鮮嫩。

排骨怎么炒比較嫩好吃

三色椒炒排骨

主料：排骨500g、三色椒150g

輔料：油適量、蝦醬適量、砂糖適量、粟米粉適量、清水適量

步驟：

1.準備好食材

2.排骨用清水浸泡去血水，擇洗干凈，放入碗中，加入適量的蝦醬、砂糖、粟米粉和清水拌勻，腌制30分鐘左右

3.三色椒擇洗干凈，切塊，熱油鍋。放入腌制好的排骨

4.煸炒雙面金黃，放入三色椒炒熟熄火盛出

紅椒營養價值高，含有大量的維生素C,益于健康，具有預防感冒、補轎、殺菌等功效，搭配排骨一起炒制，有效的去除排骨腥味，還能增加營養，排骨細嫩，搭配鮮亮，美味又養眼?？筛纳坪诎呒叭赴撸€有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，而且還可以有促進血液循環的作用哦，從而改善動脈硬化和各種心血管疾病的出現，同時搭配排骨一起食用的話可以補血抗疲勞，而且還可以促進代謝，是很不錯的營養搭配哦，促進新陳代謝的同時還可以有預防脂肪堆積的作用，很不錯的哦。

炒排骨怎么炒才好吃

用料：排骨若干、白糖3匙、料酒1匙、白醋4匙、生抽2匙、老抽半匙。

1、排骨冷水下鍋，變色撈出。

2、白糖、料酒、白醋、生抽調成料汁。

3、起鍋燒油翻炒排骨至顏色變深，把調好的料汁倒入炒勻。

4、加入開水，沒過排骨即可，中火燜15分鐘左右。

5、加入一匙老抽調色，大火收汁。

排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

排骨的營養價值

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

補鈣

排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

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