本篇文章給大家談?wù)勀瞎项^的功效和作用是什么，以及南瓜頭的營(yíng)養(yǎng)對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
1、解毒：內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、保護(hù)胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品***，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3、防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
4、消除致癌物質(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
5、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
南瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、南瓜中含有蛋白質(zhì)，其中免疫活性蛋白的含量比較高，因?yàn)槟瞎侠锩娴目箟难嵫趸傅幕蛐秃蜔煵莸囊粯樱腔钚詤s比煙草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高。
2、南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸，而其中又以蘇氨酸，亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸的含量比較高。
3、南瓜中含有豐富的多糖類物質(zhì)，南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力，因?yàn)槟瞎隙嗵鞘欠翘禺愋悦庖咴鰪?qiáng)劑，能夠促進(jìn)生成細(xì)胞因子，因此能夠調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。
4、南瓜中含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素在人體內(nèi)能夠被轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A是對(duì)人體而言很重要的維生素，能夠保護(hù)視力，促進(jìn)上皮組織的生長(zhǎng)分化，促進(jìn)骨骼的發(fā)育。
5、南瓜中含有維生素C，而維生素C有很強(qiáng)的氧化作用，能夠清除人體內(nèi)的自由基，并且能夠阻止硝酸鹽在人體中轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)。
6、南瓜中還含有豐富的果膠，果膠在進(jìn)入胃部之后，能夠調(diào)節(jié)胃里面的食物的吸收速度，減少糖分的吸收，并且由于南瓜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不會(huì)被人體消化吸收，在胃部停留時(shí)間較長(zhǎng)，推遲了胃部里面食物的排空，能夠控制血糖上升。
7、南瓜中的果膠會(huì)結(jié)合人體內(nèi)多余的膽固醇，從而降低人體對(duì)于膽固醇的吸收，這樣就降低了血液中膽固醇的含量，也就是降低血脂。
8、南瓜中含有豐富的微量元素，尤其是鈷元素，是所有蔬菜中鈷含量最高的，而鈷元素能夠促進(jìn)人體的新陳代謝，還是胰島細(xì)胞所需要的礦物質(zhì)，能夠促進(jìn)造血功能，促進(jìn)維生素B12的合成。
南瓜性溫、味甘，有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲(chóng)等功效。可治氣虛乏力、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾等癥。還可驅(qū)蛔蟲(chóng)、治燙傷。南瓜所含的甘露醇有通便作用，可減少腸內(nèi)糞便的毒素對(duì)人體的危害，常食南瓜可預(yù)防結(jié)腸癌。南瓜含較高的胡蘿卜素，被人體攝取后，很快轉(zhuǎn)化為維生素A而被吸收利用，對(duì)保護(hù)視力具有重要作用。近幾年研究發(fā)現(xiàn)，南瓜所含的礦物質(zhì)中還有微量元素鈷，常食有補(bǔ)血作用。
近代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，常食用南瓜可輔助治療糖尿病，促進(jìn)胰島素分泌，消除致癌物質(zhì)——亞硝胺的突變作用，防止癌癥的發(fā)生，且可增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。對(duì)于高血壓、肝臟的一些病變（如肝炎、肝硬化）、腎炎、冠心病和肥胖癥也有一定療效。
我國(guó)栽培南瓜歷史較久，民間食用***很多，嫩瓜可切片，葷素炒食，還可做湯、作餡料。老熟南瓜也可炒食，但多做煮食、蒸食，或搗爛加面制成糕餅、面條等。與紅棗、糯米加適量紅糖煮制成南瓜粥，可治中氣不足、神疲乏力等癥。還可加工成南瓜粉（作為食品添加劑或食療保健品）、南瓜營(yíng)養(yǎng)液等。南瓜粉既保持了南瓜的原有風(fēng)味，又具有清熱、利濕、解毒等功效，為大眾提供了一種質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的保健食品。
老熟瓜和植株可加工飼料，種子可加工成干果食品。種子含油量達(dá)50%以上，可榨出優(yōu)質(zhì)食用油。種子炒熟后是廣大消費(fèi)者喜食的休閑食品。
南瓜是一種多種功能的保健蔬菜，適應(yīng)性很強(qiáng)，在全國(guó)各地均可栽培，并且耐貯藏和運(yùn)輸，深受國(guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者的歡迎，還可出口創(chuàng)匯，很有發(fā)展前途。
南瓜性溫、味甘，有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲(chóng)等功效。可治氣虛乏力、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾等癥。還可驅(qū)蛔蟲(chóng)、治燙傷。南瓜所含的甘露醇有通便作用，可減少腸內(nèi)糞便的毒素對(duì)人體的危害，常食南瓜可預(yù)防結(jié)腸癌。南瓜含較高的胡蘿卜素，被人體攝取后，很快轉(zhuǎn)化為維生素A而被吸收利用，對(duì)保護(hù)視力具有重要作用。近幾年研究發(fā)現(xiàn)，南瓜所含的礦物質(zhì)中還有微量元素鈷，常食有補(bǔ)血作用。
近代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，常食用南瓜可輔助治療糖尿病，促進(jìn)胰島素分泌，消除致癌物質(zhì)——亞硝胺的突變作用，防止癌癥的發(fā)生，且可增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。對(duì)于高血壓、肝臟的一些病變（如肝炎、肝硬化）、腎炎、冠心病和肥胖癥也有一定療效。
我國(guó)栽培南瓜歷史較久，民間食用***很多，嫩瓜可切片，葷素炒食，還可做湯、作餡料。老熟南瓜也可炒食，但多做煮食、蒸食，或搗爛加面制成糕餅、面條等。與紅棗、糯米加適量紅糖煮制成南瓜粥，可治中氣不足、神疲乏力等癥。還可加工成南瓜粉（作為食品添加劑或食療保健品）、南瓜營(yíng)養(yǎng)液等。南瓜粉既保持了南瓜的原有風(fēng)味，又具有清熱、利濕、解毒等功效，為大眾提供了一種質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的保健食品。
老熟瓜和植株可加工飼料，種子可加工成干果食品。種子含油量達(dá)50%以上，可榨出優(yōu)質(zhì)食用油。種子炒熟后是廣大消費(fèi)者喜食的休閑食品。
南瓜是一種多種功能的保健蔬菜，適應(yīng)性很強(qiáng)，在全國(guó)各地均可栽培，并且耐貯藏和運(yùn)輸，深受國(guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者的歡迎，還可出口創(chuàng)匯，很有發(fā)展前途。
南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可食用，其營(yíng)養(yǎng)非常豐富，嫩瓜富含維生素C，老熟瓜含豐富的胡蘿卜素、糖分及淀粉。據(jù)測(cè)定，每100克鮮果實(shí)含水分81.9～93.7克（老熟瓜低，嫩瓜高），碳水化合物1.3～15.5克。老熟瓜含如此高的糖類及淀粉，使其可供能量居瓜類蔬菜之首，因此可代糧食用。含蛋白質(zhì)0.7～0.9克，胡蘿卜素0.57～2.4毫克，鉀181毫克，磷40毫克（老熟瓜比嫩瓜高2倍）。還含有瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、甘露醇、果膠和酶、可溶性纖維、葉黃素、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)研究表明，多食南瓜能提高人體免疫能力，對(duì)高血壓、糖尿病、肝臟病變等有很好的輔助防效。
好處：
防癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細(xì)胞出現(xiàn)。
治高血壓：多吃南瓜(尤其是生食或蒸至半熟)，可降血壓。
治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，長(zhǎng)期服用。治久咳：南瓜藤煎去頭，插瓶中，令其汁液流入，廿四小時(shí)后取汁用開(kāi)水沖服。
治浮腫、腹水、小便不暢：南瓜蒂燒存性研末，溫開(kāi)水送服，每日三次，每次二克。防治潰瘍南瓜對(duì)潰瘍病的食療作用源于大量的果膠，這是因?yàn)楣z可保護(hù)胃腸道不被粗糙食物***，有促進(jìn)潰瘍愈合，抑制胃酸分泌過(guò)多的功效，因而潰瘍病患者應(yīng)多食南瓜食品。目前，俄羅斯?fàn)I養(yǎng)學(xué)者已將南瓜列為胃與十二指腸潰瘍患者食譜中必不可少的部分。
減肥常吃南瓜能幫助肥胖者減肥。根據(jù)日本農(nóng)田水產(chǎn)省及醫(yī)學(xué)專家的研究報(bào)告，南瓜減肥，是因?yàn)楹胸S富的維生素A和軟性纖維及南瓜的低糖、低熱量所起的作用。在日本東京、大阪、名古屋等地出現(xiàn)了專門烹飪南瓜的“料理店”，以南瓜為原料的美容食品多達(dá)30種以上，“南瓜熱浪”席卷日本。
補(bǔ)鋅經(jīng)常0乞南瓜有利于補(bǔ)鋅。缺鋅往往導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩，成人***減低，血壓升高，還會(huì)引起厭食、偏食和皮膚病。1OO克南瓜含鋅量為O．22毫克，常食南瓜可改善這些癥狀。
壞處：
南瓜含有豐富的胡蘿卜素，由于胡蘿卜素屬于油溶性，無(wú)法從體內(nèi)直接排出，如果長(zhǎng)期大量食用會(huì)引起皮膚發(fā)黃，不過(guò)停止食用即可。還有南瓜助濕熱，黃疸和腳氣病患者少食。
南瓜性溫、味甘、無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣、化痰排膿、驅(qū)蟲(chóng)解毒，其作用主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1、解毒，南瓜含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能夠粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌、毒素和其有害物質(zhì)，比如重金屬中的鉛、汞，起到解毒的作用；
2、健脾和胃，南瓜所含的果膠還可以保護(hù)胃腸道黏膜免受粗糙食品的***，促進(jìn)潰瘍面的愈合，適宜于胃病的患者。南瓜所含成分能夠促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸的蠕動(dòng)，幫助食物的消化；
3、可以消除致癌物質(zhì)。南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝腎功能的恢復(fù)。南瓜可以通便，從而減少大便中毒素對(duì)身體的傷害，特別是能夠有效預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生；
4、有降糖、降壓的作用，南瓜可以調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，也是肥胖者的理想減肥食品；
5、南瓜還有預(yù)防中風(fēng)的作用。
南瓜也稱倭瓜，是南瓜屬草本植物的果實(shí)，也是日常食用的瓜菜之一，南瓜含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)，在各類蔬菜中南瓜的鈷含量是居首位的，可以活躍人體新陳代謝，促進(jìn)造血功能，總結(jié)而言吃南瓜的好處有以下幾個(gè)方面：
1、降血糖：因?yàn)槟瞎现锈挼暮亢芨撸诟黝愂卟酥芯邮祝捒梢曰钴S人體的新陳代謝、促進(jìn)造血，并且參與體內(nèi)維生素B12的合成，可以說(shuō)是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)于防治糖尿病、控制血糖有一定作用；
2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：因?yàn)槟瞎现泻胸S富的鋅，鋅參與人體體內(nèi)核酸蛋白的合成，還是腎上腺皮質(zhì)素的固有成分，是人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)；
3、延緩衰老、美容養(yǎng)顏：因?yàn)槟瞎现械木S生素C、氨基酸以及礦物質(zhì)等成分，既可以清除體內(nèi)多余的自由基，還可以防止肌膚粗糙，加速肌膚細(xì)胞修復(fù)，起到增加肌膚彈性的作用，女性常吃有助于延緩衰老、美容養(yǎng)顏。
南瓜屬于廣受百姓喜愛(ài)的家常菜，可以蒸、煮、煎、炒、紅燒、油炸，做成不同的菜或者點(diǎn)心食用，對(duì)于絕大多數(shù)人群均適用，只是對(duì)于患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻的人群建議控制食用量。
好處：
防癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細(xì)胞出現(xiàn)。
治高血壓：多吃南瓜(尤其是生食或蒸至半熟)，可降血壓。
治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，長(zhǎng)期服用。治久咳：南瓜藤煎去頭，插瓶中，令其汁液流入，廿四小時(shí)后取汁用開(kāi)水沖服。
治浮腫、腹水、小便不暢：南瓜蒂燒存性研末，溫開(kāi)水送服，每日三次，每次二克。防治潰瘍南瓜對(duì)潰瘍病的食療作用源于大量的果膠，這是因?yàn)楣z可保護(hù)胃腸道不被粗糙食物***，有促進(jìn)潰瘍愈合，抑制胃酸分泌過(guò)多的功效，因而潰瘍病患者應(yīng)多食南瓜食品。目前，俄羅斯?fàn)I養(yǎng)學(xué)者已將南瓜列為胃與十二指腸潰瘍患者食譜中必不可少的部分。
減肥常吃南瓜能幫助肥胖者減肥。根據(jù)日本農(nóng)田水產(chǎn)省及醫(yī)學(xué)專家的研究報(bào)告，南瓜減肥，是因?yàn)楹胸S富的維生素A和軟性纖維及南瓜的低糖、低熱量所起的作用。在日本東京、大阪、名古屋等地出現(xiàn)了專門烹飪南瓜的“料理店”，以南瓜為原料的美容食品多達(dá)30種以上，“南瓜熱浪”席卷日本。
補(bǔ)鋅經(jīng)常0乞南瓜有利于補(bǔ)鋅。缺鋅往往導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩，成人***減低，血壓升高，還會(huì)引起厭食、偏食和皮膚病。1OO克南瓜含鋅量為O．22毫克，常食南瓜可改善這些癥狀。
壞處：
南瓜含有豐富的胡蘿卜素，由于胡蘿卜素屬于油溶性，無(wú)法從體內(nèi)直接排出，如果長(zhǎng)期大量食用會(huì)引起皮膚發(fā)黃，不過(guò)停止食用即可。還有南瓜助濕熱，黃疸和腳氣病患者少食。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
