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許多老廈門人喜歡吃本地產的“土貨”,在他們看來,賣相不好的,個頭嬌小的海鮮,味道更鮮醇。可是本港海鮮越來越不易捕撈了,因此市面上難以尋覓,它們被淹沒在大量外地產品中,難以辨識。
魷魚:
本港白須,外港黑須
本港魷魚體型較長,尾部較窄,須白且短,烹煮時易爛,香味濃郁,口為比較淡。價格方面也是所有魷魚中最貴的,大的每公斤110元,中等80元,小的也是得要60元。
另外,還有兩種魷魚分別產自廣西北海和浙江舟山。北海魷魚身型、尾部都較寬,須黑大的只要每公斤40元;舟山魷魚須短,口味比較淡,大的也不貴,每公斤60元。此外,外港魷魚普遍不易煮爛,且略感澀口。值得注意的是,外港魷魚上市前,習慣先將皮剝掉。
墨魚:
本港個小帶刺外港個大
本港墨魚個頭小,頭部有一個尖刺,外港墨魚個頭比較大,往往一只就有三四斤重。
兩種墨魚價格可謂天差地別的。本港的最便宜也要每公斤140元,而外港的最貴只有每公斤120元。
帶魚:
本港黑眼珠,外港有骨節
長黑眼珠的是本港帶魚,黃眼珠的,即可能是本港帶魚,也可能是外海帶魚,區別在于外港帶魚身上有骨節,用于可以觸摸到。本港帶魚比本港的每公斤便宜8元左右。本港帶魚同樣比外港帶魚鮮嫩。
“本港”不僅指廈門港
為什么本港海鮮味道特別好?研究數據顯示,東海南部外海漁場常年受高溫、高鹽的外海說所控制,餌料豐富,特別適宜魷魚、帶魚等生殖,索餌和棲息。根據有關方面估算,東海南部外海魷魚年資源量在10萬噸以上,目前,我國、日本合并年捕撈量4萬噸左右,另外,本港魷魚、本港帶魚的“本港”不是特指廈門港,而是包括粵東南澳島海外的南澎列島附近,閩南廈門至東山島附近外海。
因過度捕撈,目前本港海貨相對比較少了,特別是魷魚,產量極少,市民往往不容易買到,因此在買的時候,要仔細分辨。
首先分飯店的等級~一般的飯店爆炒魷魚要20多,好一點的飯店價格在30多
這個魷魚絲地方不同價格不同的!內陸沒有海鮮肯定要貴一些!
拿青島來說,超市魷魚絲25-45元一斤,這個看品質,所以價格是不一樣的!
火車站或者小商店魷魚絲18-30元一斤····我都是在小商店買,跟超市是一樣的!
呵呵,便宜又好吃!
淘寶上一般半斤11-20元,還要加郵費!
所以,如果本土有的話最好直接買,本土沒有那么只能在淘寶買了!搜便宜的!
2兩左右成本是2塊幾毛一條,賣5元,5兩左右成本5到6元,賣8到十元一條,我之前賣過考魷魚,請采納
一噸魷魚30000,魷魚頭占30%所以一噸魷魚里魷魚頭占重量的30%,費用總共30000*30%=9000。所以一噸魷魚頭的價格為9000/30%=30000元。
哈哈,這個簡單,我剛從北海回來不久。我上次在哪里買,人家開價25一斤,后來還價買20,他不肯再便宜了。現在是淡季,也是冬季了,估計能再便宜一點吧,很好吃哦!可以先試吃再買,嘿嘿。。。
一般來說,市場上賣得較貴的是真的魷魚制品,但是現在有很多是屬于魚糜制品,這種并不是真的魷魚,價格也比較的便宜。假的魷魚花不含海鮮實物,只是添加了海鮮調味劑,使得其味道吃起來像魷魚。
魷魚花是真的魷魚嗎
真正的魷魚花是一個整體,肉塊不是特別大,且緊貼內壁。而便宜的假魷魚花,中間只有一條窄窄的脈絡連接,四周的小塊都是獨立的。
仿制的假魷魚花顏色是純白的。因為魷魚體內含有一種天然色素,所以真正的魷魚花顏色略微發黃。
真正的魷魚花解凍后,肉質富有彈性,而仿制魷魚花彈性較差,用手一捏,全都變成碎末。
都是大連,葫蘆島那里進的。
你想買多少?
魷魚絲。。。。。。不在你在什么地方買的好,在你會不會挑。
別買那種白的,買發黃的,間雜有褐色皮的。才是沒用添加劑。比較干的都是沒噴水,保存時間長
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