本篇文章給大家談談四季豆怎么炒，以及四季豆怎么炒好吃又簡單對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
四季豆怎么炒都好吃。
清炒四季豆做法：
1.四季豆擇段洗凈，將四季豆撕掉絲，折成一小段，洗干凈用水泡一下備用（泡水是為了去掉農藥哦）用籃子瀝干水。
2.喜歡將蒜拍下，這樣蒜味濃一些，辣椒和蒜的多少看個人喜好。
3、鍋燒熱放油，看到油起煙的時候將四季豆和蒜放下去一起炒。四季豆比較厚實，難以炒綠，所以要邊炒邊放點水，水不能過多，十幾滴左右就好，多了油鍋不熱，豆就炒不了了。這樣一直翻炒到四季豆全部變綠，然后放水煮，水量大約淹過四季豆就好。注意煮的時候不要蓋鍋蓋。
4、放水煮約2分鐘，放鹽，翻轉一下繼續煮，煮到水快干的時候，將火調小，翻炒。這一步主要是為了將四季豆里面的水分和收干，以讓汁融入四季豆里面，讓豆味更濃。這步容易燒焦，所以要小火也要勤翻炒，翻炒到看四季豆皮有點褶皺時，放一點生抽，翻炒一下即可起鍋。美味的四季豆就好啦
5.味道棒棒噠，清甜爽口。
1、炒四季豆是關鍵，四季豆不像青菜容易炒綠，要邊放水邊慢慢炒知道四季豆轉綠色了才能放水煮
2、煮四季豆的時候不要蓋鍋蓋，有些人為了讓四季豆更快熟就蓋著鍋蓋，這樣是不可取的，會讓四季豆邊黃而影響口感
3、最后一步收汁，一定要用小火慢慢收汁，知道四季豆皮有些褶皺，至于生抽不喜歡的可以不放也行。
4、喜歡有肉的朋友可以先將肉炒好裝盤，等到四季豆煮好收汁的時候將事先炒好的肉倒下去一起翻炒，這樣的口感也不錯哦！
首先準備四季豆，指天椒、蒜
接下來看看炒四季豆的步驟吧！
1、將四季豆撕掉絲，折成一小段，洗干凈用水泡一下備用（泡水是為了去掉農藥哦）
2、取一個指天椒和蒜切片（小心點喜歡將蒜拍下，這樣蒜味濃一些，辣椒和蒜的多少看個人喜好）
3、將泡著的四季豆取出，用籃子瀝干水
4、鍋燒熱放油，看到油起煙的時候將四季豆、蒜和辣椒放下去一起炒。四季豆比較厚實，難以炒綠，所以要邊炒邊放點水，水不能過多，十幾滴左右就好，多了油鍋不熱，豆就炒不了了。這樣一直翻炒到四季豆全部變綠，然后放水煮，水量大約淹過四季豆就好。注意煮的時候不要蓋鍋蓋。
5、放水煮約2分鐘，放鹽，翻轉一下繼續煮，煮到水快干的時候，將火調小，翻炒。這一步主要是為了將四季豆里面的水分和收干，以讓汁融入四季豆里面，讓豆味更濃。這步容易燒焦，所以要小火也要勤翻炒，翻炒到看四季豆皮有點褶皺時，放一點生抽，翻炒一下即可起鍋。美味的四季豆就好啦
秘訣要點：
1、炒四季豆是關鍵，四季豆不像青菜容易炒綠，要邊放水邊慢慢炒知道四季豆轉綠色了才能放水煮
2、煮四季豆的時候不要蓋鍋蓋，有些人為了讓四季豆更快熟就蓋著鍋蓋，這樣是不可取的，會讓四季豆邊黃而影響口感
3、最后一步收汁，一定要用小火慢慢收汁，知道四季豆皮有些褶皺，至于生抽不喜歡的可以不放也行。
4、喜歡有肉的朋友可以先將肉炒好裝盤，等到四季豆煮好收汁的時候將事先炒好的肉倒下去一起翻炒，這樣的口感也不錯哦！
干煸四季豆：
材料：
四季豆500克、豬肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、蔥末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸）
調料：
料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少許、鹽適量。
做法：
1，四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗凈，瀝干水分。
2，鍋中燒熱3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出控油待用
3，鍋中留底油1大匙，放入豬肉末炒散
4，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。
5，加入四季豆與其他調味料，待炒拌入味后，起鍋盛入盤中即可。
四季豆炒肉絲
原料：
四季豆、肉絲。
做法：
1、四季豆去筋切段，鍋中水燒開，倒入切好的四季豆焯水一下。焯個2到3分鐘撈起來，四季豆不太容易熟，最好焯一下水。
2、鍋中底油，油熱放蔥段，辣椒爆香一下，倒入用鹽腌制10分鐘的肉絲煸炒開至肉絲發白，少滴幾點料酒。
3、倒入焯過水的四季豆，加點鹽大火炒個3到4分鐘就可以了。
4、出鍋前加點雞精就可以了
四季豆炒土豆
原料：
四季豆、土豆。
做法：
1、土豆去皮切成條；
2、四季豆摘去兩頭后折成段；
3、油鍋加熱后放土豆和四季豆一起煸炒；
4、加入鹽、醬油、糖調味；
5、加適量清水，蓋上鍋蓋燜煮至土豆酥軟即可。
橄欖肉碎四季豆
原料：
四季豆（豆角）1斤，肉餡2量，橄欖菜1－2大勺，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜少量
做法：
1、肉餡加入少許鹽、醬油、料酒、蔥姜末拌勻腌制半小時
2、辣椒、蔥切片，姜、蒜切末
3、豆角擇去老筋（須子），洗凈，切成小丁
4、做鍋燒開適量水，將豆角丁放入焯2分鐘，撈出，然后盡量壓干豆角中的水分（用廚房紙吸也行
5、炒鍋中加入2兩油，燒到6成熱，放入焯好的豆角煸炸2－3分鐘（中小火，千萬別炸過了），將水分煸出去即可
6、將豆角倒出備用，鍋中剩下的油把肉餡倒入大火快速煸熟
7、將肉餡倒出備用，剩下一點點油，加入蔥、姜、蒜、辣椒爆香，然后已經熟了的豆角和肉餡。
8、加入橄欖菜1－2大勺、生抽1小勺，糖一小勺，鹽適量，翻炒均勻出鍋
黑椒牛柳
原料：
牛肉（黃瓜條或者和尚頭），四季豆。
調料：
蒜末（或蒜茸粉），蒜片，生抽，黑胡椒粒，鹽，糖，淀粉，香油。
做法：
1、牛肉切條；四季豆斜切成段；蒜一部分切末，一部分切片備用。
2、切好的牛肉條放入碗內，加入生抽，蒜末，香油，淀粉拌勻腌漬；將腌制好的牛肉條放入炒鍋溫熱油中滑散，撈出瀝油待用。
3、炒鍋留底油，下入蒜片爆香，放入四季豆小火煸炒，直至軟熟，再放入牛肉條，加入生抽，鹽，糖，黑胡椒粒，翻炒均勻，最后可用水淀粉勾芡，淋上香油，即可出鍋，
臘腸丁炒四季豆
原料：臘腸1根、四季豆500g、蒜1頭。
做法：
1、臘腸用溫水沖一遍，對半切開，上蒸屜，蒸熟；（蒸米飯的時候一起蒸，米飯熟了，香腸也就熟了）
2、將四季豆洗凈，摘去兩頭，撕去老筋；
3、鍋中加水燒開，下入四季豆，煮熟后撈起瀝干；（如果是做“干煸四季豆”，那么先把四季豆過油炸熟也行。四季豆內含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制時必須加工熟透才能食用，否則易發生中毒。）
4、煮熟的四季豆斜切成段（斜切是為了方便進味），備用；蒜切末；
5、臘腸蒸熟后，切成小丁；
6、鍋中倒適量油（普通小湯匙2匙），下入蒜末和四季豆，煸炒；
7、炒至四季豆表皮呈微皺狀，有些許“虎皮”，加適量鹽調味；
8、此時下入臘腸丁，翻炒均勻，繼續炒3分鐘左右即可。
四季豆仔雞煲
材料：
四季豆適量，仔雞一只，干辣椒少量，姜蒜等調料。
做法：
1、炒鍋燒熱，加入油，煸香蒜、姜、干辣椒等調料。
2、仔雞剁小塊入鍋翻炒一會，然后倒入洗凈切成段的四季豆。
3、煸炒至雞塊稍變色，加生抽、老抽、鹽、糖。
4、加少量水，水開后，將所有東西轉移到陶瓷褒中小火燜約20分鐘。
5、出鍋。
四季豆肉肉的，很多人都很喜歡吃，小心點也很喜歡，但是炒四季豆卻不是那么的容易。四季豆煮的太久黃黃的不好吃，沒煮足夠長的時間又擔心沒有炒熟四季豆會含毒素。很多喜愛這一口的吃貨們都望而卻步。下面小心點告訴你一個炒四季豆的秘訣，讓四季豆怎么炒都好吃。
首先準備四季豆，指天椒、蒜
接下來看看炒四季豆的步驟吧！
1、將四季豆撕掉絲，折成一小段，洗干凈用水泡一下備用（泡水是為了去掉農藥哦）
2、取一個指天椒和蒜切片（小心點喜歡將蒜拍下，這樣蒜味濃一些，辣椒和蒜的多少看個人喜好）
3、將泡著的四季豆取出，用籃子瀝干水
4、鍋燒熱放油，看到油起煙的時候將四季豆、蒜和辣椒放下去一起炒。四季豆比較厚實，難以炒綠，所以要邊炒邊放點水，水不能過多，十幾滴左右就好，多了油鍋不熱，豆就炒不了了。這樣一直翻炒到四季豆全部變綠，然后放水煮，水量大約淹過四季豆就好。注意煮的時候不要蓋鍋蓋。
5、放水煮約2分鐘，放鹽，翻轉一下繼續煮，煮到水快干的時候，將火調小，翻炒。這一步主要是為了將四季豆里面的水分和收干，以讓汁融入四季豆里面，讓豆味更濃。這步容易燒焦，所以要小火也要勤翻炒，翻炒到看四季豆皮有點褶皺時，放一點生抽，翻炒一下即可起鍋。美味的四季豆就好啦
秘訣要點：
1、炒四季豆是關鍵，四季豆不像青菜容易炒綠，要邊放水邊慢慢炒知道四季豆轉綠色了才能放水煮
2、煮四季豆的時候不要蓋鍋蓋，有些人為了讓四季豆更快熟就蓋著鍋蓋，這樣是不可取的，會讓四季豆邊黃而影響口感
3、最后一步收汁，一定要用小火慢慢收汁，知道四季豆皮有些褶皺，至于生抽不喜歡的可以不放也行。
4、喜歡有肉的朋友可以先將肉炒好裝盤，等到四季豆煮好收汁的時候將事先炒好的肉倒下去一起翻炒，這樣的口感也不錯哦！
四季豆洗干凈后備用，
鍋內油燒***肉炒，
后把洗凈的四季豆、蒜泥一起放鍋內，
炒熟后即可食用。
清炒四季豆的做法?
四季豆切斜刀，蒜剁成末
大火冷鍋熱油，爆香蒜末
下四季豆，翻炒，炒得比較干的時候加一點點開水，蓋上鍋蓋30秒左右，下鹽，翻炒均勻即可。
家常清炒四季豆完成
小貼士
四季豆一定要炒熟了，才可以吃，也可以先焯水熟了之后再炒，去掉蓋住鍋蓋燜30秒那步即可。
喜歡吃辣的小伙伴可以放點干辣椒或者小米椒，味道上
會更香一些
做法二：
很簡單的一道菜，這種菜應該都不用學吧哈哈，不過炒完后自己都覺得好吃，但是中途忘記拍照了，所以說說自己的做法吧～
而且因為我用的少量橄榔油，也適合減肥的朋友們哦
用料?
四季豆20多根
鹽1小勺
大蒜2瓣
油一瓶蓋
姜三片
減鹽生抽一勺
耗油一勺
清炒四季豆的做法?
四季豆處理好折成小段，放一小勺鹽焯水兩分鐘，撈出過涼水瀝干，最好用一張廚房紙把多余的水分吸走，不然等會下鍋的時候不好發揮,,?^?,,
起鍋燒油，我用的是橄榔油，什么油都可以啦，油熱后把蒜片還有姜片放進去炒香
然后把四季豆放進鍋里開大火炒一分鐘，放鹽，生抽，這里用的是減鹽生抽，再放入耗油翻炒至調料融合就可以出鍋了～
做法三：
清炒四季豆的做法?
擇好洗凈后清水下鍋煮15分鐘，放一勺鹽容易入味
八九成熟的時候撈出瀝干
大蒜頭干辣椒切好備用，不吃辣也可以不放辣椒
油溫五成熱時候倒入切好的大蒜辣椒爆香
加入瀝干的四季豆翻炒，再加生抽，豆瓣醬翻炒，放入適量的鹽，如果有點粘鍋可以周圍加一點點開水，差不多好的時候關火加一勺耗油翻炒均勻裝盤
當當當，就這么簡單，美味可口，下飯！
做法四：
炒四季豆，一道清爽可口的大眾菜。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，因為四季豆內含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要加工熟透才能食用，否則易發生中毒。
用料?
四季豆300克
大蒜2瓣
鹽適量
生抽適量
清炒四季豆的做法?
四季豆洗干凈，去頭去尾。
斜切成片狀，也可以不切，直接用手掰斷，個人習慣切，比較快熟，也容易入味。
鍋中放油，加入適量蒜末，中小火爆香后改大火。
加入切好的四季豆，快速翻炒，翻炒后加入適量的鹽，可以加一點點生抽，也可以不加，加入調料后加一點點水，關中火蓋上鍋蓋悶煮1—2分鐘。
悶熟后裝盤出鍋。
小貼士
1、四季豆一定要煮熟，不然吃的話有中毒的分險。
2、悶的時候不要悶太久，太久的話豆容易爛，口感不好。
如何炒四季豆
一、干煸四季豆
（1）食材準備，四季豆1斤、小米椒5個、食用油10ml、食鹽適量、胡椒粉適量、蔥段姜片蒜片各來一點。
（2）四季豆鹽水中浸泡15分鐘，然后撈出去掉兩頭，你可以在去頭的時候去掉四季豆身上的長長的線。PS：四季豆鹽水中浸泡必不可少，炒之前不用鹽水浸泡四季豆會發黃，還有許多有害物質在上面，影響口感危害健康。
（3）鍋中放入適量的油，放入切段的四季豆，翻炒5~8分鐘即可，不要炒太久，四季豆炒太久容易變老，就不鮮嫩不好吃了。
（4）鍋中再加入少許食用鹽燒熱，切段洗好小米椒、洗干凈的蔥段姜片蒜片爆香1分鐘，倒入四季豆翻炒，然后加入適量食用鹽、胡椒粉適量、少許白糖即可。能夠買到十三香的可以加點十三香炒出來超好吃的。
二、肉絲炒四季豆
（1）四季豆半斤、瘦肉1斤、食用鹽適量、食用油10ml、豆瓣醬5ml、大蒜2個，姜片2片。
（2）四季豆用鹽水浸泡15分鐘后撈出，摘兩頭撕掉四季豆身上的豆筋，然后清洗干凈，再用刀斜切。
（3）大蒜洗凈拍碎。斜切好的四季豆倒入鍋中焯水，瀝干水后撈出，用干凈的碗裝出備用，鍋中的水倒掉。
（4）鍋中在加入食用油，燒制油溫7成，放入拍碎的大蒜和姜片爆香2分鐘，再倒入弄好的四季豆，放食用鹽、豆瓣醬一起翻炒1分鐘即可。
三、油炸蒜末四季豆
（1）四季豆1斤、蒜末適量、老姜絲少許、小米椒6g、糖4g、食用油10ml、食用鹽適量。
（2）四季豆放入到鹽水中浸泡15分鐘后撈出洗凈，切成去掉頭尾切成兩段，再把四季清洗干凈放入7程油溫的少許食用油的油鍋里炸5分鐘，直至所有的四季豆表面變得干，起一層油油的皮為止，然后用干凈的碗裝出備用。
（3）鍋中留余油，放入蒜末、老姜絲、小米椒、糖、食用鹽適量均勻攪拌，爆香3分鐘后，淋在備用的四季豆上即可。
炒四季豆
炒四季豆，一道清爽可口的大眾菜。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，因為四季豆內含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要加工熟透才能食用，否則易發生中毒。
中文名
炒四季豆
主要食材
四季豆，蒜，干辣椒，鹽，雞精
分類
家常菜
口味
咸
快速
導航
***步驟
食療作用
適宜人群
注意事項
健康提示
用料
四季豆（四個人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒兩個（可要可不要），鹽,雞精。
***步驟
1、把四季豆兩頭的筋去掉，然后掰成半個中指那么長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。
3、大概5、6分鐘就應該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~
食療作用
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經
化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品
有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效
主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
有抗乙肝病毒的作用,鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
適宜人群
一般人群均可食用。
1.婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用
2.不適宜腹脹者。
注意事項
四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，
炒四季豆
1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應該先將豆煮熟后撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。
4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈***消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可***人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
四季豆中毒的潛伏期一般為30分鐘至數小時。主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統癥狀。有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。
中毒處理
（1）輕癥中毒者，只須靜臥休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水。
（2）中毒嚴重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現，應及時送醫院治療。
（3）民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。
預防中毒
預防四季豆中毒的***非常簡單，只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。每一鍋的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過后，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，并用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。集體飯堂和餐飲單位應禁止購買、烹調、銷售四季豆，防止因加工烹調四季豆不當引起的集體性食物中毒事件的發生。
健康提示
烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時間宜長不宜短，要保證扁豆熟透。扁豆，特別是不經過霜打的鮮扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時治療，大多數病人在2～4小時內即可恢復健康，為防止中毒發生，扁豆食前加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
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