大家好，今天來為大家解答關(guān)于干牛鞭怎么吃好這個問題的知識，還有對于干牛鞭怎么吃法也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來為大家分享這個問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
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把牛鞭放在保溫瓶內(nèi)熱水泡半天，耗牛鞭也一樣。和其他食物同煮，或煲湯。2
把牛鞭耗牛鞭泡酒，40度以上白酒。牛鞭功效，以形補形以物補物，你懂的。
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把牛鞭放在保溫瓶內(nèi)熱水泡半天，耗牛鞭也一樣。和其他食物同煮，或煲湯。2
把牛鞭耗牛鞭泡酒，40度以上白酒。牛鞭功效，以形補形以物補物，你懂的。
一、牛鞭湯
主料:牛鞭1-2根。調(diào)料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，濕淀粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。
作法:
(1)做牛鞭湯首先就要把牛鞭洗干凈，然后處理一下，之后再用熱水浸泡，之后把牛鞭的外皮撕掉，將其放進鍋內(nèi)。鍋內(nèi)放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5厘米的長段。
(2)之后開始炒牛鞭，這時候應(yīng)該開大火，將食油加熱，之后再放五十克的蔥，二十五克的姜和蒜瓣，然后吵起來直到香味傳出，加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調(diào)成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥、姜，用濕淀粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。特點：色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香。
二、蟲草牛鞭湯
原料：水發(fā)牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，白胡椒粉少許
***：
(1)將水發(fā)牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反復(fù)焯，至牛鞭無腥味。
(2)將牛鞭放入小盆內(nèi)，倒入清湯，上籠燉1小時，再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。
(3)炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調(diào)好味，倒入湯盤即成。特點：湯汁清爽鮮醇，牛鞭松綿軟喏，蟲草潤膚健體，枸杞明目狀元，營養(yǎng)上乘，滋補佳品。
三、枸杞牛鞭湯
用料:清水牛鞭雞油生姜花椒料酒枸杞鹽味精。
做法:清水，牛鞭，雞油，生姜，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精取雄性壯齡黃牛的莖重約1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內(nèi)部剖開洗凈，入沸水氽后漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質(zhì)，再氽數(shù)次，直到?jīng)]有氣味為止，鋁鍋盛清水1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質(zhì)后倒入鍋內(nèi)，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續(xù)燉爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。
關(guān)于文章介紹的牛鞭怎么做才比較好吃的介紹，相信你們應(yīng)該都知道如何去***牛鞭湯UI及枸杞牛鞭湯了。我們想要***枸杞牛鞭湯，是需要通過時間去慢燉，才能夠讓牛鞭的口感更好，也能夠讓枸杞牛鞭湯的營養(yǎng)價值更高。
牛鞭的功效與作用
早在《本草綱目》中就有關(guān)于牛鞭的記載，認(rèn)為它可以治療男性陽痿，有補腎壯陽、固本培元等作用。
壯陽壯腰
具有促進性功能、生精助育、強精益氣、增強***活力等作用。對于因陽虛導(dǎo)致的陽痿、腰痛、小便數(shù)頻等具有重要的作用。
補腎虛
腎虛的人普遍腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒、水腫、盜汗、耳鳴等。適當(dāng)?shù)某砸恍┡１蓿梢匝a腎虛，緩解不適癥狀。
強筋通絡(luò)
牛鞭具有強筋通絡(luò)的作用，可以恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。
補益氣血
對于女性氣色不好、臉色失去紅潤、手腳冰冷的人群來說，可以通過吃牛鞭補益氣血，從而緩解癥狀。
牛鞭怎么吃
牛鞭其實對于很多人來說是很熟悉的，特別是一些男性朋友，可以說是再熟悉不過了。干牛鞭就是牛鞭經(jīng)過曬干之后的，俗稱干牛鞭，其實主要的并沒有什么改變。干牛鞭的吃法有很多種，而大家也可以根據(jù)自己的口味和喜好，來選擇自己喜歡的吃法，但是也要少吃，經(jīng)常吃是容易上火的。
很多男性朋友因為工作和生活的壓力過大，所以往往在性生活方面往往有時候表現(xiàn)的力不從心，但是很多人是不敢吃藥的，所以大家就會選擇壯陽食品，而干牛鞭就是其中的比較好的一種。那么，下面就來詳細(xì)介紹下干牛鞭的吃法。
牛鞭是用雄牛的外生殖器，有溫補腎陽的功效。中國自古以來，“吃什么補什么”的觀念根深蒂固。很多人認(rèn)為食用動物的生殖器可以壯陽、補氣血。西醫(yī)與中醫(yī)不同，不認(rèn)可牛鞭與壯陽有任何關(guān)系，而中國人普遍認(rèn)為動物器官和性功能有直接關(guān)系，吃鞭幾乎等于壯陽，西方壯陽主要靠藥物。不過國內(nèi)眾多醫(yī)學(xué)專家則對牛鞭的壯陽功效表示認(rèn)可，并指出其含有雄激素、蛋白質(zhì)、脂肪等成分具有壯陽補腎的功效，是上好的男性補品。
干牛鞭含有豐富的膠質(zhì)蛋白、激素，有補腎壯陽之作用。
在我國，很多人對于吃啥補啥的觀點還是深信不疑的，這其中有一些的確有科學(xué)依據(jù)，但是有部分其實是沒有作用或者說是夸大功效的。
牛鞭估計很多人都聽說過，即使沒吃過，牛鞭也叫牛沖，它富含雄性激素，蛋白質(zhì)和脂肪，對于男性來說可謂是補腎壯陽的佳品。同時牛鞭又含有很高的膠原蛋白，對于女性來說也是可以美容養(yǎng)顏的，其實不止牛鞭，它的對立物“牛歡喜”在一些地方也是很受歡迎的，新鮮牛鞭不好保存，干牛鞭能保存長久，接下來介紹一下干牛鞭的做法。
干牛鞭一般有直接曬干的干貨和真空包裝的兩種，這里建議購買具有正規(guī)廠家有生產(chǎn)日期真空包裝的干牛鞭，外面擺攤那種直接曬干的盡量少買，因為在食品安全上可能過不去。
干牛鞭買來之后第一步就是泡發(fā)，事先切開，加入清水、幾滴醋、一點點食鹽，泡48小時，期間記得要換水。第二步待泡發(fā)完成后進行搓洗干凈，然后將牛鞭放入鍋中先蒸十五分鐘，然后切成條狀或者花狀備用，辣椒、姜、料酒、醬油、蒜頭、西蘭花切好焯水后備用。第三步熱鍋下冷油，油熱放入姜片和蒜末，爆香倒入切好的牛鞭翻炒幾下后再加入辣椒，料酒，繼續(xù)翻炒，加入醬油和清水，大火燒開，燉十分鐘。第四步，加入西蘭花，不斷翻炒至西蘭花斷生，加入味精和食鹽即可出鍋裝盤。這里如果為了好看也可以將西蘭花單獨炒，然后擺盤，我在家吃是不搞那么麻煩了。
其實干牛鞭除了炒之外，我覺得最適合的就是燉湯了，燉湯的泡發(fā)過程同上，只不過不用事先蒸了，泡完直接切好放入燉鍋中。加清湯，加姜、料酒、紅棗、燉上一個小時后可加枸杞子、山藥、有條件還可以加蟲草等，加食鹽再燉四十分鐘左右即可食用，這樣燉出來的牛鞭湯不僅湯香味濃，而且非常滋補。
有想法的朋友可以試著在家做一下，另外還可以拿來泡酒，吃完肯定精神飽滿，不過也得提醒一下，這個牛鞭也不要過量或者長期食用，重要的還是靠規(guī)律作息和勤于運動，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。
極樂牛鞭
材料：牛鞭、紅棗、板栗、青菜、香菜、蔥、姜；鹽、味精、雞精、料酒、香油、白胡椒粉。
做法：將牛鞭用刀切成若干朵菊花狀，用清湯反復(fù)焯，至牛鞭無腥味.然后再把牛鞭放入鍋內(nèi)，倒入清湯，加入紅棗、板栗、蔥姜一起燉至牛鞭綿軟.把青菜放入沸水中燙至八分熟，依次排在盤子四周，倒出湯汁，將鍋中牛鞭等取出放入盤中.最后將香油和少許白胡椒粉淋入牛鞭中，這樣一道別有滋味的牛鞭就完成。
紅棗煨牛鞭
材料：牛鞭300克，白蘿卜100克，紅棗10克，生姜10克，蔥10克，花生油10克，鹽5克，味精2克，蠔油2克，老抽王2克，紹酒2克，胡椒粉少許，濕生粉適量
做法：牛鞭去凈內(nèi)白，切成塊，白蘿卜去皮切成塊，紅棗洗凈，生姜去皮切片，蔥切成段.鍋內(nèi)加水，待水燒開時下入牛鞭、白蘿卜塊、紹酒，用中火煮透，倒出沖凈.另燒鍋下油，放入姜片、牛鞭塊、白蘿卜塊，爆炒至出香味，注入清湯，加入紅棗，用小火煨至酥爛，加入蔥段、鹽、味精、蠔油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用濕生粉勾芡即可。
干鍋菊花牛鞭
材料：牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克，豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克，整干椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，醬油5克，姜3克，蒜瓣3克，高湯200克
做法：將牛鞭洗凈放清水中煮15分鐘后撈出，去尿筋，切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀.炒鍋放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香，放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花，放入高湯小火熬8分鐘至入味，用醬油上好色，加鹽、味精調(diào)味，出鍋裝入干鍋即可。
牛鞭枸杞粥
材料：極樂牛鞭、枸杞、白米、香草、蔥、姜、雞蛋
***：先將白米洗凈下鍋煮粥，武火煮至其開鍋沸騰、極樂牛鞭取出切丁，蔥花、香菜截成小段，姜切絲，雞蛋打入碗中攪拌均勻、待粥開鍋沸騰后轉(zhuǎn)至小火慢煮至其黏稠，接著將攪拌好的雞蛋均勻的澆灑在粥上、將牛鞭丁和枸杞一起入鍋，適量放入醬油、鹽、味精、雞精等調(diào)味品、最后把蔥花、香菜、姜絲也一起放入，加入少許香油，起鍋即可食用。
鹵水牛鞭
材料：極樂牛鞭、牛骨、食用油、姜、紅辣椒、芫茜、蒜頭、鹵水料。
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首先將水燒開，把準(zhǔn)備好的材料都裝進鹵水袋，再把鹵水料和牛骨放入鍋中,用大火煮15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮大概2到3個小時好讓鹵水出味,然后將牛鞭用清水洗凈放進煮好的鹵水里，用大火燒至沸騰，轉(zhuǎn)小火煮大概1小時,過上1小時后，用牙簽戳穿牛鞭就代表熟了，將牛鞭取出切片便可食用,也可以將牛鞭放入冷水中泡涼，這樣吃起來就不會太油,根據(jù)個人喜好，調(diào)出適合自。
牛鞭要先煮去血水，當(dāng)牛鞭在翻滾的開水里清煮時，海綿體就會膨脹，伸出鍋外，泡沫漂浮，腥味洋溢。把它切成七八寸一段，海綿體內(nèi)的血水直往外冒，煮到泡沫變黃，撈出牛鞭用溫水清洗。先洗睪丸，那是***生產(chǎn)工廠，是男人需要的“黃金倉庫”。睪丸膜上有附睪，像腸子，要剖開洗盡，切開睪丸看到金黃色緊密的顆粒狀。洗牛鞭先去其周圍的肉，找到黑色小管切成兩半。剖牛鞭不要用蠻勁，切一條口子，把它樹起來，用刀壓下去。牛鞭里的黑色管子是尿道海綿體，一定要刮掉，不然有尿騷味。再把肥肉洗干凈，用溫水清一次，就可以切片了。睪丸切片不要太厚也不要太薄，一厘米為宜，牛鞭寸長一節(jié)，肥肉一寸見方。先入菜鍋清煮，火猛水滾，腥味冒出。水開得越厲害，腥味越濃，放入桂皮、八角、香葉，腥味慢慢淡去，漸漸冒出桂皮、八角的味道。泡沫先增多，越煮越久，泡沫就越少，飄出一股肉香。再用高壓鍋燉，牛鞭不是吃嚼勁，還是要吃燉塌了的柔軟。入高壓鍋后，加大蒜子、豬油、蘿卜片。蘿卜片可以去騷味、不粘鍋，切時適當(dāng)厚點，就不會燉化。二十分鐘后，牛鞭就燉好了，開蓋后加大蒜段、紅辣椒片、醬油、芝麻油、味精、鹽等即可上桌。
牛鞭要趁熱，最好加個火鍋。牛鞭架在火鍋上在湯汁里翻滾。伸筷子一夾，比較滑，先放碗里涼著。牛鞭已經(jīng)萎縮，一寸長的不到半寸，還分兩層，里層濕濕的，就像被水發(fā)漲的樣子；外層干干的，像石膏留著條紋。送入嘴里，咬下去沒有韌性，軟軟的很容易咬斷。吃時可以聞到牛肉的味道，卻淡淡的。我感覺到牛鞭很燙，且特別燙牙齒。咬時牙齒鑲嵌在牛鞭里，根本無法自拔，心欲停而牙在咬。肥肉卻松松踏踏，邊咬還邊流著湯汁，不是怎么油膩。睪丸已經(jīng)變成了暗黃色，顆粒也凸顯出來，吃起來卻比較細(xì)膩、比較脆、比較軟，沒有粉膩。我拼命的吃著這頓美食，邊喝酒邊說話，卻不愿放下筷子，直到我再也吃不下了，才很不甘心的放下筷子，盯著這鍋美食。
吃完牛鞭，總結(jié)了幾點：一是做牛鞭一定要用豬油，可以保溫。二是鹽味要重點，其他輔料要清淡些。
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