今天給各位分享糜子面是什么糧食作物的知識，其中也會對什么叫糜子面進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
糜子是一種谷類農(nóng)作物，磨米去皮后稱黃米。在中國長城沿線地區(qū)可以種植。
糜子籽實叫黍，淡黃色；磨米去皮后稱黍米，俗稱黃米，為黃色小圓顆粒，直徑大于粟米（即北方俗稱的黃米）；黍米再磨成面，俗稱黃米面。
黍的籽粒有非糯性與糯性之分，黍為非糯質(zhì)，不黏，一般供食用。糯性黍為糯質(zhì)，性黏，磨米去皮后稱作大黃米或軟黃米，用途廣泛，可磨面作糕點，古代也廣泛用于釀酒。
糜子，[méizi]，原名：稷、黍，拉丁文名：PanicummiliaceumL.禾本科、黍?qū)僖荒晟荼镜诙坦阮愖魑?。全株由根、莖、葉、花序、穎果（種子）等幾部分構(gòu)成。糜子籽實叫黍，淡黃色；磨米去皮后稱黃米，俗稱黃小米，為黃色小圓顆粒，直徑大于粟米（即北方俗稱的小米）；黍米再磨成面，俗稱黃米面
糜米，又稱為稷米、粢米。為去殼后的穄子，糜子包括黍子和稷子，糯性為黍，粳性為稷，黍、稷類型與籽粒中直鏈淀粉含量有關(guān)，種子的粳、糯性與植株形態(tài)和穗分枝沒有直接關(guān)系。糜米的綜合營養(yǎng)價值高于小麥和大米，特別是糜米對人體具有明顯的保健功效，是小麥、大米等無法比擬的。糜米抗旱、耐貧瘠，產(chǎn)量較高，是應(yīng)對饑饉的中藥糧食作物，但口感較差，因此派生出許多美味做法。
糜子，學(xué)名PanicummiliaceumL.，英文名proso或broomcornmillt，禾本科黍?qū)?Panicummiliaceum)，又稱黍、稷、糜，是我國北方旱區(qū)主要制米作物之一，有粳糯之分。長的有點像水稻，籽粒比谷子（碾米后是小米）略大，碾米后叫黃米。糜子的千粒重一般是7g左右，而谷子的千粒重是3g左右。在華北某些地區(qū)及山東、山西、河南一般稱為黍子，而山東、河南和河北南部是稷的稱謂區(qū)域，陜西、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古一般稱為糜子?，F(xiàn)在主要種植在我國北方長城沿線干旱風(fēng)沙區(qū)。是粗糧。
糜子(PanicummiliaceumL.)屬禾本科黍?qū)?Panicummiliaceum)，又稱黍、稷、禾祭和糜。糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地區(qū)的主要糧食作物，也是我國主要制米作物之一。
糜子及糜子面可以***多種小吃，風(fēng)味各異、形色具佳、營養(yǎng)合理、食用方便，***歷史悠久。例如茶湯、驢打滾、炸糕、棗糕、浸糕、年糕、連毛糕、糕斜兒、***酥香糖、湯團、粽子、攤花、煎餅、窩窩、火燒、油饃、酸飯、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。
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糜子，學(xué)名Panicum
miliaceum
L.，英文名proso或broom
corn
millt，禾本科黍?qū)?/p>
(Panicum
miliaceum)，又稱黍、稷、糜，是我國北方旱區(qū)主要制米作物之一，有粳糯之分。長的有點像水稻，籽粒比谷子（碾米后是小米）略大，碾米后叫黃米。糜子的千粒重一般是7g左右，而谷子的千粒重是3g左右。在華北某些地區(qū)及山東、山西、河南一般稱為黍子，而山東、河南和河北南部是稷的稱謂區(qū)域，陜西、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古一般稱為糜子?，F(xiàn)在主要種植在我國北方長城沿線干旱風(fēng)沙區(qū)。烏克蘭面積是世界第一，我國是第二大主產(chǎn)國。2012年8月下旬將在我國楊凌召開首屆國際糜子研討會。
糜子面就是糜子磨成的糜子面粉，糜子是一種糧食作物。
糜子
作物習(xí)性
糜子(PanicummiliaceumL.)屬禾本科黍?qū)?Panicummiliaceum)，又稱黍、稷、禾祭和糜。糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地區(qū)的主要糧食作物，也是我國主要制米作物之一。
糜子有軟糜子與硬糜子之分。軟糜子碾下的米稱軟米，著名的陜北米酒即用此米做成。軟米壓成面即可做糕，在陜北做炸糕、棗糕均用此面。硬糜子碾成米，稱之為黃米，或小米。
糜子蛋白質(zhì)含量12%左右，最高可達14%以上；淀粉含量70%左右,其中糯性品種為67.6%,粳性品種為72.5%。糯性品種中直鏈淀粉含量很低,優(yōu)質(zhì)糯性品種不含直鏈淀粉。粳性品種中直鏈淀粉含量一般為淀粉總量的4.5％∽12.7%,平均為7.5%；脂肪含量3.6%，此外還含有β—胡蘿卜素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)元素。
食療保健
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純正糜子米是粳性的，碳水化合物，尤其是蔗糖會在處理過程中變得很低。其食用***可與大米相同，也可用開水、涼水泡食（米湯是清的）。如果和綠豆以2：3的比搭配熬湯，則屬中醫(yī)學(xué)中的傳統(tǒng)藥膳，適于肥胖癥、糖尿病、心血管病、近視、高血脂、腳氣病例、多發(fā)性神經(jīng)炎、結(jié)核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、瞼緣炎、陰囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的預(yù)防和食療作用。
成吉思汗統(tǒng)一大漠時吃的就是這種攜帶方便的干糧，使得將士們不生疾病，個個身壯如牛。無獨有偶，延安市寶塔區(qū)柳林林場的雒老回憶說，毛主席當年在延安吃到這種糜子米時曾認真的說，這種糜子米就是加工起來費點功夫，很適合我們的戰(zhàn)士……
它富含蛋白質(zhì)：17.6%——19.7%。且除賴氨酸以外的其它氨基酸，之間的比和人體蛋白的構(gòu)成比非常相似，極易吸收。如果能與豆類食品搭配實用（協(xié)調(diào)其賴氨酸的不足），能大大提高其生物價；一般多見于和綠豆、紅小豆、豇豆搭配熬粥，或與大豆類（包括黃豆、黑豆、青豆）食品（如豆腐、豆芽）搭配食用。
由于其相對其他主糧富含VB1、VB2、VE，因此它非常適宜正處于長身體時期的兒童少年作為主糧和其他食物搭配食用。
食療在中國醫(yī)學(xué)史上也頗有淵源。
糜子性味甘、平、微寒、無毒，不僅具有很高的營養(yǎng)價值，也有一定的藥用價值，是我國傳統(tǒng)的中草藥之一，《內(nèi)經(jīng)》、《本草綱目》等書中都有記述。據(jù)《名醫(yī)別錄》記載：稷米“入脾、胃經(jīng)”，功能“和中益氣、涼血解暑”。煮熟和研末食，主治氣虛乏力、中暑、頭暈、口渴等癥。黍米“入脾、胃、大腸、肺經(jīng)”，功能“補中益氣、健脾益肺、除熱愈瘡”。主治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、呃逆煩渴、泄瀉、胃痛、小兒鵝口瘡、燙傷等癥。
《食經(jīng)》、《千金食治》、《食療本草》、《食醫(yī)心鑒》、《飲膳正要》等著作中都對有機食物進行了辯證的論述，認為“食醫(yī)同源”、“醫(yī)膳同功”。
《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問篇》提出“五谷為養(yǎng)、五果為腹、五畜為助、五菜為充”，正如《神農(nóng)本草》所總結(jié)的，養(yǎng)生之食物首推谷類。
為達到合理營養(yǎng)的目的，中國營養(yǎng)學(xué)會于1998年通過了《我國的膳食指南》，第一類食物中仍以谷為首，且粟米粥能“養(yǎng)腎益氣、治胃熱、消渴、利小便”。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》又認為：“圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂?！痹肝覀?nèi)粘ｏ嬍扯嘧⒁馍攀常阑加谖慈?，身體健康！
糜子常用食療與驗方有：
(1)氣滯食積方肉食成積，胸滿面赤不能食，飲黃米泔水。
(2)胃寒、泄瀉方脾胃虛寒、泄瀉及肺結(jié)核低熱、盜汗，黃米煮粥，常食。
(3)妊娠流黃水方黃米、黃芪各30g，水煎，分3次服；黃米煮粥，常食。
(4)食苦瓠毒煮汁飲之即止。
(5)治人、六畜，天行時氣豌豆瘡方濃煮的黍穰汁洗之。
(6)中老年人陽氣不足，氣血兩虧，體虛消瘦，腰膝酸軟，畏寒等癥羊肉250g，河西米〔稷(糜)米〕400g，蔥、鹽適量。先將羊肉洗凈，切塊，熬湯，下河西米、蔥、鹽同煮。任意食。以秋冬服食為宜。
(7)黃酒核桃泥湯神經(jīng)衰弱、頭痛、失眠、健忘久喘、腰痛、習(xí)慣性便秘等癥：核桃仁5個，白糖50g，黃酒(糜子為原料)50ml。前2味放入瓷碗中搗成泥狀，入鍋中，加黃酒，小火煎煮10分鐘，每日服2次。
(8)黨參黃米茶黨參15～30g，炒米30g。2味入鍋內(nèi)，加水4碗煎至1碗半，代茶飲，隔日服1次。適用于脾陽虛食少、倦怠、形寒肢冷，大便溏泄，或完谷不化，腸鳴腰痛，婦女白帶清稀，舌淡苔白，脈虛弱沉遲者。
糜子生產(chǎn)與分布
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全世界糜子栽培面積約550∽600萬hm2，栽培面積最大的是俄羅斯、烏克蘭和中國，印度、伊朗、蒙古等國也有栽培。我國糜子主產(chǎn)區(qū)集中在我國長城沿線地區(qū)，常年種植面積約100萬hm2，居世界第2位。糜子有粳糯之分。我國包頭、東勝、榆林、延安一線(東經(jīng)110°)以東地區(qū)，主要栽培糯性糜子，向東延伸粳性糜子種植的數(shù)量越少；該線以西地區(qū)主要栽培粳性糜子。
糜子的栽培區(qū)劃
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1.東北春糜子區(qū)
包括黑龍江、吉林、遼寧(朝陽地區(qū)除外)三省及內(nèi)蒙古興安盟和通遼市。糜子以春播為主，壟作栽培，主要為糯性品種，散穗型居多，籽粒較小，以黃、黑粒色為主。
2.北方春糜子區(qū)
包括內(nèi)蒙古大興安嶺以西大部、遼寧朝陽市、河北承德和張家口市、北京延慶縣、山西晉西北地區(qū)、陜西北部長城沿線各縣、寧夏鹽池和同心縣及引黃灌區(qū)、甘肅河西走廊。糜子以春播為主。由東向西由糯性品種為主向以粳性品種為主過渡，類型復(fù)雜多樣。千粒重由東向西逐漸增大，籽粒以黃、白、紅色為主。
3.華北夏糜子區(qū)
包括太行山及豫西山地以東，北京、天津、河北、河南大部、山東及安徽和江蘇的部分地區(qū)。糜子以夏播為主，條播平作，以糯性品種為主，側(cè)穗型品種居多，中小粒，以黃、白粒色為主。
4.黃土高原春、夏糜子區(qū)
包括河北西部少數(shù)縣、山西中南部、河南西部、陜西中部、甘肅中部及甘南自治州、寧夏南部及青海東部地區(qū)。本區(qū)西北部以春播糜子為主，東南部以夏播糜子為主。由東向西是由糯性品種為主向粳性品種為主過渡，側(cè)穗型品種居多，千粒重較高，籽粒以黃、紅色為主。
5.西北春、夏糜子區(qū)
包括新疆全區(qū)及甘肅西北部酒泉地區(qū)。糜子有春播也有夏播，但面積較小。
6.青藏高原春糜子區(qū)
包括***自治區(qū)、青海中西部及四川西部，是我國最大的高原區(qū)。糜子屬零星栽培，一般為春播，少數(shù)地方為秋、冬播，品種為粳性，散穗型，籽粒小，單產(chǎn)較低。
7.南方秋、冬糜子區(qū)
包括淮河、秦嶺以南，青藏高原以東的各省區(qū)。糜子零星分布于各省山地和丘陵地帶，一般多在頭年秋、冬季播種，次年春季收獲，品種多為糯性、側(cè)穗型。
風(fēng)味小吃
糜子及糜子面可以***多種小吃，風(fēng)味各異、形色具佳、營養(yǎng)合理、食用方便，***歷史悠久。例如茶湯、驢打滾、炸糕、棗糕、浸糕、年糕、連毛糕、糕斜兒、***酥香糖、湯團、粽子、攤花、煎餅、窩窩、火燒、油饃、酸飯、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。
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