很多朋友對于桂花酒如何做和桂花怎么做桂花酒不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
二、桂花酒的釀制***】
主料：新鮮桂花、黃酒（建議選用浙派黃酒——「紹興花雕」，或海派黃酒——「石庫門」）
輔料：冰糖、白砂糖、枸杞（可有可無，根據個人喜好）
工具：洗菜的篩子、密封罐、漏斗（或用干凈白紙自制漏斗）、釀酒容器（或大酒瓶）
做法：
將新鮮桂花（千萬別曬，氧化后很快會變黑）倒入篩子，篩去雜質和花梗；
仍然放在篩子上，用清水把桂花上的塵土沖洗掉，注意動作要輕，勿揉搓，避免香味損失；
把篩子放在避光通風處，將桂花上沾的水分瀝干，1-2小時即可（時間久了就會變黑，千萬別曬）；
將桂花裝入密封容器中，加入少許白砂糖，輕輕攪拌均勻，蓋上蓋子（避免氧化），腌制幾小時；
把黃酒裝入大酒瓶或更寬敞的釀酒容器內，用漏斗把腌制好的桂花、枸杞、冰糖放入其中；
封好瓶口，等待發酵。
桂花酒其成品微黃綠色、酒質清新醇和、綿甜爽凈，具有純天然桂花香味，讓人一嘗動容、二嘗開懷、三嘗傾心。桂花酒尤其適用于女士飲用，被贊譽為“婦女幸福酒”。
一、桂花采摘技巧】
時間：
9月底-10月初，等桂花熟了，輕輕搖動即可自然脫落之時才可采摘。時間早了，很難搖下來，只能用手摘，很辛苦，且早期的味道較為青澀；時間晚了，會混雜很多干枯的花朵，很難挑揀出來；
注意工具：采下的桂花在1-2天內就會氧化變黑，所以要準備好所有的釀酒工具之后再去采；
注意天氣：如果這個期間有大暴雨，就要提前采了，不然全都會被暴雨給毀掉。
工具和采摘技巧：
一個紙箱/塑料袋+幾把傘。傘越大越好，多拿幾把，兩人配合，用手高頻震蕩樹干部位，體驗一下“兩個人的桂花雨”……10分鐘即可收獲足夠的用量！注意：用力適度，勿用腳踹，勿損折損樹木。（btw，采摘之前要看看周圍有無管理員……）
桂花酒做法一
原料：新鮮桂花250克，冰糖250克，純正的高粱白酒2千克。
做法步驟：
1、先把新鮮桂花按上述***做陰干處理，然后在準備好的瓶或罐中倒入大約1/3的白酒。
2、再把桂花倒入瓶或罐中，攪勻，再倒入剩下的白酒，加冰糖。
3、將容器密封后放在避光通風的地方，保存三個月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳釀。
桂花酒做法二
原料：新鮮桂花、崇明老白酒、枸杞子、冰糖各適量，白砂糖少量。
做法步驟：
1、陰干好的桂花加少許白砂糖腌漬幾個小時，裝入罐中，倒入崇明老白酒，再放入冰糖和枸杞子。
2、密封罐口后放在避光通風的地方，保存三個月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳釀。
桂花酒做法三
原料：新鮮桂花1斤，白砂糖200克，三十五度以上米酒或高梁酒4到5斤。
做法步驟：
1、陰干好的桂花與白砂糖拌勻，裝入酒壇中密封發酵兩到三天。
2、倒入準備好的酒并密封酒壇口，其余的步驟同上。
補充說明：
1、糖的用量隨個人喜好來增減，不用也可，我通常是1斤桂花加1斤冰糖。
2、***桂花酒最好選用三十五度以上米酒或高梁酒，絕對不要使用紅芋或木芋酒，因為這類酒的口感太差了。
3、***桂花酒的時候還可以放入適量枸杞子，以增強桂花酒的養生保健功效。有條件可以每4到5斤酒加入50克桂園肉、10克白參和100克紅棗，這是頂級家釀了。
4、做好的桂花酒至少要密封貯藏三個月以上才能飲用，窖藏一年以上更是上好佳釀，窖藏五年以上再飲用更好。
5、桂花的選用和處理是非常關鍵的，桂花必須陰干，而且絕對不用水漂洗桂花，切記。
桂花酒怎么***
桂花酒的做法
1.摘下的桂必須是干凈的，沒有泥沙，將桂花置于陰涼通風處陰干一天
2.取一干凈帶密封的罐或是瓶，高溫消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），將陰干后的桂花倒進罐里
3.混合攪拌后，根據容器再次倒入高粱酒至8分滿，放入冰糖，糖的重量根據各自的口感來適量增加，通常我是桂花與冰糖按1：1的比例
4.最后放適量的枸杞子，密封好罐口，放于避光通風的地方，一般三個月后就可以了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳釀了。
桂花酒的******
準備材料：干桂花200克，冰糖100克，枸杞50克，糧食酒3斤
1、將干桂花、冰糖、枸杞準備好。
2、準備一個可以密封的干凈無水的玻璃容器。
3、將干桂花、冰糖、枸杞放進準備好的玻璃容器里。
4、將高度糧食酒慢慢倒入容器里，八分滿即可。
5、蓋上蓋子放放置陰涼處發酵15天即可取出。
桂花酒是一種使用糯米酒和桂花釀制出來的酒產品，所以桂花酒中含有桂花所特有的芬香味道。小孩子也可以適當的飲用桂花酒，因為過喝酒對身體也有一定的好處。并且桂花酒的釀造歷史也是十分悠久的，古時候文人雅士都愛飲用桂花酒。而自己在家中***桂花酒的話，桂花酒的具體比例是怎樣的?
桂花酒怎樣泡
1.酒的選擇
釀制上等的桂花酒必須使用正宗的優質糯米酒，而且酒度要達到35度以上。因為米酒中不僅含有豐富的營養成分，而且自古以來就是泡制藥酒的最佳選擇。可能有朋友說黃酒才是泡制藥酒的首選，但其實黃酒也是屬于米酒的一種。只是由于黃酒具有物殊的味道，用來泡制桂花酒會掩蓋桂花的香味，所以泡制桂花酒首選白色的糯米酒，而不是黃酒。
如果你實在找不到35度以上的糯米酒，那么就用高度白酒來代替吧，高度白酒中的最佳選擇是北京二鍋頭，這種白酒的酒味最為純正，無雜味。
2.桂花的選擇
在所有品種的桂花中，以金桂的桂花為最佳，因為這種桂花是最為芳香的。當然是要選用剛剛采摘下來的新鮮桂花為好，而且最好是不要清洗桂花，只需要篩去桂花中的細小雜質，并用手撿出較大雜質就可以了。因為水洗會損失桂花的香味和藥用功效，如果你非洗不可則一定要采用正確的清洗***，盡量減少香味和藥效的損失。
如果沒有新鮮桂花則可以選用經過正確干燥處理的干桂花，或者經過熟制的糖桂花。
泡制桂花酒的比例
原料：35度以上的糯米酒2000克，鮮桂花100克，綿白糖200克，干紅棗100克，干桂圓肉50克，白參10克。
做法：
1、將處理干凈的鮮桂花與綿白糖拌勻，裝入干凈的玻璃瓶里壓實，密封后置于陰涼避光處，任其自然發酵3天以上。
說明：如果你使用的是干桂花或糖桂花則省去此步驟，用干桂花則直接將綿白糖放在壇子里即可，用糖桂花則適量減少用糖量，糖桂花的用量以鮮桂花為準。
2、發酵好的鮮桂花移入壇子里，放入干紅棗、干桂圓和白參，倒入糯米酒后密封嚴實。
3、把密封好的壇子放在陰涼避光的地方，放在地下室或地窖里更好，至少一年后才可開封飲用，五年后再飲用更是上好的佳釀。
注意事項：
1、干紅棗、干桂圓肉和白參可不加，但加了以后更是頂級佳釀。
2、綿白糖的用量可以隨自己的口味增減，但每100克鮮桂花至少用40克綿白糖。
3、沒有糯米酒的可用等量的高度白酒代替。
4、將桂花提前腌制一下，一是為了減少新鮮桂花中的單寧，讓釀出的桂花酒更好喝，二是為了增加桂花的密度，
桂花酒做法一原料：新鮮桂花250克，冰糖250克，純正的高粱白酒2千克。做法步驟：1、先把新鮮桂花按上述***做陰干處理，然后在準備好的瓶或罐中倒入大約1/3的白酒。2、再把桂花倒入瓶或罐中，攪勻，再倒入剩下的白酒，加冰糖。3、將容器密封后放在避光通風的地方，保存三個月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳釀。桂花酒做法二原料：新鮮桂花、崇明老白酒、枸杞子、冰糖各適量，白砂糖少量。做法步驟：1、陰干好的桂花加少許白砂糖腌漬幾個小時，裝入罐中，倒入崇明老白酒，再放入冰糖和枸杞子。2、密封罐口后放在避光通風的地方，保存三個月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳釀。桂花酒做法三原料：新鮮桂花1斤，白砂糖200克，三十五度以上米酒或高梁酒4到5斤。做法步驟：1、陰干好的桂花與白砂糖拌勻，裝入酒壇中密封發酵兩到三天。2、倒入準備好的酒并密封酒壇口，其余的步驟同上。補充說明：1、糖的用量隨個人喜好來增減，不用也可，我通常是1斤桂花加1斤冰糖。2、***桂花酒最好選用三十五度以上米酒或高梁酒，絕對不要使用紅芋或木芋酒，因為這類酒的口感太差了。3、***桂花酒的時候還可以放入適量枸杞子，以增強桂花酒的養生保健功效。有條件可以每4到5斤酒加入50克桂園肉、10克白參和100克紅棗，這是頂級家釀了。4、做好的桂花酒至少要密封貯藏三個月以上才能飲用，窖藏一年以上更是上好佳釀，窖藏五年以上再飲用更好。5、桂花的選用和處理是非常關鍵的，桂花必須陰干，而且絕對不用水漂洗桂花，切記。
主料：干桂花200克
輔料：冰糖100克，枸杞50克，糧食酒3斤
桂花酒的做法：
1、干桂花、冰糖、枸杞準備好。
2、準備一個可以密封的玻璃容器。
3、將三種材料放進容器里。
4、將農家自釀的高度糧食酒慢慢倒入容器里。
5、糧食酒尚未到滿，蓋上蓋子蓋一會兒。
6、加滿糧食酒，找個陰涼干燥處，慢慢儲存。
好了，文章到此結束，希望可以幫助到大家。
