大家好，關于艾葉青團為什么發暗很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關于做青團是哪種艾葉的知識，希望對各位有所幫助！
可能是你的這個艾草青團壞了吧。現在的溫度也是比較高的，如果放一段時間沒有吃的話就會長黑斑。這是里面滋生了一些真菌或者是微生物，所以我們就不能吃了。
可能煮的***錯了，嘗試用大鍋蒸，不要煮，蒸出來的青團保留了綠色素，而煮出來的青團中的綠色素被水溶解帶走了。
購買青團時還應掌握以下幾點：
一是聞，有濃郁清香味的原料都比較可靠；
二是看，顏色偏綠的為上品，發青發黑、通體透亮的有加人工色素的可能，食后對人體有害；
三是輕捏，特別軟塌塌的大多放了好幾天也不會變硬，不過有添加防腐劑的可能性。追求“有嚼頭”的消費者建議選購觸感有韌性的，但要在3天內吃完，以防變硬。
擴展資料：
青團的做法：
1、溫水將艾草粉調成糊狀。
2、開水倒入澄面中，攪拌成很厚重的漿糊狀態。
3、糯米粉混合粘米粉、糖粉，加少許色拉油和蜂蜜，再把漿糊狀的澄面和艾草糊也加入進來。
4、手和面成面團狀態。
5、濕布包住面團待用。
6、將咸鴨蛋黃蒸熟后戳散。
7、平底鍋內倒入少許油，倒入咸蛋黃炒出泡泡后加入一小勺蜂蜜。
8、關火，根據自己的喜好加入肉松拌勻后出鍋。
9、再加入少許沙拉醬（粘合作用），拌勻待用.
10、將面團搓成長條狀，切下一個個劑子。
11、用手壓扁，抓取適量的餡料放在餅皮上。
12、以虎口慢慢收攏的方式將面團包好。
13、不同顏色的青團加以造型，用白糯米粉壓成花型貼在青團表面，放上一朵鹽漬櫻花，純綠色的可以在表面撒上一些白芝麻等等造型。
14、蒸鍋內水開后放入青團，中火蒸15分鐘左右出鍋。
15、出鍋后在青團表皮刷上一層油（為了美觀也防止表皮發硬）。
16、春日最佳食品青團就做好了。
參考資料：
青團-百度百科
青團是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團子。吃青團主要是流行于江浙一帶的清明節節日食品。
用青艾的汁與糯米粉一起調和，將豆沙餡、芝麻餡等餡料包入，做成一個個如小孩子拳頭大小的綠色的團子
四類人群忌吃青團
一、老年人和小孩絕對不適宜吃青團。因為***青團的主要材料——糯米是一種極難消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好，吃青團對他們來說，無疑是讓消化系統“雪上加霜”；
二、胰腺炎和胃炎患者嚴格禁止食用青團，因為青團中的糯米會導致這些炎癥的復發或病情惡化；
三、糖尿病人禁食青團，青團中含有大量的糖分，現在商家推出的新品青團所含糖分“與日俱增”，糖尿病人食用青團無疑會使病情惡化；
四、有膽囊炎、膽結石的患者不宜食用青團，可能會因為消化不良而加重病情。
吃青團時四注意
一、務必先加熱后食用。因為青團中的糯米冷卻后容易反生，極不利于消化，而且其中的營養結構也會被破壞；
二、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃，這些食物在一起吃可以加快青團的消化和營養的吸收；
三、絕對不要和肥肉混吃，糯米這樣的難消化食品如果與油脂混雜在一起則會加重腸胃負擔，極容易引起消化不良；
四、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因為這些食品可以減少腸胃道消化青團等糯米食品的消化負擔，有利于青團在體內的吸收。
如果做出來的青團變色，那一定是***不對。揉好的面團應該先蒸熟，再加入艾草泥，這樣子做出來的青團顏色更翠綠不易變色。
剛蒸完的青團如果發黑是因為你的艾草在焯水的時候有葉子沒有被燙到，所以導致在空氣里被氧化造成青團發黑。
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