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龍蝦，可以說是海鮮中的翹楚，不管是酒樓還是市場，它們都是高檔海鮮中的頂級存在。但所有被稱為“龍蝦”的都屬于一類嗎？
答案是：并不是！而且，市面上現在能見到的龍蝦，有些關系還挺遠呢。而且波龍、澳龍都是什么龍呀？今天咱們就來聊聊龍蝦的那點兒事兒。
龍蝦。
很大很大的蝦
蝦中巨人謂之龍蝦
龍蝦是節肢動物門甲殼綱下十足目抱卵亞目的一些生物的通稱，當然了“龍蝦”只是俗稱，而龍蝦這個名字的由來，據說是龍蝦的甲殼上有許多尖刺和突起，看上去就像身披鱗片的龍，再加上龍蝦的觸須長長的并且很粗壯就像龍的胡須一樣，并且龍蝦的個頭兒很大和別的種類的蝦與眾不同，就得了這“龍蝦”的稱號。
加州龍蝦。
龍蝦最大的特點就是大，一般的蝦，比如對蝦，如果體重到了1斤，就算得上“巨人”了，市場上常見的規格也就是一斤十幾個，而龍蝦呢？不好意思，1斤左右的還是小仔兒，到了飯館都被區別對待，叫做“龍蝦仔”，價格也比正經的龍蝦便宜不少，一般正經的龍蝦都是2斤起步。
四季波士頓龍蝦仔。
波龍
最常見的'龍蝦'
真正的龍蝦是什么樣的呢？現在市場上最常見的“龍蝦”，也是性價比最高的龍蝦是“波士頓龍蝦”或者“緬因龍蝦”，也被簡稱為“波龍”，主要產于大西洋北美海岸，加拿大紐芬蘭、拉布拉多以及美國緬因產量最高，但因為主要集散地是波士頓港故而得名。
煮熟的波士頓龍蝦。
它長得大腦殼，還有一對特大號鉗子，鉗子里和尾巴里全是肉，腦袋里深黃綠色的蝦腦（肝胰腺）味道也非常濃郁，這個家伙的正式名叫“美洲海鰲蝦”（Homarusamericanus）。
波士頓龍蝦。
一般認為波龍肉多但是味道略差，但我認為這家伙勝在便宜，推薦用開背蒜蓉粉絲、芝士焗的方式烹飪會比較好，如果活凍或熟凍的，味道會大打折扣，可以用香辣炒、咖喱等做法。
焗波士頓龍蝦。
還有一種長得和波龍差不多的龍蝦，但是由于身體發藍而被稱為“藍龍”，它是波龍的兄弟—“歐洲海鰲蝦”（Homarusgammarus）藍龍主要產于大西洋歐洲海岸，有人認為藍龍的肉質比波龍更緊實，口感更為彈牙，味道也更好，我個人感覺，口感有差距但并不明顯，而且藍龍的價格比波龍高很多，所以還不如吃波龍實在。藍龍的推薦烹飪***和波龍差不多。
藍龍
說到長鉗子的龍蝦，就不能不說“小龍蝦”，又被叫成“麻小”，中文正式名叫“克氏原鰲蝦”（Procambarusclarkii），它應該是我們最常見的“龍蝦”了，因其適應性強，生長速度快，被大量養殖。
小龍蝦。
而麻小這個俗稱，就是源于它的烹飪方式，也就是麻辣炒小龍蝦。因為小龍蝦喜歡鉆泥打洞，所以土腥味比較重，故而用麻辣炒的做法可以遮掩其土腥味，也讓這種做法成為了克氏原鰲蝦的俗名。除了麻辣炒，現在五香炒、蒜蓉炒以及冰鎮等方式成了小龍蝦的主流烹飪方式。
小龍蝦宴，emmm我又饞了。
真正的龍蝦在這里
上面幾個雖然叫龍蝦，但并不是真正的龍蝦，因為它們在分類學上都屬于鰲蝦，而真正的龍蝦是龍蝦科的一些物種，比如我國常見的：中國龍蝦（Panulirusstimpsoni）、錦繡龍蝦（Panulirusornatus）、波紋龍蝦（Panulirushomarus）和雜色龍蝦（Panulirusversicolor）等，這些龍蝦都沒有大鉗子，但觸角又粗又壯。
切半的錦繡龍蝦，放入粥鍋底，也分外美味。
還有一些被稱為“紅龍”的龍蝦，比如斷溝龍蝦（Panulirusinterruptus）和天鵝龍蝦（Panuliruscygnus），還有被稱為澳龍的澳洲產的巖龍蝦。近年來市面上還出現了一種棕色的非洲產的南非靜龍蝦（Jasuslalandii），個頭比較小，在南方水產市場還能看到一種橙紅色的三角脊龍蝦（Linuparustrigonus）。
斷溝龍蝦。
大規格的龍蝦，比如錦繡龍蝦、中國龍蝦等能長到5斤以上，一般也有2-3斤，這樣的龍蝦只要新鮮，怎么吃都好吃。蝦肉刺身，蝦腦熬湯，整只蒜蓉粉絲蒸，加意面芝士焗、碳烤等，都好吃到哭！紅龍和澳龍的吃法也差不多。
大蒜香扇蒸龍蝦。
小規格的龍蝦一般被稱為“龍蝦仔”，體重一般在1斤以下，更多用蒜蓉粉絲開背，切兩半清蒸，芝士焗等烹飪方式。三角脊龍蝦個頭比較小，一般也是用蒜蓉粉絲開背等類似龍蝦仔的烹飪方式。
蒜蓉黑椒小龍蝦怎樣做，夏天吃特別過癮呢？
給力的溫度，要我和家人也是有非常好的胃口。今日花朵從市面上買了些蝦，一些打碎制成包餡，剩下的300克上下存著晚上做椒鹽蝦。椒鹽口感的小吃，家人比較喜歡吃。像炸杏鮑菇條，搞好后蘸著椒鹽吃；做一個發面餅，面皮上上灑椒鹽再卷起來烙的兩面金黃色，咸香綿軟。這種用椒鹽做的特色美食，總是能在夏日里勾起人胃口，越吃越香。
這并不，購買了蝦就感覺這寒濕的氣溫，如果炒個蝦，就獲得個下酒菜的菜譜。河蝦腌漬后先炸至金黃色焦酥，再放入椒鹽等調味品，作法特別簡單，但口味真心實意沒的說，這正是合適夏天的快手視頻家常小炒，一起來試一下嘍：
食物提前準備：青蝦300克生姜片4片、蒜2瓣、小香蔥末少量椒鹽適量植物油、料酒、玉米粉、生抽醬油、糖作法：
第一步
300克的青蝦，將蝦須、蝦線除掉，蝦背張口到龍蝦尾處，然后放入生姜片，來一勺料酒、一勺玉米粉，翻拌后腌漬10min。
第二步
提前準備適量小香蔥末用以沸騰提味，2瓣蒜切蒜泥用以進行爆香，椒鹽提前準備一小碗。炒菜鍋內放入適量植物油，燒到六成熱后維持走紅放入河蝦油炸。
第三步
溫度高些，快速讓蝦肉掉色，炒出蝦油，所以我這兒植物油放的并不是很多。大約2分鐘后蝦肉早已都蜷曲了，蝦油充足釋放出來，此刻放入蒜泥，來一勺料酒進行爆香。
第四步
然后放入一勺生抽醬油、適量椒鹽，這兒不必加鹽，鹽味早已可以了，來少量白砂糖調料，煸炒勻稱。那樣再去個2分鐘，就能夠熄火了，然后上灑蔥段，盛出擺盤。蝦肉焦香酥脆，連蝦腦都軟嫩的能直接吃下，這絕對是端上桌就搶空的一道家常蒸菜。
農村有三畝地，明年是養殖小龍蝦賺錢，還是種植西瓜賺錢？西瓜除了嫁接的西瓜外，不能連續栽培。小龍蝦可以長期養殖。只要你不怕辛苦，早起晚起，那一定是小龍蝦養殖的收入高出幾倍。小龍蝦養殖的主要目的是設法防止小龍蝦逃跑，并做好基礎設施建設，防止其逃跑。在養殖管理中，只要不怕辛苦，養殖的飼料成本就很低。
不要聽別人的育種***，創造一套適合自己的獨特育種***。第一次養殖小龍蝦，為了減少浪費時間，可以直接購買小龍蝦苗木進行養殖。在購買小龍蝦幼苗并放回之后，您開始準備飼料以供喂食。具體操作***為植物飼養和動物飼養。植物飼養可以直接培育出螯蝦喜歡吃的水生植物。動物飼料最容易使小龍蝦快速生長。你不需要買小龍蝦飼料來喂養，只要你努力工作，就可以到城市農貿市場去撿各種動物糞便，比如水產品的魚內臟、豬、牛、羊的內臟、雞、鴨、鵝的內臟。這些不僅可以免費購買，而且是小龍蝦非常喜歡吃的動物活性飼料。它的營養價值很高。這樣養殖小龍蝦可以節約成本，提高小龍蝦的產量，并且可以提前上市，與飼料養殖小龍蝦相比，具有很大的競爭力，是一種難得的***。
農村有土地，越來越多的人選擇在農村創業來實現他們的財富夢想。水產養殖和種植經濟作物已成為許多人的選擇。無論你從事什么樣的創業，都有很多成功和失敗。
養殖小龍蝦
正好有三英畝地。今年第一年，他在養殖小龍蝦。目前已投資6、7萬元，包括蝦池建設、水源建設、監測設備安裝、蝦池土壤質量改善、蝦苗交付等。每一步都需要大量的資金支持。此外，小龍蝦銷售的淡季和旺季也很明顯。例如，小龍蝦的價格正在下降，市場需求很小。我的小蝦池剛剛放水，顯然趕不上今年的旺季。那么第一年的投資將不得不等到第二年，這是一個很長的時間。此外，小龍蝦的市場價格不穩定，下降速度很快。昨天是50元一斤，今天可能只有27元一斤，所以養龍蝦需要積累足夠的經驗才能獲得好的收入。如果你盲目地跟隨繁殖的趨勢，風險仍然很大，賺錢取決于運氣。
養殖小龍蝦具有初始投資大、回報周期長的特點。然而，一旦市場好起來，它將在一年內變得富有。
種植西瓜
西瓜市場每年都很相似。從西瓜上市到西瓜上市，西瓜的價格每天都在下降，但種植西瓜是相對安全的。收入肯定遠遠低于小龍蝦。但是，每年種植西瓜相對穩定，收入差距不會太大。賺大錢不容易。因此，當種植三畝西瓜的價格波動正常時，收入只能強于種植農作物，不太可能賺到多少錢。
當市場穩定時，它一定是在養龍蝦來賺錢。然而，繁殖風險很高。想要養殖龍蝦的朋友需要控制投資成本，為銷售旺季做好準備。我認為種植西瓜和飼養龍蝦不合適，因為水產養殖業受市場價格波動的影響很大。西瓜不太可能賺到很多錢，但收入相對穩定。如果允許我選擇，我會選擇種植西瓜。畢竟，它更安全。
而如今蝦農也面對這種困難，在小龍蝦價錢好的時候，她們給到銷售商手上的價錢都可以做到一二十塊錢，因此那個時候終端設備零售價格都是在30元之上，而餐飲店的價錢乃至更高一些，大部分都可以保證在40-50元往上升，而對顧客來講她們早已接受了這種消費價格，早已變的不敏感了，可是針對中間商而言，她們針對價錢很敏感，因為他們必須從蝦農手上賺取利潤差，因此在如今小龍蝦供需剩余的時，蝦農的廠家批發就被中間商給壓下去了。
大部分如今有一些蝦農小一點的龍蝦價錢的確已經到了六七塊錢上下，我上星期回家在我們村蝦農手上買的龍蝦就只需10元錢，可是放到市面上應當在15元一斤上下，假如放到上年的銷售市場那樣大小的小龍蝦毫無疑問在25-30元以內。這目的是為了中間商賺取了更多的是價差和利潤。因為現階段小龍蝦很多發售，可是銷售市場小龍蝦交易仍然受歡迎。在這種前提下，小龍蝦銷售商、收購商及其飯店老板便將小龍蝦價錢拉高好幾倍，最后接轉到顧客手上。
由于交易終端設備并不是欠缺龍蝦消費市場，不過對小龍蝦養殖場而言，因為這也是龍蝦很多發售，銷售商也借此機會借機砍價，為此做到更高的利潤室內空間，而飼養者此刻不開展售賣得話，養殖成本還在慢慢增長，不得以只有超低價。從池塘里出去的小龍蝦先賣給蝦商販，蝦商販再倒手到市場批發，市場批發再交貨給餐飲店，餐飲店再通過特色美食生產加工解決，價錢必定會一層一層的增長，因此到你嘴中的龍蝦特色美食賣的貴也很正常！小龍蝦中帶有豐富多彩的鎂。
鎂對心血管主題活動有著關鍵的調節性，能非常好的維護內分泌系統，它可降低血液中膽固醇含量，避免心肌梗塞，與此同時還可以擴大冠脈，有助于預防高血壓及心肌梗塞；物稀為貴，現階段中國一年耗費的小龍蝦總數極大，小龍蝦需求量很高。物流成本高，中國湖北是中國的小龍蝦天堂，主產地都是在這個地域，運到國內各地物流成本比較高。
第一種蒜蓉小龍蝦
食材
小龍蝦兩斤、大蒜4頭、八角、香葉、冰糖、桂皮、蠔油、生抽、鹽
做法
1買回來的小龍蝦洗兩遍，再用刷子刷一遍清洗干凈，去掉蝦頭和蝦腸
2大蒜去皮打碎，剁成蒜末
3鍋中倒油，比炒菜時的油多一倍，油熱倒入蒜末炒香，再倒入小龍蝦翻炒均勻，加沒過小龍蝦的啤酒
4鍋中再加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、一勺蠔油、大火煮開后轉中火煮20分鐘即可
第二種蒜蓉小龍蝦
食材：
小龍蝦尾一斤，大蒜一頭，小米辣3根。香菜少許。
做法:
1把小龍蝦入鍋加料酒煮兩分鐘，盛出備用。把大蒜和小米辣攪碎備用。
2鍋燒底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油倒入小龍蝦炒勻。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺糖，少許鹽調味炒勻燜煮三分鐘撒香菜出鍋。
第三種麻辣小龍蝦
清洗小龍蝦的技巧
1買來的小龍蝦用清水沖洗兩遍，挑出死的小龍蝦直接扔掉，據說死的有毒。
2用手抓住小龍蝦兩個大鉗子，用剪子減去1／3頭部，去除頭部的沙袋（取出后看到滿滿的都是膏黃）
3抓住最中間的一片尾巴用力撕出來蝦線。（如果很難撕，用剪子剪1／2邊，不要剪到中間蝦線，再用力拽，非常好出來）
4用刷子刷小龍蝦的腹部和嘴部，最后沖干凈。
做法
1：2斤小龍蝦按上面的步驟清洗干凈。
2：鍋中熱油，直接下入小龍蝦中火炸到小龍蝦都變紅后撈出（為了蝦肉更嫩）
3：另起鍋下蔥姜蒜和洋蔥碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香葉5片，炒2分鐘下入郫縣豆瓣醬1大勺15g，火鍋底料30g炒出紅油。
4：下入小龍蝦大火翻炒2分鐘下入剛好和小龍蝦持平的水，大火煮開。煮開后，放入雞精，生抽，料酒各2大勺，小火燜煮10分鐘。
5：然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火燜煮10分鐘。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分鐘。出鍋前撒上香菜和芝麻
第四種小龍蝦燴飯
食材:
麻辣小龍蝦一盒，剩米飯一碗，香蔥一根。
做法:
1小龍蝦無需解凍倒入鍋中，加適量的清水，大火燒開后轉小火燜煮五分鐘盛出。
2小龍蝦去殼備用，并撈出湯汁中的作料。
3用鍋中的湯汁，倒入米飯煮軟，放小龍蝦，撒上香蔥即可出鍋。
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