今天給各位分享清蒸鱸魚(yú)的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)清蒸鱸魚(yú)的做法簡(jiǎn)單進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
清蒸鱸魚(yú)的做法
主料：
淡水鱸魚(yú)1條（約1.5斤即可）；
輔料：
大蔥白，胡蘿卜，香蔥葉，蔥姜；
配料：
鹽，胡椒粉，蒸魚(yú)豉油，花生油；
清蒸鱸魚(yú)的做法步驟：
1、將鱸魚(yú)洗干凈，去除內(nèi)臟洗干凈，魚(yú)鱗刮掉，表面黏液去干凈；
2、將魚(yú)腹剖開(kāi)，背部不要切斷，正面劃幾刀，斜刀約45度打至魚(yú)骨；
3、魚(yú)的兩面抹上一層薄薄的鹽和胡椒粉，腌制5分鐘左右；
4、蒸盤(pán)的底部鋪上蔥姜，蔥姜上放魚(yú)，平鋪，魚(yú)身上再鋪一層蔥姜片；
5、蒸鍋大火開(kāi)始蒸，上汽后放魚(yú)，蓋上鍋蓋，保持大火蒸5分鐘，5分鐘之后關(guān)火，燜3分鐘，將魚(yú)取出；
6、準(zhǔn)備配料：大蔥白切絲、胡蘿卜切絲、香蔥葉切絲備用；
7、將切好的各種絲放進(jìn)冰水中略浸，然后立即取出，控水備用；
8、蒸好的魚(yú)去掉蔥姜，倒掉蒸盤(pán)里的水分（或者換盤(pán)子）；
9、澆上適量的蒸魚(yú)豉油，撒上蔥絲、胡蘿卜絲；
10、另起一鍋，燒熱之后倒油，油燒熱之后，將熱油澆在魚(yú)身和蔥絲上；
11、清蒸鱸魚(yú)就做好了。
清蒸鱸魚(yú)
原料：新鮮鱸魚(yú)，蔥姜絲，青紅辣椒絲，檸檬片，鹽，蒸魚(yú)汁。
做法，1：鱸魚(yú)宰殺干凈，將其腹中的黑膜去掉，在魚(yú)身兩側(cè)打上花刀。
2：將蔥姜片塞入魚(yú)肚內(nèi)，并用鹽和檸檬汁，花雕酒抹勻魚(yú)身腌制30分鐘。
3：腌好的鱸魚(yú)裝進(jìn)魚(yú)盤(pán)，在魚(yú)身上面再蓋一層蔥姜片，然后蓋上保鮮膜。
4：鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入鱸魚(yú)蒸8-10分鐘，蒸好后取出全部蔥姜。
5：將蔥絲，青紅辣椒絲放在魚(yú)上，淋上熱油，澆上蒸魚(yú)汁即可。
簡(jiǎn)小廚有話(huà)說(shuō)：
1：做清蒸魚(yú)時(shí)，一定要將魚(yú)腹內(nèi)的黑膜去掉，它是腥味重的最大原因。
2：不管是什么魚(yú)，只要是清蒸那必須要腌制，這樣既能去腥，又不至于蒸好的魚(yú)肉沒(méi)味。
3：標(biāo)題中提到的，多加5克它！指的就是檸檬汁，加入后不但魚(yú)肉更鮮嫩，還有一股淡淡的果香味。
4：萬(wàn)萬(wàn)不要直接蒸，多加1步，指的就是在魚(yú)腹內(nèi)放上蔥姜片，不但可以去腥，還能保持魚(yú)身不塌陷。
1.鱸魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓，清洗干凈
2.生姜一半切片一半切絲，紅尖椒切斜片，蔥一半切段一半切絲，鱸魚(yú)兩面劃上花刀
3.在魚(yú)身兩面抹上少量酒去腥，不用太多
4.在魚(yú)身的花刀口放上姜片，上面鋪上蔥段和姜絲，碟子上鋪蔥段，魚(yú)放在蔥段上面
5.鍋里燒開(kāi)一鍋水，放進(jìn)鱸魚(yú)
6.大火蒸5分鐘，關(guān)火后虛蒸2分鐘，出鍋
7.把魚(yú)身上和碟子上的姜蔥夾掉，倒掉碟子里的湯汁
8.在魚(yú)身上面鋪上蔥絲和紅尖椒
9.另起一小鍋，倒入1大勺子的橄欖油，燒熱
10.倒入大喜大鮮味汁，小火燒開(kāi)
11.趁熱把煮滾的熱油鮮味汁淋在魚(yú)身上
12.趁熱吃，冷了就不好吃啦
清蒸鱸魚(yú)
【所需食材】
鱸魚(yú)一條、姜絲適量、蔥結(jié)一把、料酒適量、小蔥幾根、紅辣椒半個(gè)、生姜片適量、熱油少許、蒸魚(yú)豉油適量。
【做法步驟】
1、準(zhǔn)備一斤左右的鱸魚(yú)一條，魚(yú)脊背兩面各切上一刀。碗中準(zhǔn)備姜絲、蔥結(jié)和料酒，抓捏出蔥姜汁，倒在魚(yú)身上，用蔥結(jié)將魚(yú)內(nèi)外涂抹均勻后放置一會(huì)兒備用。
2、做清蒸鱸魚(yú)三絲必不可少，生姜先切成薄片，再切成細(xì)絲。小蔥幾根繞幾圈捏緊，同樣切成細(xì)一點(diǎn)的絲，放在清水里浸泡一會(huì)兒。
3、紅辣椒半個(gè)片薄后也切成絲，蔥絲和紅椒絲經(jīng)過(guò)浸泡后會(huì)打卷，既能作為配色還能增香。
4、盤(pán)子里墊上生姜片，魚(yú)脊朝上放入鱸魚(yú)，讓鱸魚(yú)能趴在盤(pán)子里即可。魚(yú)脊處放上姜片，蒸鍋上汽后上鍋，蓋蓋大火蒸6-8分鐘，時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小決定，為了保留魚(yú)肉細(xì)嫩的口感，最長(zhǎng)不要超過(guò)8分鐘。
5、蒸出來(lái)盤(pán)底的湯汁很腥，倒掉不用。再拿掉姜片，放上泡好的三絲，澆上熱油激發(fā)出香味。最后淋上蒸魚(yú)豉油后美味即成。
清蒸鱸魚(yú)
推薦理由：鱸魚(yú)魚(yú)肉質(zhì)***、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸~(yú)
食材鱸魚(yú)400g、蒸魚(yú)豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量
做法：
1.鱸魚(yú)去腮去內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身上劃花刀。
2.淋入料酒，身上抹上鹽。
3.盤(pán)底放入蔥姜和紅椒，再放魚(yú)，魚(yú)身上和魚(yú)肚也放入蔥姜絲。
4.鱸魚(yú)放入蒸鍋中上鍋蒸8分鐘。
5.蒸好的魚(yú)取出去掉盤(pán)子的蔥姜。魚(yú)身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。
做法二：
用料
鱸魚(yú)1條（500克左右）
姜適量
小蔥適量
蒸魚(yú)豉油35克
京蔥適量
做法步驟
1、小蔥切段、生姜切片備用。鱸魚(yú)從腹部剖開(kāi)，鱸魚(yú)尾部也切開(kāi)，將魚(yú)攤平。
2、鱸魚(yú)平放在蒸盤(pán)上，并撒上鹽，放上蔥段，再放上姜片。
3、預(yù)熱蒸箱至100度，預(yù)熱完成后將鱸魚(yú)放入蒸箱，選擇蒸制模式，溫度設(shè)置100度，時(shí)間設(shè)置9分鐘。
4、小蔥切絲后浸泡在水里；生姜切絲；京蔥取蔥白，將蔥白切成絲，浸泡在水里。
5、鱸魚(yú)蒸熟后取出，將蔥絲放在鱸魚(yú)上。
6、鍋加熱后倒入油，將油燒熱，在鱸魚(yú)上淋上熱油，再淋上蒸魚(yú)豉油即可。
關(guān)于清蒸鱸魚(yú)的做法的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
