蒜怎么做好吃

蒜頭應(yīng)當(dāng)怎么做好吃呢?很多人見到這一題型的情況下可能都是有一些怔住的覺得，由于蒜頭一般全是做為一個(gè)火鍋配菜存有的，非常少許多人會想起用蒜頭來做為一個(gè)關(guān)鍵的東西來吃。實(shí)際上蒜頭的存有是十分關(guān)鍵的，一些菜少了它就不好。下邊的文章內(nèi)容為大伙兒詳盡解讀!

蒜頭怎么做好吃

大蒜面包醬

大蒜面包醬針對有的人而言可能還較為生疏，可是這實(shí)際上在歐美國家是一個(gè)十分關(guān)鍵的調(diào)味品。因此我們今日也來學(xué)習(xí)培訓(xùn)一下作法吧!或許你也會迷上大蒜面包醬。

原材料

大蒜4顆，鮮奶油8湯勺，瑪琪琳4湯勺，洋香萊末1湯勺，俄力岡草鹽少量。

作法

1.大蒜切割成粉末。

2.把鮮奶油倒進(jìn)鍋中，開文火來燒鮮奶油，隨后把瑪琪琳也有蒜末都裝進(jìn)去，攪拌均勻以后再放進(jìn)俄力岡草和鹽就可以關(guān)爆火，是否非常簡單呢?

醬汁搞好以后你能立即用于擦抹吐司面包，會有一種出乎意料的口味。一次性吃剩得話，放到密封性的器皿之中，再放到電冰箱里邊開展儲存就可以了。

蒜頭燜雞

原材料

生雞1只，蒜頭多個(gè)，生姜片少量，鹽、醬油、生抽醬油、酒、糖各適當(dāng)。

作法

1、先將鍋加溫，不必加點(diǎn)油，把黑椒雞塊煸炒一遍，除去植物油脂。

2、雞掉色后鏟起。

3、再次出鍋，加點(diǎn)油，進(jìn)行爆香生姜片和蒜白一部分。

4、隨后再放進(jìn)黑椒雞塊煸炒，期內(nèi)放進(jìn)生抽，米酒，糖等調(diào)味品。

5、放水與雞脯肉平行面，蓋蓋子燜煮。

6、肉燜透后，能夠淺嘗一塊肉質(zhì)地是不是自身喜愛的那類，味兒能夠再調(diào)節(jié)。

7、灑一些喼汁，再放進(jìn)蒜葉，煸炒勻稱就可以。

小技巧

蒜姜要這些再裝進(jìn)去，要不然會燒糊掉，影響口感。

蒜頭菜脯油蒸大伍魚

原材料

伍魚1條，香橘子2粒，蒜頭5根(按段切條)，菜脯碎100g(清洗)，小辣椒2條(切條)，植物油，蒜末6瓣，鹽，生蠔醬，玻璃生菜5瓣(切一小塊)。

作法

1、把成條魚解決干凈。

2、切二粒香橘子涂擦全魚身，以除去腥味兒增加芳香。

3、清洗后控干水將魚脊梁骨從魚腹腔用廚房用品齒刀刺進(jìn)鋸斷。

4、魚身雙面各劃割三刀，隨后用食用油擦抹全魚身。

5、把老生姜片嵌入魚身刀嘴里后將它嵌入長條形大玻璃碗里。(文火蒸15-18分鐘)。

6、熱鑊燒電進(jìn)行爆香蒜末菜脯碎再添加蒜頭和小辣椒絲。

7、加上適當(dāng)生蠔醬和少量鹽略炒一炒，隨后歇火取下鋪平玻璃魚碗里，上桌上加上玻璃生菜入內(nèi)。

大蒜的做法大全，大蒜怎么做好吃

大蒜的做法

大蒜即可以生吃，也可以調(diào)味。

大蒜的吃法

一.生吃

據(jù)調(diào)查大蒜素在大蒜生的時(shí)，含量是最高的，大蒜素會隨著溫度的升高而分解。所以在吃大蒜時(shí)，爆炒和油炸會破壞大蒜中絕大部分的大蒜素，從而造成營養(yǎng)的流失。將大蒜碾碎，暴露在空氣中放置十分鐘，有助于合成大蒜素

，所以吃大蒜時(shí)，最好將它碾碎再吃。

二.***成糖蒜

腌糖蒜

原料：大蒜(整顆)10個(gè)，鹽1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水1杯，鹽1小匙，醬油1大匙

做法：

1.將10個(gè)整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆谩?/p>

2.將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。

3.將調(diào)味料所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁。

4.將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個(gè)月。

三.充當(dāng)菜里的調(diào)味品

營養(yǎng)價(jià)值

1.大蒜營養(yǎng)豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

2.蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對大腦的益處比維生素B，還強(qiáng)許多倍。平時(shí)讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細(xì)胞的生長發(fā)育更加活躍。

3.大蒜有抗菌消炎的作用，可保護(hù)肝臟，調(diào)節(jié)血糖，保護(hù)心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血

鮮蒜頭怎么做好吃

原料配方：鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許

******：

1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝?nèi)ダ纤馄?，洗凈瀝干水分。

2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內(nèi)一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。

3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天后，即成咸蒜頭。

4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發(fā)現(xiàn)蒜皮松弛者即需剝?nèi)ァ?/p>

5.將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時(shí)，將配制好的糖醋液注入壇內(nèi)。裝滿后在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最后用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個(gè)月后即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。

6.糖醋液配制：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。

產(chǎn)品特點(diǎn)：醋蒜呈紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美．是吃火鍋人的最愛．

糖醋蒜

一、備料剝皮蒜頭100千克、食鹽10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。

二、漂洗把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時(shí)，除去泥沙雜質(zhì)，然后瀝干水分。

三、腌漬按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實(shí)，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。

四、倒缸腌漬時(shí)，12小時(shí)倒缸1次，使上、下層蒜頭腌漬均勻，直到缸內(nèi)蒜鹵水達(dá)到蒜頭的3/4高度時(shí)，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。

五、淋鹵在每次倒缸結(jié)束后，把腌出的鹵水淋到缸內(nèi)蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時(shí)間總計(jì)為10～15天。

六、曬蒜將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時(shí)即可。晾曬后應(yīng)將松弛的蒜皮剝?nèi)ィ⑺忸^按大、中、小分為三級分別調(diào)味。

七、配制調(diào)味液用料：紅皮蒜用食醋35千克、紅糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配制時(shí)，先將醋加熱到80℃，然后加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。

八、裝壇將咸蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時(shí)，加入調(diào)味液，以浸沒蒜頭為宜，一般咸蒜和調(diào)味液的比例為1∶1。在調(diào)味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然后用塑料薄膜密封壇口，再涂上黃泥嚴(yán)密封閉。將壇置于陰涼干燥處，4個(gè)月后即成。

糖醋蒜

原料配方蒜頭100千克食鹽10千克紅糖18千克糧食醋70千克糖精25克

******1.將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。

2.將蒜頭洗凈，瀝去水分。

3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內(nèi)，并用缸中鹽水澆灑缸內(nèi)蒜頭，使之全部濕潤腌透。

4.將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。

5.把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準(zhǔn)備倒入糖溶液。

6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中。

7.將配好的溶液倒入蒜缸內(nèi)進(jìn)行泡制，缸內(nèi)放一個(gè)十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。

8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調(diào)石灰涂好，使缸口封閉嚴(yán)密。

蔥蒜炒花甲怎么做如何做好吃

蔥蒜炒花甲的做法步驟

蔥蒜炒花甲的做法圖解11.新鮮的花甲放到?jīng)]住殼的清水里，加入食鹽，浸泡2小時(shí)，中途要換水。吐凈泥沙后，清洗好外殼；

蔥蒜炒花甲的做法圖解22.小蔥切段，大蒜切末備用；

蔥蒜炒花甲的做法圖解33.冷鍋加入清水和清洗好的花甲，大火燒開，花甲開口后即撈出；

蔥蒜炒花甲的做法圖解44.另起一鍋，加入食用油，中火煸香蒜末；

蔥蒜炒花甲的做法圖解55.隨后下蠔油、蒜蓉辣椒醬炒香，倒入花甲翻炒，下生抽和白糖，均勻裹上醬汁，臨出鍋下蔥段，翻炒5秒出鍋。

大蒜怎么炒好吃

大蒜的營養(yǎng)價(jià)值

大蒜在生活之中是最常接觸的，大蒜也是叫做蒜頭，大蒜的營養(yǎng)價(jià)值也是比較多的，大蒜目前來說也是屬于人們餐桌菜肴之中十分多見的一種食物，即在飲食的時(shí)候我們可以生吃，也可以將其當(dāng)做調(diào)味來食用。在平時(shí)的時(shí)候，也許我們不是很清楚，其實(shí)在食用大蒜的時(shí)候，大蒜本身的特殊功效也是比較多，所以一直以來，都被人們認(rèn)為大蒜屬于人們餐桌上最為常見的營養(yǎng)食品之一。

.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情;

抗癌防癌：大蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時(shí)大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成;

延緩衰老、預(yù)防鉛中毒：常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優(yōu)于人參;經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預(yù)防鉛中毒.

2炒大蒜的做法

夏天如何處理隔頓肉食----大蒜炒鴨肉

材料：大蒜300克、熟鴨肉300克、色拉油2湯勺、料酒1湯勺、生抽2湯勺、糖1湯勺、鹽1茶勺

大蒜炒鴨肉的做法

1、大蒜洗凈，蒜白用刀背拍碎，切成4厘米左右的段狀;

2、鍋燒熱，下2湯勺油，倒入已回溫或解凍的熟鴨肉，翻炒后，轉(zhuǎn)中火，使鴨肉皮的油脂逼出，表皮變脆后先盛出;

3、接著原鍋炒蒜，先下蒜白，炒至軟透，再下蒜葉，稍翻兩下;

4、再接鴨肉倒進(jìn)去與蒜同炒;

5、加糖和鹽調(diào)味，翻炒后即可裝盤食用。

特別提示

◎如果是生鴨肉，建議先將鴨肉洗凈后焯水，以去血腥味，其它處理步驟相同。

◎大蒜宜多不宜少，蒜白較厚不易熟，所以要先炒，平時(shí)炒蔬菜時(shí)也建議先炒較不易熟的根莖，葉片可后放。

◎熟肉若不想再炒，也可在其表面抹少許鹽，盡量用手“***”使其入味，接著可用保鮮袋包好冷凍，想吃的時(shí)候冷藏柜里回溫至軟，即是很可口下飯的咸肉;油分較多的咸肉，可以打上兩個(gè)雞蛋蒸制，咸肉蒸蛋的味道也異常美味。

大蒜咋樣做好吃

1、糖醋蒜

大蒜可以做成糖醋的口味來吃，味道是比較獨(dú)特的。糖醋蒜不僅非常的美味，而且對于健康也能夠起到一定的幫助。具體的做法是這樣的，首先要準(zhǔn)備好適量的新鮮大蒜，把它的外皮去除，然后把它放到盤子里面，再放入一些醋和糖，進(jìn)行腌制，腌制的時(shí)間大概在一周左右，要把口封好，一周以后就可以拿出來吃了，可以做成開胃的菜來吃，非常的美味。

2、做成蒜泥

大蒜還可以把它直接做成蒜泥來吃，做成蒜泥吃的話應(yīng)該是吃個(gè)比較多的一種***。大蒜做成蒜泥其實(shí)也非常的簡單，并不是很繁瑣，首先要準(zhǔn)備新鮮的大蒜適量，然后把它的表皮剝掉，再把它切碎，切得越碎越好，然后裝入碗里面加入一些醋和糖進(jìn)行攪拌，攪拌均勻后即可，通常蒜泥會被用來做成調(diào)味料來用，直接吃的話不太適合再吃一些比較***的食物時(shí)不能可以沾一沾蒜泥。

3、烤蒜

還可以把大蒜做成烤蒜來吃，這種做法在燒烤攤比較常見，自己在家中也能夠***出來，首先要準(zhǔn)備一個(gè)完整的大蒜，然后把它放倒燒烤爐里面進(jìn)行烤，如果沒有燒烤爐的話直接穿上一根棍子拿到火里面烤也一樣，直到把它烤熟烤香，烤好的大蒜味道是比較嫩的，而且很清香。再吃一些燒烤類的食物時(shí)，可以加入一些烤蒜，因?yàn)檫@樣的話有助于清理自己的腸道，消滅一些細(xì)菌。

大蒜怎樣做好吃

大蒜怎么做好吃

大蒜面包醬

大蒜面包醬對于有些人來說可能還比較陌生，但是這其實(shí)在西方國家是一個(gè)非常重要的調(diào)料。所以我們今天也來學(xué)習(xí)一下做法吧!說不定你也會愛上大蒜面包醬。

材料

蒜頭4顆，奶油8湯匙，瑪琪琳4湯匙，洋香菜末1湯匙，俄力岡草鹽少許。

做法

1.蒜頭切成細(xì)末。

2.把奶油倒入鍋里，開小火來燒奶油，然后把瑪琪琳還有蒜泥都放進(jìn)去，攪拌均勻之后再放入俄力岡草和鹽就可以關(guān)火了，是不是很簡單呢?

醬料做好之后你可以直接用來涂抹面包，會有一種意想不到的風(fēng)味。一次性吃不完的話，放在密封的容器當(dāng)中，再放在冰箱里面進(jìn)行保存就可以了。

大蒜燜雞

材料

生雞1只，大蒜若干，姜片少許，鹽、老抽、生抽、酒、糖各適量。

做法

1、先將鍋加熱，不要放油，把雞塊翻炒一遍，去除油脂。

2、雞變色后鏟起。

3、重新起鍋，放油，爆香姜片和蒜白部分。

4、然后再放入雞塊翻炒，期間放入醬油，料酒，糖等調(diào)料。

5、加水與雞肉平行，蓋鍋蓋燜煮。

6、肉燜透后，可以先嘗一塊肉質(zhì)是否是自己喜歡的那種，味道可以再調(diào)整。

7、灑一些喼汁，再放入蒜葉，翻炒均勻即可。

小訣竅

蒜姜要等等再放進(jìn)去，不然會燒焦掉，影響口味。

大蒜菜脯油蒸大伍魚

材料

伍魚1條，香桔子2粒，大蒜5根(分段切絲)，菜脯碎100g(洗凈)，紅辣椒2條(切絲)，食用油，蒜蓉6瓣，鹽，鮑魚醬，玻璃生菜5瓣(切小塊)。

做法

1、把整條魚處理干凈。

2、切兩粒香桔子涂擦全魚身，以去除腥味增添清香。

3、沖洗后控干水將魚脊骨從魚腹內(nèi)用廚具齒刀刺入鋸斷。

4、魚身兩面各劃割三刀，然后用食油涂抹全魚身。

5、把老姜片鑲?cè)媵~身刀口里后將它置入長形大玻璃碗里。(武火蒸15-18分鐘)。

6、熱鑊燒油爆香蒜蓉菜脯碎再加入大蒜和紅辣椒絲。

7、添加適量鮑魚醬和少許鹽略炒一炒，然后熄火取出鋪上玻璃魚碗里，上桌前添加玻璃生菜入內(nèi)。

苦瓜大蒜排骨湯

材料

苦瓜2根(約400g)，大蒜5瓣(約20g)，豬肋排500g，姜3片，鹽1茶匙(5g)。

做法

1、苦瓜洗凈，從中間對半剖開，挖去瓜籽，再切成4cm大小的菱形塊。

2、豬肋排洗凈，用刀剁成5cm長的小段。

3、砂鍋中放入適量清水(約2500ml)、整粒大蒜、姜片和豬肋排小段，大火燒沸。

4、接著將苦瓜菱形塊放入鍋中，待再次燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮約2小時(shí)，最后調(diào)入鹽即可。

總結(jié)：大蒜在吃的適合***還是比較多的，最長久的就是和魚或者是雞肉一起來吃。不過今天小編最最推薦給大家的，還是蒜香面包醬。如果你還從來沒有吃過的話，建議趕緊動手來做一些，涂抹在面包上來吃口味非常的棒哦!

文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。