小皮皮蝦怎么做好吃又簡單

皮皮蝦的食譜推薦

1、香辣皮皮蝦

做法：黃洋蔥切去兩頭，去外皮洗凈切絲，姜切片，蒜頭拍碎，紅辣椒洗凈去籽切碎。皮皮蝦淡鹽水浸泡片刻，刷洗干凈，放姜，料酒腌漬10分鐘左右，煮鍋加水燒開，皮皮蝦入煮鍋焯燙約3分鐘撈出，清水沖洗瀝干水份。炒鍋燒熱放辣椒油，紅辣椒，蒜，花椒炒香，放洋蔥翻炒。放皮皮蝦，適量鹽翻炒熟透即可

功效：皮皮蝦中含有豐富的營養物質，能夠提高人體的免疫力，并且能夠有效的治療早衰，腎虛，陽痿等癥狀。可以增強體力，緩解疲勞，還能夠促進唾液的分泌，有利于腸胃的蠕動，有利于營養物質的消化和吸收，有效的防止便秘等癥狀，它還可以有效地預防貧血牙齦出血等癥狀。

2、麻辣蝦

做法：將大蝦蝦須剪掉，背部剪開去掉蝦線!放入鹽，料酒，生抽抹均腌制半小時!鍋熱放入適量油，將蝦兩面煎至變色出鍋，另起鍋，鍋熱倒入適量油，放入蔥姜蒜沫，麻椒，小米椒小火炒香!放入所有醬料繼續翻炒，炒出紅油!利用醬料的碗倒入半小碗水，加入少量鹽，白糖調均倒入鍋里!將蝦放入翻炒均勻蓋上蓋悶至五分鐘!帶湯汁收干，撒些雞精出鍋裝盤!

功效：皮皮蝦中含有的脂肪含量少，對于愛美的女性來說，就能夠體驗皮皮蝦鮮嫩口感，又能夠達到減肥的目的。并且皮皮蝦中含有豐富的牛磺酸，能夠有效的降低血液中的膽固醇含量，能夠促進腸胃的蠕動，有利于預防消化不良等癥狀，還能夠增加食欲，有利于對營養物質的消化和吸收，并且可以有效的降低血壓，預防流行性感冒。

3、飄香蝦耙子

做法：微波可用容器中注入2/3清水，加一大勺海鮮醬油。攪勻后，加入2片香葉。根據口味加入適量干紅辣椒。加入適量花椒粒。最后加入2個八角，攪勻。放入皮皮蝦，送入微波爐，高火加熱5分鐘左右即可。

功效：皮皮蝦中含有豐富的蛋白質，能夠補充人體所需要的營養物質和維生素，而且皮皮蝦中所含有的氨基酸含量很高，所以皮下的甜味很高，而且對于其他魚肉來說，皮皮蝦中含有的脂肪含量少，對于愛美的女性來說，就能夠體驗皮皮蝦鮮嫩口感，又能夠達到減肥的目的。

皮皮蝦的******

鹽水皮皮蝦

原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒適量調料：鹽、姜汁、玫瑰露做法：先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，然后在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點上幾滴玫瑰露，將味道調和好以后，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。特點：做好的鹽水皮皮蝦看上去***晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現，實在是道美味。清蒸皮皮蝦

原料：皮皮蝦兩斤做法：清蒸皮皮蝦的做法最為簡單了，只需先將皮皮蝦沖洗干凈，在燜鍋內放入適當的水，燒開后，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。特點：清蒸皮皮蝦保持了蝦本身的味道，最為自然美味

椒鹽皮皮蝦

原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒若干調料：生粉、色拉油、椒鹽、青蔥做法：先要把活蝦清洗干凈，然后放入熱水中氽一下(要入鍋即出)，在蝦身上撒上少量生粉。另起鍋，加入適量色拉油，當油達到八成熱的時候，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現外脆內嫩的狀態，表皮呈紅白色，便可起鍋。把青紅椒切成粒，下鍋煸炒幾下，然后把炸好的蝦再入鍋中，同時撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最后切一些青蔥末撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。特點：椒鹽皮皮蝦味道濃郁，香飄四溢，外表干燥酥脆，白里透紅。香辣皮皮蝦

原料：皮皮蝦兩斤調料：秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥做法：皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋內放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然后把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。特點：香辣皮皮蝦紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道，沒吃到口水已經先到了……鮮辣蝦湯原料：皮皮蝦一斤調料：川味辣醬、色拉油、高湯、雞精做法：皮皮蝦沖洗干凈，用剪刀剪成兩節。鍋內放適量色拉油，把皮皮蝦炸至微黃撈出備用。鍋底留一點油，放入適量川味辣醬，炒出辣香，再把炸好的皮皮蝦放入翻炒均勻，加入高湯煮制。大約10到15分鐘后，加一點雞精即可出鍋。特點：鮮辣蝦湯色澤白里透紅，味道鮮美香辣，很是開胃。吃皮皮蝦的竅門吃皮皮蝦要比其他蝦類麻煩一些，因為這個有點兇巴巴的家伙有硬硬的外殼和尾部長著鋒利的刺，吃的時候如果不小心很容易受傷。吃法一：一筷到頂將皮皮蝦背朝下，用一枝筷子從蝦的尾部與軀干連接處***去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一只手握住蝦身，用筷子向上一撬，蝦腹就與蝦殼完全脫開，即可大快朵頤。雖然剝得比較快，且被刺扎到的幾率小了些，但是，蝦肉容易被筷子攪得有點爛，可能會有點浪費。吃法二：節節開順著蝦身由上至下剝，注意要順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開，剝開一節后順勢繞蝦身剝下去，一節一節地整個蝦肉就能比較完好地露出來。尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下，然后再整個拔出，這樣一個比較完整的蝦肉就剝成了。這種吃法速度要慢些，不過慢工出細活，往往能剝出一個比較肥碩的蝦身子來，但是，有點容易受傷哦。-家做小貼示如果為了吃的時候方便，可以在入鍋之前，用剪刀沿皮皮蝦邊緣把多刺地方剪掉，同時可以剪掉蝦須，只不過，這樣做出來的皮皮蝦在外觀上不那么好看哦，所以，適宜在家里小試一下，不適宜飯店來做。怎樣挑選皮皮蝦靜安市場的海鮮賣家鄭先生告訴記者，選擇皮皮蝦，先要注意它的新鮮度，鮮活的皮皮蝦殼色發青有光澤為好。其次，要選擇肉質厚實的蝦。用手輕輕捏一捏蝦，感覺肉質豐厚的好。再者，母蝦肉質比公蝦厚，并且有蝦子，而母蝦與公蝦的最明顯區別就在于，腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。此外，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，是蝦子映襯所致，而公蝦則通體一種顏色。如果是死的皮皮蝦，以身挺結實、沒有異味的為好。最后，購買的時候要注意一下，有的不法商戶會使用卑劣伎倆來短斤少兩，所以，要留意一下裝海鮮的袋子里是否事先被放入了水來壓分量。

皮皮蝦的家常做法大全

工藝：炸

口味：咸鮮味

時間：10分鐘

熱量：較低熱量

配料：

皮皮蝦9只、柿子椒半個、紅椒半個、椒鹽適量、色拉油適量

烹飪步驟：

1.皮皮蝦刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水分（一定要吸干哈，否者等下油炸有危險會爆鍋）

2.青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁

3.鍋中放稍多的油，油溫上來把弄干水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感

4.炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁

5.倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下

6.撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋

烹飪小貼士：

蝦入鍋油炸前一定要弄干水份，否者入油鍋會爆鍋

椒鹽粉用手抓了往鍋里撒會比較均勻，不要一股腦兒往鍋里倒哈

家里炸蝦，油鍋不可能像飯店那樣大，可以油少點，把蝦分次炸。炸過蝦的油，可以用來炒蔬菜，沒有異味，放心使用皮皮蝦，也叫瀨尿蝦、蝦姑

皮皮蝦怎樣做好吃

又到了吃皮皮蝦最好的季節，真心幸福。相信很多朋友也很愛吃皮皮蝦，卻不知道怎么做好吃。今天小編就要分享大家5種皮皮蝦的做法，每一種都非常的好吃，而且每一種的做法都非常的簡單，大家肯定一學就會，學會了皮皮蝦的這些做法，多少皮皮蝦都不夠吃啊。那廢話不多說，趕緊開始吧。5種皮皮蝦非常好吃的做法，總有1種你喜歡，做法都很簡單。

一、香辣皮皮蝦

食材：皮皮蝦、生姜、大蒜、花椒、小米辣、干紅辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、食鹽、油。做法步驟：

1、準備好所有的食材，皮皮蝦去掉表面的細網，然后用刷子刷洗干凈，瀝干水分備用；姜蒜切末，辣椒切圈。

2、鍋燒熱倒入適量的油，油熱之后下入姜蒜末和辣椒圈爆出香辣味，然后加入一大勺豆瓣醬翻炒出紅油，倒入皮皮蝦翻炒均勻，倒入適量的生抽炒勻之后倒入少許開水煮一下，水分收的差不多的時候加入食鹽調味，炒勻即可出鍋。

如何做皮皮蝦最好吃

姜蔥炒皮皮蝦

主料：皮皮蝦

做法：皮皮蝦洗凈，修邊（同上）但是不剪斷，然后把整條的皮皮蝦用低溫油浸至斷生即可。姜蔥切條，入鍋炒香，下斷生的皮皮蝦，翻炒幾下之后淋入料酒、白糖、食鹽、雞粉、味精、少許胡椒粉和水淀粉勾兌的芡汁。炒勻，淋明油出勺，裝盤！

特點：此菜屬于玻璃芡，芡汁不能厚，薄薄一層即可，看起來菜品油亮，色澤明快！

紹興醉香蝦

主料：皮皮蝦

輔料：枸杞、黃芪、當歸、檸檬、香菜、辣椒

調料：鹽、料酒、醋、醬油、糖、花椒、八角、花雕酒

做法：將皮皮蝦過開水焯一下，取出控水，鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、鹽，倒入適量開水，將皮皮蝦放入煮開后關火加蓋燜一會，食用時搭配用香菜末、辣椒末、姜末、檸檬汁、醬油、醋調成的汁即可。

特點：鮮香適口，風味獨特。

清蒸皮皮蝦

原料：皮皮蝦兩斤

做法：清蒸皮皮蝦的做法最為簡單了，只需先將皮皮蝦沖洗干凈，在燜鍋內放入適當的水，燒開后，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。

特點：清蒸皮皮蝦保持了蝦本身的味道，最為自然美味。

鹽水皮皮蝦

原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒適量

調料：鹽、姜汁、玫瑰露

做法：先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，然后在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點上幾滴玫瑰露，將味道調和好以后，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。

特點：做好的鹽水皮皮蝦看上去***晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現，實在是道美味。

香辣皮皮蝦

原料：皮皮蝦兩斤

調料：秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥

做法：皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋內放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然后把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。

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