怎樣做炒肚絲好吃最正宗炒肚絲的做法

主料：肚絲250g、青椒250g；

輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、白砂糖適量、芝麻油適量、生姜適量

青椒炒肚絲

1

準備所有食材。

2

豬肚切絲焯水，青椒洗凈切絲，生姜剁碎。

3

鍋熱倒油放入生姜炒出香味。

4

放入肚絲翻炒，加生抽少許，裝盤待用。

5

另起鍋，油熱倒入青椒加鹽，大火爆炒斷生。

6

倒入肚絲翻炒均勻，加雞精、淋少許麻油，既可裝盤。

小貼士

豬肚如果從外面買來的，炒之前最好用水焯一下，口感會更好。炒青椒的時候一定要用大火，時間不宜太長，炒出來會清脆爽口。

炒肚絲最正宗的做法，炒肚絲怎么做

炒肚絲的做法

用料

主料豬肚(熟)200克

輔料芹菜200克胡蘿卜1根

調料色拉油適量食鹽4克醬油少許

做法

1.芹菜和胡蘿卜洗凈，胡蘿卜去皮切成絲，芹菜切段。熟的豬肚切絲。

2.鍋燒熱放油，油溫燒熱放胡蘿卜絲，煸炒至身軟。

3.放入芹菜絲，翻炒一分鐘。

4.放入肚絲翻炒片刻后，加鹽、滴幾滴美極鮮醬油翻炒均勻出鍋。

烹飪技巧

1、我這里用到的豬肚是熟的，需要事先煮好。

2、胡蘿卜絲在油中要煸炒透，因為胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性的，用油炒透后，人體更容易吸收。

3、調味料中的美極鮮醬油，只要幾滴就行了，作用是提鮮，就不需要再放雞精了。不過美極鮮不能放多，否則會影響菜的色澤。

肚絲炒什么好吃

爆炒豬肚絲的做法

主料：豬肚一個、八角、花椒、料酒、姜、大蒜、青紅椒、鹽、雞精、醬油

步驟：

1、豬肚洗凈，燒一鍋水，放八角、花椒、姜、斷案和料酒，把整只豬肚放進去煮，大概半個小時，這樣可以去掉豬肚的腥臭味。

2、煮好的豬肚撈出來放涼切絲，油鍋爆炒青、紅椒和大蒜末，爆香后下豬肚絲，放鹽、雞精，爆炒3分鐘出鍋時放少許醬油，美味的爆炒豬肚絲就出鍋啦！

媽網小碎語：看了上面對于爆炒豬肚絲的做法介紹之后，你現在學會了嗎？如果還沒吃過爆炒豬肚絲的話，那就千萬別錯過了這道美味佳肴哦！

爆炒豬肚絲怎么做好吃

要是說起爆炒豬肚絲的話，那做法是比較簡單的，但是要說怎么做更好吃的話，那里面的花招可就多了！想要做出美味的爆炒豬肚絲嗎？想要學習爆炒豬肚絲的烹飪技巧嗎？如果你想的話，那下面的內容就正合你意了！

爆炒豬肚絲怎么做更脆更爽口？

首先：選料。應該選色澤白凈、肚壁肉質較厚實、個頭較大的新鮮豬肚。

其二：改刀處理。將豬肚平放在菜墩上平片，除掉依附在豬肚上面的油脂和厚重的粘膜。其***是，將500克片好的豬肚放入水中，加面粉200克搓揉去粘液，撈出洗凈，加香醋200克反復搓揉去豬肚的異味，用流動水反復清洗2—3小時以增加豬肚的脆嫩感。

其三：漲發。以500克豬肚為例，將食用堿15—20克放入盆內，加入熱水調勻成熱堿水，當熱堿水稍涼時放入豬肚浸泡5小時，等豬肚變成淺灰色時，再倒入熱水約250克浸泡至豬肚色澤慢慢變白、體積也開始漲大時將堿溶液倒掉，重新再放入熱堿水(500克清水加食用堿20-25克)中浸泡,熱堿水的溫度應控制在70℃為好,待其自然冷卻即可取出。

最后：去堿。經過處理后的豬肚堿味特別濃重，要去除堿味，需用流動水將豬肚浸泡約2小時，取出再放入放有5—10克花椒粒的涼水中浸泡6小時。取出豬肚，倒入放有15克松肉粉的500克清水內浸泡2小時，撈出控干水分，這樣豬肚就加工好了。

請教炒肚絲的做法？

材料

熟豬肚300克，胡蘿卜150克，香菜段少許。調料油2大匙，紹酒、醬油各1大匙，醋，白糖各1／2小勺，精鹽、味精各1／3小勺，花椒油1小勺，蔥、姜、蒜絲各少許，淀粉適量。

做法

1、將豬肚切成絲，下入沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分胡蘿卜洗凈切絲。

2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入肚絲，胡蘿卜絲煸炒片刻，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽、味精，添少許湯，翻炒均勻，用水淀粉勾芡，淋花椒油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。

材料替換

用香干絲，肉絲替換肚絲，稱為炒香干炒肉絲。

口味變化

調味料中增加香菜段、樹椒絲，稱香辣炒肚絲。

肚絲怎么炒

炒肚絲的做法

用料

主料豬肚(熟)200克

輔料芹菜200克胡蘿卜1根

調料色拉油適量食鹽4克醬油少許

做法

1.芹菜和胡蘿卜洗凈，胡蘿卜去皮切成絲，芹菜切段。熟的豬肚切絲。

2.鍋燒熱放油，油溫燒熱放胡蘿卜絲，煸炒至身軟。

3.放入芹菜絲，翻炒一分鐘。

4.放入肚絲翻炒片刻后，加鹽、滴幾滴美極鮮醬油翻炒均勻出鍋。

烹飪技巧

1、我這里用到的豬肚是熟的，需要事先煮好。

2、胡蘿卜絲在油中要煸炒透，因為胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性的，用油炒透后，人體更容易吸收。

3、調味料中的美極鮮醬油，只要幾滴就行了，作用是提鮮，就不需要再放雞精了。不過美極鮮不能放多，否則會影響菜的色澤。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。