本篇文章給大家談談炒油菜怎么做好吃，以及蝦仁炒油菜怎么做好吃對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
關鍵在于用豬油，不要用色拉油，炒青菜類的用豬油都會香很多，然后注意不要炒太過了，熟了就可以，你這油菜指的是油麥菜的話建議切幾刀，或者切細一點，但是不要切絲
不知從什么時候開始，我愛上了吃油菜。要知道，油菜我小時候可是連碰都不會碰的，父母逼我我都不吃。現在吃起來竟是覺得如此美味，看來一個人的口味真的會隨著年齡的增長而發生很大變化。
現在人們生活條件普遍都好了，成天大魚大肉的，偶爾吃點油菜這樣的青菜還是非常不錯的，換換口味也能清清腸胃。這油菜不但好吃，營養也是很豐富的，相信這一點不用我多說大家也都清楚。而且油菜的價格又便宜，2塊錢能買一小袋子了，足夠全家人吃一頓的，非常的實惠。這么物美價廉的蔬菜，大家一定要吃起來啊。
油菜最常見的做法就是清炒了，炒油菜雖然看似非常的簡單，但其實也是需要掌握技巧的。很多朋友炒出來的油菜顏色發黃發黑，口感不脆嫩，這都是沒有掌握技巧導致的。
油菜不能直接下鍋炒，一定要掌握以下3個技巧，這樣才能炒出顏色翠綠、口感脆嫩的油菜哦，一起來看一下做法吧。炒油菜時，掌握3個技巧，油菜顏色翠綠，顏色脆嫩，好看又好吃。
【炒油菜】
食材：油菜、蔥姜蒜、食鹽、蠔油、水淀粉、油。做法步驟：
第一步：首先我們把油菜葉子掰下來，清洗干凈，然后將油菜葉子和幫分***；鍋中燒開適量的水，水里加上一小勺食鹽和幾滴食用油，水開之后我們先下入油菜幫焯水20秒，然后再下入油菜葉一起焯水，焯至葉子變軟，撈出，然后迅速放到冷水中過涼，徹底過涼之后將油菜撈出來控干水分備用。
第二步：起鍋燒油，油熱下入蔥姜蒜爆香，然后我們放入焯好水的油菜，大火快速翻炒均勻，因為油菜已經焯過水了，所以不需要炒制太長的時間，不然炒太久顏色容易發黃，口感也不好，只需要加食鹽和蠔油調味，然后淋入少許水淀粉勾一下芡，大火翻炒幾下關火出鍋裝盤即可。
小貼士：
1、炒油菜之前，油菜需要焯一下水，而且焯水的時候最好將油菜葉和油菜幫分開。因為油菜幫難熟，需要先將其下鍋焯水，然后再加入葉子一起焯水，這樣葉子和幫的成熟度就比較一致了，口感更好。
2、焯水的時候記得加點食鹽和油，可以防止油菜變色，保持油菜翠綠的色澤；還有焯完水之后一定要投涼水，這樣油菜顏色才不會變黃，口感也會更脆嫩。
3、炒油菜一定要用大火，減少油菜在鍋中炒制的時間，這樣顏色才翠綠，口感才脆爽。
在炒油菜之前，我們可以將油菜放入熱水中焯燙，兩分鐘左右撈出，然后再起鍋燒油放入油菜，加入適量的鹽，大火翻炒，5分鐘左右即可即好吃。
清炒油菜的做法，油菜洗干凈摘好，蒜切末，油鍋中放蒜末炒香，放有油菜大火翻炒至斷生，加鹽，雞精拌勻出鍋即可。
蠔油油菜
油菜5棵，蒜3瓣，蠔油1勺，食用油適量。
1蒜切碎備用；油菜洗凈，切成段。
2油熱倒入蒜末炒出香味，倒入油菜炒至變色，倒入蠔油翻炒均勻即可。
白灼油菜
油菜250g，油13g，蒜末10g，小米辣5g，鹽1g，糖2g，生抽20g，清水10g。
1油菜豎著切成4等份，洗凈。
2鍋中水燒開，放入油、油菜，中火焯1分半撈出。
3鍋燒熱，放入蒜末、小米辣炒香，倒入生抽、糖、鹽、清水，加熱至糖融化。
4將做好的調味汁澆在油菜上即可。
小油菜炒火腿
小油菜1把，蠔油、麻油適量，小米辣2根，小火腿1根，蒜3瓣。
1小油菜洗干凈；火腿腸切片；蒜切片；小米辣切小段。
2起鍋燒油，爆香蒜，放入火腿、小米辣，翻炒均勻，然后把小油菜放進去，繼續翻炒。
3青菜變軟就可以了，加適量蠔油、麻油，翻炒均勻出鍋。
油菜炒雞蛋
雞蛋2個，油菜10多棵，鹽2克，蔥花20克。
1雞蛋加適量鹽，充分打散；油菜清洗干凈，控水，把菜葉和菜梗分開切，分別放置備用。
2炒鍋放足量油，大火加熱到冒煙，倒入雞蛋，立刻轉中火，等蛋液略凝固，再輕松推著炒，這樣操作，雞蛋蓬松柔軟，炒成塊，盛出來備用。
3再放少許油，中火炒香蔥花，轉大火，倒入油菜梗，翻炒大約1-2分鐘，等菜梗變軟。
4倒入菜葉，加鹽，翻炒幾下。注意不宜久炒，稍微變軟就可以倒入雞蛋塊了，翻炒幾下出鍋。
油菜怎么炒不苦?
如果一不小心買到了老的油菜，或者油菜挑得不好發苦，有一個辦法可以避免油菜發苦，就是用開水焯水一遍，這時候油菜就2成熟了，其中的苦味會大大降低，再溫油炒之，味道會變得爽口清脆。
油菜怎么做好吃
清炒油菜?
原料：油菜500克，味精、鹽適量。
做法：將油菜洗凈并切成段狀，鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤即可。
功效：具有活血化淤，降低血脂的功效。尤其適合高血壓、高血脂等患者食用。
油菜炒蝦仁?
原料：對蝦肉50克，油菜250克，姜、蔥適量。
做法：將蝦肉洗凈切成薄片，蝦片用醬油、料酒、淀粉拌好。油菜梗葉分開，洗凈后切成段狀。鍋中加入食油，燒熱后先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時倒入蝦片，并加入作料姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。
功效：具有強身健體、增強抵抗力的功效。
涼拌油菜?
原料：嫩油菜500克，味精、鹽、麻油適量。
做法：將油菜梗、葉分開后洗凈并切成段狀，瀝干水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
功效：具有寬腸通便的功效。尤其適合糖尿病、便秘患者食用。
鮮蘑菜心?
原料：油菜心200克，鮮蘑菇200克，鮮湯20克，料酒、鹽、白砂糖、味精、雞油、淀粉、大蔥、姜、大蒜、花生油各適量。
做法：將油菜心洗凈，在根部剞上十字花刀，鮮蘑洗凈，面上剞上十字花刀。鍋內加油燒熱，放入蔥、姜末、蒜末煸香，加入菜心用小火煸炒，加入料酒、精鹽、味精、白糖、鮮湯炒幾下，再放入鮮蘑炒至斷生，用濕淀粉勾芡，淋入雞油，出鍋裝盤即成。
功效：具有排解便秘、美容養顏、強身健體的功效。
油菜怎么吃最好?
涼拌油菜?
食材：油菜500克、調料適量。
做法：將油菜梗、葉分開后洗凈，切3厘米長段，瀝干水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
功效：通便潤腸、降血糖。
清炒油菜?
食材：油菜500克、調料適量。
做法：油菜洗凈切成3厘米長段，鍋下放菜油煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤。
功效：活血化瘀、降低血脂。
香菇油菜?
食材：油菜500克，香菇10個左右，蔥、姜、鹽等。
做法：先把香菇和蔥姜末同炒，再倒入油菜，快速翻炒，加蒜末。加少許鹽、味精炒勻后，把泡香菇的水調入少許淀粉，勾芡即可出鍋。
功效：預防便秘。
有一種蔬菜，開了花，它就是旅游景點里最漂亮的景色，進入開花季節，田間一片金黃，上了餐桌，它就成為人們經常吃的的家常蔬菜，這個既能拿來觀看，又能當作美食的蔬菜，它就是油菜。
油菜質地脆嫩，略有苦味。油菜中含有豐富的維生素，特別是葉酸含量較高，油菜中的鈣、磷、鐵非常豐富。油菜為低脂肪蔬菜，膳食纖維豐富。
油菜怎樣做好吃？油菜的做法很多，今天分享一道油菜的做法，是一道家常素菜，教你這樣搭配做，和土豆放在一起燒，油菜翠綠脆嫩，土豆香糯，比吃肉還下飯，喜歡素食的朋友，不要錯過，下面分享下做法：
【油菜燒土豆片】所需材料：油菜半斤，土豆2個、油鹽適量、大蒜3瓣、蠔油1湯匙、淀粉半湯匙、
做法步驟：
1.把油菜洗凈，大一些的油菜平均切成4瓣，小一些的油菜切成2瓣，根部相連。
2.土豆去皮洗凈，再把土豆切成厚一些的片，土豆片切太薄，燒制時容易碎。
3.碗內加入少半碗水，再加入蠔油，少許鹽，淀粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁。
4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入油菜焯水，把油菜焯水至顏色變深綠，將油菜撈出，要注意的是，油菜焯水時間不要過長，油菜焯水的時間太長，就會失去脆嫩的口感，變得軟趴趴的，吃起來也沒有那么鮮嫩的口感。
5.把油菜撈出后，馬上放到冷水中投涼，使油菜迅速降溫，油菜的顏色不會變黃，把油菜撈出瀝凈水分，油菜焯水，可以去除油菜的苦味，加入鹽，可以使油菜變得更翠綠。
6.鍋內加入油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，將土豆片撈出，瀝凈油待用。
7.鍋里留少許油，下入蒜末炒出蒜香味，下入油菜翻炒均勻。
8.再下入炸好的土豆片翻炒均勻，淋入調好的芡汁，加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：油菜焯水，可以去除油菜的苦味，焯水時，加入少許鹽，幾滴油，可以使油菜變得更翠綠。油菜焯水后，馬上放到冷水中投涼，使油菜迅速降溫，油菜的顏色不會變黃，保持油菜脆嫩的口感。
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