大家好，關(guān)于清蒸魚的醬料怎么調(diào)很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關(guān)于蒸魚的醬油怎么調(diào)的知識(shí)，希望對各位有所幫助！
1，大蒜。生姜。辣椒切碎末狀，加兩勺醬油！在碗里攪一會(huì)時(shí)間。2，加少許油下鍋，半分鐘左右，把材料倒入。（油不能太燙）3，2分鐘左右加蔥花澆到蒸好的魚上就OK了。4，想要湯多點(diǎn)話加老酒。（不能加太多，要不醬汁變酒汁了）5，想湯濃點(diǎn)的話加芥末（就是番薯粉）或者加點(diǎn)生的番茄汁。
你說的是海鮮汁
用最簡單的***就是
買的“味及鮮”醬油兌點(diǎn)高湯
調(diào)好口味就行
但是口味大減
***做法就是
按***10斤海鮮汁的比例
芹菜2斤（也可用芹菜廢料）
加洋蔥1個(gè)
紅羅卜2個(gè)
蔥1斤
姜2兩
香菜半斤
一起切成小段
加8斤水熬制半小時(shí)
等完全出味后
打去以上殘?jiān)灰?/p>
倒入一瓶生抽
半瓶“味及鮮”醬油
2兩魚露
調(diào)好口味
可放點(diǎn)雞精和鹽就行
要是顏色淺的話
可放點(diǎn)老抽增色
用的時(shí)候
冷的熱下
澆在蒸好的魚身上
撒上蔥絲
姜絲
青紅椒絲
拿8成熱的油沖下就行
適合是這中吃發(fā)的常見魚類和上氣蒸制時(shí)間是
桂魚8分鐘
盧魚10分鐘
草魚（皖魚）8分鐘
武昌魚7分鐘
鯽魚7分鐘
加急魚8分鐘
比目魚6分鐘
庸魚（白蓮）8分鐘
鯉魚不建議這種吃法
蒸制時(shí)間要準(zhǔn)確
長時(shí)間魚肉變老
時(shí)間短的話就沒熟
都會(huì)影響口味！
清蒸魚調(diào)汁配方
用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用于一切清蒸魚。亦應(yīng)貯存在雪柜中，分次應(yīng)用。
用最簡單的***就是
買的“味及鮮”醬油兌點(diǎn)高湯
調(diào)好口味就行
但是口味大減
***做法就是
按***10斤海鮮汁的比例
芹菜2斤（也可用芹菜廢料）
加洋蔥1個(gè)
紅羅卜2個(gè)
蔥1斤
姜2兩
香菜半斤
一起切成小段
加8斤水熬制半小時(shí)
等完全出味后
打去以上殘?jiān)灰?/p>
倒入一瓶生抽
半瓶“味及鮮”醬油
2兩魚露
調(diào)好口味
可放點(diǎn)雞精和鹽就行
要是顏色淺的話
可放點(diǎn)老抽增色
用的時(shí)候
冷的熱下
澆在蒸好的魚身上
撒上蔥絲
姜絲
青紅椒絲
拿8成熱的油沖下就行
適合是這中吃發(fā)的常見魚類和上氣蒸制時(shí)間是
桂魚8分鐘
盧魚10分鐘
草魚（皖魚）8分鐘
武昌魚7分鐘
鯽魚7分鐘
加急魚8分鐘
比目魚6分鐘
庸魚（白蓮）8分鐘
鯉魚不建議這種吃法
蒸制時(shí)間要準(zhǔn)確
長時(shí)間魚肉變老
時(shí)間短的話就沒熟
都會(huì)影響口味！
飯店里的清蒸魚，用的是一種特制的醬油，叫蒸魚豉油。“豉油”是粵語對“醬油”的叫法。
豉油，即醬油，是一種具亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。制造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經(jīng)過制曲和發(fā)酵，在各種微生物繁殖時(shí)分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。***醬油的原料因國家、地區(qū)的不同，使用的配料不同，風(fēng)味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。
清蒸魚步驟:
主要材料：魚（鯰魚，鳊魚，多寶魚鱸魚都可以），鹽，姜蒜，大蔥，味極鮮醬油，蒸魚豉油。
1.魚去鱗去內(nèi)臟去腹黑流水沖凈干凈后在魚身上橫切十字花刀用鹽腌制半小時(shí)，姜切絲，蒜拍扁，蔥一半切蔥段、一半切蔥花備用；
2.取一個(gè)干凈的盤，先在盤底放入姜蒜；
3.然后把魚放進(jìn)去；
4.最后在魚上面放上姜絲、蒜、蔥段；
5.鍋中倒入適量的清水燒開后把魚放進(jìn)去，大火蒸10-15分鐘；
6.蒸好取出倒掉湯汁、拿掉蔥姜蒜，淋上味極鮮醬油和蒸魚豉油，撒上新鮮的蔥絲；
7.撒上蔥花；
8.鍋中倒入適量的油燒熱后澆倒在魚身上即可食用。
一般飯店的蒸魚都不是調(diào)制的醬油。叫：蒸魚豉油。一般超市都有。蒸魚的時(shí)候，蒸好之后把蒸出來的水倒掉（不倒掉有腥味），然后潑熱油，潑油之后再放蒸魚豉油）
有些人并不喜歡吃魚，因?yàn)槿绻~肉做不好的話就會(huì)出現(xiàn)濃重的腥味，胃腸影響口感。如果怕魚肉有腥氣味可以清蒸，清蒸的魚腥氣味會(huì)被蔥姜蒜等輔料掩蓋住，并且魚肉口感比較鮮美。清蒸魚做法比較簡單，清蒸魚的醬汁怎么做呢?下面詳細(xì)給大家介紹幾種清蒸魚的做法。
一、清蒸魚的食譜推薦
1.清蒸武昌魚
食材：1條武昌魚、適量姜、適量蔥。
做法：武昌魚掏去內(nèi)臟，洗凈。兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味。盤子上放蔥姜絲。把魚放蔥姜絲上，在上面碼上蔥姜絲、蒜末。然后，碼上2個(gè)辣椒的辣椒絲。上蒸鍋蒸12分鐘。取出蒸好的武昌魚?；ㄉ蜔_，澆到武昌魚的上面。香味四溢的清蒸武昌魚完成啦，清香四溢。
2.清蒸桂花魚
食材：1條桂花魚、適量油、適量鹽、適量料酒、適量胡椒粉、適量大蔥、適量姜、適量蒸魚豉油、適量胡蘿卜、適量蔥葉。
做法：桂花魚去鰓，去鱗，去肚，洗凈。在魚身兩面各劃幾刀，撒些姜絲，胡椒粉，鹽，抹遍魚身入味30分鐘。把魚瀝去腌汁，放入大盤，在魚肚放些蔥與姜片。撒些蔥，姜，加料酒。鍋里水開，把魚盤放入，大火蒸12分鐘。悶2分鐘，倒掉魚盤里的汁水。去掉魚上的姜片與大蔥。加些蒸魚豉油。放上大蔥絲，蔥葉，胡蘿卜絲。把油燒熱，澆在魚上即可。
3.泰式檸檬蒸魚
食材：500g臘魚、適量油、適量鹽、50g檸檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g魚露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g蔥末、10g泰式甜辣醬。
做法：臘魚清理干凈后，抹上白胡椒粉、料酒和魚露，腌制5分鐘。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時(shí)間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。檸檬洗凈之后，切成均勻薄片。把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把腌制好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調(diào)成一碗蒸魚的醬汁。將調(diào)制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最后淋上熱油即可。
材料
原料：魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克
調(diào)料：蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，，色拉油1茶匙（5ml)，料酒2湯匙（30ml)
做法
1，準(zhǔn)備材料，將魚清洗干凈
2，鍋中放水燒開
3，魚放在一個(gè)盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲，和紅椒絲蒸8分鐘
4，將油熱后，加入其他的調(diào)料蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1湯匙（15ml)攪拌好
5，魚蒸好后，淋上調(diào)味汁，放兩顆香菜點(diǎn)綴即可。
蒸魚調(diào)味料
調(diào)料：蒸魚豉油，胡椒粉，蔥絲，鹽，紅椒絲，姜，料酒
做法：
魚切花，倒鹽、料酒、胡椒粉腌制。
在魚肚子里放入胡蘿卜、姜絲。
蒸鍋水開后放入盤中上屜，蒸5——8分鐘（根據(jù)魚大小，決定時(shí)間長短。）
將雨取出淋蒸魚豉油、撒蔥絲、紅椒絲。
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