如何選購開心果

果殼：果殼一般是淡黃色，如果是白色的，很可能是用雙氧水漂過的，不建議購買。大小：個頭大的比個頭小的好，但價格也更貴一些。果仁：綠色的比黃色的要新鮮。開口：自然開口的比機器開口的要好，成熟的開心果外殼會自動裂開，而人工開口的果殼邊緣會彎曲不齊，但較易合攏，自然開口的常常裂開一條大縫，很難合攏。

1、首先，在買開心果的時候，我們可以仔細觀察一下開心果的開口。一般情況下，開心果的開口有兩種情況，一種是成熟的開心果自然開口，另一種就是靠人工去開口。要說哪種開口的開心果吃起來更加美味，無非就是自然開口的了。所以，在挑選開心果的時候，如果看到開口邊緣出現不整齊的情況時，就說明這是非自然開口的開心果，最好還是不要買了。我們應該買那種開口比較大的開心果，口感也會更好。

2、另外，在買開心果的時候，我們可以觀察一下果仁的顏色。一般情況下，新鮮的開心果果仁是青綠色的。而如果開心果的果仁看上去是黃色的，就說明這是存放很久了的開心果，這種開心果吃起來也不會很好吃。所以，大家在買開心果的時候，一定要挑選青綠色果仁的開心果，這樣的開心果吃起來的口感才會更好。

3、最后，我們在買開心果的時候也一定要記得觀察一下過客。正常情況下，開心果的果殼是淡黃色的。而如果開心果的果殼看上去顏色比較白，就說明很有可能是用漂白水泡過，這種開心果吃了之后對人們的身體是沒有好處的。所以，大家在挑選開心果的時候一定要注意，這些細節都不能忽視，不然可就白白花冤枉錢了。

如何挑選優質開心果

一、開心果怎么挑選

1、正常而新鮮的開心果，果殼呈奶黃色，偶爾還會有一些小斑點，如果是白色的，很可能是用雙氧水漂過的，不建議購買。果衣為紫紅色，含花青素，果仁為翠綠色，含葉黃素，如果顏色太黃就說明儲藏時間很久了，不宜再食用。

2、開心果的開口分為自然開口和加工開口，自然開口的要比加工開口好得多，自然成熟的開心果果殼會自動裂開，并且縫隙很大，無法合攏，如果發現果殼的開口邊緣彎曲不齊，能完全閉合，說明是加工開口。一般來說大顆的開心果要比小顆的好，但大顆的在價格上會貴一些。

二、開心果生長習性

1、開心果是干旱亞熱帶樹種，在空氣相對濕度50%、年降水量200-400mm的地帶能良好生長，在生長季節要求平均溫度24-26℃，可以忍耐43.8℃的高溫，冬季可以忍耐-30℃的低溫，地中海類群耐寒性弱，-9℃就會發生凍害。開心果適宜生長于海拔600-1200m的陽坡山地，適應性強，喜光。

2、在輕松、深厚的粘壤土和含石灰質20%-30%的干燥沙壤土上開心果生長最為適宜，石灰質過少時會導致生長不良，灌水臨界期的土壤相對含水量為30%，最適土壤相對含水量為70%，開心果的根系特別是主根的生長比地上部位快，側根隨年齡的增加而伸長，7-8年生樹根長3-4m，根系不耐潮濕，怕積水，水平根常超過樹冠，頗有利于水分和養分的吸收。

開心果好壞怎么區分

1.可以看果肉飽滿度,是不是每個都是飽滿的突出,然后就是看果子開口的地方!是不是自然開的。

2.可以看果實的色澤,內衣顏色淡褐色,果肉顏色應綠中帶白。一般陳的開心果外殼色澤要比新貨略顯暗沉,沒有新貨那么鮮亮。

3.可以看開口度,開心果長到成熟時會自動裂開,所以開心果分為自然開口和機器開口,自然生長或者炒制中裂開的開心果果皮邊緣是不規則的,開口整齊的一般是機器開口，成熟度或者飽滿度不好，沒有濃厚的香味。