大家好，小編來為大家解答豬肚雞湯怎么弄白這個(gè)問題，豬肚雞湯很白很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
豬肚雞湯是白色的原因是因?yàn)榇蠡饘⒇i肚雞湯煮制爆沸，豬肚和雞中煮出來的油脂，經(jīng)過聚類的撞擊之后變成小油脂粒，被豬肚和雞中的蛋白質(zhì)包裹，形成了白色的乳濁液，影戲想要豬肚雞湯變成白色的，可以大火煮一段時(shí)間，使得懸浮液形成。
2加油脂
一些不喜歡吃豬肚油脂和雞油的人可能會(huì)將豬肚表皮的油脂會(huì)和雞表面的皮都去掉，這樣煮出來的湯，油脂含量不夠不會(huì)變白，建議放一些熟油在鍋中，再開大火煮10分鐘左右，湯汁就會(huì)變白。
3放牛奶
牛奶本身的顏色是白色的，稀釋之后還是白色的，并且香味濃郁，放在豬肚雞湯中既可以使湯汁變成白色的，又可以減少湯汁之中的油脂含量，適合飲食清淡，低脂低鹽的人群食用，因此放一些牛奶可以使湯汁變白。
4淀粉煮
豬肚雞中加一些富含淀粉的食物煮爛在湯汁里面，豬肚雞的湯也會(huì)發(fā)白，常見的有山藥、粉葛、土豆、藕等富含淀粉的食物。注意需要將淀粉完全煮至湯汁中，這樣才會(huì)有奶白的湯汁。
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材料
豬肚1個(gè)，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml（蒙牛或伊力），姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，淀粉10g，鹽少許，雞粉少許，
做法
1.豬肚買回來用流動(dòng)水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，并用水沖洗干凈
2.最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了
3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘
4.撈出
5.用刀切成條狀
6.雞肉洗干凈后剁成小塊
7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈
8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道會(huì)更香濃），大火燒開上氣后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5或10分鐘
9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個(gè)砂鍋中，放入雞肉（如果此時(shí)湯水不夠多，可以在此時(shí)加些水進(jìn)去），調(diào)大火燒滾后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右
10.倒入一盒牛奶再開大火煮開
11.最后加鹽、雞粉調(diào)味即可關(guān)火
豬肚煲雞
原料：豬肚半個(gè)、老母雞半只。
配料：枸杞、生姜、蔥、料酒、胡椒粉、雞精各適量。
另需少量的鹽。醋。面粉清洗豬肚用。
做法：
1、先將豬肚處理干凈（后附處理豬肚的***），切成約長(zhǎng)5厘米寬2厘米的條狀；老母雞洗凈斬成大小相等的塊；生姜切片，蔥切花，枸杞洗凈用清水泡發(fā)；
2、熱鍋放油，下入老母雞肉與姜片，大火翻炒，將雞肉內(nèi)的水分炒干炒至出油；
3、再放入豬肚，繼續(xù)翻炒，將水分炒干后放入兩小勺料酒，炒勻；
4、放入適量的熱水（要淹過所有材料并高出一些），燒開后用湯勺舀去浮沫；
5、再倒入砂鍋中，加入少許胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火煮約1個(gè)小時(shí)；
6、放入泡發(fā)好的枸杞。加入適量的鹽。少許雞精，再煮約5分鐘，最后放入蔥花即可。
豬肚雞如何燉成奶白色
加牛奶
豬肚雞燉的好有可能會(huì)有奶白色的狀態(tài)，但是如果燉的不夠白，可以加一些牛奶，給豬肚雞湯中增肌一些白色，不需要多，使湯汁有顏色就可以了。
加椰子粉
椰子粉是葉子肉烘干之后磨成的粉末，因此顏色很白，可以在燉煮豬肚雞的時(shí)候加一些椰子粉，也可以食豬肚雞的顏色變白。
豬肚雞白色的湯是油脂的懸濁液。
豬肚雞中含有豐富的脂肪，在沸騰的水中被沖撞成小分子，之后在蛋白質(zhì)的包裹下，形成具有厭水基的白色懸濁液，因此燉煮出的白色豬肚雞中含有的主要是水分、油脂、蛋白質(zhì)等成分。
食材
材料：豬肚一個(gè)，鮮雞一只（或半只），胡椒一30粒左右（體寒者要多放，體熱者少放）
配料：紅棗十五粒，黨參四支，玉竹一兩，枸杞子適量，八角幾粒，香葉兩片，桂皮一小段，少許鹽、料酒、雞精、姜
沙煲一個(gè)
***/步驟
洗豬肚：
1、先自來水沖洗外面，然后把豬肚翻過來洗里面，洗里面的時(shí)候是把豬肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用水沖干凈，反復(fù)兩三次）。
2、在加入鹽三小勺，還是用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來水沖干凈，反復(fù)這樣的程序2－3次。
3、加入些白醋，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來水沖干凈，直到水很清澈，豬肚很干凈ok，再翻回來。
4、外層的洗法一樣，面粉和鹽的用量次數(shù)都可以相對(duì)減少，比較容易洗干凈的！干凈后用醋，鹽，酒浸十分鐘。
釀豬肚：
1、先把鮮雞洗干凈，然后入水焯水一次，去掉浮沫，過涼水
2、準(zhǔn)備好所有配料
3、先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好
4、把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進(jìn)豬肚
5、然后把雞也小心的塞進(jìn)去
6、用牙簽封住開口
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煲豬肚雞：
1、鍋中放水，放入釀好的豬肚雞，加幾片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫。
2、直到豬肚膨脹，浮沫沒有，撈出，倒去原來的水，再重新加入末過豬肚面的水，放入其他的配料，大火燒開，再倒入瓦煲小火煲1.5小時(shí)。中間到20分鐘的時(shí)候把香葉撈出，香葉久煮有苦澀味。
END
豬肚雞的食用
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先喝湯，將煮好的豬肚雞撈出放涼了，再將肚和雞切成平時(shí)食用的塊狀。在湯中加入鹽調(diào)味，放入切好的豬肚和雞肉，慢火煲5分鐘即可上桌食用了。然后像打火鍋一樣加入雜菜或者其他自己喜歡的肉類！
想要湯變的奶白其實(shí)是有小竅門的，首先豬肚要認(rèn)真清洗，清洗的時(shí)候放些食用堿可以快速清潔粘液，然后用水清洗干凈，在豬肚雞湯中放入純牛奶，不但可以使湯色變白而且會(huì)更加有營(yíng)養(yǎng)，味道也更加鮮，不防試一試哦。
煮豬肚雞湯營(yíng)養(yǎng)功效：
1、增強(qiáng)免疫
豬肚雞湯中的主要材料是豬肚和雞，兩者都含有豐富的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、礦物質(zhì)等成分，食用可以增強(qiáng)體液免疫的強(qiáng)度，即為人體合成抗體提供足夠的原料，又可以促進(jìn)t細(xì)胞的分泌，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)于疾病的抵抗能力。
2、保護(hù)腸胃
豬肚雞湯經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，其蛋白質(zhì)和脂肪都已經(jīng)煮爛了，其消化和吸收的難度小，可以減少腸胃的負(fù)擔(dān)，同時(shí)豐富的蛋白質(zhì)可修復(fù)胃粘膜，有保護(hù)腸胃的作用。體質(zhì)虛弱的人群食用還有補(bǔ)中益氣的作用。
3、強(qiáng)健筋骨
豬肚雞湯中的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、礦物質(zhì)含量豐富，食用可以為人體合成肌肉提供大量的原料，并且礦物質(zhì)中的鈣離子、鎂離子、磷元素等，都是骨骼的組成成分，因此食用可以促進(jìn)骨骼和肌肉的生長(zhǎng)和發(fā)育，有強(qiáng)筋健骨的作用，適合兒童和骨骼較弱的人群食用。
材料：完整洗凈的新鮮豬肚一個(gè)，柴雞一只，蔥姜胡椒適量
制法：1、豬肚氽水（10分鐘）后撈出晾涼。2、柴雞肚內(nèi)放少量蔥姜胡椒粒后塞進(jìn)豬肚里。3、把豬肚的開口處捆緊或縫合。4、適量水燒開后放入包著雞的豬肚。5、小火煲3小時(shí)。6、撈出豬肚，湯放鹽調(diào)味。7、把豬肚切成絲，雞肉撕成條狀，按白切雞的吃法沾蔥油生抽。7、最主要的是喝鍋里的湯，柴雞的養(yǎng)分經(jīng)過豬肚吸收并一起溶解在湯中，那清湯中便完美的融合了兩種不同的鮮味，所以自然鮮美無比，喝幾碗下肚，胃里暖洋洋的，感覺舒服極了。
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