今天給各位分享紅湯菜是什么菜的知識，其中也會對紅色湯的菜叫什么進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
紅菜湯是起源于烏克蘭的菜肴，羅宋湯是紅菜湯流傳到中國后口味本土化的產物。紅菜湯的湯汁是紅色的，而羅宋湯的湯汁有紫紅色和橙色之分。
原料牛肉250克
蓮花白250克
洋蔥50克
紫菜頭200克
胡蘿卜100克
番茄醬75克
鮮番茄100克
黃油或牛脂油50克
香葉1片
大蒜2瓣
白糖25克
酸奶油25克
精鹽、胡椒粉適量
配食主食面包片、黃油
作法1、牛肉洗凈切塊，入冷水鍋（約100毫升水），置旺火上燒沸，撇盡浮沫。改小火保持微沸狀態，直至牛肉熟軟，撈出切成薄片待用。湯保留鍋中。
2、紫菜頭、胡蘿卜去皮洗凈切成片，加糖、鹽拌勻。上豆、蓮花白去皮洗凈切成小片；洋蔥洗理凈切成小塊；鮮番茄洗凈，下開水燙一下，撈出去皮去籽，切成瓣；大蒜去皮洗凈剁成末。
3、炒鍋燒熱下黃油，放入洋蔥塊，煸炒至變色，下紫菜頭片、胡蘿卜片略炒幾下，即下番茄醬、香葉炒透至呈紅色時，加入清水250毫升，燒開后改小火燜煮至菜熟。
4、將牛肉湯鍋置旺火上，下土豆片、蓮花白片，并倒入上述燜煮的菜和湯。燒開后改小火燜至菜熟透。加入鹽、糖、胡椒粉等調好口味。
5、將熟牛肉片分盛于湯盤中，鮮番茄瓣和大蒜末加入牛肉湯鍋中，燒開出鍋，分盛于湯盤，面上放小量酸奶油。
特點色澤油紅光亮，濃而不膩，味酸甜適度。
附注此湯系俄式名菜之一，所用輔料，可根據情況靈活變化。如無鮮番茄可用小許白醋代替；如不用大蒜，可以用干紅海椒洗凈切節，煸炒菜時，先下熱油鍋炸至變色，再煸炒洋蔥等菜，作成之湯別有風味。
俄羅斯紅菜湯又叫羅宋湯。
俄羅斯的英語為RUSSIA，于是上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為“羅宋”。
羅宋湯嘛，是羅宋人（俄羅斯人）常喝的，所以叫羅宋湯
俄式紅菜湯
A.材料:
1.洋蔥一顆半(切小片)
2.馬鈴薯兩顆(切丁)
3.胡蘿卜三小條(切丁)
4.包心菜?顆(切小片)
5.牛肉/牛筋各一盒(切丁)
6.大蒜三瓣(切碎)
7.蕃茄罐一罐
8.蕃茄醬糊一罐(加三大量杯水拌勻)
9.鹽、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、義大利香料些許
10.橄欖油兩大湯匙
B.作法;
1.油熱后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放進洋蔥炒軟。
2.加入剩余牛肉，炒至變色后，再將馬鈴薯、胡蘿卜放入鍋中拌炒。
3.約為三分鐘后，再將包心菜放炒軟。
4.然后再將調味料、蕃茄及蕃茄醬糊一起放入鍋中小火悶煮約一個小時以上，等牛肉煮軟熟透即可。
紅菜是一種紫紅色葉柄的青菜，屬白花菜目，十字花科。紅菜的食用部分稱為紅菜苔，紅菜苔營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等成分。
紅菜湯
食材
熟牛肉400克，牛肉湯2500克，紅菜頭400克，蔥頭150克，胡蘿卜150克，圓白菜400克，大蒜25克，鮮西紅柿15克，小泥腸15克，火腿15克。
調料
糖75克，醋精20克，鹽20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克，油炒面25克，牛油250克，番茄醬200克，酸奶油150克，小茴香25克。
步驟
1、先將紅菜頭、蔥頭、胡蘿卜切絲，加鹽、糖、醋精腌1小時，放上牛油、香味、胡椒粒、干辣椒燜到六成熟，放上番茄醬燜至油呈紅色，放圓白菜和牛肉湯煮沸。
2、用油炒面調劑濃度，加鹽、糖、醋精，再放上西紅柿塊和大蒜末。
3、把牛肉切片，火腿切片，小泥腸半根切片用牛肉湯煨制。
4、在碗內放3，盛上湯，澆上酸奶油，撒上小蔥花即可。THETIPS正宗的紅菜湯一定要先用紅菜頭，格瓦斯放在罐中燜煮，煮開后再放入白菜、甜蘿卜，煮爛后放入蔥、蒜、油、鹽、肉——這是最基本的程序。真正的俄式紅菜湯的做法程序嚴格，煮湯時用文火并適當添加檸檬、西紅柿醬和香菜，放置要合理。
第一步，2根小胡蘿卜，2頭洋蔥，2個土豆，2顆圓白菜（不能用其他菜代替哦），6個西紅柿（如果你不喜歡酸可以酌量少放；如果你怕不夠酸可以適量加番茄醬:P）
第二步，準備半斤多的（愛吃肉的可以多多放）牛肉（或者1斤五花肉代替也很不錯），切小塊；一大塊姜，切末
第三步，小半鍋油大火加熱，同時放入4瓣大料以及姜末
第四步，將肉放入油鍋翻炒至7、8成熟，西紅柿切薄片后全部倒入鍋中一同炒，直至成稀湯狀
第五步，同時洋蔥切片或絲，胡蘿卜切片，圓白菜切片或絲，土豆切片（比較好軟，切塊比較正宗，均可），全部放入高壓鍋內，放少許水大火煮，直至變軟
第六步，把鐵鍋的番茄牛肉湯全部倒入高壓鍋內，加鹽，大火，即可蓋蓋，上閥。待水開閥轉后，改小火，20-30分鐘就做好了！
紅菜湯用料：
熟牛肉400克，牛肉湯2500克，紅菜頭400克，蔥頭150克，胡蘿卜150克，洋白菜400克，糖75克，醋精20克，鹽20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2。5克，油炒面25克，牛油250克，番茄醬200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鮮西紅柿15克，小泥腸15克，火腿15克。
紅菜湯做法：
1．先將紅菜，蔥頭，胡蘿卜全都切成絲，加鹽，糖醋精腌1小時左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒燜到六成熟，放上番茄醬燜至油呈紅色，放洗凈切絲的洋白菜，加入牛肉湯煮沸
2．用油炒面調劑濃度，加鹽，糖，醋精調劑口味放上西紅柿塊和大蒜末
3．把牛肉切片，火腿切片，小腸半根用牛肉湯煨之
4．起湯時在盤內放牛肉，火腿各1片，半根小腸，盛上湯，澆上奶油，撒上小茴香末（如果色不夠紅可加一些煮紅菜頭皮加醋精紅濾的紅湯即可）
特點：紅色光澤，酸甜清口
紅菜湯是俄羅斯的特色飲食
紅菜湯的做法；
豬骨冷水下鍋（多加水）加入花椒八角桂皮香葉蔥姜和少許鹽，大火開鍋后轉小火燉一個小時
骨頭盛出，香料扔掉
把湯都留下來?。?！盛出就行
不放油，小火炒西紅柿到出軟就行
加入圓白菜土豆翻炒，圓白菜軟了就行
加入骨頭和肉湯，大火燒開轉中火大約15分鐘，嘗嘗味道適量加鹽
撒些香菜就可以出鍋了
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