都是干香菇，“花菇”“冬菇”有啥不同？區別太大了，不懂別亂買

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『都是干香菇，“花菇”“冬菇”有啥不同？區別太大了，不懂別亂買！』

菇類是我們經常吃的一種食材，分為鮮菇和干菇，鮮菇肉質肥厚，適合炒著吃；干菇香味濃郁，更適合燉湯。天冷了，很多人都愛燉雞湯、排骨湯，家里少不了要買一些干菇。

常見的干香菇包括了花菇、冬菇、香覃三種常見的菇類，很多人都搞不清這3種菇的區別。在朋友圈里問了一下，有人說這3種是一樣的，也有人說香菇就是冬菇。我想很多人都分不清吧，今天我就和大家說一說。

【香菇的分類】

香菇分為花菇、冬菇、香覃，這3種有啥區別呢？

⑴花菇

花菇是香菇的一種，因菇蓋上有花紋而得名。花菇的菇蓋是淡黑色的，花紋是白色，褶皺經過人工用炭火烘烤，是淡黃色的，有“菌中之星”的美稱。

⑵冬菇

冬菇的質量比花菇差一點，它的菇蓋沒有花紋，是黑色的，褶皺也好使淡黃色，肉質肥厚，口感細嫩，味道鮮美。在廣東地區一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇。

⑶香覃

香覃是質量最次的香菇，菇蓋邊緣要么全部散開，要么一大半散開，形狀比較扁平，不肥厚也不細嫩，比花菇、冬菇差很多。

除了顏色和形狀，花菇、冬菇、香覃在生長環境、氣味、口感3方面也有不同。

氣味——花菇、冬菇朵大、菇厚，干菇美味可口，香氣橫溢。而香覃因為菇蓋散開，朵也很大，但沒什么香味。

口感——花菇的口感肥厚、鮮嫩，冬菇次之，香覃的口感松散，最差。

營養——花菇的營養價值最高，富含蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等，冬菇和香覃的生長時間較短，所以營養都低于花菇。

怎么才能買到優質的香菇呢？尤其是買干香菇時，如何才能挑選呢？和大家分享3個技巧，保證優質，泡發后朵大肥厚。

⑴大小

優質的干香菇，通常都是大朵的，雖然干癟但看得出肉比較厚實，顏色很鮮亮。如果朵小且顏色發暗，就是劣質的干香菇。

⑵顏色

如果是用花菇曬制的干香菇，可以清楚看到菇蓋上的花紋。如果是冬菇曬制的，沒有花紋，顏色黑灰，褶皺是黃色的。如果顏色異常，都是劣質香菇，再便宜也別買。

⑶氣味

優質的香菇有很濃的天然香味，如果香味較淡或是有異味，都是劣質香菇。

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