大家好，小編來為大家解答雞胗怎么炒這個問題，雞胗怎么炒不硬很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
先將雞胗洗凈切片，放入生抽、蠔油、生粉拌勻，腌制15分鐘后，鍋里放油燒熱，后將姜絲、蒜泥、小米辣下鍋爆香，后放入雞胗爆炒5分鐘后起鍋裝盤即可。
家常炒雞胗，簡單4個步驟，雞胗脆嫩又下飯，全家都愛吃！
家常炒雞胗
【家常炒雞胗】
【原材料】：雞胗、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒、淀粉、花椒油、雞精、白糖、芹菜、紅椒、豆瓣醬。
【***步驟】
家常炒雞胗
第一步：準備適量的雞胗，把白色的部分剔掉，再把雞胗橫著切幾刀，不要切斷了，然后再豎著切幾刀，豎著切的時候，直接切斷就可以了。
家常炒雞胗
第二步：把切好的雞胗放在碗中，加上蔥段、姜片、胡椒粉、料酒，用手抓拌均勻，腌制10分鐘，再切點芹菜段，紅辣椒切成滾刀塊，然后再切點姜蒜片。
家常炒雞胗
第三步：在小碗中放上一點雞精、白糖、醋、醬油、少量的清水、淀粉、花椒油攪拌均勻備用，雞胗腌制好后，放上一點淀粉抓拌均勻即可。
家常炒雞胗
第四步：在鍋里倒上一點食用油，等到油溫七八成熱時，把雞胗放進去快速炒散，再放上一勺豆瓣醬、姜蒜片翻炒均勻，再放上切好的芹菜段和紅辣椒塊快速翻炒均勻，再倒上調好的料汁攪拌均勻就可以出鍋，最后撒上一點蔥花即可。
家常炒雞胗
【嘮叨幾句】
1：先把雞胗切成片，你可以先橫著切幾刀，不要切斷了，然后再豎著切成片，切斷就可以，也可以不橫著切，直接豎著切成片，這個根據個人的愛好決定。
2：要記得把雞胗放在碗中，加上食材腌制10分鐘，最后雞胗腌制好后，放上一點淀粉攪拌均勻，這樣可以鎖著雞胗的水分。
3：下油鍋時，先把腌制好的雞胗放進去煸炒，要記得快速炒散，然后放上豆瓣醬、姜蒜片翻炒出紅油和香味，再放上切好的芹菜段、紅椒、料汁攪拌均勻就可以出鍋了，出鍋之后，不要忘記撒上一點蔥花點綴。
以上就是家常炒雞胗的做法，不僅做法簡單，而且口感還脆嫩，非常的開胃下飯，里面放上一個微辣的辣椒，簡直太過癮了！喜歡吃雞胗的朋友，可以在家試著做一下！
準備雞胗改刀過涼水焯出血水撈出備用，準備芹菜切段備用，起鍋熱油，蔥姜蒜爆香，放入雞胗煸炒，放入少許鹽，生抽煸炒一下，放入芹菜炒至入味，最后放入雞精出鍋即可！
一、小米椒爆雞胗
原料：小米椒、雞胗、大蒜、鹽、生抽、黃酒
做法：
1、雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片；
2、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上；
3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用；
4、炒鍋下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為腌制過，就不用再放調料。一直炒到雞胗熟透，就可以上菜啦！
二、青椒炒雞胗
食材：雞胗，青椒，蔥，蒜，姜，料酒，泡椒，油，醬油，糖，鹽，雞精。
做法：
1、準備好雞胗和青椒。
2、把蔥切碎，蒜切片，姜切絲。
3、青椒洗凈切成塊。
4、雞胗洗凈，切成十字花刀，加入料酒腌制10分鐘。
5、切好的雞胗在沸水中快速焯水，撈出瀝干水分。
6、鍋中注油，燒熱下入泡椒煸炒。
7、加入蔥姜蒜炒香。
8、下入焯水的雞胗翻炒均勻。
9、加入醬油糖料酒和鹽。
10、快速翻炒均勻。
11、倒入青椒塊。
12、翻炒均勻后加入雞精調味即可。
雞胗的做法大全
一、孜然雞胗
主料：雞胗。
輔料：油、孜然、辣椒粉。
做法：
1、把雞胗清洗干凈，并切成片，厚度以各人喜好而定。
2、把鍋燒熱，倒入油，等油溫升高后，倒入雞胗并大火快速翻炒。
3、等雞胗變色后，放入適量孜然和少量辣椒粉，快速翻炒至均勻即可上碟。
二、天椒炒雞胗
材料：雞胗400克、白皮大蒜50克、辣椒15克、豬油100克、江米酒50克、香油15克、鹽5克。
做法：
1、雞胗洗一遍，裝入盤內，上籠蒸熟取出，切成薄片。
2、天椒(小辣椒)切成末。
3、大蒜切成長1.5厘米的段。
4、將豬油燒到六成熱，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁(江米酒)翻炒幾下，放香油，裝入盤內即成。
雞胗怎么做好吃雞胗的做法大全
雞胗怎么做好吃
1、鮮雞胗要洗得干凈，畢竟它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味;現在超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。
2、雞胗不要煮太長時間，否則失去那種脆脆的口感。
3、糖蒜使用的時候一定要切成片，這樣才能讓糖蒜的香氣和酸甜味透出來。
4、超市里買回的凍雞胗，在室溫中解凍到表層冰融化，讓中間還保留一定的硬度時雞胗是最好切成片。
5、腌制的時候加入一點料酒可以幫助去腥味。
6、爆雞胗的時候火一定不能太大，油溫6-7成熱下鍋后翻炒，這樣爆出來的才不會老。
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