很多朋友對于阿膠糕是軟的還是硬的和阿膠糕吃起來是硬的還是軟的不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
可能是你在熬制的時候,
水放多了,
或者熬制的時間不夠長,
阿膠本身并沒有形成膏狀，還有夏天阿膠糕也是會變軟的。以下是阿膠糕的******：
主料：阿膠250g
輔料：黑芝麻150g、和田棗150g、核桃仁200g、桂圓肉150g、黃酒250ml、蜂蜜120g、枸杞80g
步驟：
1、將阿膠切成小塊。用一個帶蓋的玻璃碗裝好阿膠粒，然后加入250ml的黃酒。
2、蓋好蓋子，浸泡4天，讓阿膠充分浸泡變軟。
3、準備***前，先稱量好各款配料。
4、紅棗清洗干凈后，用烤箱烤干水份，或者用廚房紙吸干表面水份也行。
5、用剪刀將大棗肉剪下來，去核，備用。
6、小火將核桃仁炒香，核桃仁炒至聞到香氣，同時吃到嘴里也很香的時候即可。
7、然后炒香黑芝麻，可以一邊炒一邊試吃，嚼到有香氣即可。
8、最后將紅棗炒干表面水分，以便阿膠膏耐于保持。
9、找一個寬炒鍋，裝入適量的清水，墊上一塊洗碗布，然后再放入要煮阿膠的深鍋。將黃酒阿膠倒入深鍋里熬煮（轉移的過程有點困難，耐心點轉移哦，因為粘著玻璃碗了），由于阿膠浸泡時間長，所以大概熬煮15分鐘就融化了，然后轉為小火，繼續熬煮30分鐘。
10、然后加入蜂蜜，攪拌均勻。
11、再依次加入核桃仁、桂圓肉、紅棗、黑芝麻、枸杞，拌均勻即可。如果還有湯汁，可以繼續熬煮至收汁，沒有湯汁了就可以直接倒入模具中。
12、方形模具提前墊上厚的保鮮膜，整個內部都要墊上保鮮膜哦，方便脫模。然后倒入固原膏，壓實。
13、放涼后放入冰箱冷藏一晚后切片即可。建議每天吃一小片。
軟的和硬的在營養上應該沒有什么差別，只是口感上略有趨區別，軟的吃起來更Q彈，更糯，而太硬的話，吃起來口感會比較差，還是推薦軟一點的，不過這個要看個人的喜好。一般阿膠糕是固態成型，屬于比較硬的，阿膠糕中加入了黑芝麻、核桃、冰糖再加上阿膠一起熬制而成，是補氣血的滋補佳品。可以參考康美阿膠糕：
正品阿膠呢，是遇冷即硬遇熱即軟的。
你自己買的阿膠糕，自己也可能測試的，【用一杯溫水，把阿膠糕放入水中，如果全都融化了，只有里面的配料枸杞，那就說明里面沒有明膠了】。
阿膠糕的軟硬是根據季節變化的,冬天的時候阿膠糕就會比較硬,夏天的時候就會變軟了,
好的阿膠糕軟硬是隨溫度變化而變化的，遇冷變硬，遇熱變軟的
剛做好是軟的，晾涼過后就是硬的了。
自制紅棗阿膠糕的***步驟如下：
所需原材料：
1、主料：阿膠250克、黃酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、紅棗250克、桂圓75克。
2、輔料：冰糖150克。
第一步：阿膠取出來，用刀背稍微敲碎一些。
第二步：將敲碎的阿膠塊放入破壁機中。
第三步：啟動破壁機，將阿膠攪打成粉末。
第四步：阿膠粉中倒入黃酒，蓋上保鮮膜，浸泡一天。蓋保鮮膜是為了防止酒精揮發。
第五步：將黃酒和阿膠全部倒入不銹鋼鍋中，小火加熱，然后放入冰糖，攪拌至冰糖融化，繼續小火慢慢熬煮，中間要不時的攪拌一下。
第六步：熬煮阿膠的時候可以順便把配料準備好。
第七步：黑芝麻清洗干凈以后炒熟，或者用烤箱150度烤8-10分鐘，注意不要烤糊了。
第八步：將阿膠熬制粘稠，提起鏟子，阿膠不容易滴落，在鏟子上出現倒三角的拉絲狀態，這樣的阿膠就熬得差不多了。
第九步：阿膠熬好之后，關火，先放入黑芝麻拌勻，然后倒入核桃仁、紅棗、桂圓肉，充分攪拌均勻。
第十步：拌好之后，倒在不沾烤盤里面。
第十一步：表面蓋一張不沾油紙，用搟面杖壓平，形狀盡量規則一點，最后才容易切成整齊的片狀。
第十二步：自然晾涼，至阿膠糕完全定型，然后就可以取出來切片了。
第十三步：成品圖如下。
關于阿膠糕是軟的還是硬的的內容到此結束，希望對大家有所幫助。
