本篇文章給大家談談高壓鍋燉雞上汽后多久關火，以及高壓鍋燉雞開鍋后多久關火對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
市場的雞腿一般5分鐘，就可以了，家樣的老母雞看樣幾年，一年的一般25分鐘,兩年的三年以上的要40分鐘，排骨15分鐘就可以了。我說的都是高壓鍋上氣后再算的
推薦做法：
高壓鍋焗雞
主料
三黃雞(一只)
調料
蒜(適量)八角(適量)鹽(適量)醬油(適量)香葉(適量)茴香(適量)干辣椒(適量)食用油(適量)
廚具
高壓鍋
1原料。
2把香葉，八角，茴香，干辣椒倒放鍋，放少許水
3煮開再煮十分鐘，把味煮出來
4過淲去渣。
5把煮好的水放冷凍冷卻，冷了就可以拿出來。
6雞洗凈待用
7把冷卻的水倒少許醬油，鹽，混合勻。
8均勻的涂抹整只雞。
9高壓鍋放少許油，雞放進高壓鍋，到起壓的時候看時間，焗十二分鐘。
一般看火的大小和湯的多寡來決定，一般10-30分鐘之間。
用高壓鍋燉雞的步驟？
1、先將雞肉清洗干凈，用料酒腌制一會；然后鍋中加入冷水加熱，當溫度上升摸著不燙手的時候加入雞肉焯一下、部分蔥姜蒜一起放入鍋中，直至水燒開為止，這個步驟可以有效去除肉的腥味；涼水慢慢加熱會更有效去除肉中的血沫，焯肉時要冷水下鍋，是因為肉中含有血，開水下鍋會使肉的表面的毛細血管中的血突然凝固，而不能使肉內部的血被逐漸的逼出來，因而影響口感味道和肉的顏色．所以很多人用沸水焯肉是不科學的。水開后關火，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來，撇清血沫；不要過涼水沖洗，會使肉遇冷收縮變硬；
2、水開后關火，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來，撇清血沫；不要過涼水沖洗，會使肉遇冷收縮變硬；
3、鍋中放入少許油，也可不加，只要保證雞肉入鍋之后不糊鍋即可，放入蔥蒜；
4、等到蔥姜蒜有香味時候，加入雞肉翻炒；
5、炒制雞肉上色；
6、鍋中加入事先燒好的熱水，放入蔥段，香菇、大棗、枸杞；
7、鍋中湯開鍋之后，關火，轉移至高壓鍋中；
8、高壓鍋中轉一圈，然后結束后自動保溫一晚上，第二天早上就可以美美的喝湯了；
9、加入鹽，加入胡椒粉調味。
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧!
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可;
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右即成;
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似;
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
怎樣用高壓鍋燉雞
一、怎樣用高壓鍋燉雞
第一步：準備一只雞，花生，黑木耳，當歸，紅棗和姜。
第二步：清洗雞切塊，之后煮一鍋水沸水將雞塊去血水去腥。
第三步：在高壓鍋中放入雞塊，加水，姜，花生，黑木耳，當歸燉。
第四步：高壓鍋氣閥上汽后四十分后就可以關火了。
第五步：將鹽，花椒和胡椒放入鍋中，調味即可。
二、高壓鍋燉雞的好處
高壓鍋燉雞首先就是很方便，讓美味和保健效果可以更加輕松的被獲得。但是除了方便外，高壓鍋燉雞還有更多的藥用價值。雞本身是甘溫性的食物，可以補血。用高壓鍋燉雞后，所有的營養價值都會被鎖在鍋子中。高壓鍋燉雞還可以養血潤腸，改善大便干燥等問題。高壓鍋燉雞可以散寒止痛，改善人體的血虛問題。高壓鍋燉雞方便又可以幫助家人改善身體狀態，所以如果家中有高壓鍋的，不妨嘗試用它燉雞來試試。
15分種，水要放適當啊，不要干過，那樣燉出來的雞又爛又香啊。
高壓鍋燉雞湯的做法
美***選/01-23發布/1542瀏覽
高壓鍋燉雞湯，美味又快捷，高壓鍋燉雞一般在20-30分鐘左右，推薦2種高壓鍋燉雞湯的做法：
一、黨參紅棗烏雞湯
用料：
干香菇、紅棗、枸杞、黨參、百合、生姜一大塊拍散、烏雞一只
做法：
1.燒一大鍋水，煮至沸騰，下入烏雞，抄至斷生，估計約3-4分鐘的時間，不要煮過久。
2.將烏雞撈出，水倒掉。
3.高壓鍋中加入清水，將泡發好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，因為烏雞本身沒什么油脂，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油或豬油，但現代人認為吃豬油不健康，還是吃植物油吧。
4.蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然后改小火，燉30分鐘。
5.改盛入湯煲內，加入雞精，胡椒粉，再次燒開，這樣上桌就不會很快就冷掉了。記住冬天的湯一定要用湯煲保溫哦。
6.撒上蔥花就可以上桌了，香氣四溢，真是誘人啊。
二、老母雞湯
用料：
老母雞300克、山藥250克、生姜、蔥、芝麻油少許、胡椒粉少許
做法：
1.老母雞洗凈斬件,山藥去皮后切成厚塊,姜切片,蔥切花
2.將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內，加入適量的水（水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點水），再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉小火煲二十分鐘關火
3.待高壓鍋內的空氣排完后打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可
小貼士：
1.老母雞的肉質比較硬,用高壓鍋來煲比較容易煲爛,如果用砂鍋至少需要兩個小時才夠,不過很多人都說用砂鍋煲的湯要香一些,但是像我這樣的舌頭倒是沒給分出個上下來,用高壓鍋可要省煤氣多啦!
2.在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油,可以大大提高湯的香味,這個我的舌頭倒是嘗出來了,加了比沒加的湯要香很多吶!
3.去山藥皮時要小心被它的粘液沾到出現刺癢，可以帶上手套；也可將山藥洗凈切成段，放入開水中浸泡半小時后再取出去皮；如果萬一弄它的粘液出現了手癢的現象，可將雙手放入食醋中浸泡5分鐘后再放到火上烤一會兒，這樣可以緩解手癢的癥狀；切好的山藥如不馬上下鍋會變黑，可以將它泡在水里，防止變黑。
高壓鍋燉雞湯：
一、原料：土雞、當歸、花生仁、紅棗、黑木耳、姜片。
二、高壓鍋燉雞湯的做法：
1、將土雞切塊，用清水洗凈備用。
2、鍋內加清水燒開，倒入雞塊焯掉血水后撈起。
3、將焯好水的雞塊放入高壓鍋，加水（水沒雞肉約1公分的量），加入姜片，當歸，花生仁，黑木耳一起燉。
4、高壓鍋氣閥響約40分鐘即可關火，食用時加入鹽、胡椒、雞精調味即可。當歸味甘、辛，性溫。歸肝、心、脾經。
三、高壓鍋燉雞湯營養價值：
甘溫質潤，為補血要藥。用于心肝血虛，面色萎黃，眩暈心悸等。如四物湯。若氣血兩虛者，如當歸補血湯、人參養營湯等。
1、飼養時間不到四個月，太嫩的雞：不適合燉服，更不適合用高壓鍋燉煮。
2、公雞飼養時間在4——6月，母雞飼養時間在5——8月的雞，用高壓鍋燉煮，一般在15分鐘。這主要要看雞的老、嫩情況，雞老要多加燉幾分鐘，雞嫩15分鐘即可。如果雞燉得不到火侯，還可以繼續回火再燉煮。大廚們有辦廚經驗，但燉雞也是邊燉邊看火侯，有時也要反復回燉煮幾次才能成功，并不是一次固定燉幾分鐘就能好的。
3、燉雞到一定時間（15分鐘），即關掉火。如果不是急于要食用，一般不要人工打開高壓氣發放氣，要待其自然冷卻到能打開高壓鍋蓋時，再打高壓鍋。原因是放氣太早，會損失雞燉煮的自然香味。
4、高壓鍋燉煮時間的計算，是從加火后，高壓發第一次自動向外噴氣起計算，之后燉煮的時間。是幾分鐘就是幾分鐘。
5、買回的高壓鍋都有使用說明書的，要認真閱讀。各類型的高壓鍋還是有差異的，要根據說明書上的時間，多使用幾次，具體摸索經驗。
先煮一鍋開水，把雞放下去焯一下，大概一分鐘的樣子，血沫飄起來就行
這樣能去掉血水，最后煮出來的湯很清，口感更好
然后把雞放進高壓鍋，配料放蔥結姜片，看口味可以放幾粒花椒
雞老的話上汽之后再壓20分鐘左右，小雞壓15分鐘就行了
等鍋冷了，開蓋，撒鹽調味
文章到此結束，希望可以幫助到大家。
