大家好，關于豆腐怎么炒啊很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關于怎么炒豆腐的詳細步驟的知識，希望對各位有所幫助！
西紅柿燒豆腐
原料：豆腐250克，西紅柿100克，香菇10克，蔥、姜、鹽、糖、花椒水、淀粉、味精適量，油15克，高湯200毫升。
***：把豆腐切成長5厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的塊，入沸水燙過撈出，瀝凈水。香菇切片，蔥姜切末。炒鍋上火，燒熱加油，放蔥、姜炒香，放香菇翻炒，隨后加入西紅柿、白糖、鹽、花椒水、高湯，開鍋放入豆腐塊燜燒約3分鐘，待湯少用淀粉勾芡，放味精出鍋即可。
豆腐是日常生活中價廉物美，頗受大眾歡迎的營養(yǎng)食品，而炒豆腐是最常見的豆腐的做法之一。好吃的炒豆腐應該要怎么做呢?下面是我給大家整理炒豆腐的不同好吃做法。
口蘑炒豆腐的做法
口蘑炒豆腐食材準備
豆腐200克，口蘑100克，彩椒40克，蒜末、蔥花各5克鹽3克，蠔油6克，生抽、料酒、水淀粉、香油、食用油各適量。
***步驟
1.口蘑洗凈，切丁;彩椒洗凈，切粒;豆腐洗凈，切塊;將口蘑丁、豆腐塊焯水，備用。
2.用油起鍋，放入蒜末，倒入彩椒粒炒香，放入口蘑丁、豆腐塊快速翻炒。
3.加鹽調(diào)味，注入少許清水，再調(diào)入生抽、蠔油炒勻，略煮，加水淀粉勾芡。
4.再淋入適量香油，翻炒片刻，至湯汁收濃，起鍋裝盤，撤上蔥花即成。
茼蒿炒豆腐好吃做法
茼蒿炒豆腐食材準備
雞蛋2個，豆腐200克，茼蒿100克，蒜末少許鹽3克，水淀粉9毫升，生抽10毫升，食用油適量。
***步驟
1.雞蛋打入碗中，加鹽、水淀粉打散、調(diào)勻洗好的豆腐切小方塊;洗凈的茼蒿切段。鍋中注水燒開，加少許鹽，倒入豆腐，煮至沸后撈出。用油起鍋，倒入蛋液，炒至熟，盛出。
2.鍋中注入適量食用油燒熱，放入蒜末，倒入苘蒿，炒至熟軟。放入焯過水的豆腐，加入炒好的雞蛋，翻炒各均勻，淋入生抽，炒勻，放入少許鹽，倒入少許清水，炒勻調(diào)味即可。
豉椒炒豆腐的做法
豉椒炒豆腐食材準備
豆腐450克，紅椒、青椒各30克，洋蔥50克，豆豉20克，蒜5克，醬油、香油各5毫升，鹽3克，糖2克，食用油15毫升，水淀粉3毫升，清湯適量。
***步驟
1.豆腐切成長方片，放入食用油鍋中炸至金黃色撈出、，紅椒、青椒、洋蔥均切成小片，蒜切成末，豆豉用水泡軟剁碎。
2.起鍋倒入食用油燒熱，放蒜末、豆豉煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、清湯，再加入紅椒片、青椒片、洋蔥片煸炒。
3.下入炸豆腐稍炒片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
茶樹菇炒豆腐的做法
茶樹菇炒豆腐食材準備
茶樹菇200克，豆腐500克，紅椒、青椒各20克，口蘑30克。鹽2克，姜3克，食用油、蠔油、水淀粉各適量。
***步驟
1.紅椒、青椒分別去蒂，切菱形片;口蘑切片;豆腐切小塊;姜切片。
2.鍋中倒食用油燒熱。先下姜片爆香，再放人豆腐，小火煎至兩面金黃。
3.把豆腐稍推至鍋外沿，再放入茶樹菇、口蘑炒香后，再與豆腐一起拌炒均勻。
4.加入蠔油和清水，炒勻后用小火慢慢燒至入味，5分鐘后再放人鹽調(diào)味，最后放入青椒片、紅椒片拌炒幾下，用水淀粉勾芡，盛起裝盤即可。
雞蛋炒豆腐怎么做？先把豆腐切丁，在碗中加入清水故油，雞精耗油，在不粘鍋中加入豆腐塊，加入調(diào)料翻炒后加入一個雞蛋。
1
家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。
做法：
1、將豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收干的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
2
魚香豆腐
材料：豆腐(一塊)、豆瓣醬、大蒜、姜、糖、醋、醬油、鹽、油。
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調(diào)一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻。
3、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調(diào)好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
3
脆皮豆腐
材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調(diào)成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
食材明細：豆腐400克
肉末50克
青蒜末30克
花椒面1克
香菜末5克
醬油15克
豆瓣醬30克
豆豉20克
鹽2克
雞粉2克
黃酒10克
大蒜末20克
肉湯300ml
水淀粉適量
花生油
30克
1、先把豆腐切成2厘米見方的丁，在清水里放少許鹽，把切好的豆腐在水中，浸泡15分鐘，
然后撈出備用。
2、炒鍋上火燒熱，注入適量花生油煸炒肉末。
3、肉末變色后下入郫縣豆瓣醬煸炒，煸炒出香味后下入豆豉煸炒。
4、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒，
然后烹入黃酒炒勻。
5、炒香以上材料后倒入肉湯煮開，然后放入適量的醬油。
6、用鹽調(diào)味，下入豆腐煮開，豆腐煮大約3-5分鐘。
7、然后放入少許雞粉提鮮，用水淀粉勾芡。
8、裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面，然后，撒上青蒜末。
先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）
木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
用油炸豆腐片，然后做家常豆腐，特別好吃。
家常豆腐
原料：北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，湯150克。
做法：
1、豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段；
2、燒熱鍋，注入油，油熱后吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。
家常豆腐：蒜末加小米辣，加入醬油，雞精鹽，調(diào)成醬汁備用，起鍋燒油，蔥蒜爆香后放入豆腐大火翻炒，將醬汁倒入即可，操作簡單
韭菜切小段，蒜剁碎，小米椒切圈，豆腐劃分成小方塊，碗中打入3個雞蛋，加入鹽攪散，倒入豆腐中，搖晃一下，讓豆腐均勻裹上蛋液，碗中加入1小碗水、醬油、蒜末、辣椒、鹽、胡椒粉、蒜蓉醬攪勻，起鍋燒油，油熱倒入豆腐炒至金黃色，倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻后燜煮一下，倒入韭菜翻炒至斷生即可。
首先，準備好材料，適量的豆腐，輔料醬油、辣椒醬、蔥。然后將豆腐洗干凈，切成塊狀，把它放在開水里燙一下，大概2分鐘，再撈出來，瀝干水分，放在一邊備用。再將輔料剁碎，放油進鍋里，八成熱時，把調(diào)料放下去，有香味出來時，把豆腐放下去，加點水、醬油，翻炒均勻。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，大概3分鐘，熟了后，加點香菜、蔥，就可以盛出來吃了，很美味，很下飯。
也可以和青椒一起炒來吃，口感很好，營養(yǎng)也很豐富。做法不是很難，步驟很少，就算是新手，也很快就可以學會。首先，做之前，要準備好材料，適量的豆腐、生菜，輔料醬油、蔥。然后把所有材料洗干凈，把豆腐放入水里，加點鹽，泡一下。做的時候，把它撈出來瀝干水分。放油進鍋里炒，油要多一些，口感會更好。八成熱時，把豆腐放下去，當一面變金黃色時，翻到另外一面，熟了后，就可以盛出來了。將調(diào)料剁碎，放進鍋里，加點醬油，大火煮開后，把它盛出來。淋在豆腐上，就可以吃了，很美味，很下飯。
也可以和芹菜一起炒來吃，對身體很好，做法也很簡單。做之前，要準備好材料，適量的豆腐、芹菜，輔料辣椒、醬油等。然后將所有材料洗干凈，把豆腐切成片狀，把輔料切小，調(diào)料剁碎。就可以放油進鍋里炒了，先把調(diào)料放進去，有香味出來時，把豆腐放下去，當兩面都變成金黃色時，加些鹽、辣椒進去，味道會更好。再把蔥、香菜放進去，翻炒均勻，加點生抽，就可以盛出來吃了，很美味，很下飯。在炒的時候，加點肉沫進去，味道會更好，營養(yǎng)也更豐富。
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