大家好，今天本篇文章就來(lái)給大家分享雜醬的做法步驟教程，以及雜醬的簡(jiǎn)單做法大全對(duì)應(yīng)的知識(shí)和見(jiàn)解，內(nèi)容偏長(zhǎng)哪個(gè)，大家要耐心看完哦，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
雜醬食材明細(xì)：洋蔥一個(gè)、紅辣椒兩個(gè)、豆腐干一袋、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、雞精適量
雜醬的做法步驟：
1豆腐干切成丁
2紅辣椒切成丁
3洋蔥切成丁
4姜切成丁
5蒜切成丁
6熱油鍋，所有材料放進(jìn)鍋內(nèi)加少量鹽翻炒兩分鐘，起鍋！
7加豆瓣醬
8放2-3勺豆瓣醬，1-2勺紅辣椒醬，淋入適量香油，放入蒸鍋8-10分鐘。
9出鍋了，放入適量雞精，攪拌均勻。
主料：面條500g、豬瘦肉300g、綠豆芽100g。
輔料：油適量、料酒適量、甜面醬30g、黃豆醬50g、郫縣豆瓣醬40g、烤肉醬80g、芹菜適量、黃瓜1根、香干5塊。
1、炒鍋倒油燒熱放入各種醬料炒香。
2、然后加入肉丁翻炒。
3、加入適量的清水和少許白糖，料酒。
4、熬制20分鐘后加入芹菜末。
5、再次炒制2分鐘關(guān)火成為雜醬備用。
6、鍋中水燒***入綠豆芽綽燙過(guò)涼瀝干水分。
7、然后把綠豆芽加少許鹽和香油拌均勻。
8、黃瓜切絲，香干切絲備用。
9、鍋中水燒***入面條煮熟。
10、然后把面條過(guò)涼水。
11、面條撈入碗中，加入蔬菜舀入一勺雜醬即可食用。
一、做一碗萬(wàn)能的炸醬——香菇炸醬
材料：香菇、五花肉、大蔥、熟花生米、熟芝麻、老干媽、生抽、老抽、白糖
1.大蔥切末，熟花生米去皮碾碎，準(zhǔn)備少許熟芝麻，五花肉剁末，香菇洗凈切小丁備用
2.熱鍋放油，油熱后下肉末煸至外表略有些變黃
3.把肉沫拔到一邊，下蔥末小火煸香炒勻，倒入香菇丁，炒軟
4.加入老干媽豆豉醬，調(diào)入生抽，老抽，白糖炒勻后煮5-6分鐘
5.撒入芝麻和花生碎，關(guān)火，炒勻即可
二、嗜辣族家中必備的一種醬——香辣牛肉醬
主料：牛肉
配料：八角、桂皮、花椒、生姜、大蒜、辣椒粉、甜面醬、生抽、蠔油、料酒、白糖、桔子皮少許
1.牛肉去凈筋膜，剁碎成末，加入適量的蠔油、料酒、少許白糖，拌勻后腌制20分鐘;生姜與大蒜切碎成末，桔子皮也切碎
2.熱鍋內(nèi)放入適量的油(油要多，大約為平時(shí)炒菜時(shí)的3至4倍吧)，下入八角、桂皮、花椒，小火將其炸出香味后撈出不要，再下入姜末與蒜末，炒香
3.下入腌制好的牛肉末與桔皮，一直將牛肉的水分炒干至牛肉表面看起來(lái)有些微微的焦黃
4.下入辣椒粉，炒出紅油
5.甜面醬中加入適量生抽，拌勻后倒入鍋中，小火，不停地翻炒約2分鐘后即可
三、人氣招牌——老北京炸醬
主料：帶皮肥五花4兩
調(diào)料：干黃醬200克、白糖10克、料酒、食用油、蔥、姜、大料兩個(gè)、花椒幾粒、堿面、鹽2克
1.五花肉切丁(老北京炸醬都是肉丁炸，不用肉餡);黃醬用水調(diào)開(kāi)(別太稀)
2.坐鍋倒油(油要多些，不然出來(lái)不香)，油熱后煸肉丁
3.然后下蔥姜粒和1個(gè)大料，烹1小勺料酒提香，再稍煸幾下出油
4.下調(diào)好的醬熬，開(kāi)大火熬開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬(熬的時(shí)候要有中小泡出來(lái)才行，記住，要不停地用鏟子帖底攪動(dòng)，不然粘鍋了)
5.其間放糖(以中和咸味，也起到厚重的作用)，熬十分鐘左右，盛出來(lái)放碗里，油會(huì)慢慢地浮上來(lái)把醬封住，這樣就可以了
文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。
