桂皮是我們日常烹調用的調料之一，盡管在我國南北各地都使用，并且在市面上把“肉桂”和“桂皮”是分開賣的，但它是我國南方的產品，究竟是什么樹上皮，很多人不清楚，只是在超市或調料攤點上購買和使用而已。今天根據我了解的情況，目前“桂皮”的原植物有三種說法，我整理在此，與大家共同交流討論。

第一種說法：桂皮是樟科樟屬肉桂組植物肉桂的干燥樹皮加工而成，由于它具有獨特的香味、甜味和辛辣味，是深受人們歡迎的食用香料，也可以藥用，具有散寒止痛、活血通經等功效。

這個植物是中等喬木，為栽培種，原產我國，在廣東、廣西、福建、臺灣、云南等地的熱帶亞熱帶地區廣泛栽培，以廣西最多。這種說法最多。

第二種說法：認為“桂皮”是樟科植物天竺桂（野生常綠喬木，產江蘇、浙江、安徽、江西、福建、臺灣）、

陰香（野生喬木，產廣東、廣西、云南、福建）、

細葉香桂（也叫香桂，野生喬木，產云南、貴州、四川、湖北、廣西、廣東、安徽、浙江、江西、福建臺灣）、

川桂（野生喬木，產陜西、四川、湖北、湖南、廣西、廣東、江西）的樹皮。

比如在《中國商檢》1998年7月10日發表的“天然香料中的上品-桂皮”一文中，就是這種觀點，認為“桂皮”不是一種植物的樹皮，而是天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂多種植物的樹皮，這些植物被稱為桂皮樹，生長在亞熱帶地區，其樹皮含有水芹烯、丁香油酚、甲基丁香油酚等揮發油，可以藥用或做香料。

第三種說法：認為“桂皮”的原植物至少有9種1變種。比如在《中國中醫雜志》1992年7月29日發表的“桂皮類藥材的資源與質量研究”中認為，桂皮為常用中藥，功效與肉桂相同唯功力比較小，也可作香料和調味品，商品桂皮的基原植物比較多，除了肉桂的樹皮外，樟屬肉桂組的多種植物的樹皮都可以作桂皮用；基原植物主要包括肉桂（Cinnamomumcassia）、大葉清化桂（是肉桂的變種，C.cassiavar.macrophylla）、鈍葉桂（C.bejolghota）、

陰香（C.burmannii）、華南桂（C.austro-sinense）、

天竺桂（C.japonicum）、川桂（C.wilsonii）、銀葉桂（C.mairei）、香桂（C.subavenium）、柴桂（C.tamala）；這種觀點認為正品桂皮的原植物應該是肉桂的樹皮和變種大葉清化桂的樹皮，其他幾種植物也含有油和醛類物質，但效果沒有肉桂及大葉清化桂好。

根據以上分析，我個人認為，桂皮的正品應該是肉桂和大葉清化桂的樹皮，其他幾種植物屬于肉桂樹皮的代用品。你有什么好的觀點歡迎討論交流。