粉皮怎么炒好吃

雞蛋粉皮是一道既可以下飯又可以喝酒的菜，很多人都喜歡在家里來客人的時候燒這道菜，做這道菜比做肉食快，而且所需要的食材也很少，味道還非常好吃，我們家隔三差五做這道菜，做出來的味道全家都愛吃，今天我教大家怎么做這道菜。

食材：粉皮1張，食用油適量，鹽適量，生抽少許，蠔油少許，老抽少許，干辣椒1個，青椒半個，八角1個，花椒適量，木耳適量，蔥姜蒜末少許，雞蛋2個

操作步驟：

1.蔥姜蒜、干辣椒這些都切好，單獨放在一個碗里；木耳泡發洗干凈放在控水籃子里控水；2個雞蛋打散在碗里攪拌均勻。

2.炒鍋燒干水，里面放入少量油，油熱倒入雞蛋液，雞蛋漲成塊后盛放在碗里，雞蛋盛出來以后，熱鍋重新倒油，放入花椒、八角炒出香味，然后放入干辣椒段、蔥姜末炒香，倒入適量水燒開，加入生抽、蠔油、食用鹽，放入洗干凈的木耳煮1分鐘，1分鐘后放入泡好的粉皮，煮到水分很少的時候放入一勺蠔油。

3.把炒好的雞蛋放在鍋里，攪拌均勻，放入切好的青椒絲，再放入蒜末翻勻出鍋裝盤。

雞蛋粉皮操作技巧

1.粉皮放入盆里泡一會泡軟再放在鍋里煮，有的人炒粉皮時直接把洗干凈的干粉皮倒進鍋里炒，這樣做是不對的，干粉皮不是直接就在鍋里能炒熟的，一定要用溫水泡軟，干粉皮炒著炒著糊鍋了，所以把粉皮泡軟了下鍋，粉皮不會炒糊，把粉皮放在溫水里泡5分鐘，也不需要太熱的水，并且在泡的時候還要把粉皮上的草給洗掉，把粉皮撕成一小塊一小塊的放在控水籃子里，但是也不是一直放在那控著，時間放久了，粉皮也會發干。

2.炒好的雞蛋不要一開始就放進去，等待粉皮和木耳煮的差不多了才放雞蛋，如果剛開始就把雞蛋放進去，雞蛋容易煮爛，這樣煮出來的雞蛋沒有味道，最后放入雞蛋能夠保證完整性，而且雞蛋吃在嘴里還有味道，所以在做這道菜的時候一定要注意這一點。

粉皮怎么做好吃？和它一塊炒，做出來的粉皮雞蛋比肉好吃，那就是把粉皮和雞蛋、木耳一塊炒，做出來的粉皮面面的，有時候完全可以當飯吃，這樣的粉皮雞蛋你喜歡嗎？如果你也喜歡吃粉皮雞蛋，趕緊去廚房試著做一道這樣的菜吧。

粉皮子怎么炒好吃

炒粉皮的材料

粉皮、肉、蔥、姜、八角、干辣椒、香菜、鹽等。

肉炒粉皮的做法

1、將粉皮洗凈放入燒開的水中至軟。過涼后，切成條狀備用。

2、將肉切細絲、蔥切蔥花、姜切細絲、紅辣椒切小段、香菜切段。

3、底鍋熱油放八角，再放入肉絲煸炒至發白;放入蔥花、姜絲、干辣椒爆香。

4、淋入味極鮮，炒勻上色;放入粉皮翻炒片刻。

5、加鹽調味，灑香菜出鍋即可。

注意事項：粉皮用熱水焯后一定要在涼水中浸泡，不然會坨。

肉炒粉皮的功效

肉炒粉皮的主要材料是肉和粉皮，粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。粉皮可清熱解毒，調和五臟，安養精神潤澤肌膚。肉的營養價值更加豐富了。肉含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多;而且比例恰當，接近于人體的蛋白質，容易消化吸收。肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱，這樣的食物是很不錯的了，而且我們還可以通過吃這樣的食物來幫助我們補虛益氣了，還可以有效的清熱解毒了，在春季這個干燥的季節我們是很適合吃的了，能夠有效的幫助我們滋陰潤燥了哦。

這道肉炒粉皮的味道是很出色的了，而且肉炒粉皮的營養價值也是很出色的了，我們經常的吃這樣的食物是可以有效補腎益氣的了，同時還有清熱解毒的作用了，我們完全可以通過吃這樣的食物還可以滋補身體的健康，我們不能錯過。

粉皮怎么做好吃，炒粉皮的家常做法

冰爽粉皮

原料：粉皮300克，黃瓜100克，胡蘿卜75克，蒜蓉15克，精鹽少許，生抽、米醋各1小匙，芝麻醬、芥末醬各1大匙。

***步驟

1.將粉皮切成小條，放入沸水鍋內焯燙一下，迅速撈出，放入冰水中過涼，瀝凈水分。

2.黃瓜去蒂，洗凈，切成細絲；胡蘿卜洗凈，去根，削去外皮，也切成細絲。

3.芝麻醬放大碗內，加入清水調勻，加上芥末醬、蒜蓉、精鹽、生抽和米醋拌勻成味汁，加入粉皮條、黃瓜、胡蘿卜拌勻即可。

熱拌粉皮茄子

原料：粉皮，茄子各250克，胡蘿卜、黃瓜各50克，香菜段15克，熟芝麻少許，花椒15粒，蔥絲、姜絲、蒜末各5克，干辣椒10克，精鹽、白糖各2小匙，味精少許，醬油5小匙，米醋2大匙，香油1小匙，植物油適量。

***步驟

1.茄子去蒂，洗凈，切成滾刀塊；胡蘿卜，黃瓜分別洗凈，切成絲；粉皮切成條，放入沸水鍋內焯水，撈出、過涼、瀝水。

2.鍋內加入植物油燒熱，下入花椒粒、干辣椒炸至酥香，放入胡蘿卜絲、蔥絲、姜絲炒香，加入醬油、米醋、精鹽、味精、白糖調味，盛入碗中成味汁。

3.茄子塊放入熱油鍋中煎至熟，盛入盤中，放上粉皮條、黃瓜絲、蒜末和香油，澆上味汁，撒上香菜段、熟芝麻拌勻即可。

粉皮怎么炒好吃？

食材：牛肉末，酸辣椒，大蒜葉，粉皮

做法：牛肉末和豬肉末都可以，主要是為了讓粉皮當中增加一些肉香味，

【粉皮的漲發方式】一般情況都是要用溫水去泡，不能用開水，開水泡的粉皮不但沒有筋性還會粘在一起，涼水泡的粉皮也不行，不但不會變軟反而還容易碎，所以大家一定要記住這個技巧

1、凈鍋上火加水燒開之后，立刻關小火，把粉皮在鍋中稍微燙一下，等粉皮完全變軟，顏色變成透明色之后即可取出，一定要記住燙過的粉皮需要及時用冷水沖涼，不然會粘在一起！

2、凈鍋加油，放入牛肉末在鍋中炒出香味，再放入酸辣椒，加入少許醬油上色，因為我們做的是家常菜，主要是要做出醬香味的菜，吃的時候才能感覺到下飯

3、肉的顏色炒均勻之后，就可以放入粉皮了，這里還需要注意一點，粉皮放入鍋中之后不需要開大火，用小火慢慢的炒均勻，大火容易粘鍋，小火炒粉皮能夠炒得更香

4、調味的時候需要放入食用鹽，生抽，蒸魚豉油，粉皮的黏性是比較高的，放鹽的時候需要撒的均勻一點，不要放在一起，那樣就不容易拌散了

5、最后放入大蒜葉增加香味，其實我覺得炒粉皮要是沒有大蒜葉味道就會大打折扣，如果你經常吃粉皮的話就會感覺到，粉皮和大蒜葉簡直就絕配

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