糖醋蒜用新蒜還是老蒜??？需要泡多長時間呢？

詳細內容如下：

需要用新蒜、泡新蒜的時間是半個月左右，老蒜需要一個月才可以食用的、泡的過程中可以添加一些白酒比較好。

以下是做糖醋蒜的的步驟：

1、把皮剝掉、露出蒜瓣、切斷根部、清理干凈的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，晾干。

2、將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。把蒜放進瓶子。再熬好的醋汁放涼，一定要涼透，倒入瓶中。要將蒜整個泡在醋汁里。一定要封存，蓋緊。

糖醋蒜的材料如下：

1、新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、紅糖200克【可依據個人口味調整】、鹽兩勺【不能太多，太咸不好吃】

2、糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太咸，可以在煮好汁子的時候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水，記住一定要白開水，因為要存放很久，所以消毒的工作一定要做足，而且這個汁子保存得好，也可以反復用的。

3、新蒜剝去外皮，只留一兩層，切去頭部和尾部。蒜比較干凈，剝蒜的時候注意保持干凈就可以了。如果不放心，可以把剝好的蒜清洗一下，完全晾干后再腌制；或者用淡鹽水浸泡半天，可起到消毒的作用。然后取一干凈容器，最好用熱水燙一下殺菌，控干；將剝好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二兩紅糖，放入米醋沒過新蒜即可。腌制一個月就可以吃了，時間越久越好吃。

4、選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝去老蒜皮，留下一二層皮能隱約見到橘子瓣似的蒜瓣，洗凈瀝干水分。在洗凈晾干的壇子里放入控干的蒜頭，碼放勻實后，放入紅糖、五香粉和少許食鹽，放鹽的目的就是協調糖和醋的作用，而且使口感更好———甜而不膩。

5、然后擦干凈壇口，包上兩層保鮮膜，再蓋上蓋子，放在蔭涼的角落里，有時間就拿起壇子上下搖動幾下，為的是糖醋均勻泡得透，糖醋蒜味道好。約一個月后，待蒜頭泡成琥珀色，油亮亮的，逗人食欲，便可端上飯桌了，吃上一口，又香又脆，酸甜適口，回味無窮。

6、提醒：糖醋蒜一定要采用新鮮的嫩大蒜來腌制，五月過后的蒜皮有些老，口味偏差。新蒜腌制一個月就可以吃了，時間越久越好吃。泡好的糖醋蒜只要不被污染，可以存放很久，所以每次取食時，一定要用干凈無水的筷子，避免糖醋汁被污染而變質。另外，腌蒜的汁也可以用來調味，燒魚或燒肉時，加一點糖蒜汁，味道也很好。

糖醋蒜腌制時間長，糖醋蒜腌制時間長，能吃嗎

糖醋蒜腌制時間和你的口味有關系.看你喜歡脆的還是軟的.時間長的也能吃.我家的都有的放化了.成蒜泥了

糖蒜的腌制***腌制多久的糖蒜可以吃

腌制時間其實一個星期左右就可以食用了。但是為了味道更佳，可以相應的增加腌制的時間。

具體做法:

1.買回來的大蒜

2.剝去外皮（一定要干的，不能沾到水），放在一個大的玻璃瓶里面

3.倒入醋

4.加入白糖（糖：醋=1:3）

5.蓋上瓶蓋，腌制15天左右即可

糖醋蒜泡多久才能吃

2周到一個月左右就可以食用

糖蒜的腌制非常簡單：

1）取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一兩層嫩皮，洗凈。

2）將一鍋水煮沸后加入少許鹽溶解后烽火，晾涼后放入大蒜泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存。

3）把浸在鹽水中的蒜撈出，瀝干水分，然后把蒜碼入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，碼時一層蒜撒一層綿白糖。一般來說，500克蒜大約需要750克白糖。

4）再加白醋，醋的數量根據自己的口味添加。

5）最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。

糖醋蒜腌上以后，多長時間能吃？

水要沒過蒜，三天后換水，以后每天換一次清水，連續7天一.原料：鮮蒜5000克，精鹽500克，紅糖1000克，醋500克做法：1、將鮮蒜要切去，放在清水中泡5-7天(每天換一次水)；2、將泡過后的蒜用精鹽腌著，每天要翻一次缸，腌到第四天撈出曬干；3、坐鍋，加入水3500克，紅糖、醋煮開，端離火口，涼透；將處理好的蒜裝入壇，倒入糖醋水，腌7天即可食用美食特色：腌過的糖蒜鮮而不辣，卻有蒜味；稍酸而甜，非?？煽陔缰铺撬饷罘ㄒ粍t：白皮蒜上市了，不少人家正在忙著腌制糖蒜可有些人認為把它買來，洗凈，放點糖，放點醬油就是糖蒜了這樣腌的糖蒜，吃起來并不甜，反而有些辣根據多年經驗，腌糖蒜要這樣做其味最佳1、選中等大小鮮蒜，洗凈去根須，刷去最外層老皮，然后把蒜頭一層一層的碼在小缸里，碼一層，撒一層鹽(5公斤蒜撒60克鹽)，最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克加這少量的水，目的是促使鹽快點溶化2、續水、換水12小時后，再往缸里續干凈涼水這樣就可除掉蒜中的辣味3、上糖將蒜從缸中撈出裝入盆里，用手將白糖均勻地搓在蒜上然后把蒜裝入罐或壇中，每裝一層，再撒些白糖(總用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例)最后往壇里倒一小碗熟鹽水和少量食醋(熟鹽水必須是涼開水50克水加入35克鹽為其濃度，500克糖蒜加50克熟鹽水)4、封口用兩層紗布封壇口，并用繩子緊緊系住，置于室內陰涼處5天即可食用5、腌糖蒜的壇子要清潔干凈，切勿粘油，否則蒜容易腐爛變質二.材料：帶長長的綠蒜梗的新蒜100頭鹽60克陳醋或香醋1000克(2斤)白糖800克糖醋比例是1斤醋8兩糖(也可以根據自己的口味調整)***：1.將大蒜切去蒜梗(先別扔留用)和蒜須子，剝去老皮2.洗凈，并用清水(自來水即可)泡24小時(中間換一次水)3.撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天要翻拌2次4.撈出放到準備好的容器中(要干燥無油無水)，腌蒜時腌出來的湯汁不要放進容器中，扔掉即可5.拿一個干凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制)6.攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴即可7.喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右(根據蒜頭的大小)特別強調：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌勻即可；腌蒜的容器不要用塑料的；調制糖醋汁時，因為每年的蒜頭大小會有差異，所以可以一斤斤的調制，只要糖醋汁沒過蒜頭即可，不要調制多了，以免浪費；儲存時放在太陽直射不到的地方室溫存放就可以了