大家好，關于豆角燜面很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關于豆角燜面是哪里的特色的知識，希望對各位有所幫助！
南米北面的說法由來已久，作為北方人對面食是欲罷不能，每天不吃一頓面食，感覺這一天都跟沒吃東西似的，睡覺都睡不安穩，所以從小跟著外婆生活，外婆做的最多的就是豆角燜面，也是印象中最美味的食物了，現在再也吃不到外婆做的豆角燜面了，很是想念，今天決定自己做一頓豆角燜面，豆角燜面怎么做最好吃？很多人不懂這一點，好吃的秘訣一次教給你，教你做看起來就流口水的豆角燜面，滿滿的家鄉味道。
豆角燜面是利用水蒸氣把面條、豆角和其它蔬菜，以及肉類用“燜”的方式做熟，燜熟后，豆角和面條上沾滿了湯汁，吃起來比水煮面和打鹵面要更過癮，關鍵的是這種做法很節省時間，面菜一鍋端，但是這一個簡單的“燜”字里面卻有很多的技巧和***，很多人都不懂這一點，一起來學習和做一下吧。
主料：面條、豆角、肉
輔料：土豆、胡蘿卜、黃豆芽、蒜片、蔥段
調料：鹽、老抽、五香粉、生抽、黃豆醬、淀粉
1、把肉種加入少許淀粉、老抽、五香粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、豆角洗凈切段、土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，黃豆芽去掉尾部洗凈備用。
3、炒鍋燒熱，放入少許底油，熱鍋涼油把腌制好的肉中小火煸炒2分鐘，至變色，盛出備用。
4、鍋中留少許底油，蒜片、蔥段爆香，接著下入豆角和胡蘿卜、土豆塊，翻炒兩分鐘，加入鹽、老抽、生抽、五香粉，翻炒均勻，在加入黃豆芽和炒好的肉，接著沿鍋邊加入一碗開水，燉2分鐘。
5、2分鐘后，先把湯汁盛出來一半，鍋里留一半，然后把面條蓋在菜上。
6、小火燜3分鐘后，每隔3分鐘倒入盛出的1/3的湯汁，均勻的淋在面條上，這樣反復3次，每次間隔3分鐘，這樣12分鐘后，豆角燜面就做好了。
7、關火后，加入一勺黃豆醬，最后用筷子把燜面翻拌均勻，美味即成。
8、喜歡吃辣的，還可以加入辣椒，更好吃。
燉菜的湯汁，一定要盛出一半，然后分3次，每隔3分鐘淋在面條上，這樣做出來的豆角燜面，面條更入味，很多人不懂這一點，今天把這個秘訣一次分享給大家，希望大家都能做出好吃的豆角燜面，滿滿的家鄉味道。
豆角燜面，是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。豆角燜面其做法眾多，味道更是豐富多彩！大部分人會采用四季豆、五花肉作為主食材，也有人喜歡用豇豆，五花肉，甚至會加入紅蘿卜、土豆等食材。今兒就給大家分享下其做法，喜歡豆角燜面的你不妨也試試做份吧！
需要準備的食材：鮮面條500克、五花肉150克、豆角300克、鹽、生抽、料酒、花椒粉、蔥、植物油適量
1、五花肉切成薄片，豆角拔絲洗干凈切段、大蔥清洗干凈切蔥花。
2、鍋內適量植物油，加蔥花爆香，撒一點花椒粉，放入肉絲翻炒至肉變色，加入適量料酒、生抽翻炒入味。
3、加入豆角小火翻炒至豆角變翠綠色，加入開水略沒過豆角稍微多一點。加適量鹽調味。水燒開后，再煮2分鐘。盛出少許湯汁（留夠剛莫過豆角的湯汁）待用
4、把面條均勻平鋪在菜的上面，蓋上鍋蓋小火燜制五六分鐘左右。
5、燜制到3分鐘左右，可把面條翻動一次，加入剛才盛出少許湯汁，繼續燜制
6、等到湯汁濃稠的程度，就可以停火出鍋。
做好后的燜面，面條筋道爽滑，豆角鮮香軟糯，五花肉香而不膩，簡直太好吃了！
食材:豬肉長豆角面條生姜蔥
調味：老抽(醬油)生抽鹽
步驟：1豬肉切片肥瘦分開長豆角折斷
2肥肉直接下鍋煸炒出油放姜片和瘦肉，瘦肉放進去炒會有水出來一直小火炒炒到沒有水只剩油放生抽和老抽多加點水讓肉多燜一下
3肉煮3-5分鐘放豆角和辣椒鹽多余的湯汁盛出來備用只剩鍋底一點湯汁就可以了
4把面均勻的鋪在上面（面條不可以提前煮熟）轉小火慢慢悶聽到鍋里滋啦滋啦響鍋底湯汁燒干了再沿著鍋邊加少量湯汁不能過多不然面條會軟爛的反復幾次中途可以用筷子翻動一下面條直到面條悶熟了撒蔥花出鍋
豆角燜面怎樣做，面條油亮噴香，出鍋后天熱也能吃一盤呢？
這到了夏天，便是吃各種面食的時節，農貿市場的豬腿肉24元一斤，價錢還挺穩定的，無論晚上做什么，買個生豬肉是必須的。豆角5元一斤，也挺新鮮的，購買了以后當然就擁有今日的晚餐——豆角燜面。
【豆角燜面】食物提前準備：豆角500克橫切面500克豬腿肉100克蒜3瓣、蔥末生姜沫適當植物油、米酒、老抽、生抽醬油、鹽作法：
第一步
準備好必須的食物，鮮面條和豆角的比例是1:1就能夠，喜歡吃菜的，乃至能用一斤半的豆角。坐熱油鍋烹飪肉片的情況下，能夠多放些植物油，那樣燜好一點的鮮面條不容易太干燥。
第二步
做燜面，免不了需放老抽，但添加豆角后不要放老抽，這兒起先米酒進行爆香再倒入2炒勺生抽醬油，煸炒勻稱。然后放進未過食物3-4cm的溫開水，此刻再添加一小勺老抽和適當鹽，老抽的深棕色會勻稱散播在湯汁里，而不是一開始就包囊豆角，那樣起鍋的豆角燜面，蔬菜水果和面的色調都較為勻稱。
第三步
等燒開后將湯汁撈出來一碗，對于剩下的湯汁，只需和食物的相對高度平行面就可以。然后將橫切面鋪平在豆角上邊，維持文火蓋鍋蓋燜5min上下。
第四步
然后將倒出來的湯汁用湯勺勻稱澆在斷面上，下邊的豆角無需滾動。湯汁都撒勻后再次燜7-8min，這是時間就靈便把握，要經常觀查底鍋，用木鏟翻轉，查詢湯汁情況。
第五步
當湯汁展現這類情況就能夠熄火了，保存少量湯汁正能夠炒面。關火后趁著熱將燜面翻拌，吸足了湯汁的斷面展現光亮油亮的顏色，看見就十分有胃口。此刻再將三瓣蒜切蒜泥撒上來，更增香味。
第六步
一斤的橫切面，我們倆吃夜里還會繼續剩下出去一大碗，那樣明日的早飯也擁有。很北方地區也很傳統式的燜面做法，吃的時候來勺油辣子或是米醋絆著吃就變香嘍！
山西人吃的豆角燜面的做法非常簡單，特別的好吃，也是我們河南人的最愛，豆角燜面，咸香味濃，筋道好吃，想要豆角燜面面條勁道不粘連，鮮香入味，還是有一定地技巧的，豆角燜面也是我的最愛。
像我們北方人主要就是以面食為主，面條可以我們生活中經常吃的，幾乎每天都要吃一頓面條，面條的做法有很多，打鹵面、炒面、湯面等，都非常的好吃，我最喜歡吃的就是媽媽做的豆角燜面了，記得小時候，每次星期回家，都要媽媽給我做豆角燜面，豆角軟糯、面條勁道爽滑，特別解饞，下面就來分享一下豆角燜面的做法。
一、***步驟
1、食材：豬肉、豆角、黃豆芽、面條、蔥、姜、蒜、八角、花椒、鹽、老抽、蠔油、五香粉、生抽、香油、淀粉
2、把豬肉洗干凈，瀝干水分切成小薄片，放進碗里，加入老抽、五香粉，再加入一點淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、把豆角去掉兩頭，去掉筋，然后掰成小段，用鹽水浸泡5分鐘，用水沖洗幾遍，撈出控干水分，把黃豆芽洗干凈，蔥姜蒜洗干凈，蔥切段、姜切絲、蒜切片。
4、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，把花椒放進去，小火炸出香味后撈出，把腌制好的肉片放進去，翻炒均勻，再把蔥姜蒜、八角放進去炒出香味，炒至肉變色后盛出。
5、再起鍋燒油，油熱把蔥姜蒜放進去爆香，再把豆角放進去翻炒均勻，加入鹽、生抽、老抽、五香粉、蠔油，翻炒均勻，翻炒一分鐘。
6、再把炒好的肉和黃豆芽放進去，再加入適量的開水，燉煮兩分鐘，把湯汁盛出來一半，鍋里的湯略低于食材就好，把面條均勻的鋪在食材上。
7、蓋上鍋蓋，中小火燜制，燜5分鐘，時間到后，打開鍋蓋，把舀出來的湯汁，一般澆在面條上，另一半沿著鍋邊倒入鍋中，蓋上蓋子，繼續燜5分鐘。
8、燜制過程中要觀察鍋底湯汁的余量，等到湯汁快要收干的時候，加入香油，把豆角和面條翻拌均勻，就可以出鍋了，吃的時候來上幾瓣大蒜就著吃，真是太香，太過癮了。
二、豆角燜面小技巧
1、豆角燜面想要好吃，一定要選用新鮮的豆角，豆角摘好掰成小段后，用鹽水浸泡一下，這樣做出來的豆角燜面，豆角顏色還是翠綠的，好看又好吃。
2、做豆角燜面最好用手搟面，自己做的面條筋道好吃，面條一定不能粘連，多撒點干面粉，防止面條粘連，做出來的門面就會一坨一坨的，影響口感。
3、可以根據自己的喜好，加入自己喜歡的食材一起燜，燜制的時候一定要用中小火，要不時地觀察，防止湯熬干，面條糊掉。
4、要提前舀出來一碗湯，中間的時候，一般澆在面條上，一般沿著鍋邊澆入鍋中，這樣不僅燜面更入味好吃，還不容易糊底，做出來的燜面豆角軟糯、面條勁道爽滑。
總結：咸香味濃，筋道好吃的豆角燜面就做好了，豆角軟糯、面條勁道爽滑，再配上大蒜，真的是太美味，太過癮了，豆角燜面***簡單又好吃，豆角燜面也是我們河南人的最愛，也是我的最愛，我們家是隔幾天就會做上一次燜面，只要按照上面的***，保準做出來的豆角燜面入味好吃。
關于豆角燜面的內容到此結束，希望對大家有所幫助。
