怎么炒做糖醋里雞？

先把里脊肉切成條,用鹽,味精,酒把肉先腌以下一下,抓的有點黏度了加入雞蛋抓勻(雞蛋不用太多),然后每條多拍上面粉.

鍋燒熱,放入油(油多少自己定)燒到6成熱時(油面有點青煙,肉放下去會有翻滾)時把肉放進去(把哦不好油溫時可以先放條肉條進去試一下),炸的肉的顏色淡黃色時撈起,油繼續加溫,當有大量煙冒出時(不能太熱,太熱油會起火,所以油可以多點)把肉放進去,炸到金黃色時撈起,放在有眼的撈勺里漏油

鍋燒熱,加油,用你的勺把鍋邊上也粘上油,把糖進去炒融化,加醬油和水,調味道(咸淡自己定,不過甜為主,一點點鹽)然后放芡(淀粉加水,淀粉多點,調和勻)一點點加,看到汁有濃稠了放醋,調和好放點油,然后把肉放進去炒兩下就好了

泰式酸甜炒雞肉怎么做

泰式酸甜辣雞翅的做法

1.雞翅斬開，用料酒，鹽，黑胡椒腌制碼味

2.小紅椒切圈，在一個碗里調酸甜香辣汁（上面的比例）

3.雞翅放入平底不粘鍋，兩面各煎一下，到微微金黃

4.放入兩片姜，繼續

5.淋入2里調好的酸甜香辣汁，混勻，蓋上蓋子燜

6.燜到一半放入大半九層塔，繼續燜

7.燜到湯汁變稠，雞翅焦黃變亮，開始出油，放入剩下的九層塔，辣椒圈，收汁，出鍋

烹飪技巧

要煎得很到位，燜的夠火候，雞肉不到火候會腥。

菜品特色

一盤雞翅讓你嘗盡酸甜辣咸香～～～每個味道都有一點點，每個味道都不會太濃烈。沒有味道搶風頭，也沒有味道落隊伍，五味的完美結合，送你一個眼前一亮的清新開胃菜！如果你喜歡酸甜爽口又香辣***的的泰國菜風格，這款雞翅真是不容錯過呀！

烹飪技巧

泰式酸甜香辣汁：

酸：新鮮檸檬擠成汁，大半個，大概2大勺

甜：白糖2大勺

辣：越南甜辣椒醬2大勺

咸：魚露1大勺，生抽1大勺

香：花生醬1大勺

水：4大勺

雞肉怎么炒糖色？急急急急

炒糖色就要技術了，你炒久了就會苦，炒的時間不夠又會甜，炒糖色先把鍋燒紅之后就要，注意火不能太大，鍋里滑油，把油倒出，放唐慢慢用勺子攪，這時就要看好了，不要讓他胡了，到糖色一冒小泡泡就要加水了，沒冒小泡泡不能加水，那樣就會甜，啊打了那么多字希望能幫到你，還希望能采納

或者

先倒油，再把糖倒進去，用鏟子輕輕的翻幾下，油熱了就會開始起泡沫，在剛剛起一點泡沫的時候就把雞肉倒進去，快速翻炒，使每塊雞肉都能著色，這樣炒出來就不會苦也不會太甜。

雞怎么炒好吃

辣子雞雞

300克，干辣椒50克，花椒粒1湯匙，蔥15克，姜15克，蒜15克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽、味精、香油適量。

1、把雞洗凈，剁成小塊；把干辣椒剪成段；蔥切成段，姜拍成塊、蒜切片。2、把雞塊用紹酒、糖、鹽、蔥段和姜塊腌上，至少半個小時。3、炒鍋置旺火上，倒入半鍋油，燒至五六成熱時，下雞塊炸；要把雞塊表面的水分炸干，待雞塊收縮顏色炸成金黃色時撈出，控干待用，并撿去蔥段、姜塊。4、炒鍋里留4湯匙油（50克左右），燒至五成熱，放入干辣椒段、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，馬上投入雞塊炒勻，烹入醬油，滴入香油，最后下味精翻炒均勻，出鍋即可。

雞塊別切太大，否則不易入味；下油炸時炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒剛炸香時下雞塊，千萬別炸糊了；干辣椒、花椒粒的數量按各位口味增減。

炒雞絲

【特點】成菜顏色潔白，質地細軟滑運，口味清淡鮮嫩，是山東素享盛名的佐酒佳肴。

【原料】主料：雞脯肉250克。配料：水發玉蘭片100克，青蒜25克。調料：雞蛋清1個，精鹽3克，紹酒100克，味精1克，濕淀粉15克，清湯25克，熟豬油500克（約耗75克）

【******】（1）將雞脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成長5厘米的絲，放入碗內加蛋清、精鹽（1克）、濕淀粉拌勻入味。玉蘭片切成3.5厘米長的絲，用開水焯過；青蒜切成3.5厘米的段，備用。（2）炒鍋內放豬油，在旺火上燒至五成熱時，下入雞絲劃開，至八成熟時撈出。鍋內留油40克，放玉蘭片絲、青蒜段稍微一煸，倒進雞絲，再放入清湯、精鹽（1克）、紹酒、味精，顛翻出鍋即成。

辣子雞

原料:整雞一只或雞腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖做法:1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用.干辣椒和蔥切成3厘米長的段,姜蒜切片.2.鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃后倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻后起鍋即可.

注意:1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.2.炸雞前往雞肉里撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經被炸干,質地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道.3.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一團死肉,很難吃,完全沒口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面還相對較嫩.

啤酒辣子雞

[原料]光嫩土雞1只(約1000克)，啤酒1瓶，干紅辣椒[配料]細鹽、醬油、白糖各適量，精制油200克。

[***]1、將雞處理干凈，斬成中等塊。2、炒鍋上火，放油燒熱，下雞肉塊，燒至六成熟盛出待用。3、原鍋繼續燒，熬干油中水分，放入干辣椒炸黃，再倒入雞肉塊，加細鹽、醬油、白糖，略炒后倒入整瓶啤酒，加蓋用文火細燉，至啤酒將干、酒味入雞時即成。

[特點]肉帶酒鮮，香辣適宜。

甜酸雞塊的做法？

前言

酸甜醬汁是李錦記的在超市能買到價格不貴大約3塊錢還有很多味道可供選擇都非常好吃使用也很方便；

選用雞腿肉肉質帶皮有一定的油質入口會很滑嫩如果用雞胸肉來做也可以但是要減少滑炒得時間以免口感干柴；

為肉質碼味時盡量添加水淀粉而不是直接加淀粉腌制因為干淀粉和肉接觸后會使肉質脫水在最后的炒制過程中容易使口感變硬。

材料

：去骨雞腿肉；

輔料：青紅椒、酸甜醬、白糖、鹽、淀粉、料酒

酸甜雞腿肉

1

雞腿肉洗凈后切成小塊，加入少許的鹽、水淀粉、料酒腌制10分鐘左右，青紅椒切小圈備用；

2

油鍋加入后，將雞腿肉炒至變白斷生，然后撈出；

3

加入底油燒熱，用小火將酸甜醬汁慢慢炒出紅油，然后放入之前炒好的雞腿肉翻炒均勻；

4

加入一勺鹽、一勺白糖拌勻，最后倒入青紅椒即可。

甜酒雞做法

甜酒雞的做法

主料：雞

輔料：江米酒

雞蛋

姜

水

植物油

步驟：

1.清洗好光雞，切成塊兒，熱鍋，放入生姜片，加幾滴油入鍋里，倒入雞塊翻炒至肉色發白

2.斷生后，鏟起來放一個砂鍋里，煎好幾個雞蛋

3.往砂鍋里到入糯米酒、清水、加上煎好好的雞蛋

4.中小火燉半個小時就可以享用了

甜咸味大盤雞的做法

大盤雞的***食材：鮮雞雞一只(最好是活殺)，土豆四個，蘑菇，青辣椒、紅辣椒各四個，蔥姜蒜若干，花椒，朝天椒一把(因人而異)和面一團。

大盤雞的做法詳細步驟

第一步，當然是先系圍裙。不然身上會彌漫著三日不絕的蔥花味雞香味，衣服被油濺臟也是不能幸免的。

第二步，把花椒炸透。

第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了）

第四步，加砂糖，鹽，料酒。

第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異）

第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。

第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了

第八步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧！（盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上）

第九步,最后，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢

甜雞怎么炒的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內容，更多關于怎樣炒滑雞、甜雞怎么炒的信息別忘了在本站進行查找哦。