今天給各位分享臘肉怎么炒好吃的知識，其中也會對辣椒臘肉怎么炒好吃進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
一、青椒炒臘肉
1、青椒可以選擇這種菜椒，稍微偏辣一點的也行，清洗干凈，控干水分，斜著切成段。
2、臘肉切成薄片，再準備一些輔料，大蒜切片，八角一個，花椒適量。
3、起鍋燒油，下入大蒜、八角、花椒粒、臘肉片，炒的臘肉變透明了，再加半勺豆瓣醬，放青椒斷生，臨出鍋生抽，雞精調味。
二、蒜苗炒臘肉
1、把大蒜和朝天椒切好，大蒜桿和大蒜葉分開切，蒜桿切成斜刀，這樣更入味，一起裝好備用。
2、臘肉焯水洗凈，控干水分，切成1厘米的薄片。
3、熱鍋，倒入少量菜籽油，先倒入大蒜和小米椒，煸炒出香味，再倒入臘肉，煸炒出油后，倒入蒜苗，一勺生抽，大火翻炒斷生，加半勺雞精調味出鍋。
三、茶樹菇炒臘肉
1、茶樹菇切去根部，在淡鹽水中，浸泡半個小時，撕成細心的條，放入沸騰的鍋中，焯水三分鐘撈出。
2、起鍋燒油，等油溫三成熱時，放入姜絲蒜片、干辣椒、花椒，煸炒出香味，接著倒入臘肉片煸炒出油。
3、接著倒入茶樹菇，炒至九分熟，加青椒、蒜苗，翻炒至斷生，加辣椒面、生抽、雞精調味。
四、蘆筍炒臘肉
1、蘆筍洗凈，根部去皮，切成滾刀塊，蘆筍切成滾刀塊，相對來說口感比較好。
2、水燒開，下入臘肉焯水3分鐘撈出，等臘肉放涼后，把臘肉切成小塊。
3、熱鍋下油。倒入臘肉翻炒，炒出香味微微泛黃，倒入一勺生抽，半勺蠔油，翻炒均勻，即可出鍋。
五、蒜薹炒臘肉
1、臘肉清洗干凈，鍋內加入清水煮10分鐘，晾干臘肉切薄片，起鍋燒油，倒入切好的臘肉，小火慢慢煸出油，放入姜蒜、干辣椒，炒出香味。
2、倒入切好的蒜苔，根據跟人的口味，加入適量生抽、蠔油，炒至變色。
3、當蒜苔炒至變色，即可出鍋裝盤。
六、西芹炒臘肉
1、臘肉溫水清洗干凈，下入鍋中，煮20分鐘，撈出切片，起鍋燒油，下入臘肉煸炒出油，放入姜蒜椒，繼續爆香，稍微來一點料酒。
2、接著倒入西芹，翻炒均勻，再加入蠔油、少許醬油，臘肉本身就是咸味，所以鹽就沒必要放了。
3、等西芹斷生，大概1分鐘左右，千萬不要炒老了，即可出鍋。
【臘肉炒芹菜】
1.因為臘肉比較咸，煮好以后還要放入清水中浸泡1個小時以上，充分去除里面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣處理，炒出來的臘肉不干、不硬、有嚼勁。
準備洗干凈的小香芹一把，把比較大的從中間化開，然后切小段備用。
線椒三根斜刀切成片，紅椒也切成片放在一起，為菜品增色，生姜切成菱形片，大蔥破開切成蔥花備用。
2.食材全部準備好以后，我們開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱以后，把臘肉瀝干水分放入鍋中進行煸炒，炒出里面的肥油，臘肉炒香以后倒出來控油。
3.鍋內留少許底油，放入芹菜開大火快速翻炒30秒鐘，把芹菜炒斷生，加入少許食鹽入底味，翻炒化開食鹽，再少加一點清水，翻炒幾下即可出鍋。
4.鍋內再燒油，油燒熱以后，倒入蔥姜翻炒幾下，倒入青紅椒一起翻炒，炒出香味以后，把芹菜和臘肉倒入鍋中。
5.倒入一點料酒去腥，加入雞粉2克，白糖少許提鮮，蒸魚豉油5克，東古醬油3克，用東古醬油上色比較好看，也可以用普通生抽，喜歡吃辣一點的朋友，也可以放一些辣鮮露，然后開大火快速爆炒5秒鐘即可裝盤。
炒臘肉是一種常見的家常菜之一，過年的時候幾乎家家戶戶都會有腌制臘肉，用臘肉炒制出來的菜肴解饞下飯。那么你知道怎么炒臘肉嗎?都有哪些訣竅嗎？今天我們來學習炒臘肉吧。
青椒炒臘肉的做法
1、將臘肉切成片，肥瘦分開，青椒切成小塊狀，蒜拍散;
2、鍋中放少量底油，放入蒜瓣幾粒花椒爆香后，加入肥肉，煎至肉片透明出油;
3、加入瘦肉，稍微炒掉一點水分，吃起來更香;
4、倒入青椒，大火翻炒;
5、加入鹽、糖，炒至斷生即可出鍋。
蘿卜干炒臘肉的做法
1、臘肉切成小片。
2、蘿卜干泡二十分鐘，清洗干凈，捏去水分。
3、鍋加熱，下臘肉，小火煎出油來。
4、下蘿卜干，繼續翻炒。
5、炒到蘿卜干失去水分的時候就可以了，加點醬油，翻炒一下就可以出鍋了。不用加鹽，蘿卜干和臘肉都有咸味兒。
蒜苗炒臘肉
1、臘肉洗凈，放入蒸鍋中蒸20分鐘后晾涼；
2、蒸好的臘肉切成片，蒜苗切成段；
3、鍋燒熱，倒入少許油，幾粒花椒，出香味后，將花椒揀出，倒入臘肉片翻炒；
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明；
5、倒入少許生抽，炒勻后倒入蒜苗段，翻炒兩下即關火；
6、再將蒜苗翻炒均勻即可。
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以上是炒臘肉的做法，你都學會了嗎?不愛吃肥的人可以把臘肉煸干一點，油出來了就不肥了，愛吃肥的人稍微炒一下即可加入配料。臘肉因為是腌制食品，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃哦。
香芹西蘭花炒臘肉
食材：臘肉100克、西蘭花300克、香芹20克、、紅椒20克、姜末蒜末各20克、食鹽、胡椒適量
做法:
1.先將西蘭花撇成塊狀，然后洗凈，再放入到熱水中進行焯水，大概30秒鐘后過冷水備用。
2.臘肉切成片，然后洗凈，鍋底放油，油溫7成熱，放入臘肉，
把臘肉炒香，然后加入姜末、蒜末、
芹菜、紅椒、西蘭花大火爆炒40秒，最后加入調料炒勻即可，如中途炒的有點干，可以點適量熱水，好吃的美味的香芹西蘭花炒臘肉做好了。
營養說明：
臘肉一般都是新鮮的，帶皮的五花肉做成的。肥肉當中的脂肪含量比較高，并且還有蛋白質，磷元素，鈣元素和鐵元素，而瘦肉當中的蛋白質，脂肪，維生素以及礦物質都是很豐富的。臘肉是腌制的肉有很多營養成分都改變了，在腌制過后里面的鹽分大量的增加，而且含有硝酸鹽，是一種致癌的物質，不僅僅如此，還含有膽固醇，相對來說是比較高的。
1、清蒸臘肉。這是臘肉最簡單原始的做法，也是最能保持臘肉鮮香味道的吃法。
先將整塊臘肉放進鍋中煮，冷水時就下鍋，這樣可以讓水分滲透到臘肉中，吃起來味道更滋潤，也可以去除臘肉中的部分亞硝酸鹽。
煮好后將將臘肉拿出來切成薄片，用盤子裝起來，然后放進蒸鍋中蒸熟即可。
2、臘肉炒蒜苔。這是川式臘肉的經典炒法，很受四川人的喜愛。
和清蒸臘肉的前半部分相似，將臘肉煮好切成薄片后，放進鍋中翻炒，然后再放入切好的蒜苔，待蒜臺和臘肉都炒熟后，放入生抽、雞精等調味料就完成了，吃起來鮮香開胃又下飯，這種做法也適合臘肉炒蒜苗、臘肉炒四季豆等菜品。
注意：臘肉本身帶有鹽味，所以在炒的過程中，少放一點醬油。
3、臘肉飯。在蒸鍋中放水適量的大米、水和一勺油，米飯7成熟的時候，往里放入臘肉、西蘭花、青菜等，至今米飯蒸至全熟，臘肉的香味也出來了，這時候將火候調下悶10分鐘左右，并放入適量的醬油，一份軟糯鮮香的臘肉飯就完成了。
臘肉是中國一種獨有的腌肉，主要流行在四方、湖南、云南一帶，通常在臘月前后，進行腌制，在物資匱乏的年代，老祖宗為了更好地保存肉類，就想要了腌制，這種方式一種保留至今，腌好的臘肉肥而不膩，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，味道醇香，讓人看著就很有食欲，腌好的臘肉怎么做才好吃呢？教你5種創新做法，省時省力，健康營養美味。
一、青椒炒臘肉
1、青椒可以選擇這種菜椒，稍微偏辣一點的也行，清洗干凈，控干水分，斜著切成段。
2、臘肉切成薄片，再準備一些輔料，大蒜切片，八角一個，花椒適量。
3、起鍋燒油，下入大蒜、八角、花椒粒、臘肉片，炒的臘肉變透明了，再加半勺豆瓣醬，放青椒斷生，臨出鍋生抽，雞精調味。
二、蒜苗炒臘肉
1、把大蒜和朝天椒切好，大蒜桿和大蒜葉分開切，蒜桿切成斜刀，這樣更入味，一起裝好備用。
2、臘肉焯水洗凈，控干水分，切成1厘米的薄片。
3、熱鍋，倒入少量菜籽油，先倒入大蒜和小米椒，煸炒出香味，再倒入臘肉，煸炒出油后，倒入蒜苗，一勺生抽，大火翻炒斷生，加半勺雞精調味出鍋。
三、茶樹菇炒臘肉
1、茶樹菇切去根部，在淡鹽水中，浸泡半個小時，撕成細心的條，放入沸騰的鍋中，焯水三分鐘撈出。
2、起鍋燒油，等油溫三成熱時，放入姜絲蒜片、干辣椒、花椒，煸炒出香味，接著倒入臘肉片煸炒出油。
3、接著倒入茶樹菇，炒至九分熟，加青椒、蒜苗，翻炒至斷生，加辣椒面、生抽、雞精調味。
四、蘆筍炒臘肉
1、蘆筍洗凈，根部去皮，切成滾刀塊，蘆筍切成滾刀塊，相對來說口感比較好。
2、水燒開，下入臘肉焯水3分鐘撈出，等臘肉放涼后，把臘肉切成小塊。
3、熱鍋下油。倒入臘肉翻炒，炒出香味微微泛黃，倒入一勺生抽，半勺蠔油，翻炒均勻，即可出鍋。
五、蒜薹炒臘肉
1、臘肉清洗干凈，鍋內加入清水煮10分鐘，晾干臘肉切薄片，起鍋燒油，倒入切好的臘肉，小火慢慢煸出油，放入姜蒜、干辣椒，炒出香味。
2、倒入切好的蒜苔，根據跟人的口味，加入適量生抽、蠔油，炒至變色。
3、當蒜苔炒至變色，即可出鍋裝盤。
六、西芹炒臘肉
1、臘肉溫水清洗干凈，下入鍋中，煮20分鐘，撈出切片，起鍋燒油，下入臘肉煸炒出油，放入姜蒜椒，繼續爆香，稍微來一點料酒。
2、接著倒入西芹，翻炒均勻，再加入蠔油、少許醬油，臘肉本身就是咸味，所以鹽就沒必要放了。
3、等西芹斷生，大概1分鐘左右，千萬不要炒老了，即可出鍋。
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