大家好，小編來為大家解答有鹽黃油可以做烘焙嗎這個問題，烘焙需要黃油嗎很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
鹽黃油是可以做蛋糕的，沒有所謂的最好，每個人口味不同，但是做出的味道也不同。
用鹽黃油***蛋糕的流程：
在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態；
蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，繼續低速打至可呈現紋路的狀態；
最后把剩下的糖都加入，繼續打至干性發泡的狀態；
在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和20克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺；
再邊攪拌邊加入50ml鹽黃油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶，最后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
無鹽黃油多作為原材料使用，有鹽黃油多作為調味料使用。
黃油是烘焙最基礎的原料，一般我們說到黃油，指的都是動物黃油。黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高。另外也有一種植物黃油（又稱為麥淇淋margarin），其主要成分是氫化植物油，還有部分動物脂肪或者香精。人造黃油功能與黃油類似，可以用來替代黃油。不過就與家庭烘焙而言，還是推薦使用動物黃油。
有鹽黃油與無鹽黃油的區別，就在于有鹽黃油含有大約1.5%的鹽分，相應的乳脂含量少一些，水分含量基本一樣。
有鹽黃油主要用于直接涂抹面包，作為成品食材使用。做為餅干、蛋糕的原料時推薦使用無鹽黃油。不過，由于有鹽黃油的含鹽量很低，用有鹽黃油代替無鹽黃油做餅干什么的，口味上也不會有很大的差別。
有鹽黃油主要用于直接涂抹面包，作為成品食材使用。大廚們通常選擇無鹽黃油，因為無鹽黃油沒有鹽份，所以更容易控制烘焙食品的含鹽含量。大多數的配方都含有黃油，尤其是烘焙食品和甜點，它們都是使用無鹽黃油作配料。所以，在烘焙中若無特別指明要有鹽黃油，那么基本上都是指無鹽黃油。
可以啊。這個是不影響的。有鹽黃油的鹽分并不太高，一般蛋糕中都會加入少量的鹽來調節蛋糕口味。
鹽黃油是可以做蛋糕的，沒有所謂的最好，每個人口味不同，但是做出的味道也不同。
一、一般做蛋糕使用的油脂包括黃油、菜籽油、白油和條狀的人造黃油、山茶油、葡萄籽油、玉米油、葵花籽油、鹽黃油等不建議用橄欖油，是因為橄欖油不適合高溫和做點心，有一股味道；
二、用鹽黃油***蛋糕的流程：
1.、在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態；
2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，繼續低速打至可呈現紋路的狀態；
3、最后把剩下的糖都加入，繼續打至干性發泡的狀態；
4、在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和20克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺；
5、再邊攪拌邊加入50ml鹽黃油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶，最后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒；
6、蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；
7、再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；
8、蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，翻拌均勻至光滑細膩；
9、把面糊倒入蛋糕模中；
10、烤箱預熱幾分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標準模式40分鐘；
11、時間到了取出即可。
大致來說，無鹽黃油多作為原材料使用，有鹽黃油多作為調味料使用。
黃油是烘焙最基礎的原料，一般我們說到黃油，指的都是動物黃油。黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高。另外也有一種植物黃油（又稱為麥淇淋margarin），其主要成分是氫化植物油，還有部分動物脂肪或者香精。人造黃油功能與黃油類似，可以用來替代黃油。不過就與家庭烘焙而言，還是推薦使用動物黃油。
有鹽黃油（SaltedButter）與無鹽黃油（UnsaltedButter）的區別，就在于有鹽黃油含有大約1.5%的鹽分，相應的乳脂含量少一些，水分含量基本一樣。
有鹽黃油主要用于直接涂抹面包，作為成品食材使用。做為餅干、蛋糕的原料時推薦使用無鹽黃油。不過，由于有鹽黃油的含鹽量很低，用有鹽黃油代替無鹽黃油做餅干什么的，口味上也不會有很大的差別。
在配方中使用正確的黃油看似小事，實則它能令烘焙食品有很大的不同。
Q：如果配方中沒有說使用無鹽黃油還是有鹽黃油，那么應該用哪一種？
A:烘焙師和大廚們通常選擇無鹽黃油，因為無鹽黃油沒有鹽份，所以更容易控制烘焙食品的含鹽含量。大多數的配方都含有黃油，尤其是烘焙食品和甜點，它們都是使用無鹽黃油作配料。所以，在烘焙中若無特別指明要有鹽黃油，那么基本上都是指無鹽黃油。
Q：如果用的是有鹽黃油，那么需要調整配方中鹽的分量嗎？
A:有些情況是有些情況不是。每個生廠商的有鹽黃油中的含鹽量都不一樣，所以說不準確需要減少多少鹽的分量。不過，這里有個大致的比兌原則，效果不錯：每二分之一杯有鹽黃油就要減四分之一的食鹽。
Q：什么時候選擇有鹽黃油而不是無鹽黃油？
A：當你用有鹽黃油當作調味料時使用——有時候很奇怪，無論你吃什么都想抹上醬料，如番茄醬或芥末，有鹽黃油也是同樣的道理。例如，你喜歡用有鹽黃油涂抹在溫熱的面包上、馬芬蛋糕或烤熟的老玉米上。味道確實很不錯，而且你無需再加任何額外的食鹽了
無鹽黃油多作為原材料使用，有鹽黃油多作為調味料使用。
一、黃油簡介：
黃油（Butter）是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
公元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶制品各種***技術成熟并傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在于成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
二、分類：
1、黃油從***工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接***)，超細黃油(只能采用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(采用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。
2、黃油分食品黃油和潤滑黃油，潤滑黃油又稱潤滑脂，是潤滑油的一種。這里重點介紹食品黃油：蒙古語稱“希日陶蘇”，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提取，可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
3、黃油營養極為豐富，是奶制品之冠。因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。
三、區別：
有鹽黃油（SaltedButter）與無鹽黃油（UnsaltedButter）的區別，就在于有鹽黃油含有大約1.5%的鹽分，相應的乳脂含量少一些，水分含量基本一樣。
有鹽黃油主要用于直接涂抹面包，作為成品食材使用。做為餅干、蛋糕的原料時推薦使用無鹽黃油。不過，由于有鹽黃油的含鹽量很低，用有鹽黃油代替無鹽黃油做餅干什么的，口味上也不會有很大的差別。
四、食用功效：
1、牛奶中的脂溶性營養成分都存在于乳脂肪當中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自于胡蘿卜素。
2、黃油營養是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
3、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。
4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。
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