大家好，關于百合煮出來怎么是苦的很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關于百合煮出來怎么會苦的?的知識，希望對各位有所幫助！
有幾個方面的原因，1產地不同，據說蘭州百合是公認的甘甜爽口
2等級不同任何地方的百合都分幾個等級等級低的口感就差點
3質量不同有些商戶為了使百合干色澤好就使用硫磺熏制吃起來有點苦澀長期使用會中毒
很多人知道百合有滋陰潤燥、清心安神的作用，不僅僅常常被人們用來煮湯、煮糖水，而且在中醫上百合還被用來入藥。但是，很多人發現百合吃起來發苦，比較難下口，那么百合有苦味能吃嗎？為什么百合會有苦味呢？針對這個問題，為大家介紹下具體的原因以及去苦味的辦法。
百合苦的能吃嗎
能吃。百合性寒，味甘微苦，有點苦味是正常現象，可以食用的。不過，將百合清洗干凈，用水充分浸泡后，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗凈的。
另外，還有一種可能，估計你買的百合就是那種比較苦的百合，即生物堿含量多的。超市里在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的。
百合有苦味是怎么回事
百合發苦主要是由于其中含有特殊的營養成分，及秋水仙堿等多種生物堿，生物堿的存在使得百合發苦發澀。生物堿含量多的苦澀感就重一些，但一般的百合都頂多是微苦。也正是這種生物堿的存在，才使得百合具有良好的營養滋補，防病潤肺之功效。
百合苦的好還是不苦的好
百合正是發苦的生物堿的存在，才使得百合具有良好的營養滋補，防病潤肺之功效。那么，是不是說明百合苦的更好呢。
那不一定哦。百合品種諸多，有些是苦的，有些苦味很少，甚至沒有苦味，大致可以分為兩種，不苦的是粉百合，有苦味的是藥百合，粉百合多作是食用，有苦味的百合多做藥用，功效不同，沒有可比性，不能說哪個更好，看你需求是什么吧。
百合如何去除苦味
百合選購時宜選外型單瓣較大，干凈且少斑駁的為佳。有種說法，百合單瓣大的，新鮮的苦味淡些。另外，百合去苦味非常簡單，具體***如下：
1、撕皮：將洗干凈的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去，苦味會加重。
2、浸泡：用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。
3、冰糖泡：在水里泡上1-2個小時，水里放一些冰糖。
4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會降很多。
4、焯水：熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。
5、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味；燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。
你好！
百合確實有苦味。尤其是沒有仔細加工過的百合。
我們都知道，百合除含有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，就是
秋水仙堿等多種生物堿。百合發苦，發澀，就是來自于這種生物堿。
不過，這種生物堿綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
建議你在做百合的時候，最好把百合充分的處理一下，就是把百合洗凈，斜切成片，煮開水把西芹焯熟，一定要焯熟，這樣生物堿就會溶于水里，就不會有發澀，發苦的情況啦。
因為在百合里面有很多生物堿，所以吃起來就會有一些苦，但是這些生物堿對人體有很大的好處，可以幫助潤肺清火。
估計你買的百合是苦的百合，因為我在市場上就買到過2種百合，一種是苦的，價格便宜；另一種是甘甜的，價格比苦的要高出許多，特別是新鮮的。超市里在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的，是真空包裝冷藏的，牌子我記不清楚了。這種甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。
百合本來就是有點苦的，干的、鮮的都是的。推薦你和綠豆一起煮成百合綠豆湯，起鍋時再加上冰糖，就不會感受那么苦了。這是一道夏季的消暑甜點，不過胃寒、經常拉肚子的人就不宜喝了，因為太涼了。
正常的干百合自然溫度下泡10小時后，下鍋煮3分鐘或炒3分鐘即軟爛了，煮不爛是因為沒有泡，泡過之后就煮爛了。
百合干有很高的藥用價值。解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等癥，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。據藥理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌癥都有較好的療效，風寒外感者忌用。
每100克百合干含蛋白質3.36克，脂肪0.18克，淀粉11.8克，還原糖3.0克，蔗糖10.39克，果膠5.6克，另外還含有秋水仙堿、維生素B;以及鈣、磷、鐵等多種成分。因此百合干有很高的利用價值。百合干性微寒、味甘，有潤肺、止咳、清熱。解毒、理牌健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等癥，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。
據藥理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌癥都有較好的療效。風寒外感者忌用。
干百合怎么泡
溫水泡發：先將干百合放入冷水中略微浸泡片刻，取出后置于溫水中慢慢泡發即可。這種***比較簡單，也是生活中最為常見的泡發干百合的***之一。
堿水泡發：將少許食用堿倒入水中，攪拌至食用堿完全溶解后再放入干百合泡發。這樣不僅泡發速度較快，而且泡出的百合也比較好看。
關于干百合泡多久，其實并沒有固定的時間，泡六個小時即可食用，不要煮太長時間，適合和肉類和湯品搭配。如果是溫水泡的話，半個小時到一個小時就可以。
具體***是：首先將干百合洗凈，放在準備好的容器中，加入適量的開水，加蓋浸泡半個小時左右，取出后洗凈雜質即可烹飪。
正常現象，干百合煮出來就是有一股淡淡的酸苦味的。
1、百合，又名強蜀、番韭、山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等，是百合科百合屬多年生草本球根植物，原產于中國，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區，全球已發現有至少120個品種，其中55種產于中國。近年更有不少經過人工雜交而產生的新品種，如亞洲百合、香水百合、火百合等。鱗莖含豐富淀粉，可食，亦作藥用。
2、百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。
百合煮出來怎么是苦的的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內容，更多關于百合煮出來怎么會苦的?、百合煮出來怎么是苦的的信息別忘了在本站進行查找哦。
