大家好，關(guān)于甜酒曲放少了能成功嗎很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關(guān)于甜酒酒曲放少了會怎樣的知識，希望對各位有所幫助！
會的，而且對口味的影響還是比較大的。
放得多也就是發(fā)酵更充分，一般來說度數(shù)會高一些，但過高時，酒精反而會殺死酵母，所以，家庭自釀酒的度數(shù)一般難以超過15度。
能再加的。但是只能補加一次，撒在表面和窩中。甜酒曲主要用于***甜酒釀，在甜酒釀***過程中，甜酒曲是主要的發(fā)酵制劑。甜酒曲是糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。甜酒曲放少了會導(dǎo)致酵母菌和根霉菌的帶入量變大。
導(dǎo)致酵母菌和根霉菌的帶入量變大。
另外酒藥放多不會對酒釀的醇厚程度和酒精度造成影響，加溫時間和加入的化學(xué)藥劑量會增大。
還有放多后放多酒藥的第一個不利因素就是浪費錢，一定程度上會影響口感。
酒藥放多后，酒藥會沉淀在酒釀中，如果后續(xù)工序需要停止發(fā)酵的話
如果是這種情況的，我個人建議實在不行多放一點白糖，應(yīng)該可以把酸的味道掩蓋下去。
甜酒曲多放點沒關(guān)系，只是讓發(fā)酵更好，更安全些，沒有不良影響，只是不要超過太多行，比如超2-3倍沒關(guān)系，超5-10倍就會有增加苦味。
如果自己覺得加太多，米酒發(fā)酵還旺盛的話，也可以加水和米飯稀釋
一下。米酒***過程中酒曲的操作需要注意：用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。
關(guān)于甜酒曲放少了能成功嗎的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
