很多朋友對于今日壽司價格表和壽司價格表圖片大全不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，日本人常說“有魚的地方就有壽司”，這種食物據說來源于亞熱帶地區，那兒的人發現，如果將煮熟的米飯放進干凈的魚膛內，積在壇中埋入地下，便可長期保存，而且食物還會由于發酵而產生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型。
現在日本的壽司，主要是由專門的壽司店***并出售。店中身著白色工作服的廚師，會根據顧客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由于各類魚蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看。
另外，日本家庭也會在特殊的場合，自制壽司款待宴客，但作法大都比較簡單，并可在卷米飯的同時加入烤紫菜或雞蛋片，咸菜之類。
還有一種值得一提的是鄉土壽司，它被喻為是家鄉的美味。
其中比較具有代表性的有北海道、青森縣的鮭魚壽司，鮭魚壽司是將新鮮的生鮭魚片與蘿卜一起加飯和曲漬制成。
石川縣的蘿卜壽司是將冬天用鹽漬過的蘿卜切面薄片與生鮭魚片、米飯、曲漬制成、蘿卜壽司是日本最具代表性的腌魚類壽司。
另外還有秋田縣的鰰魚壽司，千葉縣的沙丁魚壽司等等。
壽司“SUSHI”、“酸”即是酸腌制的食物。在公元200年即后漢年代，中國已開始流傳“壽司”這種食品，在辭典中的解釋為以鹽、醋、米及魚腓制而成的食品，宋朝年間，中國戰亂頻仍，壽司正好為逃難的充饑食品，而品種更多，由菜蔬類，魚類，肉類，甚至貝殼類都有。公元700年，即奈良年代，出外營商的日本商派將壽司流傳入日本，當時的日本人，用一些醋腌制過的飯團，加上一些海產或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個小木箱之內，作為沿途的食糧。直到公元1700年，即江戶年間，壽司才于日本廣泛流傳，成為一種普通的食品。
以簡單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風，受到越來越多人的喜愛，原因在此。而這其中，壽司尤其是這種美食簡約哲學的極致表現。然而，吃壽司的門道卻并不簡單。
比起單單切片、沾醬油與山葵生食的生魚片來，同樣以活生魚鮮為最主體表現的壽司，加上醋飯、山葵以及揉捏、卷切等工夫，依舊是簡，卻更多了耐人咀嚼的層次、豐富性與藝術性，魅力無敵。尤其深冬季節，所有魚類為抵抗寒冬，周身積蓄起一層厚厚魚脂，美味更是不同凡響。
回憶印象中所經歷的好壽司，從外表上看，一致干干凈凈漂漂亮亮，微微閃爍著清朗的光澤。入口后，隨著飯粒與美味在口里的緩緩四散，彷佛猶帶生猛活力、新鮮甘美的生魚，清新微酸、捏得結構松緊恰到好處的醋飯，以及畫龍點睛般巧妙扮演著提味提鮮功能的山葵、姜蔥末等調味料，逐漸交織成清鮮、肥腴、軟嫩、香滑、微酸、甜美、沁涼、辛辣……種種看似對立沖突、卻又彼此和諧共鳴的滋味口感，在舌齒間相互激蕩交歡，奇妙感受難以言喻。
壽司的種類，以***方式來分，可分為將醋飯與生魚片、海鮮或其他材料一起巧手捏塑而成的“握壽司”、包卷成筒形再切片的“卷壽司”、以木盒層疊壓制而成的“押壽司”、以及直接將生魚與其他材料鋪于白飯上的“散壽司”。
當時壽司的配料已用上各種刺身，稱為“握指”即是現今最受歡迎的壽司，其實；除“握指”之外，尚有“卷指”及“箱壽司”，“卷指”是把飯、青瓜、吞拿魚、蛋及腌蘿卜等材料用紫菜包著。“箱壽司”則先將飯放入木盒中，鋪上各式配料加蓋力壓，然后把木盒壽司抽出切開一塊塊，由于狀若箱子，因而得名。
另外，在一般壽司店可以品嘗的“手卷”，其實是“卷指”的一種，話說在公元800年間，由于那些賭徒終日留連賭場TEKKABA，為解決肚餓問題，而又怕飯粒粘著撲克及手指，故用紫菜將之卷起來，方便食用，漸漸便函成為今日的手卷了。
日本壽司分兩大派別：一、江戶派，握壽司；二、關東派，箱壽司，相比之下，握壽司更讓大家青睞。由于不使用任何模具，全靠壽司師傅手工握制而成，這樣不僅可以保證米的顆粒圓潤，同時有效的保持米的醇香。
其中，“握壽司”，在整個料理領域里，應該可以算是非常獨特的一門。最主流、也最講究的，當屬“握壽司”。不同的魚材，刀法、厚薄、甚至調味、做法便有不同。就像品酒順序必定是由香檳、白酒、到紅酒、甜酒或烈酒一樣，吃壽司在先后順序上也有講究。
什錦壽司卷
原料：壽司飯、黃瓜、紫菜、黃咸菜、豆腐皮、鰻魚藉片、蝦、蟹柳、芝麻、梅肉、雞蛋、菠菜、香茹、葫蘆條等（也可根據個人愛好有所調整）
***：①葫蘆條醬油1勺（珍極醬油）、適量的糖、水4勺，開鍋后小火煮20分鐘即可。
②香茹醬油1勺（珍極醬油）、適量的糖、2勺泡香菇的水，開鍋后小火煮20分鐘即可。
③將各種配料切成細條狀備用。
④將壽司飯均勻鋪在紫菜上（注意紫菜上下兩邊留出約一指寬的紫菜邊），然后將各式備料放在飯的中間。
⑤用簾子將其卷成圓形，切片即可。
茶巾壽司
原料：壽司飯藕片葫蘆條香菇蟹子菠菜雞蛋
***：①將葫蘆條、香菇煮好備用。
②將雞蛋打開，用平底鍋攤成薄餅。
③把藕片與煮好的葫蘆條、香菇一起切碎，與壽司飯拌勻備用。
④把拌好的壽司飯放在雞蛋皮中包好，用煮好的菠菜梗系好。
⑤小心地把蟹子堆在壽司上即可。
水滴壽司
材料：米飯4碗，紫菜4張，肉松1/2碗，菠菜1/2斤，蛋3個，胡蘿卜4長條，竹簾1張，白糖、白醋各3大匙，鹽少許。
作法：1、米飯趁熱拌上白糖、白醋，放涼備用。
2、蛋打散，加少許鹽調味，入平底鍋中煎成蛋皮后，切成長方型，再切作長條。
3、菠菜放進加鹽的熱水中燙熟，漂涼后擠干水分。
4、取竹簾墊底，上鋪紫菜，米飯鋪至3/4處，中間放進所有內餡包卷起來，卷到前端時，傾斜下壓，縫口用米飯沾粘，成水滴狀。
5、以利刀將水滴壽司切薄片，排列于盤中。
壽司禮儀
一般而言，如果客人沒有特別指定，通常在吃過生魚片后進入壽司階段，壽司師傅都會特意先奉上白身魚壽司，然后是赤身魚以及油脂較多的Toro，接下來是貝類、墨魚、蝦，最后是發光魚類壽司，壽司之后才是其他熱食。由清淡到濃重，口味循序漸進，誰也不壓過誰，最是相得益彰。
乍看之下，握壽司的烹調工序上并不堆砌繁復，但在食材質地的新鮮與極致程度，在每個細節上極盡苛求之能事，工藝手法的出神入化，在我看來，這早已不只是“食”，而是“藝”。而享受握壽司的過程，更是極難得地將視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺與心覺等多種感官享受結合在一起。
自彎身落坐吧臺前，與壽司師傅近距離面對面、相互點頭微笑示意那一刻開始，一面寒暄討論今天有何生猛上品，一面心里反復斟酌著點用的種類與順序。繼之以眼睛追隨師傅漂亮切魚肉捏壽司的利落身手；以耳朵聽取魚刀與砧板、手與手與魚與醋飯的悅耳碰觸；一直到壽司完成呈上眼前之際，拿取時手指尖上傳來的冰涼觸感與美妙彈性，鼻端上洋溢著的魚生鮮味與清新的米香；以及送入口中時，在味蕾上油然嘩地散開成各種迷人的層次與感受……
非常豐富非常緊湊，需得專心一意、全心全感官投入，方能點滴領略每一步驟上每一知覺里所體會到的每一重喜悅。對我而言，到壽司店必然就是專為享受壽司而來，若還有朋友聚會聊天談事情等其他任務，便絕對不考慮；畢竟，美味壽司當前，若還心有旁鶩，一味與身邊人絮絮叨叨聊天攀談打岔，那可真是焚琴煮鶴煞風景了。
各種壽司店里，我較偏好的是***、精致細巧的東京“江戶前”風格壽司店。當然也不是不喜歡熱熱鬧鬧、五花八門各種壽司從眼前一輪輪流轉不停的“回轉壽司吧”，然而這樣的地方，考慮價格便宜更勝其他，似乎較適合呼朋引伴或一家大小光臨，團團圍坐著喧嘩指點笑鬧搶食，歡欣鼓舞開心盡興一番。說到真正吃壽司，還是得上專門店去，而且最好還是那種座位不多、專以壽司吧臺為主的小店。坐在這樣的店里，靜靜欣賞品嘗手藝高超、在和藹笑容里流露幾分自傲與威嚴的壽司師傅精彩絕倫的演出，這般怡然自得的享樂況味，著實令人為之沉醉上癮。
在日本，壽司始終獨自擁有著絕高的地位，不僅壽司師傅的養成動輒需得數年、十數年時間；對于一般普羅大眾而言，即便平價回轉壽司店在城市街巷隨處可見，一有機會，仍有不少人愿意為一頓名店名師親手***的好壽司而一擲千金。就像法國菜一樣，上好壽司既然是一門需花費無數心血材料方能成就的美食藝術，那么付出高昂的價錢也是必然的。
一坐上壽司吧臺，往往意味著就此把菜單價目拋諸腦后，眼前即將呈上的各種珍饈，一律都以“時價”計算，需到最后結帳關頭，荷包出血程度方見揭曉。所以，從不少電視節目與文章里，都可以或多或少感覺到，即使是日本人，對于高檔壽司店也不免存著些許恐懼。
怎么辦呢？事實上，由于每日魚材狀況都不相同，所以，把點菜主控權交給壽司師傅，由他為你選配安排，方是真正內行的吃法。不過如此一來，價格，可就很難講了！
所以，除非手頭真的非常闊綽，否則，為了避免血壓隨著賬單數字一同上漲，初入壽司門者，不妨先從通常會具體標出價格、且內容已涵蓋多種經典壽司的“綜合壽司”點起，再視情況增加一兩種特別想吃或師傅推薦的當日當季特選魚類。不然，許多壽司師傅們都建議——可以將大概預算先告知，請他為你斟酌安排，才更能吃得劃算、吃出門道。
此外，品嘗壽司時除了熱茶之外，最好別混雜其他菜肴一起進食。壽司與壽司之間，間或吃一點搭配的腌姜片，時時保持味蕾的清爽與敏銳度，才能平心深入體驗壽司的誘人魅力。
壽司加盟條件大致有：
認同公司品牌文化及經營理念
具有完全的民事行為能力
具備一定的創業資金，能承擔一定過的創業風險
有良好的職業操守和人脈口碑
立志于與品牌共同發展，遵紀守法，規范經營
綜合壽司綜合壽司
[日期：2005-05-03]來源：作者：[字體：大中小]
[原料/調料]
壽司飯1碗
燒海苔1片
蝦蛋酌量
芝麻少許
蝦仁3尾
烤鰻魚適量(可用培根代替)
蘆筍1～2支
小黃瓜1/4條
瓠干3～4條
美生菜少許(整片或切絲皆可)
肉松3小匙
花生粉3小匙
壽司蛋1條
美乃滋少許
[***流程]
(1)將燒海苔片放在竹簾上，鋪上一層壽司飯，再把蝦蛋、芝麻(或其它色彩相配的材料)平均撒上，最后蓋上保鮮膜(不要太長，上下約比紫菜各多3公分)，再將它整個翻面，讓海苔片朝上。
(2)將其余材料集中成條狀放在海苔片近端上，利用竹簾將壽司卷起成長條，再平均切成8～9片即可。
壽司飯作法：1斤米煮成飯，加約5～6兩的壽司醋拌勻即可。
壽司醋即1斤白醋，加上12兩砂糖、少許鹽、3顆話梅及1片檸檬混合攪拌。
日本料理常見的菜單及配料：
日本料理餐廳經常見到的菜單類別大概可以分為下列五種：
（一）生魚片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。
（二）單點品：傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類（揚物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及腌漬小菜等等。
（三）壽司：包含平常常風的手卷、握壽司，花壽司等等。
（四）火鍋類：平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。
（五）套餐類：簡餐型的定食與正式的套餐等等。
日本料理的另一特色是善于利用當令、當地的食材，尤其是海產類在日本料理中占了舉足輕重的一席地位，同時海產類也是季節性極強的食材。也因此，一年中可以享受到各種不同口味的日本料理。
如果您想以單點品的方式享用日本料理，卻又不知該如何點菜，建議您可以直接向服務人員徵詢，讓他們給您參考意見或交由他們為您配菜，如此您便可以享用到經濟又好吃的各項日本料理。
日本料理常見的菜單—小菜類(Otumami)日本料理的小菜類，以清淡開胃為主，大致可分為漬物(Tsukemono)與涼拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三種。
(一)漬物：即是我們所熟悉的泡菜、醬菜之類，用醋、鹽、或是其他的調味料將材料浸漬數小時，使其調味能入味，漬物除了可以作為下酒菜亦可以當作套餐定食中的開胃菜。常見的有味噌小黃瓜、味噌白葡萄等等。
(二)涼拌小菜：
包括酢物(Sumono)、涼拌類及各式沙拉。以醋為主要調味料的小菜稱為酢物，而涼拌小菜除了醋以外，還可以混合各式調味料或柴魚、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、涼拌洋蔥、味噌涼拌鮪魚、冷豆腐等等。
(三)沙拉：除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹調***而發展出日式的沙拉特色，例如鮑魚沙拉、龍蝦沙拉、蘆筍蝦沙拉、綜合沙拉等等。
日本人于千余年前以最初的粗鹽腌漬***漬物，及至今日，演變出許多不同口味的小菜，而成為日本料理中不可或缺的開胃料理。
日本料理常見的菜單--刺身(Sashimi)
[刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。
一般人通常會以為山葵泥(Wasabi)具有殺菌之作用，事實上并不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。***刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與了解，方能***出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱贊的刺身料理。
國內目前較常見的刺身種類有：紅魯魯魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(加納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多食客回味無窮的人間珍品。
刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如：(一)炭火烘烤：鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。
(二)熱水浸燙：生鮮魚肉以熱水略燙過后，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。
刺身料理通常出現在套餐中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。
日本料理常見的菜單—炸物(Agemono)
油炸類在日本料理菜單上名稱為[揚物]，或是[炸物]。炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是內部所包的食材卻依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有魚、豬肉、蝦、芋頭、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各類蔬菜及根莖類，隨著料理不斷求新，炸物的種類更加豐富，例如增加了榴梿與牛蒡等。
綜合天婦羅（Tempura）在日本料理中就是一道大家耳熟能詳的揚物,主要材料為白肉魚塊、明蝦，配料為茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇。
一般揚物料理都會附上已經調味的沾料與白葡萄研末，食用時可將研末放入沾料中調勻，一邊沾一邊吃。常見的炸物，有天婦羅定食、炸蝦、天婦羅、蔬菜天婦羅、炸豬排、炸蚵、炸香菇丸等等。另外像是本公司研發的[榴梿果揚]（炸榴梿）就是一道香酥可口的特殊揚物，頗受客人喜愛好評。
日本料理常見的菜單—燒物(Yakimono)
[燒物]的中文名稱即為我們所知的燒烤類，燒物在日本料理菜肴中可以說是主食之一。燒物的主要食材為魚、牛肉、豬肉、雞肉、蝦、羊小排、貝類等，燒物不能夠回鍋重新加熱，因此必須趁熱食用。
常見的燒烤方式大略可以分成下列幾種：
一、素燒：將沙拉涂抹在食材上，直接于烤箱內烤。
二、照燒：將調配好的醬汁一面烤一面涂抹在食材上，直到食物可以食用。
三、串燒：將食物串在竹簽上，直接置漁火爐網上，反覆燒烤。
四、鐵板燒：將食物置于燒熱的厚鐵板上烹調。
五、巖燒：先將石頭或巖石置于火爐上燒烤至300度以上，再將食物，置放在燒熱的巖石上烹調。
六、姿燒：以竹簽將整只魚或是蝦，固定成形，置放于火爐或烤箱內燒烤至熟透。
七、鹽烤：以鹽抹遍食材、放入火上、烤箱中燒烤，常見的有鹽烤香魚蝦姑鹽烤等等。
八、味噌烤：將魚類浸入調好的味噌醬內，腌漬數小時后，放置于烤箱內烤熟。
常用配料：北極貝（大、小)已開干凈、味付八爪魚、味付中華沙律、味付鮑魚仔、味付龍魚嘴、味付螺肉、味付墨魚仔、味付蜆肉、味付三文魚皮、烤鰻魚、鰻魚丁、螺肉、大八爪魚、賴尿蝦、壽司蝦、鮑魚片、味付魚翅、黃蟹子、青蟹子、油浸吞拿魚、黑椒鴨胸肉、金皇子蟹柳、熟蝦、黑蟹子、明太了沙律、帶子裙邊
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壽司的做法
壽司主要原料：
米，醋，魚。
先說米：最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。
醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。
魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金槍魚，金槍魚我不建議家里做壽司的時候用，因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發按或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里。
三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然后放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。
壽司的做法有兩種，一種是飯團式，一種是卷。當然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。）
飯團式：
魚的做法
這個最簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時候要斜片。然后做個2*2*4.5大小的長方體飯團，魚片中間點一點綠芥末，然后把飯團扣上，翻過來放到盤中，整形。
蔬菜，蟹***，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。
卷：
一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。
一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。
卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷,一種是內卷（飯在里邊，紫菜在外邊）
外卷的做法：
紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。
整張紫菜鋪滿米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過來，中間涂上一點綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。
內卷：
和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。
半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然后涂芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！
壽司用料：
魚：
有新鮮的生魚固然好，沒有怎么辦呢？在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三紋魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然后切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。
還有蟹***，這個東東是用魚肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。
還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃
蔬菜：
黃瓜，牛油果，還有雞蛋，
蘑菇，香菇，香菇，我們那里做聽好吃的，我喜歡，做法：
香菇用水泡軟，然后用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調味到，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因為吃的時候要沾醬油。
吃的時候的配料：
日本泡姜，綠芥末，日本醬油（中國醬油味道有些重，要少放）
飯，千萬不要壓，要慢慢的推
放上自己喜歡的東東
這個時候要壓緊
上邊的竹簾放開，再卷一下，就可以了
做壽司的料有好多種，不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾！壽司飯最好用日式清湯來煮！
切壽司，刀粘點水（如果是鈍刀，誰也幫不了你），用拖刀計，準成。
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壽司分為主要的四類：手握壽司，什錦壽司，手押壽司和壽司卷。在大阪還有一種箱押壽司，壽司被放入木盒種被壓制而成。
壽司是日本料理中獨具特色的一種食品，“壽司”是它的漢語譯音，它在日語中的發音為“sushi”。據說，壽司的******是和水稻的種植技術一起從中國傳到日本的。據有關資料記載，早在大約公元1世紀，中國的文學作品中就提到了壽司，而壽司首次出現在日本的文學作品中，則已經是18世紀的事情了。
目前，經營日本壽司的餐館幾乎遍布世界各地，壽司也因此成為了各國人民喜愛的食品。究其原因，除了壽司的風味特色之外，也和精明的日本商人善于營造“壽司文化”氛圍、不斷地改進壽司的******、別出心裁地推出新的壽司品種有關。
壽司的種類很多，按其******的不同，主要可分為那瑪熟壽司?“那瑪”在日語中是生的意思，而“熟”在日語中是腌漬、發酵的意思 、壓壽司、手握司、散壽司、棒壽司、卷壽司、鯽魚壽司等等，而其中鯽魚壽司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依古法***的壽司。
鯽魚壽司是以鯽魚、米飯和精鹽為原料，經過長達幾個月的腌漬和發酵制成的。用這種******的壽司，原料中會產生大量的乳酸菌，給成品添加一種特殊的酸味，而且這些乳酸菌本身亦有防腐作用。
不過，今天這種用古法***的壽司已不多見。現代日本壽司大多采用醋拌米飯的***來加工其主料，而且由于米飯中一般要加入四種以上的調料，故壽司又有“四喜飯”之稱。
壽司雖然是一種外來食品，但是其******并不復雜。在***中，只要我們掌握好壽司的選料、壽司的配比和壽司的佐味料等幾個方面，就能夠***出色、香、味、形俱佳的壽司來。
一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米?日本粳米 ，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔?紫菜 、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬?如香菇、黃瓜、生菜 等等。
二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調制壽司飯時醋和飯的比例。
1?米和水的比例
壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多?5份以上 ，就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2?鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3?醋和飯的比例
調制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”，以將其攪勻。
三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
四、壽司的***
壽司的種類很多，下面以卷壽司為例，談談壽司的***。
原料：海苔?紫菜 1張?長約20厘米、寬約15厘米 粳米飯200克蟹柳1根細火腿腸半根中等大小的黃瓜半根雞蛋皮1張辣根醬15克生菜葉1張精鹽1?5克白糖5克白醋10克濃口醬油、醋姜各1碟
制法：
1?將粳米飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15厘米長、1厘米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳米飯拌勻。
2?將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘米作接口，在海苔的其余部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條“溝”，隨后分別在4條“溝”里放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最后將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。
3?將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，并在上邊接口處抹上少許米飯封口，然后將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。
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飯團式：
魚的做法：這個最簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時候要斜片。然后做個2*2*4.5大小的長方體飯團，魚片中間點一點綠芥末，然后把飯團扣上，翻過來放到盤中，整形。
蔬菜，蟹***，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。
卷：一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。
一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。
卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷,一種是內卷（飯在里邊，紫菜在外邊）
外卷的做法：
紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。
整張紫菜鋪滿米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過來，中間涂上一點綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。
內卷：
和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。
半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然后涂芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！
壽司用料：
魚：
有新鮮的生魚固然好，沒有怎么辦呢？在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三紋魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然后切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。
還有蟹***，這個東東是用魚肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。
還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃
蔬菜：
黃瓜，牛油果，還有雞蛋，
蘑菇，香菇，香菇，我們那里做聽好吃的，我喜歡，做法：
香菇用水泡軟，然后用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調味到，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因為吃的時候要沾醬油。
吃的時候的配料：
日本泡姜，綠芥末，日本醬油（中國醬油味道
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日式壽司飯******
1、將大米用水三撮三揉反復淘洗直到水變清澈。
2、再用流動水沖洗大米3-4分鐘，然后將水倒干。
3、把大米放置30分鐘，使其完全晾干。
4、然后用米與水1：1的比例蒸制45分鐘。
5、按米飯3：壽司醋0.5：糖0.2：鹽0.1比例調味拌勻。
6、最后放晾30分鐘，使米飯微溫為宜，再將米飯打散。
日式細卷壽司******
1、先將雙手微微沾濕，用手取適量米飯纂成近似于圓柱形，并按實。
2、然后將紫菜皮與竹簾下端對齊，一手握住飯團一手用力將米飯均勻的按在紫菜皮上，以米飯鋪滿紫菜皮的2/3為宜。
再將米飯的中部略微用力壓實，使其中間出現一道凹槽。
3、將事先準備好的陷料放入凹槽內，以雙手中指壓住紫菜皮上端，雙手食指按穩陷料，雙手拇指將紫菜皮下端向上卷起，直到米飯將陷料完全緊緊裹住，以雙手中指拇指分別在上下兩端固定壽司卷，雙手食指放在壽司頂端，左右用力移動，將壽司卷按實，壓牢，使其出現直角，再壽司滾動，重復以上按實壓牢的動作，使其出現4面直角，最后成為方柱體即可。
心得：以上是總結出來的壽司正宗基本做法。用一些火腿、黃瓜、蟹柳作為原料還是比較經濟實用的。如果有條件買一小聽油浸金槍魚，把油濾掉，拌入沙拉醬作為原料，會很不錯。
衛生條件不是很好，師傅***壽司口罩都不戴，***過程中會閑聊，真懷疑口水有沒有噴到東西里
紫米青瓜小卷（壽司卷菜譜）韓味金槍魚紫蘇壽司（早餐菜譜）金槍魚壽司卷（愛心便當）家庭制做日式烤鰻魚壽司（早餐菜譜）肉松面包卷vs壽司面包卷（營養早餐菜譜）金槍魚生菜壽司（早餐菜譜）油潑菠菜（巧用壽司簾為菠菜“整形”）手握圓壽司（愛心便當）基礎壽司（花樣主食）烤鰻魚壽司便當（愛心便當）什錦壽司（早餐菜譜）花樣壽司（早餐菜譜）海鮮壽司手卷（早餐菜譜）錦絲三文魚散壽司（春節年菜-金玉滿堂）玫瑰花壽司與三文魚刺身（春節年夜飯-花開富貴）牛油果吞拿外卷（早餐菜譜-最健康營養壽司）普羅旺斯烤雞肉壽司卷（早餐菜譜）鰻魚壽司（早餐菜譜）壽司蛋糕（早餐菜譜-不用烤箱）壽司（早餐菜譜）鳳尾蝦壽司飯團（早餐菜譜）自制美味壽司（早餐菜譜）櫻花壽司（早餐菜譜）壽司嫩姜(素菜)壽司蛋糕（早餐菜譜）日式雜錦壽司（早餐菜譜）粽子壽司（早餐食譜）簡易花樣壽司（早餐食譜）手卷壽司（早餐食譜）壽司（紫菜包飯）面包壽司（吐司吃法）三文魚壽司（早餐食譜）簡易壽司（早餐食譜）什錦壽司（早餐食譜-壽司飯好吃的要點）素食壽司素食壽司飯團和壽司（早餐食譜）素食壽司（早餐食譜）水果壽司
壽司的各種做法
一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米?日本粳米?，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔?紫菜?、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬?如香菇、黃瓜、生菜?等等。
二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調制壽司飯時醋和飯的比例。
1?米和水的比例
壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多?5份以上?，就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2?鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3?醋和飯的比例
調制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”，以將其攪勻。
三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
壽司醋調法——
材料：白醋：600cc、白糖：500克、鹽：80克
作法：將以上三種材料放進鍋中,置于爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開,以免酸度減低。
壽司醋的保存法——
材料：放置壽司醋的鍋或容器是干燥的,置于墻角或陰涼處,夏天可放置三～四個月,冬季五～六個月。
壽司飯的煮法——
食用米+糯米以10：1比例,即可煮出又軟又Q的壽司飯,用水量為一杯米對
一杯水,若超過五杯米則減少最后一杯水之1／5水量。
飯與壽司醋的比例——
一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。)
壽司飯與醋的攪拌時間——
1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2．壽司飯在攪拌時須力求均勻,否則置久后沒拌到醋的飯會變硬,攪拌均勻后,須置于通風處或用電風扇吹冷。
壽司飯的保存法——
壽司飯若有剩余,可用二條干凈濕布蓋住即可,接觸飯面之濕布不可太濕,略濕即可。
壽司飯材料調配表：
壽司醋
人數米量杯昆布(5CM)(糖＋白醋＋鹽)
2人份1.5杯1枚大2大2.5小2/3
4人份3杯2枚大4大5小1＋1/3
6人份4.5杯3枚大6大7.5小2
8人份6杯4枚大8大10小2＋2/3
五目壽司，稻荷壽司，菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調配表：
米3盒2盒1盒
白米醋5大勺
細砂糖
鹽
生魚手握壽司，生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調配表：
木禾備注：昆布即海帶，十分確認的說。壽司醋的量(大小)表示均為做蛋糕的量勺。調料順序類推。
情迷紫菜壽司卷的做法
主料：紫菜6張，壽司米1杯，洋火腿條、腌蘿卜條、黃瓜條各6條，雞蛋1只
配料：醋1湯匙，鹽1/4茶匙
做法：
1.米洗凈，加水，用電飯煲煮成熟飯，取出拌入調味料。
2.燒熱油三湯匙，倒入打勻的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六條。
3.將紫菜鋪平放在壽司席上，放入米飯，用勺抹平，再放上黃瓜、腌蘿卜、火腿、蛋，將紫菜卷起，再用壽司席卷好，切件供食。
備注：
卷壽司卷時，紫菜要按直紋卷起，否則紫菜容易裂開，破壞外觀。
切壽司時，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均勻地一刀切斷。
做壽司卷宜使用壽司米，因為壽司米黏性料強，這樣做好的壽司卷會較美觀和不易松散。
復雜花式四方壽司卷的做法
主料：涼白飯，綠茶粉，紫菜，香腸
做法：香腸用紫菜包起，封口處用幾粒米飯黏住
另取一張紫菜，鋪上飯然后放上剛才做好的香腸卷，在卷起
把卷好的圓柱對切成4份
把綠茶粉加進飯中拌勻，飯變成綠色，然后煎蛋片
然后按上面的做法，就可以做出第二款壽司了。
迷你日式手卷
手卷，是壽司的一種形態。就是圖中的錐形狀紫菜卷。
做法非常簡單
1、正方形紫菜一張
2、蟹籽、腌漬黃瓜、黑白芝麻、海菜。。。等等，總之你想吃什么就準備什么吧！
3、把紫菜卷成一個錐形，用幾粒飯粘住紫菜接口。然后把東西放進去。OK！
手握壽司兩款
主料：雞蛋、蘋果醋、蟹籽、小塊的紫菜、白飯
做法：
1、白飯放涼備用。可以適量在白飯中放進蘋果醋，攪拌均勻。正宗的壽司飯是要加醋的。不過專用的壽司醋太貴了，改用蘋果醋。
2、打勻蛋液，煎個蛋片。
3、洗干凈雙手，然后用一點冷開水弄濕手掌，這樣飯粒就不會粘住手了。抓適量的飯捏成四四方方的樣子。
4、把蛋片切成圖中的樣子，放在飯團上，再剪一條紫菜捆著它們，注意紫菜的接口在飯團底部哦！這樣就做成煎蛋壽司了。正宗的煎蛋壽司蛋片是非常厚的，大家可以想辦法弄厚一點。
5、從步驟3跳至此，做好飯團后，拿一片紫菜（高度比飯團高出一點）包圍飯團，粘實。再剪一條捆著中間做一個分界。
6、兩邊分別放上蟹籽和煎蛋。搞掂！一個橙黃鮮艷的雙色壽司就OK了！
紫菜卷壽司
主料：蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條適量。
做法：
1、蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。
2、要等到米飯溫度略低于手溫時再鋪在紫菜上。
3、鋪米飯的過程，盡量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。
4、包裹的時候，米飯不要外露，松緊要適中。
5、***壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。
6、將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm)，壓瓷實，并空出上端2cm左右的紫菜。再將入造蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條放置于米飯的中央。
7、用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然后撤走竹簾。
8、把卷好的壽司切成段裝盤。
紫菜包飯
材料:米飯(蒸)200克紫菜(干)50克
雞蛋150克胡蘿卜100克火腿腸100克菠菜100克豬肉松50克
做法：
1.首先在溫熱米飯中放進鹽、白芝麻、芝麻油，用手攪拌均勻，放在一邊晾著；
2.蛋打散后加少許鹽調味，入平底鍋中煎成蛋皮后切作長條；
3.火腿、胡蘿卜切成長條，入熱油鍋，炒至變軟，盛出備用；
4.拿出兩張紫菜鋪好，米飯倒在上面，用手弄散，鋪滿紫菜的四分之三的每個角落；
5.然后一次放上雞蛋條、胡蘿卜條、火腿條、菠菜、肉松等；
6.把紫菜卷起來，一定要卷緊；
7.最后再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片就可以了。
奧爾良雞肉壽司的做法
做法：
1、準備雞胸肉一塊。
2、奧爾良腌粉加清水調成汁狀，將雞肉拌勻，放入容器中，冰箱保存12至24小時，其間翻身一次
沒有奧爾良腌粉的同學，可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等調制成腌汁；亦可使用自己喜歡的調料
3、第二天把雞肉取出，用微波爐專用碟裝好，放進微波爐“叮熟”，雞肉兩面各3分鐘就差不多了
4、將熟的雞肉切成粗條狀
5、配料準備：一包壽司用的紫菜；青瓜洗凈去瓤后切條（和紫菜的寬度等長）
6、米飯準備：普通米煮熟飯，裝起一大碗，使其稍降溫（溫熱就行了，不要放到太冷）
7、醋汁準備：3匙白醋+2匙白糖+一點兒鹽，調勻。此比例可根據自己口味調整
8、將調好的醋汁和尚有溫度的米飯拌勻
9、鋪壽司簾，攤開紫菜，先將飯鋪平，四周稍微留一點邊，再將青瓜條和雞肉條放上，卷成一條壽司
10、在案板上套個保鮮袋（因案板長年使用多細菌，不便切熟食），刀刃上抹點水或者香油，可防止粘飯，然后將壽司條切成一塊塊
*蝦花糕壽司*
材料：雞蛋.....2個
黃瓜.....半根
蝦.......6個
壽司飯
雞蛋的調味料：
鹽......少許
糖......1大勺
味林....少許(日本甜料酒，不放也可，影響不大)
做法：
1、蝦剝皮，用牙簽，從背部輕輕挑去沙線，用淀粉水洗2遍，清水沖凈.小鍋做水，開后，放蝦，少許白葡萄酒煮至變紅即可。
2、雞蛋加入雞蛋的調味料，炒鍋放少許油，翻炒成型，取出，用刀剁末。
3、黃瓜用刀斜切片，差不多飯盒的寬度。
4、準備一飯盒，用保鮮膜從底部覆蓋上，整平，放入蝦。
5、再用小勺子小心的把蝦的空隙處，塞入蛋末，壓實。
6、再平鋪一層壽司飯，用鏟子壓平，壓實。
7、再放入黃瓜片，放滿。
8、再平鋪一層壽司飯，用鏟子壓平，壓實。
9、放置幾分鐘，讓它更好的定型，小心倒扣飯盒在盤上，保鮮膜揭開即可。
吃時，象切蛋糕似的分開在各人的小盤里。可在蝦上澆少量日本醬油和綠芥末泥。或在飯盒里裝蝦時，就在蝦上抹薄薄的綠芥末泥，吃時，直接蘸日本醬油.按自家飯盒大小，增減材料量。
桃色壽司
備料：
大米、糯米、莧菜、蟹柳、黃瓜、烤海苔和醋汁
做法：
1、選莧菜調少量油鹽爆香，菜盛出，選用余下的菜汁燴入白飯中即是天然的潤色材料，備用。
2、做好大米飯要粘稠些（高壓鍋、電飯煲都是不錯的選擇），晾涼。
3、調醋是關鍵，鹽、糖、白醋的比例是1:5:10并且要加熱，在沒有煮沸的情況即可，晾涼，備用。（不加醋也可以，當然叫做中式飯卷更貼切，呵呵）
4、調和醋與白飯，將一份量的醋和五份量的飯均勻攪拌，略上勁為好。
5、用壽司簾將雙色米飯和蟹柳、黃瓜平鋪于海苔上，卷緊壓實。沾水冷切壽司卷即可。（上圖有些誤導，真正操作黃瓜條還是放在了蟹柳中央，做心）
擺盤即好，冷藏一下也是不錯的選擇。
蟹肉壽司
蟹肉壽司的原料：
米220g、熟白芝麻1大匙、罐裝蟹肉100g、黃瓜1根、干香菇6個、紫菜1枚、蔥花少量。
蟹肉壽司的調料：
a)醋2大匙、糖2大匙、鹽1小匙；
b)糖1大匙、醬油1大匙、酒1大匙。
蟹肉壽司的做法：
1、米洗凈后瀝干水，放置30分鐘，加同量的水(220g)煮熟，趁熱拌上a)的調料，待冷卻
2、蟹肉除去軟骨，用手撕碎;
3、香菇用溫水泡軟，切成碎末加b)的調料煮熟;
4、黃瓜切成薄片，紫菜切成4等分;
5、壽司模型用醋水蘸濕，底部鋪上葉片，填入一半高度的壽司米飯，鋪上紫菜、香菇、黃瓜，再填上一層壽司飯;
6、最上層鋪上蟹肉，加蓋壓緊，用刀切成小塊，撒上蔥花.
土豆泥肉片壽司卷
做法：
1、土豆先切成小塊放鍋里煮熟
2、將土豆裝進袋子里壓成土豆泥
3、竹簾上先鋪上2張紫菜再鋪上土豆玉米蓉
4、在鋪上黑椒肉片
同樣的，也可以用芋頭泥來做哦！味道更香
紫菜肉松鳳凰卷
做法：
先在固定位置上放上一塊紫菜，然后放上一勺蛋漿！
合上蓋子壓扁
趁著蛋片還是軟的時候放上肉松！
象包禮物一樣包起來！
然后卷起來
蛋卷壽司
1、煎一件厚薄均勻的大蛋塊
2、先煮飯
壽司席上鋪一層保鮮紙
4、煎蛋在飯的底下
保鮮紙上一次鋪煎蛋、飯、餡料
5、力度均勻的卷實，注意不能太大力，否則蛋會破
這里需要提醒一下，因為煎蛋本身不像紫菜那樣有粘性，而且煎的時候還有油性，不容易卷好，尤其是卷口不能較好的粘實，所以做蛋卷的時候最好先把煎蛋用吸油紙吸去油份，用粘性較大的東北米做就好了。注意卷口的地方不要放其他餡料了，只飯就好，否則不能粘實哦！
生菜沙拉壽司
準備工作：
1、普通米煮飯，可稍煮粘一些，熟后舀起放至溫熱
2、壽司醋的調配：2湯匙白醋：1湯匙白糖：1點兒鹽，攪拌均勻。亦可按自己口味更改調配比例
3、將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用
4、生菜葉子洗凈瀝干水份，如過長，可從莖部折去部分，使之約與紫菜的寬度等長
生菜沙拉壽司的做法：
1、鋪壽司簾把紫菜放上，再鋪上飯
2、蓋一張保鮮膜，順手把它稍微壓平，再反過去，使飯朝下，紫菜朝上
3、取4片生菜，兩片與兩片對疊，使菜葉子分開兩頭（參照盤子上的圖片），用一只手捏緊放到紫菜上，另一只手把飯和紫菜卷起
4、一邊卷一邊輕輕把保鮮膜揭起，手要隔著簾子捏壓一下，使卷在里面的飯更緊一些
5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指輕壓一下別讓它亂掉
6、用刀沾水或抹香油（防粘飯），把壽司條切成一塊塊的就大功告成啦！
擠上沙拉醬
什錦飯團DIY～
材料：米飯、肉餡（吃炸醬面多了的，順便利用下）、肉松、海苔
做法：1、將剛煮熟的飯靜置約15分鐘冷卻或者將飯置于大碗中用飯匙攪拌散熱。2、將手洗干凈濕潤，再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍加壓平，中間再放入材料。將飯往中心包起，成為一個圓球狀。
3、左手稍微曲起，右手彎成山狀，開始將飯團稍加壓擠呈三角形狀。4、將飯團放在海苔中，再掀起兩側的海苔包向三角飯團。再壓壓海苔使海苔黏著飯團。5、在飯團上撒上肉松即可。
材料：米飯、紅豆沙餡（點擊進入詳細做法）、白芝麻
做法：1、將剛煮熟的飯靜置約15分鐘冷卻或者將飯置于大碗中用飯匙攪拌散熱。2、將手洗干凈濕潤，再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍加壓平，中間再放入材料。將飯往中心包起，成為一個圓球狀。
3、將飯團球放入芝麻中滾裹均勻即可。
什錦飯團DIY~~
材料：米飯、韓國泡菜、海苔、白芝麻做法：1、將剛煮熟的飯靜置約15分鐘冷卻或者將飯置于大碗中用飯匙攪拌散熱。2、將手洗干凈濕潤，再把一碗飯的份量放在左手手心上稍加擠壓成為一個方狀。3、將海苔剪成適當寬度，交叉粘貼在飯團上，在飯團上放上切碎的泡菜，撒上白芝麻即可。
泡菜味道已經很足啦，直接食用即可
材料：白米飯、黑米飯、白芝麻做法：取適量白米飯和黑米飯放入手心，隨意擠壓成喜歡的形狀撒上黑芝麻即可。（小貼士：黑米最好提前泡一個小時左右，否則容易硬哦）
這個飯團沒有添加過多的材料，口味清淡，喜歡原味的可以直接食用，或者蘸不同的醬料也很棒哦
材料：白米飯、青椒、玉米粒、培根、松仁做法：1、將青椒洗凈過水切碎備用；培根略煎切碎備用。2、將米飯所有材料混合均勻，因為培根本身已經有咸味啦，可以不另外添加鹽了。3、取適量混合好的米飯放入掌心中，捏出自己喜歡的形狀即可。
本身是鮮咸的口味，可以根據自己喜好蘸醬呢
還可以改變形狀
四川青年酒家山師東路。招牌菜是水煮魚、回鍋肉、辣子雞、干煸蕓豆。四川泡菜味道很好，你記得要，會免
費給你上的。小飯館，經濟實惠，分大小盤，3個人（即使是男生）2個菜最合適。還會按人數送時令水果。感
覺非常好。
盱眙龍蝦館文化東路62號（省雜技團對面）很不錯，而且進門就給帶個兜兜。很多人喜歡。
多多龍蝦球在山師東路北端，多多龍蝦酒樓。正宗的南京風味。據說龍蝦球的發祥地是在南京，這幾年逐漸走
向全國。除了傳統的辣炒和醬爆之外，還有密制、醬骨和啤酒味的。這里菜品除了麻辣和紅燒龍蝦球之外可都
是整蝦哦，至于是怎樣入味的，是店家的秘密。另外，這家還有濟南市獨一家的乾隆豆腐，雞蛋皮卷著鴨舌、
內酯豆腐、咸肉、松子和香菇。20元，能承受，體會一下啦。
農家小院文西路靠近千佛山海鮮市場。麻辣龍蝦球味道純正，龍蝦的品質有點不穩定。分量大到嚇人，38元的
價碼一點都不虧。
紅房子省博附近路東的一家店。水煮魚、麻辣龍蝦做的很不錯。
老干媽龍蝦店省博附近。就在上面說的紅房子旁邊。愛吃龍蝦的朋友也不要錯過啊。
四季紅省博物館北面。館子不大。龍蝦球不錯，就是分量太少。在一大盤的辣椒里找龍蝦球有點像雞刨食。28
元，量價比不合適。一點經驗：但凡是比較好吃的龍蝦，一定都放了點糖。
紫金城林業大廈斜岔路。火鍋還有魚都不錯。
外婆橋山大路上。比較實惠。水煮魚和龍蝦是特色，另外涼菜不錯。
蜀香苑山大新校北門斜對面往東。不起眼的小館子，老板當廚師，酸菜魚很好吃。15元一盆。另外泉城廣場北
側，黑西那邊也有蜀香苑。酸菜魚和川北涼粉堪稱佳品，而且價格公道，份量十足。
老成都在高科斜對面的加油站附近。川菜很正宗，一家人都是四川的。麻辣豆干絲又香又麻又辣。
龍潤飯店齊魯軟件大廈對過。麻辣龍蝦相較于舜園的更干些，辣椒炒的很干，殼硬，不過味道還可以，25。肘
子骨不錯，可以要半份，要多了實在吃不了。
川媽媽在岔路街，香油花生的味碟不錯~。
濰坊朝天鍋中山公園附近。很不錯。
小辣椒經三緯十北邊。地道的四川火鍋。有不少四川人去吃。成盆的麻辣燙實在是辣的出格。味道不錯。
重慶魚莊解放橋路口向西一百米左右，路北有一條小街，就在這條小街上。應該是一到這條街口，就能看到重
慶魚莊的招牌，飯店在路東。外觀比較簡陋。應該很好找的。小龍蝦球、酸菜魚、辣子田雞都很好吃。
重慶小辣椒在解放路上規劃設計院東邊的一個小街上。水煮魚做的非常有味道，還有回鍋肉，酸菜粉絲湯也非
常棒。土豆絲太好吃了，而且便宜，3塊錢一盤，還可以要半份。
成都魚莊濼源大街和歷山路口上，門頭不大。炒田螺大料味道太重，香味被折去不少，感覺和地攤上差不太
多。龍蝦球墊底的辣椒太多，嚴重影響龍蝦數量，有濫竽充數之嫌。酸菜魚不錯，用的是草魚，酸菜也夠酸，
吃起來比較爽口。紅燒鯰魚很好。
老川城銀座附近。好像好多家。去的話記得點它的豆油皮嘗嘗。
品味川菜館銀座商城后面小吃街（緊挨著銀座）。很小的店，開了好多年，生意特好。推薦招牌菜：火鍋魚粉
25元，熗卷心菜6元。
重慶酒樓經七路泉城廣場對面。沸騰魚，四川臘肉，口水雞都不錯。麻辣燙很過癮。山工北門佛山苑小區里也
有一家重慶酒樓。毛血旺做的很棒。
紅京魚開元山莊西區路南。川菜菜系，服務態度非常好，印象深刻。價格也不貴。水煮魚，香辣蟹，飄香
雞，豆豉排骨，麻辣小龍蝦，豆角炒肉等等都很好吃。
隔壁龍蝦濼文路和朝山街之間的小小路段上，一墻之隔的兩家酒樓都做龍蝦。一家做的叫“辣炒龍蝦”，一家
叫“麻辣龍蝦球”，價格分別是38元和35元，分量都很足。辣炒龍蝦帶點湯，比較入味，主要的調味料是甜醬
和辣椒，屬于北方風味，就是屬于自己的特點少了一點，應該值得一試。麻辣龍蝦球是川味的，用辣椒和花
椒，有點像歌樂山辣子雞的做法，口味中上。
蜀香園和平路和歷山東路交界處的蜀香園應該是濟南吃龍蝦***最多的地方。其中的手抓肥龍蝦是特色菜，據
說是用微山湖的野生龍蝦加上二十幾種中藥經過十余道工序***而成。對平凡的龍蝦來說，這可能是最高禮遇
了，已經上升到了補中益氣的醫學高度。值得推薦的是蛋黃局龍蝦球，蛋黃的香和龍蝦的鮮相映成趣，蛋黃的
沙和龍蝦的勁道相輔相成，對于不能吃辣的人來說，無疑是好的選擇。紅袍龍蝦球是糖醋味的，也很別致。其
他還有醬炒、椒鹽、蒜香、麻婆等口味。可能是火候還是工藝什么原因，龍蝦球都不是很好剝而且有點土腥
味，算是一點遺憾吧。
手抓肥龍蝦35元，其他都是18元，分量不大，可是多嘗幾種口味。另外值得嘗嘗的是苗家酸湯魚，西紅柿做的
魚湯，酸中帶鮮，化油解膩，至少要喝三碗才過癮。價位稍高：38元。
三友魚館經七緯一路口南邊。三友魚館的火鍋魚賞心悅目。把一道菜做得好吃只能算三等廚子，好吃又味道香
是二等廚子，好吃味香又好看的才是一等廚子。這里的火鍋魚湯很清。辣椒都是正宗川椒，個小、形圓，味
香，不是太辣。魚片是白的、香蔥是綠的、辣椒是紅的，還有豆腐皮、藕片、土豆片、豆芽等配料在里面解油
膩。不是很麻，比較符合濟南人的口味吧，畢竟大多數北方人受不了麻對雙唇的折磨。大份40元，小份25元，
辣味分為三星，可以自選。量比較大，兩個人小份足夠。
清河飯莊國貿附近。龍蝦球不錯。而且也是濟南較早推出這道菜的地方之一。
姜仔鴨北園路上。“紅燒鰈魚頭”太棒了。是膠東一帶的做法。價格也不貴。一個魚頭在30以內~~。還有三
文魚片口感也很好。
魯能燒鵝仔鮑汁鮮孢菇，脆而不酥，筋道卻不覺得硬，味濃而不厚，即爽口又有滋味。在燒鵝仔吃素也是滿有
味道的，喜歡的就是這一點。它的自助餐很多人喜歡，無券48，有券38，飲料免費，酒不免。
魯能鋦雞王泉城廣場北邊。豉汁蒸魚頭是我的最愛。
櫻苑山莊博物館西側向南，進千佛山山門，繼續向里。特色菜：各種野味，野菜。山雞野鴨，清燉辣炒均可。
鴿子湯好喝。兩個人百多元能吃的不錯。
畫苑山莊櫻苑山莊向西。菜品比櫻苑山莊貴點，好處是可以住宿。園林式環境，但裝修的細節不精致。主要是
清凈。
新聞大廈的自助中西合璧的自助餐。大廳中央是兩排不銹鋼式的菜箱，品種有二十幾種，黑椒牛扒、蔥燒海
參、九轉大腸、烤羊腿等等。還有各種水果沙拉、各色小蛋糕，數不勝數。當然也少不了中式自助餐----涮火
鍋。感覺環境不錯、味道不錯、價格也不錯。
春江飯店共青團路移動營業廳往西路南。全家福像回家吃老媽做的菜一樣，很親切很牢靠很放心。這里有些菜
實在乏善可陳，但是因為全家福似菜似湯，當菜當飯，所以再有一兩個青菜，便絕對對得起自己的胃了。另外
一種吃春江的方式是，冰啤酒配素鍋貼，外帶醋碟和大蒜。有一點需要注意，人少于三人，只能在樓下就餐，
二樓就是空著也不招待你。
聚豐德經五緯二。K59、101、35、68路公車大觀園下。以正宗的魯菜聞名。九轉大腸自然是要點了。還有荷
葉肘子。不過現在已經差不多沒落了。
孔膳堂二七新村。也是正宗魯菜。別忘了九轉大腸~。
膠東飯莊經十路山青飯店里。大眾日報社東面。玉米餅子和膠東大包最喜歡。
膠東莊戶城英雄山路。長途汽車南站，路口的東南角。膠東家常菜。店內掛著蓑衣、玉米、辣椒串，一派莊戶
人家模樣。一進門，“哐”的一聲銅鑼--應該是濟南吃喝場上一個特例，有創意。它的菜也和它的名聲、裝潢
一樣，有特點有個性。膠東一鍋鮮、大豐收這樣的菜名絕對是獨一家的。而一般海鮮館類的通菜炒海腸，它家
做的火候、味道，保你掏錢不覺得心疼。
微山湖漁館嘎呀湯，名字頗為繞口，帶著總讓我想到毒液的黃綠色，但是湯真的是鮮美無比。三吃黑魚，特
別是“涼拌魚皮”，清脆爽口，算是一道久吃不厭的好菜。最重要的是，餐桌上不停地吃，卻不必擔心體重。
風味魚渣，可以要20塊錢的那種（小份）夠兩個人吃，是用餅卷著吃的，很不錯。早餐的撒湯非常好喝。2塊
錢一碗。里面有雞絲還有蛋花，梗米。有很多分店，實驗初中有一家，還有在大明湖南門一家，等等。
湖北漁村三聯對面。瓦罐白菜是該店的當家菜。白菜是一種透明的奶白，既糯又爽。湯不僅是高湯，每份又另
爆了鱔絲，所以更加了它的鮮。只有吃到嘴里，你才會知道它的好。另外，湖北漁村的炒貢菜也是很有名的。
錦官堂在新世界后面的中華名優小吃城。最喜歡那里的擔擔面和夫妻肺片，很地道，而且超級便宜。
泉新酒家芙蓉街上。老頭老太做招待。格非常便宜，口味很棒，甚至有很多老外慕名而來。
咱家排骨鋪（老知青）中山公園邊上。在濟南***下車，向東100米路北。濃郁的文革氣息……
沙鍋居經四路教堂那里。里面的啤酒鲇魚好吃。
王光燒牛肉原來在山師東路，現在搬到歷山東路中段。很好吃。牛肉一斤16元。不過老板娘的脾氣不太好。
長春王記燉菜館山大路上。人很多，菜也的確不錯。招牌菜是排骨，還有燉菜和涼菜。價格不貴，在十幾元左
右。我們五個人花了八十多，吃的很飽。
鼓浪嶼餐廳市第一醫院東側向南60米，那里的菜和店名一樣有特點。
老芷興在山大建設新村那邊。小地方，菜做的好，山東風味。喜歡它的炒雙冬，還有冬筍燉肉。很有特色。
奇林村湘菜奇林村湘菜已經有有兩家店了。銀座南50米路東的老店，還有山大路上的新店。不怕辣的同志們就
沖吧~，剁椒魚頭不錯。另外，花園路上的毛家湘菜館也是吃湘菜不錯的地方。
秦鎮山師東路上，門口有個扎紅絲巾的兵馬俑。陜西小吃店。店里就四樣：大米面皮（涼皮），肉夾饃，黑米
粥，黃桂稠酒。涼皮澆著紅紅的辣椒油。還有臘汁肉肉夾饃，臘汁肉很正宗。黑米粥勺子舀下去粥都掛在勺子
上，稠稠的。黃桂稠酒是種米酒。
老家小院位于文化西路的小店，菜以清淡可口為主。它的肉絲拉皮實為一絕。絲切得極細，拉皮又很地道，有
陜西風格。吃在嘴里絲絲涼意沁人心脾此店的另外一個特色菜是小院熬魚。
老東北家鄉小院銀座商城西南方20米二樓上。量大，實惠。味道也不錯。大楂子粥免費。還有大馬哈魚，自制
大拉皮，酸菜，干豆角，地三鮮等等。
哈爾濱春餅店濼文路。比較正宗。餅不是很好吃，但有幾個菜不錯。酸菜粉，肘子骨，干豆角……干豆角最好
吃。
環境不大好。
老家肉餅山師東路北街中段。老家肉餅好不好吃，見仁見智。初食者大都感覺不錯。油多肉多，價格便宜，吃
得來滿嘴流香。
楊麻子大餅在山大南路，華清池的斜對面。獲過什么金牌銀牌。主要是東北菜，關鍵是餅好吃。是家常餅，也
有油餅，肉餅和菜餅。炒菜主要是東北菜，燉菜什么的，味道不錯。味道好，環境也不錯，干凈，還很便宜。
兩個人最多40塊。
新紹興和小紹興新紹興在山大南路，建工大廈斜對面路北。龍蝦球不錯。小紹興在老轉村的隔壁，齊化***的
院里。我喜歡白斬雞，酥鯽魚。這兩個店口味都不錯的。小紹興的比較精致些。新紹興的比較大眾些。價格新
紹興便宜哦。
上海“回味雞”其實是在濟南。48路終點站，山東工人報社，往東走10米。一個牌子上寫著，買的人挺多，下
車一眼就能看見。做這只雞很麻煩，光小料就十幾種，先炒好再用高壓鍋燉。鮮鮮嫩嫩的、微辣，感覺不錯。
上海生煎包東關大街上有一個店面，門前每天都排好長的對。這個東西正宗的名字應該叫生煎饅頭，也簡稱生
煎。其實和我們的煎包沒有太大的區別，不同就是它一般是全鮮肉餡的。而且南方人的習慣是不放醬油，不象
我們這兒的包子餡都是紅紅黑黑全靠醬油提味。南方人講究吃東西要吃原味的，做菜的時候絕不能讓調味料改
變了食物天然的色澤和鮮味。甚至連外型最好都不要變~~。
吳儂細雨上海風味小吃山師東路東段28號。相對偏僻的小店，隱藏在山師東路的最南段。該店為濟南市為數不
多的上海小吃店，不大的店鋪布置的很有特色。30年代的留聲機、30年代舊上海影星的海報錯落有致地掛在墻
上，很有復古的文化氛圍。菜品價格相對低廉，口味不錯。推薦雪菜黃魚、阿拉小炒皇，蛋黃大餛飩、南翔小
籠包。幽靜典雅，適合男女數量相等且較小資的青年人光顧。
秋源農家菜千佛山東路45號。主要是蒙古菜和農家菜，價格便宜，味道質樸醇厚。價格相對便宜。有10道精品
菜和10道金牌菜。最貴的是風干牛肉，據說原料是內蒙的，48元。還有攸面、巴蒙燴酸菜、農家魚等。農家魚
主料是普通的鯉魚，但湯料是百年老湯，據說傳自宮廷。這道菜需要燉24小時。28元。
金寶島大***在北園路。是個臺灣老頭開的店，純正的臺灣風味。很不錯，里面每天都放閩南語的歌。
光頭香辣蟹山大南路。從山大路路口往西100米。那里的迎賓都是光頭（包括女迎賓）。先吃香辣蟹，然后用
香辣蟹的鍋炒牛肚、豆油皮、土豆，料可以燙麻辣鍋。菜品比較有特色，辣椒很地道，純正四川辣椒。涼菜有
橙汁瓜條等等。缺點是價格比較貴，香辣蟹49元一斤，沒有黑趵，青島純生12，挺黑。
竹蓀鵝岔路街老街坊北邊一點。特色菜當然是竹蓀鵝了。首先喝湯，接著吃竹蓀，鵝肉。然后放入蔬菜或者其
他的東西一起煮。最后把寬面條下進去。味道還可以，比較清淡，湯很鮮美，竹蓀也好吃，算是比較有特色
吧。服務有點太過周到，看你碗里沒東西了就給你加，想吃點別的都不成。
天澤魚館山大路與花園路交叉口西南角，小肥羊對面。一家東北人開的***，兩層。價格相對合理，口味相當
不錯。推薦菜品為：土豆泥、煙熏骨架、大盤鲇魚等。特色菜種類較多，精致實惠。衛生條件好。而且魚肉類
都很新鮮。經典“戰例”：清一色大老爺們8人在此聚餐。消耗啤酒42瓶，結帳價格為300元，其中酒水為160
元。
刨去酒水，菜品價格相對來說并不貴。
華山鯰魚把車開到華山背面的山腳下，有很多家。華山鯰魚實際上是當地所有做鯰魚的館子的統稱。這些館子
分布于華山腳下周邊，都自稱是絕對真傳。幾間簡陋的平房前停著數輛高級轎車，都是專程從市里趕來嘗鮮
的。盛燉鯰魚和燉雞的盤子實際上是兩個鋁制臉盆，魚和雞都是由顧客現挑并當場宰殺。除了這兩個菜，其他
的都是野菜，但是口味非常好。炒雞蛋一定要上一盤，真正黃澄澄的山雞蛋其實也是我們久別了的美味。燉鯰
魚和雞的濃湯簡直就是另外一道菜，用饅頭蘸了入口絕對美味。另外開酒瓶的起子為自制，大約有四十公分
長，簡陋但是非常好用。價格很便宜。味道也好。但是偏咸。缺點是衛生條件一般而且距離太遠。
工會干部培訓中心經十一路，體育館后面，自助餐每位26元，很好而且便宜。
林記餐館和平路東段路南。外面看不起眼，但做菜的味道很是不錯，推薦面筋燉肉，鯰魚和蝦球。
金都***在經一路延長線上，高架橋入口（少年宮出口）那里，路北。飯菜質量比較好，只是環境一般。價錢
比較合適。既不寒酸，還能吃飽。
貴客飯店西門電信大樓向北有一釘子路口，向西。口味不錯，重要可以要半份，很實惠啊。它斜對面有天糧，
包子很好吃，而且面食種類很多。
仙竹園餃子城歷山路與解放路交叉口西側100米，路南。主要是家常小炒，適合大眾口味，不能說特別好，但
用來果腹綽綽有余。最典型的特征就是盤子大、菜量足。經典“戰例”——四個小伙子點菜6個，一共65元，
最后還有兩個菜需要打包帶走。缺點是沒有經典的拿手菜。
張記福滿樓泉城路往東走，過了青龍橋。烤鴨是它那里的特色，價錢也公道。房間不錯，是個新飯店，比較干
凈，環境也可。
撮一頓經三緯十路口東一點路南。特色菜是風干雞/風干鴨，可以要半只。另外煎餅爬蝦也不錯。爬蝦扒好，
和雞蛋一起炒，然后卷小餅吃。去的時候基圍蝦10元一盤，限點一盤，沒點。不知道分量如何。缺點是菊花茶
要10元，另外餐巾紙還要另收費，快跟中國點心一樣了。服務不是很好。
永和豆漿孺肉飯好吃。肉粽子，燒麥這類小吃我都喜歡。
六乃喜貢粥味道比較有特點，不過很多人喝不習慣。醬肉包很好吃。我有朋友喜歡那里的海米冬瓜湯。
可立餐大觀園的可立餐，鐵板飯（豬肉雞肉牛肉都有）很有名。而且比較便宜。
九碗伴臺灣招牌飯朝山街九碗伴，雖然是杭州菜，但味道也適合北方人的口味，而且啤酒也不貴。24小時營
業。如果想吃夜宵又想喝一晚上酒的話，可以考慮一下它。
衛巷快餐爽口黃瓜，去的差不多每桌人都會點，如果你去了不點這個菜一看就是外行哦。粉皮炒肉，遠近馳
名，幾乎也是每桌都點，有的人還要點2盤（8元）。海鮮疙瘩湯，好喝（8元）。炸魷魚，看上去很好看，不
過沒吃過~。菜單只有一張，有一面是6大招牌菜，如果不知道什么好吃就按那個點吧，準沒錯~。還有，來這
吃飯必須有運氣，因為店太小，能挨到座位真的也算挺幸運的。
藍白快餐黑虎泉西路上，先吃東西后買票，叫你吃的好象不花錢一樣。熟不知還有下回分解這一說呢。不
過，6元8元的套餐還是很實惠的。那里的四喜丸子特別棒。以前是人擠人，現在不知道。
銀座商城的康康快餐銀座商城地下一層新開的康康快餐有一部分有點類似回轉壽司那種樣子。桌子圍成一圈，
外一圈是高腳椅。是火鍋，用電磁爐的。
***小區磊磊燒烤（老店）西行50米。丁字口處支著四口大鍋（一定要是‘4’口），若干小桌的便是。每天
上午只賣到10點，風雨無阻，但是7點至8點的口感最佳。十里飄香，口味純正，干凈衛生，價格公道。朋友坐
一塊兒喝熱豆漿（可以續的），鹵蛋，油條，馬蹄燒餅一夾，外加一碟小菜。然后就邊吃邊聊吧，很爽~~呵
呵。
燕山小區里的滿天星，雞蛋燜餅很好吃，量也大，五元/份。普利門路上有一家，從草包包子鋪向西200米路
南，3.5元/份（肉的）。在英雄山下新世界商場邊上的小集市里，全是炒燜餅，素的3元一盤，肉的4元一盤。
那里隨便那一家都很好吃，最早炒燜餅也是從那兒開始的。大觀園西門往南走有個王家米飯，那兒有一胖子，
天天拿個大擴音器喊：百年老店，王家盒飯……王家米飯再往南一點兒，有家24小時的四川麻辣燙，上面寫著
“25小時”營業，呵呵，那地方不錯。還有王家米飯旁邊有一家甘肅人開的拉面攤，做的拉面，炒面，會面，
刀削，羊肉泡饃都不錯。
東倉小區里，從東門小商品市場后門往東走大概第二個路口，原來有個小亭子，后來拆了。在路邊擺了個三輪
車。攤主是個脾氣很好的中年人，他做的牛肉太好吃了。做的很干凈，連抹布都是雪白的。肋扇13元一斤。一
定要嘗嘗。
山財附近，舜玉路上的一個小岔路，里面賣的煲仔飯很香。另外這條街上有一家四川飯店不錯，店鋪很小，只
有不足十張桌子，但是四川廚子手藝極正，辣子也是內江的原料，價格很便宜。水煮肉片只有12。山財食堂里
的面包也好吃~，特別是那個肉松加沙拉的。不過要記得先找張山財的飯卡哦~哈哈。
離西市場不遠，在緯十路上，有一家餐館做素雞素火腿很不錯。在濟南屬于老字號的店鋪，今天知道的人不多
了。
茶
名人茶館千佛山路9號。名人的店主魯明以前是做國畫的畫家，去日本留學回來決定發揚中國的茶道。比較可
敬的人。喝茶的話一定先去這里。
蘭亭茶藝館馬鞍山路52號。曾經看到一個關于蘭亭的評價——仿佛看到未來茶館的樣子。蘭亭是讓你感覺很生
活化的茶館。在蘭亭可以完全放松心情，不用擔心不懂茶道。
白鶴茶藝北園大街346號白鶴樓大***，8966196。就在我家附近。這有免費的茶藝講座。不過我沒注意過。
不太關心茶道這些東西，覺得好麻煩。很愛喝茶。對我來說茶就是最好的飲料~。
席殊濼文路與朝山街相交的一條小街上，綠色的雨褡，很醒目。一家很不錯的書店，各種閑書都有。可以要一
壺花果茶或者咖啡喝，價格便宜，顧客不多。實行會員制，比較合算。適合一個人去。檸檬口味的果茶跟熏衣
草茶是我喜歡的。要是有蛋糕就好了。
西餐，咖啡
長春藤天地壇街17號。長春藤就像它的名字，像一株綿綿不絕的青藤，延展，生發。在濟南最繁華地段存在了
5年，面對大起大落的泉城路，卻沉靜依然。可以說，濟南咖啡的歷史，是從長春滕開始書寫的。喜歡它的一
種水果茶，煮的很好喝，記得囑咐小姐少放糖。
翡冷翠濟南最有文化氣息的咖啡館。而且不貴。店主網名叫貞觀。文筆相當棒。很可惜，因為貞觀移民去澳洲
所以現在翡冷翠已經不存在了。但是一定還有很多人像我一樣在懷念它。
SPR開元店中聯花園的SPR是濟南最有咖啡感覺的地方。咖啡本來是低調而狂熱的。墻壁上涂鴉的顏色卻給人一
種似是而非的感覺。特色推薦：意大利咖啡。定餐***，2615261。
今日咖啡主題館102桿石橋下車金龍大廈西樓。一直覺得這是濟南最好的咖啡廳。沒有大肆張揚的門面，簡約
到了及至。可是細節上卻一點兒不含糊。餐品味道很好而且相當實惠。從某種程度上來說，今日更像是一個概
念或者樣板。它本來應該在上海或者北京的，不小心卻落在了濟南。濟南需要這樣的領路者。
托普黑西路111號。偶爾來這里。感覺有點貴。陷在軟軟的沙發里。捧著熱烘烘的咖啡杯。窗外是泉廣熙熙攘
攘的人流。心情會變得很不錯。告訴自己要好好珍惜現在的一切。周末有角度樂隊演出。
星光左岸南門大街2-1號。6079099。不錯，價錢也不算太貴。300多年前，巴黎的第一家咖啡館——普各伯咖
啡館落——腳塞納河左岸的圣日耳曼大街。之后，左岸地區逐漸成為一個咖啡館，書店，畫廊，唱片行，電影
院集中的文化圣地。“左岸”也因此成為一筆文化遺產，一種象征，一個符號，一個時髦的形容詞。若干年
前的左岸，咖啡館大致是這樣的情景：圓頂咖啡館是屬于“野獸派”的；力普咖啡館聚集著“迷惘的一代”；
普各伯咖啡館成為莎士比亞書屋的“第二編輯部”；海明威坐在丁香園咖啡館一個靠窗戶的位置構思他的《太
陽照樣升起》；畢加索在雙偶咖啡館與朵拉瑪爾小姐一見鐘情；薩特和西蒙波伏娃在花神咖啡館討論“存在與
虛無”……讓人沮喪的是，現在左岸的咖啡館已經沒什么畫家，作家，也沒什么哲學家了。巴黎人調侃說：
“過去的人們在咖啡館談藝術，現在的人們是在咖啡館談咖啡。”可笑的是，現在幾乎每個中國的大城市都有
一個以“左岸”命名的公共場所。中產階級聚集的每一個角落都彌漫著塞納河左岸的咖啡味道。
泰得堡文化西路/山大路。很多人喜歡它，是因為有家的感覺。咖啡色的沉靜與雋永往往會讓人產生一種本能
的依戀。和朋友坐在陽光中，時間匆匆而過。不知不覺間就看到夕陽西下的景況。泰得堡算是濟南最最本土的
咖啡廳了。就像濟南人--溫潤，祥和，厚道，沒架子。喜歡那里的冰淇淋，6元/個，好吃。其他吃的東西一般
般。
香啡閣朝山街中段。東西都挺好吃的。冰淇淋也都不錯。不過冰塊太多，看起來滿滿一大杯，其實只有1、2個
球。最喜歡一樓面對街道有玩具的那一排位子，還有二樓拐彎最里面有沙發的角落。至于咖啡，香非閣是用機
器燒的以意大利濃縮為底的花式咖啡，不存在正宗一說。香啡閣最失敗的地方在它的音樂。一年四季都是傻乎
乎的b***。
圓緣園泡沫紅茶坊濼文路中段。我覺得不是很好。不過有好多朋友喜歡。印象比較深的是它的珍珠奶茶。一小
茶杯里是黑色的糯米做的珍珠，一大壺是奶茶。把奶茶倒進小杯子里，拿小勺輕輕攪拌，入嘴滑爽極了。貴了
點，一份要20多。不劃算。
鮮地千佛山路，就是阿米果往南走一點兒。總店在上海的恒山路。明亮簡潔時尚，氛圍不錯。CAPPUCCINO做
的最好，在濟南數第一，還有茶點。其他都是套餐，味道還可，價格中等偏高。3人吃飯百元左右。
至愛咖啡西餐廳文西路25號山大北門。速溶漫畫吧旁邊。我一網友的媽媽開的店。至愛的墻上有一面船，它說
要為愛揚帆。而我卻把它當作一個躲藏的洞穴。這個距離地面不太遙遠的地方讓人感覺時間停滯，不知道外面
是幾點幾分，很有安全感。如果只是為了吃東西，就沒有必要來至愛了。吃的東西一般般。
珍妮的店歷山路口（歷山路和文化西路交界處）Umart。定位比較明確，雖然店面不大，經營還是很成功的。
來這里的大多是院校外籍留學生和部分有消費條件的國內院校生。它的西餐很精致，口味正宗，冰淇淋和甜點
都很好吃。JENNY’SCAFE各色雞尾酒類比較多，而且常常搞一些外籍留學生聚會。只是在那種聚會中有時會
看到個別國內女孩的不佳表現。讓人倒胃。特別提醒大家不要嘗試“珍妮沙拉”，味道太奇怪。總的感覺還不
錯。就是缺少些文化氣氛。價位略高。
品翠亭朝山街。情調挺好，飯菜一般。38/人自助。要是情人節去的話可能會沒有位子哦，肯定會爆滿的。
自助巴西烤肉巴西烤肉還可以。不過不如上海的好吃。大概傳到山東就有點變味了~。醫藥大廈二樓，地址在
解放路12號吧，靠近甸柳莊，路南。堤口路也有一家。有十幾種口味的烤肉，還有各種小菜、點心、湯、粥、
水果什么的。燭光晚餐。情調不錯。每人48。
皇室比薩順河街4號樓。在泉城廣場也有一家分店。算是濟南最早的西式快餐店了吧。價格還可，pizza一般在
30元左右吧。
豪客來共青團路移動營業廳的那個路口，向東走。號稱西餐，不過覺得豪客來充其量也就是個快餐。當然價格
也便宜。澳洲牛排還可以。
NG53意大利面NG53意大利面的店面開在芙蓉街。價錢極便宜，最貴的只需4元。低價格消費哦。
必勝客萬達廣場一樓。我最喜歡的pizza是曾經推廣過8周
關于今日壽司價格表和壽司價格表圖片大全的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。
